Vorbereiten von your own breadcrumbs is an amazing solution in 2023 that can help you save still good bread leftovers instead of throwing them away. Also, it will improve many dishes, adding tasty and crispy crumbs to them. Bread crumbs can be used for a wide assortment of dishes. But how to prepare these delicious crumbs? In this article, we will tell you everything about it! We’ll give you plenty of helpful tips — how to mill bread in a food processor, make toasted bread crumbs in an Backofen oder eine Pfanne, bewahren Sie sie danach auf, und vieles mehr! Außerdem finden Sie hier ein einfaches und leckeres Rezept für traditionelles italienisches Paniermehl!
Semmelbrösel sind extrem einfach zuzubereiten. Dafür eignet sich jede Art von Brot. Viele Leute finden selbstgemachte Semmelbrösel viel schmackhafter als fertige, Gekauft ein. Ein weiterer Vorteil bei der Zubereitung von selbstgemachtem Paniermehl ist, dass Sie die Größe wählen können. Sie können es entweder groß und grob oder klein und fast pulverförmig machen. Außerdem können Sie beliebige Gewürze hinzufügen - zum Beispiel Knoblauchpulver, italienische Gewürze, Zitronenschale oder Ihre liebsten getrockneten Kräuter. Das Feld für Experimente ist wirklich groß!
Einfache Zubereitung von selbstgemachtem Paniermehl
Wie bereitet man also DIY-Brotkrumen zu?? Wie wir bereits gesagt haben, ist es extrem einfach. Hier ist ein Rezept für die Zubereitung solcher Krümel.
- Schneiden Sie einen Laib Brot (oder ein Stück davon) in kleine Stücke - zum Beispiel in Brotscheiben oder Brotwürfel. Sie müssen so klein wie möglich sein, denn eine Küchenmaschine mahlt kleinere Stücke viel leichter.
- Geben Sie die Brotstücke in eine Küchenmaschine und pulsieren Sie, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Verteilen Sie die Krümel auf einem mit einem Rand versehenen Backblech oder einem Plätzchenblech. Schieben Sie dieses Blech in den Ofen.
- Stellen Sie die Temperatur auf 149°C, oder 300°F, und backen Sie 8-10 Minuten
- Prüfen Sie, ob sie trocken und mäßig geröstet sind. Rühren Sie gelegentlich um.
- Nehmen Sie das Backblech mit den frisch gerösteten Brot aus dem Ofen und lassen Sie sie auf einem Tisch oder einem Regal abkühlen.
Alternative Methoden zur Herstellung von Paniermehl
Vielleicht haben Sie sich das auch schon gefragt: "Was soll ich tun, wenn ich hausgemachtes Paniermehl machen möchte, aber noch keine Küchenmaschine gekauft habe?". Kein Grund zur Sorge! Es ist genauso einfach, tolle Brotkrumen zuzubereiten, ohne eine Küchenmaschine zu benutzen. Bereiten Sie zunächst kleine Brotwürfel oder -stücke vor und rösten Sie sie dann wie Croutons. Wenn sie abgekühlt sind, geben Sie sie in einen Plastikbeutel und verschließen ihn fest. Nehmen Sie dann ein Nudelholz, um die Stücke zu zerkleinern, bis sie anfangen, einem Pulver zu ähneln. Falls Sie kein Nudelholz haben, können Sie auch einen anderen geeigneten Gegenstand verwenden, z.B. einen Hammer oder eine große schwere Pfanne.
Aber es gibt auch andere Methoden der Zubereitung von Paniermehl, ohne eine Küchenmaschine zu verwenden. Es ist möglich, dies in einer Gewürzmühle oder einem einfachen Mixer zu tun. In diesem Fall ähnelt die Technik dem Zerkleinern von Brotkrümeln in einer Küchenmaschine, so dass es nicht nötig ist, sie im Detail zu beschreiben.
Eine weitere gute Methode zur Herstellung von Paniermehl bei Zuhause ist mit Hilfe einer Microplane oder einer Kastenreibe. Aber das ist nur für sehr hartes und altbackenes Brot geeignet. Älteres Brot eignet sich hervorragend dafür, wenn es nicht verschimmelt ist. Wenn Sie nur weiches und frisch gebackenes Brot haben, lassen Sie es einige Zeit trocknen (oder backen Sie es einfach), bis es die gewünschte Konsistenz erreicht. Schneiden Sie es vor dem Trocknen in Scheiben, um das Reiben zu erleichtern.
Wie man hausgemachte Semmelbrösel in einer Pfanne brät
Auch das Braten von selbstgemachten Brotkrümeln auf dem Herd ist eine effektive Methode. Viele Leute mögen es sogar lieber als auf einem Backblech im Ofen, weil sie der Meinung sind, dass die Krümel dadurch viel schmackhafter werden. Rühren Sie zunächst Ihre Semmelbrösel mit etwas Butter oder Öl an. Olivenöl und Sonnenblumenöl sind die gebräuchlichsten Varianten, obwohl es eine große Auswahl an anderen schmackhaften und gesunden Ölen gibt.
Fügen Sie auch Salz, Zitronenschale, italienische Gewürze oder andere Gewürze hinzu. Stellen Sie die Hitze auf eine mittlere oder niedrige Stufe. Es ist sehr leicht, die Brösel beim Frittieren zu verbrennen, also passen Sie gut auf. Wenn sie eine goldbraune Farbe angenommen haben, schalten Sie die Hitze aus und nehmen Sie die gerösteten Semmelbrösel vom Herd. Herd. Sie können Paniermehl auch ohne Butter oder Öl in einer trockenen Pfanne anbraten.
Welches Brot sollten Sie verwenden?
Sollten Sie die Kruste entfernen?
Das ist überhaupt nicht nötig. Die Kruste an sich wird die geschmacklichen Qualitäten Ihres Paniermehls nicht verderben. Der einzige Grund, sie abzuschneiden, ist vielleicht, wenn Sie sie lieber einfarbig hätten. Sie können eine separate Portion Paniermehl zubereiten - ausschließlich aus der Kruste. Da die Kruste oft enthält Maillard-Bräunungkann es super lecker sein!
Wie man Paniermehl dünner macht
Wenn Sie die Semmelbrösel in einer normalen Küchenmaschine zubereiten, werden sie sehr klein sein, wenn auch nicht so klein wie die, die in Geschäften verkauft werden. Was also, wenn Sie denken, dass sie zu groß sind und Sie nicht so grobe Krümel haben wollten? Bereiten Sie sie wie gewohnt zu, aber geben Sie sie danach noch einmal in die Küchenmaschine und pulsieren Sie sie, bis die gewünschte Größe erreicht ist. Alternativ können Sie sie auch in einen Beutel mit Reißverschluss geben und mit einem Nudelholz zerkleinern.
Warum ist es am besten, Paniermehl klein zu machen?
Wenn Ihre Semmelbrösel klein genug sind, ist ihre Oberfläche im Verhältnis zum inneren Teil größer. Das bedeutet, dass in feinen Semmelbröseln viel weniger Feuchtigkeit enthalten ist als in groben Semmelbröseln. Während des Toastens wird mehr Wasser entweichen. Infolgedessen ist es weniger wahrscheinlich, dass sie schal oder schimmlig werden.
Krümel aus gefrorenem Brot. Sind sie möglich?
Ja, natürlich! Aber in diesem Fall muss das Brot vollständig aufgetaut sein. Während des Auftauens kann es Wasser abgeben, so dass Sie es gründlich trocknen müssen. Lassen Sie das Brot dazu einige Zeit an einem gut belüfteten Ort mit geringer Feuchtigkeit liegen. Wenn das Brot nicht ausreichend getrocknet wird, backen oder braten Sie es wie frisches Brot.
Frisches Brot vs. altes Brot. Welches soll ich verwenden?
Die optimale Sorte Brot für die Zubereitung von hausgemachtem Paniermehl ist ein wenig trocken, weder ziegelhart noch frisch aus dem Ofen. Wenn es zu frisch und weich ist, lassen Sie es ein paar Tage liegen, damit es aushärten und austrocknen kann. Dann wird das Prozessor machen Sie daraus mit viel weniger Mühe Krümel. Eine schnellere Methode ist es, frisches Brot in kleine Würfel zu schneiden und diese im Ofen oder Toaster zu backen, dann abzukühlen und erst danach zu bröseln.
Wo bewahren Sie selbstgemachtes Paniermehl auf?
Am besten bewahren Sie Semmelbrösel in einem luftdichten Behälter auf, der dicht gefüllt ist und keinen Platz für Luft bietet. Eine andere Methode der Aufbewahrung ist die Verwendung eines wiederverschließbaren Plastikbeutels, der in einen geeigneten Behälter gelegt wird. Er hilft, eine Schutzbarriere gegen Luftfeuchtigkeit zu schaffen. Wenn Sie Semmelbrösel bei durchschnittlicher Raumtemperatur aufbewahren, ist es etwa 30 Tage haltbar. Für den Fall, dass Sie einfrieren kann sich die Frist auf 3 Monate verlängern.
Das Einfrieren ist sogar noch besser, weil sie immer noch ein wenig Feuchtigkeit in sich haben, auch wenn sie sehr trocken erscheinen und in einem guten, luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Diese Feuchtigkeit kann zu Schimmelbildung führen, während die Kälte des Gefrierschranks diese verlangsamen kann. Wenn Sie sie brauchen, müssen Sie nicht lange auftauen. Aufgrund ihrer geringen Größe tauen sie fast sofort auf.
Wofür können Sie Ihr selbstgemachtes Paniermehl verwenden?
Hausgemachtes Paniermehl spielt in Hunderten von verschiedenen Rezepten eine wichtige Rolle. Sie machen Gerichte noch köstlicher und verleihen ihnen eine besonders knusprige Textur. Hier geben wir Ihnen nur einige Beispiele. Der Rest ist Ihrer Fantasie überlassen - setzen Sie sie ein, wo immer Sie wollen, um Ihren kulinarischen Meisterwerken ein wunderbares Finish zu verleihen!
Eine wunderbare Art, selbstgemachte Semmelbrösel zu verwenden, ist das Bestreuen eines Tellers mit Käsemakkaroni oder Nudeln. Auch als Topping für Salate sehen sie toll aus (und schmecken). Eine weitere tolle Idee ist es, sie in den Fleischbällchen oder Hackbraten. Paniert Huhn mit Semmelbröseln bedeckt ist ebenfalls erstaunlich - es ist eines der Hauptgerichte, in denen sie verwendet werden. Und wenn Sie ein Gericht zubereiten Aubergine mit ParmesanSie können die Auberginenstücke damit ummanteln, was sie viel knuspriger macht.
Welches Paniermehl ist besser - frisch oder getoastet?
Das hängt von zwei Dingen ab - erstens vom Rezept. Wenn Sie zum Beispiel Ihre Krümel in ein Hackbraten oder Fleischbällchenist es völlig in Ordnung, sie ungetoastet zu lassen. Falls Sie jedoch vorhaben, einen knusprigen Belag oder eine Schicht daraus zu machen, sind sie schmackhafter und sehen besser aus, wenn Sie sie leicht rösten. Aber das bleibt ganz Ihnen und Ihrem Geschmack überlassen.
Panko-Brotkrumen. Was ist das?
Streng genommen ist Panko eine Art Paniermehl, das aus einem speziellen japanischen Brot ohne Kruste hergestellt wird. Sie sind knusprig, leicht und eignen sich hervorragend für verschiedene Überzüge und Aufläufe. Normalerweise werden Panko-Brotkrumen in Lebensmittelgeschäften verkauft. Es ist ziemlich schwierig, genau die gleichen Brösel zu Hause herzustellen, aber es ist möglich, etwas relativ Ähnliches zu machen. Fast jede Art von Weißbrot, z.B. französisches Brot, ist dafür geeignet.
Ein Rezept für italienisches Paniermehl
Nachdem wir Ihnen nun erklärt haben, was man für die Herstellung von Paniermehl benötigt und unter welchen Bedingungen es anschließend aufbewahrt werden sollte, möchten wir Ihnen ein leckeres Paniermehlrezept aus Italien vorstellen. All diese wunderbaren Gewürze machen es zu einem der köstlichsten Brotrezepte, schmackhafter als jedes im Laden gekaufte Brotkrümel!
- Semmelbrösel - 1 Tasse
- Salz - halber Teelöffel
- Fein gemahlener Knoblauch - 1/8 Teelöffel
- Fein gemahlene Zwiebel - ein halber Teelöffel
- Trockene italienische Kräutermischung - halber Teelöffel
Die Menge der Zutaten ist nicht streng festgelegt - Sie können sie nach Belieben ändern. Falls Sie keine fertige italienische Kräutermischung finden, können Sie verschiedene Kräuter hinzufügen, z.B. getrocknete Basilikum oder sogar einen zusätzlichen halben Teelöffel Knoblauchpulver. Wenn Sie Ihre Brösel in einer Pfanne braten, geben Sie Olivenöl hinzu.
Häufig gestellte Fragen - FAQ
Wie bereiten Sie Ihr eigenes Paniermehl zu?
Die Herstellung von Paniermehl ist verblüffend einfach. Es gibt verschiedene Techniken, wie z.B. die Verwendung einer Küchenmaschine, eines Nudelsacks oder einer Reibe. Jede von ihnen wird in diesem Artikel ausführlich beschrieben.
Ist es möglich, bei der Zubereitung von Paniermehl Brot zu reiben?
Ja, Sie können Brotkrumen mit einer Reibe herstellen. Allerdings ist nur hartes, trockenes Brot dafür geeignet. Weiches Brot lässt sich nicht so gut reiben, deshalb müssen Sie es zuerst trocknen.
Wie bereitet man Paniermehl in einem Mixer zu?
Das ist gar nicht so schwierig. Schneiden Sie zunächst Ihr Brot in quadratische Stücke. Geben Sie diese Brotstücke dann in einen Mixer und mahlen Sie sie, bis sie zu einem feinen Pulver werden. Wenn Sie eine Küchenmaschine oder eine Gewürzmühle für die Zubereitung von Brotkrümeln verwenden, ist der Vorgang ähnlich.
Was kann man anstelle von Paniermehl als Belag verwenden?
Es gibt Hunderte von Varianten, die einfach nicht in eine kurze Antwort passen. Hier ist nur ein kleiner Teil davon: geriebener Käse, Sonnenblumen- oder Kürbiskerne, Croutons, getrocknete Kräuter oder Gemüse, Zitronenschale, ein Teelöffel Knoblauchpulver und viele andere. Die Menschen verwenden fast alles Essbare als Belag, auch Stücke von Fleisch oder Fisch. Es kommt auf das Rezept an - verschiedene Rezepte können unterschiedliche Beläge erfordern - und natürlich auf Ihren persönlichen Geschmack!
Welche Brotsorte kann für Paniermehl verwendet werden?
Buchstäblich jede von ihnen. Außerdem können Sie verschiedene Sorten mischen, um zu experimentieren und neue überraschende Geschmackskombinationen zu erhalten. Die einzige Einschränkung ist, dass es keinen Schimmel geben darf.
Wie macht man feineres Paniermehl?
Um wirklich feine Semmelbrösel herzustellen, geben Sie sie nach dem Trocknen oder Toasten erneut in die Küchenmaschine und mahlen sie, bis sie klein genug sind. Alternativ können Sie auch eine Tüte mit einem Nudelholz, einem Malley, einer Pfanne oder einem anderen schweren Gegenstand verwenden.
Wie kann man Paniermehl ohne Küchenmaschine zubereiten?
Es gibt eine Vielzahl von Methoden. Wenn Sie Geräte wie einen Mixer oder eine Gewürzmühle verwenden, ist die Technik ziemlich ähnlich. Wenn das Brot hart geworden ist, können Sie es mit einer Reibe oder einem Microplane reiben. Eine andere Methode besteht darin, das Brot in eine Plastiktüte zu geben und es mit einem Nudelholz, einem Hammer oder einer großen, schweren Pfanne zu zerdrücken.
Können Sie gefrorenes Brot verwenden?
Ja, das können Sie auf jeden Fall. Allerdings müssen Sie es zuerst auftauen. Um diesen Vorgang zu beschleunigen, legen Sie das Brot auf ein Papiertuch, das das überschüssige Wasser aufsaugt. Dann backen Sie die Semmelbrösel im Backofen, um sie noch mehr auszutrocknen.
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