Hur man gör lönnsirap

Undoubtedly, many of us in 2023 are huge fans of eating pancakes or waffles with a punch of maple syrup and butter on the top for a perfect breakfast. We got used to buying pancake syrup monthly without even knowing its nutritional information and ingredients. Undoubtedly, a store-bought syrup cannot compare to natural homemade maple syrup, where each ingredient is picked by yourself and cooked with soul.

Att göra hemlagad lönnsirap hemma låter pinsamt. Men det finns inget att vara rädd för eftersom allt du behöver göra är att tillbringa en dag utomhus med en kokande gryta med lönnsirap. I den här artikeln hittar du ett detaljerat recept på hur du kan göra din egen sirap utan komplikationer.

Lönnsirap - sammanfattat

Det är inte förvånande att äkta lönnsirap tillverkas av äkta lönnträd. Så om du har en lönn Trädodling Allt du behöver göra är att hitta ett enkelt recept, en stor kastrull och lite tid över. Som tur är är den största delen av det arbete som krävs passivt men ändå spännande. Skynda dig dock inte med matlagningen; det finns några fallgropar att känna till för att undvika misstag och misslyckanden.

Observera att det du kokar i grytan inte är det du fyller burkarna med. Du måste fylla 40 gallon med saft för att få fram endast 1 gallon lönnsirap. Det är mycket osannolikt att ett träd ger den mängd saft som krävs för att få mycket sirap i slutändan.

Dessutom finns det mycket att veta om att tappa växterna. Tyvärr finns det ingen möjlighet att vandra ut i skogen och använda vilket träd som helst för att få fram saft. Förutom att du bör vänta på en lämplig tid på året måste du också ta hänsyn till själva växtens ålder och kondition.

Att hitta trädet

Låt oss tala om att välja rätt tidpunkt för att tappa. I Centralamerika är lönnarna som bäst i slutet av februari och fram till mars. I Nordamerika kan april också vara en fruktbar månad. Det viktigaste att vara uppmärksam på är lufttemperaturen när dagarna tinar och nätterna fortfarande är iskalla, så den perfekta temperaturen för att saven ska rinna är cirka 40 grader.

Ytterligare en sak att tänka på är hur man identifierar trädet med hjälp av dess form, bark och grenar. Till exempel har lönnträd en slätare bark uppåt på stammen och en grövre mossig bas. Lönnträd är inte särskilt höga och brukar vara mer för att vara breda med utspridda grenar. De mindre grenarna tenderar att ha en 90-graders vinkel mot de större grenarna. Du kan också förlita dig på de blad som blev kvar under trädet efter en lång vinter.

Tveka inte att ta med dig en bok eller en mobiltelefon för att kunna känna igen den växt du behöver. Dessutom finns det andra träd som ger vår vätska, så det är osannolikt att man misstar sig i detta steg.

Behövlig utrustning

Till För att laga hemlagad lönnsirap behöver du några verktyg. som förmodligen inte finns hemma hos dig (men som vissa av dina vänner och grannar kan få tag på). Här är alltså en lista över saker som du troligen kommer att använda:

• Kranar - Detta är de viktigaste verktygen du behöver för att utvinna lönnsaft. Du måste sätta in kranen i ett borrat hål i stammen. Du kan hitta dem i Uttagssatser för tappning tillsammans med kranarslangar och insamlingspåsar. och containrar.
• Borra - är också en viktigt Verktyg som du använder för att göra hål i lönnplantor eller andra växter som du vill tappa.
• Kokare - Det är det kärl i vilket vätskan kokas och sjuder. Ett perfekt val är ett 40-kvarters kärl, men du kan välja vilken stor volym som helst. Senare kommer du också att behöva en mindre kastrull för att hälla upp färska lönnsirapsprodukter här.
• Brandgaller - Om du vill placera grytan ovanför elden och minska värmen kan du använda vilken typ av eldningsgaller som helst. Tänk också på att skaffa en slitsad skopa för att ta bort skummet från den framtida lönnsirapens yta. Dessutom behöver du en träsked eller en pinne för att kontrollera och röra om blandningen så att den inte blir för tjock.
• Konserveringsburkar - Du måste utan tvekan förvara din hemgjorda lönnsirap någonstans, så förbered kärlen i förväg. Var försiktig när du häller kokande het sirap i en glasflaska.
• Termometer för livsmedel och vit skopa - De behövs för att uppskatta sirapens temperatur och färg, så att du vet när den är klar. Du kan också överväga att köpa en refraktometer för att mäta hur söt vätskan är.

Som du kan se finns vissa verktyg ofta i alla hushåll, medan andra knappt finns i en butik. Men om du köper alla dessa saker på en gång är du utrustad för många ytterligare tappningar.

Lönnsirap recept

Nu är vi redo att ge dig steg-för-steg-instruktioner om hur du gör lönnsirap. Så efter att du har hittat och tappat en lönn för tillräckligt många portioner bör du lagra lönnsaft för att ha lite förberedelsetid för ytterligare steg. Lämna behållarna på en mörk och sval plats, särskilt om det är bra att låta behållarna stå utomhus medan det fortfarande är kyligt.

Dessutom är det troligt att matlagningsprocessen också sker utomhus. Glöm inte att sockret kommer att avdunsta från saften när du värmer den. Det kommer alltså att täcka alla ytor som kan beröras av varm ånga, vilket innebär att även väggar och golv kommer att vara i klibbigt socker.

Förbered därför grytan och öppen eld! Var uppmärksam på att eldstammarna måste vara torra och i tillräcklig mängd eftersom elden måste vara konstant för att få en tjockare sirap. Observera dock att varm lönnsirap är farligare än varmt vatten eftersom det kan ge kraftigare brännskador. Ett användbart tips är att välja en gryta med en större öppen yta så att avdunstningsprocessen tar mindre tid.

Enligt vårt recept för en 40-liters gryta låter du först 3 gallon saft puttra på medellåg värme och tillsätter ytterligare en gallon först när den föregående delen har börjat koka. Med tiden kommer du att märka att det bildas ett skum på sirapens yta, så ta bort det med en skopa. Genom att röra om ofta minskar du mängden skum, förkortar koktiden och får saften att bli ren lönnsirap.

Nu är det dags att överföra din framtida lönnsirap till en mindre gryta, vilket är en sista linje. När det nästan inte finns något socker kvar i saften blir dess färg brun och temperaturen är konstant 212 grader Fahrenheit. Dessutom blir saften tjock när värmen minskar, så det är viktigt att se efter temperaturen i grytan. Likväl varierar de möjliga förhållandena för vätskan beroende på många faktorer, bland annat även grytans kvalitet och utomhustemperaturen.

Använd ett kaffefilter (eller ostduk) för att undvika att smuts och sot hamnar i den färdiga lönnsirapen när du flyttar sirapen till en kastrull. Nästa steg är återigen att låta saften sjuda till 219 Fahrenheit. Den här gången bör du inte använda öppen eld eftersom den är nästan okontrollerbar. Du kan också prova hur söt och läcker den färdiga lönnsirapen är redan i det här steget.

För att förvara din hemgjorda lönnsirap kan du använda glasburkar. Fyll en stor kastrull med varmt vatten efter att ha hällt upp portionerna och låt glasen stå i den i 10 minuter för att göra lönnsirapen hållbar. När du har öppnat en burk ska du förvara den i kylskåpet, eftersom icke lagrad lönnsirap inte försvaras av konserveringsmedel.

Grattis! Du har gjort din första hemgjorda lönnsirap utan tillsatt socker eller andra tillsatser. Nu känner du till ett av de riktiga recepten och kan servera vilken frukostdessert som helst med din egentillverkade lönnsirap!

Näringsinnehåll och slutsats

Du kan använda hemlagad lönnsirap med många olika sorters mat, inklusive frukosträtter som våfflor, pannkakor, fransk toast eller huvudrätter som nötkött eller kyckling. Att använda den som daglig kost är dock ingen bra idé. Även en ren lönnsirap innehåller mycket glukos vilket inte är den bästa ingrediensen i dagliga recept.

Hemlagad lönnsirap innehåller inga proteiner eller fetter, men det finns 17 gram kolhydrater och 70 kalorier i 1 000 gram av produkten. Med 4 gram protein är honung ett utmärkt substitut för lönnsirap i detta avseende.

Ren lönnsirap har en unik smak som inte kan ersättas av något annat recept. Du kan dock experimentera med lönnarsmak och tillsätta lite vaniljextrakt i grytan under andra steget av simrandet. Det är dock fortfarande bättre att använda hemlagad lönnsirap istället för majssirap med hög fruktos eller butiksköpt lönnsirap med tillsatt socker, särskilt när du kan göra lönnsirap själv!