Comment faire du sirop d'érable

Undoubtedly, many of us in 2023 are huge fans of eating pancakes or waffles with a punch of maple syrup and butter on the top for a perfect breakfast. We got used to buying pancake syrup monthly without even knowing its nutritional information and ingredients. Undoubtedly, a store-bought syrup cannot compare to natural homemade maple syrup, where each ingredient is picked by yourself and cooked with soul.

Faire du sirop d'érable maison à la maison semble embarrassant. Pourtant, il n'y a rien à craindre, puisqu'il suffit de passer une journée dehors avec une marmite de sirop d'érable bouillante. Dans cet article, vous trouverez une recette détaillée sur la façon de faire votre propre sirop sans complications.

Le sirop d'érable - résumé

Sans surprise, le vrai sirop d'érable est fabriqué avec de vrais érables. Donc, si vous avez un érable la croissance des arbres à côté de chez vous, tout ce que vous avez à faire est de trouver une recette facile, une grande casserole et du temps libre. Heureusement, la plupart des tâches à accomplir sont passives et pourtant passionnantes. Toutefois, ne vous précipitez pas dans la cuisine ; il y a quelques pièges à connaître pour éviter les erreurs et les échecs.

Notez que ce que vous faites bouillir dans la marmite n'est pas ce dont vous remplissez les pots. Vous devez remplir 40 gallons de sève pour obtenir seulement 1 gallon de sirop d'érable. Il est très peu probable qu'un seul arbre donne la quantité de sève nécessaire pour obtenir beaucoup de sirop au final.

De plus, il y a beaucoup de choses à savoir sur la façon d'exploiter les plantes. Malheureusement, il n'est pas possible de se promener dans la forêt et d'utiliser n'importe quel arbre pour obtenir la sève. Outre le fait que vous devez attendre une période de l'année appropriée, vous devez également tenir compte de l'âge et de l'état de la plante elle-même.

Trouver l'arbre

Parlons du choix de la bonne période pour l'entaillage. En Amérique centrale, les érables sont à leur meilleur à la fin février et pendant tout le mois de mars. En Amérique du Nord, le mois d'avril peut également être un mois fertile. La principale chose à laquelle il faut faire attention est la température de l'air lorsque les jours dégèlent et que les nuits sont encore glaciales. La température idéale pour que la sève coule est d'environ 40 degrés.

Une autre chose à prendre en compte est l'identification de l'arbre lui-même par sa forme, son écorce et ses branches. Par exemple, les érables ont une écorce plus lisse en haut de la tige et une base moussue plus rugueuse. Les érables ne sont pas très hauts et sont généralement plus enclins à être larges avec des branches tentaculaires. Les plus petites branches ont tendance à avoir un angle de 90 degrés par rapport aux plus grandes. Vous pouvez également vous fier aux feuilles qui sont restées sous l'arbre après un long hiver.

N'hésitez pas à vous munir d'un livre ou d'un téléphone portable pour pouvoir reconnaître la plante recherchée. De plus, il existe d'autres arbres qui donnent notre liquide, il est donc peu probable de se tromper à cette étape.

Équipement nécessaire

À pour faire du si sirop d'é érable fait maison, il vous faut quelques outils qui sont probablement absents chez vous (cependant, certains de vos amis et voisins peuvent se procurer ces choses). Voici donc la liste des choses que vous êtes susceptible d'utiliser :

• Robinets - Ce sont les outils essentiels dont vous aurez besoin pour extraire la sève d'érable. Vous devez insérer le robinet dans un trou percé dans le tronc. Vous pouvez les trouver dans les kits de taraudage ainsi que tuyaux de robinetterie et sacs de collecte et conteneurs.
• Perceuse - est également un essentiel Outil que vous utilisez pour faire des trous dans les érables ou autres plantes que vous voulez entailler.
• Marmite - il s'agit du récipient dans lequel le liquide sera bouilli et mijoté. Un choix parfait est une marmite de 40 quarts, mais vous pouvez choisir n'importe quel grand volume. Plus tard, vous aurez également besoin d'une casserole plus petite pour y verser les sirops d'érable frais.
• Grille d'incendie - Pour placer le pot au-dessus du feu et pouvoir réduire la chaleur, vous pouvez utiliser n'importe quel type de grille de feu. Pensez également à vous procurer une écumoire pour retirer l'écume de la surface du futur sirop d'érable. De plus, vous aurez besoin d'une cuillère en bois ou d'un bâton pour contrôler et remuer le mélange afin qu'il ne devienne pas trop épais.
• Bocaux à conserves - Vous devrez sans doute stocker votre sirop d'érable maison quelque part, alors préparez les récipients à l'avance. Faites attention lorsque vous versez du sirop chaud et bouillant dans une bouteille en verre.
• Thermomètre alimentaire et une loue blanche - Ils sont nécessaires pour estimer la température et la couleur du sirop, afin que vous sachiez quand il est prêt. Vous pouvez également envisager d'acheter un réfractomètre pour mesurer le degré de sucrosité du liquide.

Comme vous pouvez le constater, certains outils peuvent être trouvés fréquemment dans n'importe quel ménage, tandis que d'autres sont même à peine placés dans un magasin. Néanmoins, si vous achetez toutes ces choses en une seule fois, vous êtes équipé pour de nombreux autres tirages.

Recette de sirop d'érable

Maintenant, nous sommes prêts à vous fournir des instructions étape par étape sur la façon de faire du sirop d'érable. Ainsi, après avoir trouvé et entaillé un érable pour obtenir suffisamment de portions, vous devriez stocker le jus d'érable afin d'avoir un peu de temps de préparation pour les étapes suivantes. Laissez les récipients dans un endroit sombre et frais, surtout s'il est bon de laisser les récipients à l'extérieur pendant qu'il fait encore frais.

De plus, le processus de cuisson est susceptible de se dérouler à l'extérieur également. N'oubliez pas que le sucre s'évaporera du jus lorsque vous le chaufferez. Il va donc recouvrir toutes les surfaces qui peuvent être touchées par la vapeur chaude, ce qui signifie que même les murs et le sol seront en sucre collant.

Par conséquent, préparez le pot et feu ouvert! Attention, les bûches doivent être sèches et en quantité nécessaire car le feu doit être constant pour obtenir un sirop plus épais. Mais notez que le sirop d'érable chaud est plus dangereux que l'eau chaude car il peut donner une brûlure plus forte. Une astuce utile est de choisir la casserole avec une surface ouverte plus large afin que le processus d'évaporation prenne moins de temps.

En suivant notre recette, pour une marmite de 40 pintes, laissez d'abord mijoter 3 gallons de jus à feu moyen-doux et ajoutez un autre gallon seulement après que la portion précédente ait commencé à bouillir. Au fil du temps, vous remarquerez l'apparition d'une écume à la surface du sirop, alors retirez-la à l'aide d'une écumoire. Tout en remuant fréquemment, vous diminuez la quantité d'écume, réduisez le temps de cuisson et amenez le jus à l'état de sirop d'érable pur.

Maintenant, il est temps de transférer votre futur sirop d'érable dans un pot plus petit, ce qui constitue une dernière ligne. Lorsqu'il n'y a presque plus de sucre dans le jus, sa couleur devient brune et la température est constamment de 212 degrés Fahrenheit. De plus, le jus devient épais lorsque la chaleur diminue, il est donc essentiel de veiller à la température dans le pot. Néanmoins, les conditions possibles du liquide varient en fonction de nombreux facteurs, dont également la qualité de la marmite et la température extérieure.

Pour transférer le sirop dans une casserole, utilisez un filtre à café (ou une étamine) pour éviter que la saleté et la suie ne se retrouvent dans le sirop d'érable final. L'étape suivante consiste à nouveau à faire mijoter le jus jusqu'à 219 Fahrenheit. Cette fois, vous ne devez pas utiliser de feu ouvert car il est presque incontrôlable. Vous pouvez également essayer de voir à quel point le sirop d'érable préfabriqué est déjà sucré et délicieux à cette étape.

Pour conserver votre sirop d'érable maison, utilisez les bocaux en verre. Après avoir versé les portions, remplissez une grande casserole d'eau chaude et laissez-y les pots pendant 10 minutes pour que le sirop d'érable soit stable. Une fois que vous avez ouvert un pot, conservez-le au réfrigérateur, car le sirop d'érable non acheté en magasin n'est pas défendu par des agents de conservation.

Félicitations ! Vous avez fait votre premier sirop d'érable maison, sans sucre ajouté ni ajout. Vous connaissez maintenant l'une des véritables recettes et vous êtes en mesure de servir n'importe quel dessert du petit-déjeuner avec votre sirop d'érable maison !

Faits nutritionnels et conclusion

Vous pouvez utiliser le sirop d'érable maison avec de nombreuses sortes de nourritureIl peut s'agir de plats de petit-déjeuner comme les gaufres, les crêpes ou le pain perdu, ou de plats principaux comme le bœuf ou le poulet. Cependant, l'utiliser comme régime quotidien n'est pas une bonne idée. Même un sirop d'érable pur contient beaucoup de glucose, ce qui n'est pas le meilleur ingrédient dans les recettes quotidiennes.

Le sirop d'érable fait maison ne contient pas de protéines ni de graisses, mais il y a 17 grammes de glucides et 70 calories dans 1000 grammes du produit. Ayant 4 grammes de protéines, le miel est un excellent substitut au sirop d'érable dans ce sens.

Le sirop d'érable pur a un goût unique qui ne peut être remplacé par aucune autre recette. Cependant, vous pouvez expérimenter avec la saveur d'érable et ajouter un peu d'extrait de vanille dans la casserole à la deuxième étape du mijotage. Cependant, il est toujours préférable d'utiliser du sirop d'érable fait maison plutôt que du sirop de maïs à haute teneur en fructose ou du sirop d'érable acheté en magasin avec du sucre ajouté, surtout lorsque vous pouvez faire du sirop d'érable vous-même !