Konservering av tärnade tomater

Introduktion

Att ha matlagningskunskaper kan avsevärt förbättra din överlevnadschanser, in 2023. The knowledge is powerful and can come in handy during hembygds- eller överlevnadssituationer. Du kan tillämpa det i prepping och se till att din överlevnadsutrustning kommer att användas på rätt sätt för bästa resultat och maximera dina överlevnadschanser. Livsmedel är viktigt för överlevnad. Därför är det viktigt att känna till hur man förvarar den och förbereda utan ansträngning ant till den mest fördelaktiga omfattningen.

Hemgjorda konserverade tomater är det bästa sättet att förse dig själv och din familj med läckra mogna tomater under hela året. Dessutom kommer det inte att finnas något behov av att köpa inte så mogna och saftiga tomater som levereras från andra länder och odlas i stor skala, vilket nästan alltid leder till dålig kvalitet på grönsaker och frukt. Dessutom använder stora gårdar alltid kemikalier för att öka tomaternas tillväxttakt och deras hållbarhet i snabbköpet.

Tomat är dessutom en frukt som är mycket lätt att odla i din egen trädgård. Vissa människor till och med odla dem i sina lägenheter och placera blomkrukor planterade tomater på fönsterbrädan för att säkerställa att ljus kommer på växten. Du kommer att bli förvånad, men dessa människor lyckas! Även om du bor i ett land med kallt klimat och växtsäsongen är kort (bara 3 månader, till exempel) kommer du att kunna odla perfekt mogna tomater!

Fortsätt läsa den här artikeln för att ta reda på hur man tärnar eller krossar tomater, vilka lifehacks som underlättar processen, vilka verktyg du behöver och hur många tomater som vanligtvis används.

Varför skulle du någonsin behöva konserverade tomater?

Tärnade tomater på burk kan vara ett utmärkt tillskott till rätter som tomatjuice, grytor, chili och sallader. Tomater är också en utmärkt separat rätt som kan serveras som förrätt eller mellanmål tillsammans med vissa alkoholhaltiga drycker.

Det är också en bra idé att förvara tomater i burkar för att de inte ska förstöras. Till exempel kanske du älskar italiensk pasta och lagar den då och då. När du bestämmer dig för att det är dags att laga den igen öppnar du helt enkelt en burk med konserverade tomater och gör god spagettisås av dem istället för att gå till snabbköpet och leta efter färska mogna tomater där.

Du kanske blir inspirerad att plantera tomater (eller, kanske, paprika)i din trädgård genom att tänka på ett stort antal rätter som innehåller tärnade eller krossade tomater, till exempel tomatsoppa, pizza- eller pastasås, tomatsås, ketchup, tomatmarmelad, tomatjuice, och så vidare.

Verktyg och ingredienser för konservering av tärnade tomater

Skapa en lista

Låt oss börja med en lista över ingredienser som du bör ha för att laga och konservera tärnade eller krossade tomater:

• Tomaterna själva;
• Citronsaft på flaska;
• Salt.

Ingrediensförteckningen är så kort som möjligt, och alla komponenter är utbredda. Dessutom är det inte nödvändigt att tillsätta koschersalt och citronsaft. Så ingredienser mer eller mindre beroende på din smak. Vanligtvis kan människor hitta dessa saker hemma. Om inte, måste du bry dig om att köpa saknade produkter i förväg.

Matlagning

Nu är vi redo att gå vidare till tillagningen av tomaterna. Ger bekräftade med listan över verktyg för detta steg i konservering av tärnade tomater:

• En kniv för att skära tomater;
• Häll upp det kalla vattnet i en stor burk eller skål;
• En hålslev eller en slev;
• En ganska stor kastrull (du kan använda samma kastrull för att förbereda och konservering tomater, men det bör vara minst 3 liter. Den bästa storleken är 7 kvartar).

Den stora scenen

Nu går vi vidare till huvudsteget. Här är listan över de verktyg som du behöver för att konservera tomaterna när de är kokta och redo att läggas i burkarna:

• Konservburk med varmvattenbad;
• Pint burkar som du kommer att lägga tomater i;
• Tillräckligt med ringar och lock till konservburkarna;
• Burklyftare även känd som tång;
• En tratt;
• En slev;
• Något för att få bort luftbubblor i burken med tärnade tomater (du kanske söker efter ett specialverktyg);
• Några handdukar som du brukar använda i köket. Ta rena sådana;
• En gryta på 7 liter.

Om du har alla nödvändiga verktyg och ingredienser är du redo att börja konservera tärnade tomater!

Hur många tomater behöver du för konservering

I allmänhet finns det inget svar som är universellt för alla fall. Du kan faktiskt göra tärnade tomater av nästan hur många färska tomater som helst som du har i trädgården eller som du har köpt i affären. Till exempel kan du bara göra en halvliter konserverade tärnade tomater. Vi rekommenderar att du använder romtomater eller pastatomater. De är de mest använda för konservering.

Det är dock vettigt att förbereda många burkar med dina egna tärnade tomater i förväg. Processen är ganska enkel men tar fortfarande tid. Dessutom behövs vissa specialverktyg som en tryckkonservator, så du kan också spendera lite pengar på dem.

Vi rekommenderar att du tillagar cirka 15 kilo tomater. Denna mängd är idealisk eftersom den passar perfekt i en 9-pint konservburk. Du kanske inte har så många tomater i din trädgård. I så fall kan du konservera färre tomater eller helt enkelt lägga olika typer av tomater i en burk. Om det finns mycket ledigt utrymme i en tryckkonservburk kan du använda andra burkar för att fylla den och undvika att burkarna flyttas under tillagningen.

Överdriven skörd

Om du har många tomatplantor i trädgården räcker alla de konserverade tärnade tomater du gör för att äta hela året fram till nästa Växtsäsong. Om du har en stor trädgård som du använder massor av verktyg för, och tillräckligt med tålamod för att odla tomater under sommaren (processen är dock inte alls svår), kommer du att njuta av de tärnade tomaterna under nästa år också.

Ju fler tomater du har i år att konservera, desto fler konserverade tomater kommer du att ha att använda i olika rätter och äta under hela året. Att konservera tomater är ett bra sätt att spara lite pengar på att köpa mogna tomater under lågsäsong och njuta av trädgårdsfärska tomater.

Innan du börjar konservera tärnade tomater

Processen med konservering av tärnade tomater börjar. Du bör tillsätta citronsyra eller citronsaft i burken. Men varför?

Krossade tomater på burk kan inte göras utan tillsats av citronsaft eller citronsyra från flaska. Du kanske blir förvånad eftersom tomater faktiskt är sura, så vad är poängen med att tillsätta mer citronsyra i burkarna? Saken är den att olika sorters frukt innehåller olika mycket syra. Dessutom är citronsyra avgörande för konservering med vatten badkonservator.

Citronsyra kan vara svårt att hitta och ganska farligt att använda för personer som inte är bekanta med reglerna. Därför kan det vara lättare att tillsätta citronsaft istället. Men även i det fallet bör du läsa instruktionerna för citronjuice på flaska innan du börjar.

Skala tomaterna och förbered köksredskap

När du har läst checklistan över de verktyg som behövs för att tillaga tomater och kontrollerat att du har allt som anges ovan, kommer du att vara redo att börja tillaga tomater.

Vad exakt ska du göra för att förbereda dina egna tomater? Låt oss klargöra saker och ting för dig.

1. Tvätta tomater, konserveringslock, ringar och murarburkar. Tvätta disken i varmt vatten med tvål. Ta bort tvålen och gör ett kokande vattenbad. Ställ alla burkarna där och låt stå i femton minuter;
2. Placera varje varm burk på bordet (ta en handduk så att den absorberar allt vatten) och låt den torka. Det är inte nödvändigt att vänta tills burkarna är dehydratiserad. Vad som är viktigare, det är viktigt att lägga heta tomater i de heta burkarna. Låt inte heta burkar svalna!
3. Som nästa steg skalar du tomaterna. Ta bort skinnet från alla tomater genom att lägga dem i hett vatten och vänta i en minut. Byt sedan ut uppvärmda tomater från potten med isvattenbadet. Förbered en skål med isvatten i förväg. Efter det kommer det att vara lätt att skala skinnet;
4. Nästa steg är att skiva tomater. Du bör tärna tomaterna i fjärdedelar. Lägg alla de kvartade tomaterna i skålen.

Processen för konservering av tärnade tomater

Vi vill gratulera dig till att ha avslutat alla förberedelser. Låt oss nu äntligen gå vidare till konserveringen! Lyckligtvis är de mest komplicerade stegen redan slutförda!

För start

1. Du behöver en konservburk med vattenbad. Fyll den med vatten. Burkarna som du lägger i den måste vara täckta av vatten. När du har placerat alla burkar i konservburken måste du vänta tills vattnet kokar. Låt burkarna stå i det heta vattnet i cirka tio minuter eller lite längre för att göra dem helt rena. Hur lång tid det tar beror på vilken typ av burk du använder: en halvlitersburk eller en kvartsburk. Quartburken kräver mer tid eftersom den är större;
2. Du har redan förberett och skurit tomater. Nu behöver du tillaga dem. Du bör göra en stor gryta och tillsätta cirka tre koppar beredda tomater i den. Tillsätt vätska och vänta på att tomaterna kokar. Tomaterna har sin egen saft som du kan tillsätta genom att pressa frukterna i grytan. Du kan göra steg ett och två samtidigt eftersom de tar lika lång tid. När den första delen av de tillsatta tomaterna kokar är det dags att tillsätta alla de tillagade tomater som finns kvar;
3. Låt tomaterna koka upp och sänk sedan värmen. Låt frukterna koka en liten stund. Du vet att det är dags att ta bort kastrullen från spisen när burkarna också är klara;

Passerade mitten

1. Glöm inte att du måste rengöra burklock och ringar också. De tar inte lika lång tid som burkar att koka. Så snart det har gått fem minuter är de klara att användas;
2. Burklyftaren hjälper dig att flytta burkarna från det heta vattnet till handduken på köksbordet.
3. Fyll en konservburk med vattenbad med det varma vatten som redan har använts. I det här fallet kommer det att koka igen snabbare. Tillsätt vattnet så att det täcker alla burkarna (tänk på att burkarna inte får vara extremt nära varandra och sidorna på vattenkokaren). När alla vidmunsburkar är täckta måste du tillsätta lite mer vatten, så att det finns en tum av vätskan ovanför dem;
4. Tillsätt citronsaft (två matskedar) eller citronsyra (en halv tesked) i kvartsburkarna. Citronsaft på flaska kan användas istället för citronsyra;

Nästan där

1. Nu måste du stänga burkarna. Fyll inte burkarna helt. Istället bör det finnas ungefär en halv tum av det fria utrymmet i varje burk. Rengör mynningen, sätt en ring och ett lock på den. Glöm inte att ta bort bubblor. Stäng inte burkarna tätt. Det ska finnas en chans för luft att komma ut ur burkarna medan de kokar i vattenkonserveraren;
2. När du ställer tillbaka de förslutna burkarna i konservburken måste du också försluta den med locket. Öka värmen och vänta ytterligare en halvtimme;
3. Efter en halvtimme eller ca 40 minuter är burkarna klara att tas ur vattenbadet. Ställ inte burkarna rakt på köksbordet. Använd något som en handduk eftersom burkarna är extremt varma. Var försiktig när du tar ut dem från vattenburken. Vänta några timmar tills alla burkar har svalnat. Du kan låta dem stå en natt och kontrollera på morgonen, eller om du är tillräckligt tålmodig kan du vänta hela dagen;
4. När väntetiden har gått ut kan du diska burkarna. Om du vill kan du skriva ut ett papper med ett produktnamn om du har andra konserverade produkter hemma.

Det är gjort!

Nu är det klart! Nu vet du hur du konserverar dina egna tärnade tomater som du kommer att njuta av att äta under hela året. Du kan förvara de förseglade burkarna mörkt och svalt. Vi rekommenderar inte att du ställer dem i kylen, och det finns ingen anledning att frysa in tärnade tomater. Försök dessutom att äta tärnade tomater innan de lagras i mer än ett år.

Vanliga frågor (FAQ)

Hur länge badar du tärnade tomater i varmt vatten?

Du bör placera krossade tomater i konserveringsapparaten med kokande vattenbad i ungefär en halvtimme. Den exakta tiden beror på storleken på burkarna. Till exempel är kvartsburkar större än halvlitersburkar, så vi rekommenderar att du låter dem stå i det kokande vattnet i ytterligare tio minuter.

Det är viktigt att regelbundet kontrollera om vattnet fortfarande kokar. När du placerar fyllda burkar i hett vatten, så snart du har tillagat tärnade tomater till varje burk och först därefter går vidare till nästa burk för att fylla den, måste du vara särskilt försiktig och uppmärksam. Kom ihåg att alla burkar ska kokas under samma förhållanden.

Om du vill att vattnet ska koka lugnt måste du vänta tills det kokar och sänka värmen efter det ögonblicket. Om du märker att det inte kokar längre måste du öka värmen igen.

Måste du tillaga tomater innan konservering?

Å ena sidan är konserveringsprocessen ganska enkel. Å andra sidan tar det mycket tid och tålamod. Inte bara måste du konservera de skalade tomaterna utan du måste också förbereda dem. Det finns dock ingen anledning att oroa sig för det. Varje konserveringsrecept innehåller åtminstone en kort förberedelser processen som bör göras innan du placerar burkar i burklyftaren så att du kan följa instruktionerna steg för steg. Dessutom tar förberedelserna inte lång tid.

Allt du behöver göra är att skala tomaterna och använda en vass kniv tärna tomaterna. Det är mycket lättare att skala dem efter att de har kokats i varmt vatten. Det finns dock ingen anledning att lämna tomaterna i det kokande vattnet i mer än en minut. När de har skalats måste du skära tomater. Kvartade tomater kan blandas med salt, men inte alla konserveringsrecept inkluderar tillsats av salt.

En ingrediens som inte får missas är citronsaft som ersätter syra. Syror gör tärnade tomater långvariga och oförgängliga. Det är precis vad människor letar efter i konserverade produkter.

Kan du konservera tomater utan en tryckkokare?

Alla konserveringsrecept involverar vanligtvis att arbeta med en tryckburk. Men om du aldrig har arbetat med att konservera tärnade tomater tidigare kommer det att verka ganska komplicerat. Du kanske inte vill slösa bort din tid på att ta reda på vad det är och hur det fungerar. Dessutom är inte alla redo att spendera mycket pengar på att köpa en dyr tryckkokare. I så fall är vi glada att kunna säga att det faktiskt är möjligt att konservera tomater utan en tryckkokare.

Allt du behöver är en stor kastrull. När du placerar dina konserveringsburkar med tärnade tomater i dem, kommer det att finnas minst fyra tum från toppen av burken till grytans lock. En kruka som du väljer måste stängas tätt med locket.

När du hittar rätt kruka måste du upprepa nästan samma åtgärder som anges i kvittona. Sätt burkarna fyllda med tärnade tomater i potten. En burklyftare kan hjälpa dig med det. Se till att burkarna håller sig borta från varandra. De ska stå i vattnet (ungefär två tum av varje burk måste vara täckt av vatten).

Hetta upp kastrullen så att vattnet kokar i en halvtimme (i vissa fall kan det behövas tio eller femton minuter mer). Locket skall vara placerat på kastrullen under denna tid.

Kan man konservera tomater med skalet på?

För att göra dina egna tärnade tomater rekommenderas det ofta att skala skalen. Tomatskinn smakar inte bra när de konserveras. De kan göra tomaterna bittra. Det är därför det är bättre att skala skalen när du förbereder tärnade tomater för konservering. Det är viktigt att bli av med skinnet om du planerar att använda konserverade tärnade tomater för att göra en tomatsås eller juice. Om du tillagar tärnade tomater utan skal blir det mycket lättare att använda en potatisstöt efteråt.

Det är faktiskt mycket enkelt att skala skinn. Det finns ett par sätt att göra det. Du kan hellre koka tomater i en minut eller tvärtom placera dem i frysen. Innan kokning tar tomater en skarp kniv och gör ett X-tecken i botten av frukten. Det är nödvändigt att skala skinnen efter kokning lätt. Lägg tomaterna i kastrullen efter att vattnet i kastrullen kokat upp. Försök inte ta bort skinnet strax efter kokning av frukter. Låt dem svalna först. Det är också en bra idé att lägga dem i isvatten efteråt.

Om du vill prova ett annat sätt att skala skalet, måste du lägga alla tomater du har samlat i plast påsar och placera dem i frysen. Detta lifehack kommer också att vara användbart när du inte samlar alla tomater samtidigt, och du inte vill att några av dem ska förstöras innan du är redo att konservera tärnade tomater. Huden delar sig helt enkelt och det blir lätt att skala den.