Chapelure maison

Préparation du site your own breadcrumbs is an amazing solution in 2023 that can help you save still good bread leftovers instead of throwing them away. Also, it will improve many dishes, adding tasty and crispy crumbs to them. Bread crumbs can be used for a wide assortment of dishes. But how to prepare these delicious crumbs? In this article, we will tell you everything about it! We’ll give you plenty of helpful tips — how to mill bread in a food processor, make toasted bread crumbs in an four ou une poêle, les conserver par la suite, et bien d'autres choses encore ! Vous trouverez également ici une recette simple et délicieuse de chapelure italienne traditionnelle !

Les miettes de pain sont extrêmement simples à préparer. Pour le faire, toute sorte de pain convient. Beaucoup de gens trouvent la chapelure maison bien plus savoureuse que la chapelure toute prête, du commerce les uns. Un autre avantage de la préparation des miettes de pain DIY est que vous pouvez choisir leur taille, en les rendant soit grosses et grossières, soit petites, presque en poudre. Vous pouvez également ajouter toutes les épices et tous les assaisonnements que vous souhaitez, par exemple de la poudre d'ail, de l'assaisonnement italien, du zeste de citron ou vos herbes séchées préférées. Le champ des expériences est vraiment large !

Préparation d'une chapelure facile faite maison

Alors, comment préparer des miettes de pain DIY? Comme nous l'avons déjà dit, c'est extrêmement simple. Voici une recette pour préparer de telles miettes.

• Coupez un pain (ou un morceau de pain) en petits morceaux - par exemple, des tranches de pain ou des cubes de pain. Tous ces morceaux doivent être aussi petits que possible, car tout robot broie les petits morceaux beaucoup plus facilement.
• Versez les morceaux de pain dans un robot ménager et pulsez jusqu'à obtenir la consistance désirée.
• Répartissez les miettes sur une plaque à pâtisserie à rebord ou une plaque à biscuits. Mettez cette feuille au four.
• Réglez la température sur 149°C, ou 300°F, et faites cuire pendant 8 à 10 minutes.
• Vérifiez s'ils sont devenus secs et modérément grillés. Remuez de temps en temps.
• Take the baking sheet with the freshly-toasted pain Sortez les miettes du four et laissez-les refroidir sur une table ou une étagère.

Autres façons de faire de la chapelure

Peut-être vous êtes-vous déjà demandé : "Que dois-je faire si je souhaite faire de la chapelure maison mais que je n'ai pas encore acheté de robot ménager ?". Il n'y a pas lieu de s'inquiéter ! Il est tout aussi facile de préparer de superbes miettes de pain sans en utiliser. Tout d'abord, préparez de petits cubes ou morceaux de pain, puis faites-les griller comme suit croûtons. Lorsqu'ils ont refroidi, versez-les dans un sac en plastique et fermez-le hermétiquement. Ensuite, prenez un rouleau à pâtisserie pour écraser les morceaux jusqu'à ce qu'ils ressemblent à une poudre. Si vous n'avez pas de rouleau à pâtisserie, vous pouvez le faire avec tout autre objet approprié, comme un maillet ou une grande casserole lourde.

Mais il existe aussi d'autres méthodes pour préparer de la chapelure sans utiliser de robot ménager. Il est possible de le faire dans un moulin à épices ou un simple mixeur. Dans ce cas, la technique ressemble au broyage des miettes dans un robot, il n'est donc pas nécessaire de la décrire en détail.

Une autre bonne méthode pour faire des miettes de pain à domicile c'est à l'aide d'une microplane ou d'une râpe à boîte. Mais cela ne convient qu'au pain très dur et rassis. Le vieux pain est idéal pour cela, s'il n'est pas moisi. Si vous n'avez que du pain mou et fraîchement cuit, laissez-le sécher pendant un certain temps (ou faites-le simplement cuire au four) jusqu'à ce qu'il atteigne la consistance souhaitée. Avant de le faire sécher, coupez-le en tranches pour faciliter le râpage.

Comment faire frire de la chapelure maison à la poêle

Faire frire des miettes de pain maison sur une cuisinière est également une méthode efficace. Beaucoup de gens l'apprécient encore plus que la cuisson sur une plaque au four, car ils pensent que les miettes sont ainsi beaucoup plus savoureuses. Tout d'abord, mélangez votre chapelure avec une certaine quantité de beurre ou d'huile. L'huile d'olive et l'huile de tournesol sont les variantes les plus courantes, bien qu'il existe un large assortiment d'autres huiles savoureuses et saines.

Ajoutez également du sel, du zeste de citron, de l'assaisonnement italien ou d'autres épices. Réglez le feu sur un point moyen ou bas. Il est extrêmement facile de brûler les miettes en les faisant frire, alors surveillez-les très attentivement. Lorsque leur couleur est devenue brun doré, éteignez le feu et retirez les miettes de pain grillées de la poêle. Il est également possible de faire frire la chapelure sans ajouter de beurre ou d'huile, simplement dans une poêle sèche.

Quel pain est-il préférable d'utiliser ?

Ce que vous utiliserez pour préparer les miettes ne peut dépendre que de vos préférences (et du type de pain que vous avez à la maison). En outre, vous n'êtes limité par rien. Par exemple, vous pouvez choisir des types de pain tels que le pain au levain, le pain de mie, le pain complet ou les dernières tranches de pain restantes de votre dîner. Une variante étonnante est le pain rustique. Il donnera des miettes denses et délicieuses. Et bien sûr, il est possible d'utiliser sans gluten le pain. C'est une excellente option pour les personnes qui suivent des régimes ou qui préfèrent simplement consommer des aliments plus sains.

Faut-il enlever la croûte ?

Ce n'est pas du tout nécessaire. La croûte en elle-même ne gâchera pas les qualités gustatives de votre chapelure. La seule raison de l'enlever est peut-être si vous les préférez unicolores. Vous pouvez préparer une portion séparée de chapelure - uniquement à partir de celle-ci. Puisque la croûte contient souvent brunissement de Maillardil peut être super savoureux !

Comment rendre la chapelure plus fine

Si vous préparez des miettes de pain dans un robot ordinaire, elles seront vraiment petites, mais pas aussi minuscules que celles vendues dans le commerce. Alors, que faire si vous pensez qu'elles sont trop grosses, et que vous ne vouliez pas de miettes aussi grossières ? Préparez-les comme d'habitude, mais après cela, mettez-les à nouveau dans le robot ménager et pulsez-les jusqu'à ce que la taille nécessaire soit atteinte. Vous pouvez également les mettre dans un sac à fermeture éclair et utiliser un rouleau à pâtisserie pour les écraser.

Pourquoi est-il préférable que la chapelure soit petite ?

Si votre chapelure est suffisamment petite, sa surface sera plus grande par rapport à la partie intérieure. Cela signifie qu'il y aura beaucoup moins d'humidité dans la chapelure fine que dans la chapelure grossière. Pendant le grillage, une plus grande quantité d'eau s'échappera. Par conséquent, elles auront moins tendance à être rassises ou à moisir.

Des miettes de pain congelé. Sont-elles possibles ?

Bien sûr ! Mais dans ce cas, le pain doit être complètement décongelé. Pendant la décongélation, il peut libérer de l'eau, vous voudrez donc le sécher complètement. Pour ce faire, laissez le pain pendant un certain temps dans un endroit bien ventilé où le taux d'humidité est faible. Si le pain n'est pas assez sec, faites-le cuire ou frire comme du pain frais.

Pain frais ou pain rassis. Lequel utiliser ?

Le type de pain le plus optimal pour préparer de la chapelure maison est un peu sec, ni dur comme des briques, ni frais sorti du four. S'il est trop frais et trop mou, laissez-le quelques jours pour le laisser durcir et sécher. Ensuite, le processeur en fera des miettes avec beaucoup moins de difficultés. Une méthode plus rapide consiste à couper du pain frais en petits cubes et à les faire cuire au four ou au grille-pain, puis à les refroidir et seulement après à faire des miettes.

Où conserver les miettes de pain maison ?

Il est préférable de conserver les miettes de pain dans un récipient hermétique, en les remplissant densément sans laisser de place à l'air. Une autre méthode pour les conserver consiste à utiliser un sac refermable en plastique placé dans un récipient approprié. Il permet de créer une barrière protectrice contre l'humidité de l'air. Si vous stockez la chapelure à une température ambiante moyenne, sa durée de conservation sera d'environ 30 jours. Dans le cas où vous geler pour eux, il peut passer à 3 mois.

La congélation est encore meilleure car ils ont toujours un peu d'humidité à l'intérieur, même s'ils semblent très secs et conservés dans un bon récipient hermétique. Cette humidité peut entraîner la formation de moisissures, tandis que le froid d'un congélateur peut la ralentir. Lorsque vous aurez besoin de les utiliser, vous n'aurez pas besoin d'une longue décongélation. En raison de leur petite taille, ils décongèleront presque immédiatement.

Où utiliser votre chapelure maison ?

La chapelure maison joue un rôle important dans des centaines de recettes diverses. Elle rend les plats encore plus délicieux et ajoute du croustillant à leur texture. Ici, nous ne vous donnerons que quelques exemples. Le reste dépend de vous et de votre fantaisie - mettez-les où vous voulez pour ajouter un merveilleux détail de finition à vos chefs-d'œuvre culinaires !

Une façon étonnante d'utiliser la chapelure maison est de la saupoudrer sur une assiette de macaroni au fromage ou pâtes. De plus, ils auront l'air (et le goût) superbes en tant que garniture pour les salades. Une autre bonne idée est de les ajouter à boulettes de viande ou pain de viande. Panés poulet recouvert de chapelure est également étonnant - c'est l'un des principaux plats où l'on en utilise. Et si vous faites aubergines au parmesanvous pouvez en enrober les morceaux d'aubergine, ce qui les rendra beaucoup plus croustillants.

Quelle chapelure est la meilleure - fraîche ou grillée ?

Cela dépend de deux choses - tout d'abord, de la recette. Par exemple, si vous comptez ajouter vos miettes dans une pain de viande ou boulettes de viandeSi vous avez l'intention de faire une garniture ou un enrobage croustillant, vous pouvez tout à fait les laisser non grillés. Cependant, si vous prévoyez d'en faire une garniture ou un enrobage croustillant, ils seront plus savoureux et plus beaux si vous les faites légèrement griller. Cependant, cela dépend entièrement de vous et de vos goûts.

La chapelure Panko. Qu'est-ce que c'est ?

À proprement parler, le Panko est une sorte de chapelure produite à partir d'un pain japonais spécial sans croûte. Elles sont croustillantes, légères et étonnantes pour divers enrobages et ragoûts. Généralement, les miettes de pain Panko sont vendues dans les épiceries. Il est assez difficile de faire exactement la même chapelure à la maison, mais il est possible de faire quelque chose de relativement similaire. Presque tous les types de pain blanc, par exemple le pain français, conviennent pour cela.

Une recette de chapelure italienne

Maintenant, après vous avoir dit ce qu'il faut pour faire de la chapelure et dans quelles conditions il faut la conserver par la suite, nous aimerions vous présenter une délicieuse recette de chapelure italienne. Toutes ces merveilleuses épices en font l'une des plus délicieuses recettes de pain, plus savoureuse que n'importe quel produit acheté en magasin de la chapelure !

• Chapelure de pain - 1 tasse
• Sel - une demi-cuillère à café
• Ail finement moulu - 1/8 cuillère à café
• Oignon finement haché - une demi-cuillère à café
• Mélange d'herbes italiennes sèches - une demi-cuillère à café

La quantité d'ingrédients n'est pas strictement définie - vous pouvez la modifier comme vous le souhaitez. Au cas où vous ne trouveriez pas de mélange d'herbes italiennes prêt à l'emploi, vous pouvez ajouter diverses herbes telles que des herbes séchées basilic ou même une demi-cuillère à café supplémentaire de poudre d'ail. Si vous comptez faire frire vos miettes dans une poêle, ajoutez de l'huile d'olive.

Foire aux questions - FAQ

Comment préparer votre propre chapelure ?

Faire de la chapelure est étonnamment simple. Il existe plusieurs techniques, comme l'utilisation d'un robot culinaire, d'un sac à rouleau ou d'une râpe. Chacune d'entre elles est décrite en détail dans cet article.

Est-il possible de râper le pain lors de la préparation de la chapelure ?

Oui, vous pouvez faire de la chapelure avec une râpe. Mais seul le pain dur et sec convient. Le pain mou ne peut pas être très bien râpé ; c'est pourquoi vous devez d'abord le sécher.

Comment préparer la chapelure dans un mixeur ?

Ce n'est pas difficile du tout. Tout d'abord, coupez votre pain en morceaux de forme carrée. Placez ensuite ces morceaux de pain dans un mixeur et broyez-les jusqu'à ce qu'ils deviennent une poudre fine. Si vous optez pour un robot ménager ou un moulin à épices pour préparer la chapelure, ce processus sera similaire.

Qu'est-ce qui peut servir de garniture à la place de la chapelure ?

Il existe des centaines de variantes qui ne peuvent tout simplement pas entrer dans une courte réponse. Voici seulement une petite partie d'entre elles : fromage râpé, graines de tournesol ou de citrouille, croûtons, herbes ou légumes séchés, zeste de citron, une cuillère à café de poudre d'ail, et bien d'autres encore. Les gens utilisent presque toutes les choses comestibles comme garniture, y compris des morceaux de viande ou du poisson. Cela dépend de la recette - différentes recettes peuvent nécessiter différentes garnitures - et, bien sûr, de vos goûts personnels !

Quelle sorte de pain peut être utilisée pour la chapelure ?

Littéralement n'importe lequel d'entre eux. De plus, il est possible de mélanger différentes sortes pour expérimenter et obtenir de nouvelles combinaisons de goûts surprenantes. La seule restriction est qu'il ne doit pas y avoir de moisissure.

Comment faire des miettes de pain plus fines ?

Pour obtenir une chapelure vraiment fine, mettez-la à nouveau dans le robot après l'avoir séchée ou grillée et broyez-la jusqu'à ce qu'elle soit assez petite. Vous pouvez également utiliser un sac avec un rouleau à pâtisserie, un malley, une poêle ou un autre objet lourd.

Comment préparer de la chapelure sans robot ménager ?

Il existe de nombreuses méthodes. Si vous utilisez des appareils tels qu'un mixeur ou un moulin à épices, la technique sera assez similaire. Si le pain est durci, vous pouvez le râper avec une boîte à râpe ou une microplane. Une autre méthode consiste à placer le pain dans un sac en plastique et à l'écraser avec un rouleau à pâtisserie, un maillet ou une grande casserole lourde.

Pouvez-vous utiliser du pain congelé ?

Oui, vous pouvez certainement le faire. Cependant, vous devrez d'abord le décongeler. Pour rendre ce processus plus rapide, posez le pain sur une serviette en papier qui absorbera l'excès d'eau. Ensuite, passez la chapelure au four pour l'assécher davantage.