Sirop de Stevia

Introduction

Nourriture de survie is simply essential in 2023, let alone water supplies. What also matters is one’s preparedness to s'adapter à la situation et bien développé compétences de survie. Un sac rempli de équipement de survie adéquat dans votre vie peut multiplier vos chances. Si l'on parvient à cultiver de la nourriture pour survivre, on a vraiment de la chance. Mais il faut, bien sûr, le faire de la meilleure façon possible pour avoir une chance de créer de la richesse. stockage substantiel des aliments et se maintenir en vie tout en homesteadingpar exemple. Si vous savez comment fabriquer vous-même certains produits de survie, cette connaissance n'a pas de prix. Le sirop de stévia en fait partie. Poursuivez votre lecture pour en savoir plus !

Au point

Vous êtes préoccupé par la quantité de sucre que vous consommez ? Penser qu'il y a trop de sucre dans les aliments que vous achetez dans les épiceries, les cafés, les restaurants ou les chaînes de restauration rapide ? Vous recherchez l'édulcorant naturel idéal que vous pouvez cultiver vous-même et utiliser chaque fois que vous avez besoin de sucrer vos repas ?

Si votre réponse est oui, nous vous conseillons vivement de lire l'article ci-dessous.

Voici un guide bref mais détaillé sur la Stevia rebaudiana - une petite plante originaire des régions du Brésil et du Portugal, considérée comme l'un des substituts du sucre les plus populaires.

Qu'est-ce que la stévia ?

Il s'agit d'une petite plante originaire des régions du Brésil et du Portugal. Cependant, quelques espèces sont originaires de l'Arizona, du Nouveau Mexique et du Texas. La stévia appartient à la famille des astéracées et est apparentée à la marguerite et à l'ambroisie.

Les feuilles de cette plante sont utilisées depuis longtemps comme édulcorant naturel par les populations du Brésil et du Portugal, régions d'origine de la plante.

Bien que la découverte de la Stevia rebaudiana dans les années 1800 soit attribuée au botaniste italien Moises Santiago Bertoni (la plante est également appelée Bertoni, d'après le nom de famille de son découvreur), les Guarani ont découvert que ses feuilles pouvaient être utilisées pour sucrer les aliments il y a plusieurs siècles.

Les feuilles de stévia sont également utilisées à des fins médicales. Les Guarani l'utilisaient pour traiter les brûlures, les douleurs d'estomac et les coliques. Ils utilisaient même la plante Bertoni comme contraceptif.

Peu après sa découverte par les Européens, la stévia s'est largement répandue et les gens ont commencé à la cultiver en grandes quantités.

Quel est le goût de la stévia ?

La stévia est beaucoup plus sucrée que le sucre, ce qui en fait l'un des édulcorants naturels les plus puissants au monde. Cependant, tout le monde n'est pas fan de son goût que l'on peut qualifier de doux-amer.

Bien que cet édulcorant soit plus de 100 fois plus sucré que le sucre, son goût n'est pas toujours doux. En quelques instants, la douceur s'estompe un peu et laisse place à l'amertume. Le plus souvent, les gens disent que cette épice a une sorte de goût de réglisse.

Outre le fait qu'il s'agit d'un substitut du sucre qui peut être 150 fois plus sucré que le sucre, la stévia est également connue pour son absence de calories. Cela signifie que lorsqu'elle est utilisée dans les repas ou les boissons, la stévia n'apporte aucune calorie. En outre, elle est extrêmement pauvre en glucides, ce qui en fait l'un des meilleurs produits de remise en forme qui soient.

Controverses et solutions possibleseffets de l'ide

L'une des principales préoccupations liées à la consommation de stévia est que, lorsqu'elles sont consommées crues, ses feuilles peuvent affecter vos reins et votre système reproducteur (c'est alors que l'on se souvient que le peuple Guarani l'utilisait comme moyen de contraception).

En outre, les feuilles de stévia brutes peuvent avoir un effet négatif sur le système cardiovasculaire. Elles ne doivent pas être consommées dans un mélange de médicaments hypoglycémiants - l'interaction avec ces médicaments peut provoquer une chute importante du taux de sucre dans le sang. La consommation de feuilles crues peut également entraîner une chute importante de la tension artérielle.

Certaines personnes peuvent également éprouver des problèmes digestifs et des troubles du métabolisme. Des effets secondaires tels que des ballonnements et des diarrhées sont également possibles lorsque vous utilisez la stévia avec du sucre. alcool.

NOTE :

• Cependant, malgré les effets secondaires susmentionnés, Stevie est considéré comme un produit de consommation courante. sans danger pour la santé.

Stévia et grossesse

Sous sa forme naturelle, la stévia cultivée à la maison (ainsi que la stévia à feuilles entières et l'extrait brut de stévia) n'est pas conseillée pour la consommation pendant la grossesse.

Cependant, pendant la grossesse, vous pouvez utiliser Reb-A, un produit à base de stévia raffinée.

Allégations de cancer

Les recherches menées en 1991 par la FDA (Food and Drug Administration) affirmaient que la stévia pouvait provoquer le cancer. Cependant, en 1995, cette affirmation s'est avérée fausse. Mais ce n'est pas tout !

Des études réalisées en 2012 et 2013 montrent que la stévia peut avoir l'effet inverse sur les cellules cancéreuses : elle ne provoque pas leur croissance et les tue même. Ces deux études ont révélé que l'un des composants de la stévia, appelé stévioside, peut potentiellement tuer les cellules cancéreuses à l'origine du cancer du sein.

D'autres études ont montré que la stévia pouvait prévenir la croissance du cancer.

La stévia est-elle positivement sûre ?

Après toutes les controverses susmentionnées, on peut encore se demander si la stévia peut être consommée sans danger par la plupart des gens. La réponse générale est oui. En principe, le stévia est sans danger. Cependant, il est important de mentionner qu'il n'y a pas eu d'études approfondies qui auraient montré les effets à long terme de la stévia sur le corps humain.

Aujourd'hui, la stévia est l'un des édulcorants les plus populaires au monde. sirop d'érableagave, cannelle, etc. Ce produit sans calories est utilisé sous différentes formes :

• Feuilles de stévia séchées
• Stévia en poudre
• Sirop simple de stévia

Les gens ajoutent cet édulcorant dans le café, les crêpes, les gaufres et de nombreux autres desserts, dans les cocktails avec ou sans alcool, ainsi que dans de nombreuses autres boissons. L'utilisation de la stévia est un moyen idéal de préparer des repas et des boissons sans sucre. Il existe de nombreuses recettes avec des exemples d'utilisation de cette plante pour donner un goût sucré naturel à vos aliments.

Nous vous montrons ci-dessous comment cultiver cette plante, la récolter, la conserver et la transformer en sirop de stévia.

Comment cultiver la stévia

Lorsqu'elle est cultivée correctement, la stévia atteint une hauteur d'au moins 30 pouces. Cependant, il existe des exemples où ces plantes ont atteint jusqu'à 60 pouces de haut.

1. Voici comment cultiver la stévia

La meilleure période de plantation est la fin de l'hiver. Assurez-vous que l'endroit où vous avez planté Bertoni est ouvert à la lumière du soleil. Le mieux serait un rebord de fenêtre toujours ensoleillé. Gardez la plante à cet endroit jusqu'à ce que les gelées disparaissent.

Lorsque vous le sortez, plantez-le dans un sol moyennement riche. N'oubliez pas le compost. Choisissez un endroit ensoleillé pour la plantation extérieure.

Le lieu de plantation doit être chaud et humide. Quant à l'arrosage, les besoins sont moyens.

IMPORTANT :

• Si vous cultivez votre plante dans un conteneur, assurez-vous qu'il y a des trous de drainage au fond - les racines ne doivent pas rester humides en permanence. Cela les endommagerait et finirait par tuer la plante.

Utilisez des engrais organiques. Ils conviennent parfaitement à Bertoni. Ces engrais ne libèrent pas d'azote trop rapidement, ce qui est exactement ce dont vous avez besoin pour une croissance et un développement sains de la plante. Utilisez également du compost.

Les engrais et le compost doivent être appliqués une fois par an si vous cultivez la plante en pleine terre. Si vous la maintenez dans un conteneur de plantation, il est préférable que la quantité de compost corresponde à 20 à 30 % du volume total du conteneur. Dans ce cas, utilisez des engrais deux fois par an.

Si vous cultivez vos stevias à l'extérieur, vous ne devriez pas avoir de problèmes avec les parasites. Mais si vous utilisez un serreLes aleurodes peuvent endommager les plantes.

Lorsque vous récoltez la plante, rentrez-la à l'intérieur. Conservez-la dans un endroit bien aménagé et arrosez-la régulièrement.

N'oubliez pas qu'un excès de froid - et a fortiori de gel - le tuera.

2. La récolte

Si vous respectez toutes les conditions de culture et que vos stevias poussent sainement et vigoureusement, vous pouvez les récolter en juillet. C'est la meilleure saison de récolte pour les stevias.

Cependant, les principales récoltes ne seront disponibles qu'à la fin de l'été. C'est à cette époque que les stevias arrivent à maturité et commencent à fleurir excessivement.

Les stevies gagnent en douceur lorsque l'air de l'été se rafraîchit et que les jours raccourcissent. Mais dépêchez-vous ! Lorsque vous verrez des fleurs sur vos stevias, ne tardez pas à récolter les plantes, car elles perdront rapidement leur sucre et deviendront moins sucrées.

C'est d'ailleurs la raison pour laquelle de nombreuses personnes choisissent de récolter les stevias avant l'arrivée des jours plus frais de l'été.

3. Stockage

Lorsque vous avez récolté vos stevias, comment les conserver ? Il existe deux options principales :

• Séchage
• Fabrication de l'extrait de stévia

4. Séchage

Pour sécher vos récoltes, utilisez une chaleur faible, comprise entre 95 et 210 degrés Celsius. Combinée à une bonne circulation de l'air, cette méthode vous permettra d'obtenir en quelques jours des feuilles sèches que vous pourrez conserver ou dont vous pourrez faire de la poudre.

Une autre méthode consiste à utiliser un déshydrateur. Vous pouvez également laisser les stevias au soleil pendant quelques jours - utilisez cette méthode si vous avez trop de plantes. Lorsque les stevies auront séché, vous devrez séparer les feuilles des tiges. Notez que les tiges ne sont pas comestibles - elles sont amères.

La durée de conservation des feuilles de stévia séchées est d'une année complète (douze mois). Utilisez des récipients hermétiques ou des sacs en plastique pour les conserver, sinon l'air et l'humidité s'infiltrent et détruisent votre récolte.

Vous pouvez également choisir de préparer de la stévia en poudre. Vous pouvez ensuite utiliser la poudre pour la saupoudrer sur les crêpes, les muffins, etc.

5. Fabrication de l'extrait de stévia

La deuxième façon de conserver les stevias récoltés est de faire de l'extrait liquide. Pour ce faire, il faut d'abord sécher les feuilles récoltées.

Obtenir un extrait liquide à partir de vos stévias est assez facile et ne nécessite qu'une petite série d'ingrédients simples. Le processus lui-même prendra quelques jours.

Une fois cette étape franchie, vous disposerez d'un édulcorant époustouflant, dont le pouvoir sucrant est plusieurs fois supérieur à celui du sucre. En fait, seules quelques gouttes d'extrait liquide de stévia équivalent à une cuillère à café de sucre. Et bien que cet extrait soit si sucré, il ne contient pas de sucre.

Voici ce dont vous aurez besoin :

• Un bocal en verre (assurez-vous de pouvoir le fermer hermétiquement) ;
• Stévias séchés (vous pouvez les réduire en poudre, les hacher ou les écraser) ;
• Un alcool fort (vodka ou rhum).

6. La recette :

1) Prenez une tasse et remplissez-la d'un mélange de stévia et de liquide.

Mélangez les ingrédients dans un rapport de 2:3. Versez ensuite le contenu d'une tasse dans un bocal en verre. Ajoutez une coupe et demie d'alcool. Mélangez le tout et laissez reposer pendant un jour et demi environ.

NOTE :

• Si vous laissez reposer le mélange pendant plus de trente-six heures, il deviendra amer.

2) Ensuite, vous devrez filtrer le liquide et le verser dans une bouteille en verre foncé.

Cela est nécessaire pour éviter l'exposition directe à la lumière du soleil, car celle-ci peut provoquer des réactions chimiques indésirables à l'intérieur d'une bouteille.

3) L'étape suivante consiste à faire mijoter le liquide.

Utilisez un feu doux car vous ne voulez pas faire bouillir le liquide. Le fait de laisser mijoter permet à l'alcool de s'évaporer. N'oubliez pas de remuer le liquide pendant que vous le faites mijoter. Le processus devrait durer une demi-heure.

4) Laissez ensuite le mélange refroidir et mettez-le en bouteille.

Conservez le flacon d'extrait au réfrigérateur. La durée de conservation recommandée est de six mois.

Vous pouvez utiliser cet extrait comme édulcorant. Il remplace parfaitement le sucre, mais aussi d'autres édulcorants populaires comme le Splenda.

Ajoutez de la stévia pour sucrer le café, le thé, les cocktails et d'autres boissons qui contiennent du sirop d'érable, de l'agave ou du sucre ordinaire. N'hésitez pas à rechercher d'autres recettes en ligne.

Veillez toutefois à ne pas trop sucrer vos aliments et boissons : le liquide de stévia est beaucoup plus sucré que le sucre. Il suffit de quelques gouttes pour donner autant de goût sucré qu'une cuillère à café de sucre.

Recette du sirop de stévia

Le sirop de stévia est le moyen idéal de préparer des boissons sans sucre et de sucrer vos aliments. la nourriture. De nombreuses recettes vous donneront des idées sur l'utilisation du sirop de stévia comme alternative au sirop d'érable ou au sirop simple à la vanille. Une seule cuillère à café de sirop de stévia est aussi sucrée qu'une tasse de sucre. Si vous cherchez une recette saine et sans calories pour donner une saveur sucrée à vos repas, apprenez à préparer un sirop simple de stévia rapide et facile à préparer.

La recette du sirop simple de stévia :

Ce dont vous aurez besoin :

• Un gobelet
• Un bocal en verre
• Une petite casserole
• Stévias séchés

Préparer un sirop simple à base de stévia :

1) Prenez des stevias séchés (1/2 tasse) avec deux tasses d'eau.

2) Mettez le mélange obtenu dans un bocal en verre et attendez 24 heures.

3) Ensuite, mettez le mélange dans une casserole et faites-le chauffer jusqu'à ce que la stévia soit complètement dissoute et que le mélange se transforme en un sirop épais.

4) Et voilà, votre sirop de stévia simple et rapide est prêt à être consommé.

Après avoir laissé refroidir le sirop, versez-le dans un bocal hermétique ou une bouteille et conservez-le au réfrigérateur. S'il est bien conservé, le sirop simple pourra être utilisé pendant un an, voire plus.

N'oubliez pas de conserver le sirop au réfrigérateur pour qu'il se conserve plus longtemps.

Utilisez ce sirop simple pour préparer des repas sans sucre ou des boissons. Recherchez diverses recettes en ligne pour plus d'idées.

Avec ce délicieux sirop, vous pouvez remplacer un large éventail d'édulcorants artificiels et d'autres édulcorants naturels comme le sucre, l'agave, érable Sirop d'amande, fruit du monstre, et plus encore. Donnez à vos repas des saveurs naturelles avec peu ou pas de calories supplémentaires pour que vous et votre établissement restiez en bonne santé et en forme.

Conclusion

Le sirop simple de stévia est extrêmement populaire auprès des personnes soucieuses de préparer des repas sans sucre. boissons. La recette de ce sirop simple est très facile et ne nécessite que peu ou pas d'expérience culinaire. Mais le résultat est vraiment fantastique. Le sirop simple de stévia se conserve facilement au réfrigérateur pendant au moins un an. Si vous avez suffisamment de place dans votre maison ou si vous possédez ne serait-ce qu'un petit réfrigérateur, vous pouvez le conserver. mais jardin bien entretenuPour cela, essayez de planter des stévias pour ensuite vous régaler, vous et votre famille, avec du sirop simple de stévia.

Foire aux questions (FAQ)

Le sirop de stévia est-il bon pour la santé ?

Le sirop simple de stévia est un édulcorant naturel sans sucre et extrêmement pauvre en calories. C'est pourquoi de nombreuses personnes dans le monde utilisent ce sirop comme substitut sain du sucre. Aujourd'hui, il n'existe aucune preuve que le sirop simple de Bertoni puisse nuire à la santé.

Pourquoi la stévia a-t-elle été interdite ?

La stévia a été interdite par la FDA en 1991. La raison en était que la recherche montrait qu'elle pouvait potentiellement causer le cancer. Toutefois, en 1995, cette affirmation s'est avérée fausse. Des années plus tard, des études ont montré que la consommation de feuilles de Bertoni pouvait même tuer les cellules cancéreuses et empêcher leur croissance. Cependant, aucune étude n'a encore été réalisée sur les effets à long terme de la consommation de stevias et sur leur relation avec le cancer.

Comment préparer un sirop sans sucre avec de la stévia ?

La recette d'un sirop simple à base de feuilles de Bertoni séchées est l'une des plus faciles à réaliser. Tout ce dont vous avez besoin, c'est de feuilles séchées, d'eau et de quelques jours. Mélangez les feuilles de Bertoni séchées avec de l'eau et attendez 24 heures jusqu'à ce que le mélange soit filtré. Ensuite, faites chauffer le mélange jusqu'à ce qu'il devienne plus dense et se transforme en sirop. Utilisez ce sirop simple pour préparer des crêpes, de la glace aux noix de pécan, du thé, du café ou des cocktails.