Wie man Ahornsirup herstellt

Undoubtedly, many of us in 2023 are huge fans of eating pancakes or waffles with a punch of maple syrup and butter on the top for a perfect breakfast. We got used to buying pancake syrup monthly without even knowing its nutritional information and ingredients. Undoubtedly, a store-bought syrup cannot compare to natural homemade maple syrup, where each ingredient is picked by yourself and cooked with soul.

Selbstgemachten Ahornsirup zu Hause herzustellen, klingt peinlich. Sie brauchen jedoch keine Angst zu haben, denn alles, was Sie tun müssen, ist, einen Tag draußen mit einem kochenden Topf Ahornsirup zu verbringen. In diesem Artikel finden Sie ein detailliertes Rezept, wie Sie Ihren eigenen Sirup ohne Komplikationen herstellen können.

Ahornsirup - Zusammengefasst

Es überrascht nicht, dass echter Ahornsirup aus echtem Ahornsirup hergestellt wird. Ahornbäume. Wenn Sie also einen Ahorn haben Baum wächst Sie müssen nur ein einfaches Rezept, einen großen Topf und etwas Zeit finden. Zum Glück ist der größte Teil der erforderlichen Arbeit passiv und dennoch spannend. Überstürzen Sie es jedoch nicht mit dem Kochen; es gibt einige Fallstricke, die Sie kennen sollten, um Fehler und Misserfolge zu vermeiden.

Beachten Sie, dass das, was Sie im Topf kochen, nicht das ist, womit Sie die Gläser füllen. Sie müssen 40 Gallonen Saft abfüllen, um nur 1 Gallone Ahornsirup zu erhalten. Es ist sehr unwahrscheinlich, dass ein einziger Baum so viel Saft liefert, dass Sie am Ende viel Sirup erhalten.

Außerdem gibt es eine Menge über das Anzapfen der Pflanzen zu wissen. Leider gibt es keine Möglichkeit, in den Wald zu gehen und irgendeinen Baum zu benutzen, um den Saft zu gewinnen. Abgesehen von der Tatsache, dass Sie auf eine geeignete Jahreszeit warten sollten, müssen Sie auch das Alter und den Zustand der Pflanze selbst berücksichtigen.

Den Baum finden

Lassen Sie uns über die Wahl des richtigen Zeitpunkts für das Anzapfen sprechen. In Mittelamerika sind die Ahorne Ende Februar und bis März am besten. In Nordamerika kann auch der April ein fruchtbarer Monat sein. Achten Sie vor allem auf die Lufttemperatur, wenn die Tage tauen und die Nächte noch frostig sind. Die perfekte Temperatur für den Saftfluss liegt dann bei etwa 40 Grad.

Eine weitere Sache, die Sie beachten sollten, ist, wie Sie den Baum selbst anhand seiner Form, Rinde und Äste identifizieren können. Ahorne haben zum Beispiel eine glattere Rinde im oberen Bereich des Stammes und eine gröbere, moosbewachsene Basis. Ahorne sind nicht sehr hoch und haben in der Regel eher breite, ausladende Äste. Die kleineren Äste stehen in der Regel in einem 90-Grad-Winkel zu den größeren Ästen. Sie können sich auch auf die Blätter verlassen, die nach einem langen Winter unter dem Baum verblieben sind.

Zögern Sie nicht, ein Buch oder ein Handy mitzunehmen, um die benötigte Pflanze erkennen zu können. Außerdem gibt es andere Bäume, die unsere Flüssigkeit liefern, so dass es unwahrscheinlich ist, dass Sie sich bei diesem Schritt irren.

Benötigte Ausrüstung

An um selbstgemachten Ahornsirup zu kochen, benötigen Sie einige Hilfsmittel die bei Ihnen zu Hause wahrscheinlich nicht vorhanden sind (aber einige Ihrer Freunde und Nachbarn können diese Dinge besorgen). Hier ist also die Liste der Dinge, die Sie wahrscheinlich brauchen werden:

• Wasserhähne - dies sind die wichtigsten Werkzeuge, die Sie zum Gewinnen von Ahornsaft benötigen. Sie müssen den Zapfhahn in ein gebohrtes Loch im Baumstamm stecken. Sie finden sie in der Anzapf-Sets zusammen mit Zapfschläuche und Abfallsäcke und Container.
• Bohrer - ist auch ein Wesentlich Werkzeug, mit dem Sie Löcher in die Ahornbäume oder andere Pflanzen, die Sie anzapfen möchten, bohren.
• Suppentopf - das ist das Gefäß, in dem die Flüssigkeit gekocht wird und köchelt. Ideal ist ein 40-Quart-Topf, aber Sie können ein beliebig großes Volumen wählen. Später werden Sie auch einen kleineren Topf benötigen, um frischen Ahornsirup darin zu gießen.
• Feuerrost - Um den Topf über dem Feuer zu platzieren und die Hitze zu reduzieren, können Sie jede Art von Feuerrost verwenden. Denken Sie auch daran, sich einen Schaumlöffel anzuschaffen, um den Schaum von der Oberfläche des zukünftigen Ahornsirups zu entfernen. Außerdem benötigen Sie einen Holzlöffel oder -stab, um die Mischung zu kontrollieren und umzurühren, damit sie nicht zu dick wird.
• Einmachgläser - Zweifellos müssen Sie Ihren selbstgemachten Ahornsirup irgendwo lagern, also bereiten Sie die Gefäße im Voraus vor. Seien Sie vorsichtig, wenn Sie kochend heißen Sirup in eine Glasflasche gießen.
• Thermometer für Lebensmittel und weiße Schöpfkelle - Sie werden benötigt, um die Temperatur und Farbe des Sirups abzuschätzen, damit Sie wissen, wann er fertig ist. Sie können auch den Kauf eines Refraktometer um zu messen, wie süß die Flüssigkeit ist.

Wie Sie sehen können, sind einige Werkzeuge häufig in jedem Haushalt zu finden, während andere sogar kaum in einem Geschäft zu finden sind. Dennoch, wenn Sie all diese Dinge auf einmal kaufen, sind Sie für viele weitere Anzapfungen gerüstet.

Ahornsirup-Rezept

Jetzt sind wir bereit, Ihnen eine Schritt-für-Schritt-Anleitung für die Herstellung von Ahornsirup zu geben. Nachdem Sie also einen Ahorn für genügend Portionen gefunden und angezapft haben, sollten Sie den Ahornsaft lagern, um etwas Vorbereitungszeit für die weiteren Schritte zu haben. Lassen Sie die Behälter an einem dunklen und kühlen Ort stehen, vor allem, wenn es draußen noch kühl ist.

Außerdem findet der Kochvorgang wahrscheinlich auch im Freien statt. Vergessen Sie nicht, dass der Zucker aus dem Saft verdampft, wenn Sie ihn erhitzen. Er wird also alle Oberflächen bedecken, die vom warmen Dampf berührt werden können, d.h. sogar die Wände und der Boden werden mit klebrigem Zucker bedeckt sein.

Bereiten Sie daher den Topf und offenes Feuer! Achten Sie darauf, dass die Holzscheite trocken und in der benötigten Menge vorhanden sind, da das Feuer konstant sein muss, um einen dickeren Sirup zu erhalten. Beachten Sie jedoch, dass heißer Ahornsirup gefährlicher ist als heißes Wasser, da er zu stärkeren Verbrennungen führen kann. Ein nützlicher Tipp ist, einen Topf mit einer größeren offenen Oberfläche zu wählen, damit der Verdampfungsprozess weniger Zeit in Anspruch nimmt.

Folgen Sie unserem Rezept für einen 40-Quart-Topf. Lassen Sie zunächst 3 Gallonen Saft bei mittlerer Hitze köcheln und fügen Sie eine weitere Gallone erst hinzu, wenn die vorherige Portion zu kochen beginnt. Mit der Zeit werden Sie feststellen, dass sich an der Oberfläche des Sirups Schaum bildet, den Sie mit einer Schaumkelle entfernen sollten. Unter häufigem Umrühren verringern Sie die Menge des Schaums, verkürzen die Kochzeit und machen den Saft zu reinem Ahornsirup.

Jetzt ist es an der Zeit, Ihren zukünftigen Ahornsirup in einen kleineren Topf umzufüllen, der eine letzte Linie darstellt. Wenn fast kein Zucker mehr im Saft vorhanden ist, färbt er sich braun und die Temperatur beträgt konstant 212 Grad Fahrenheit. Außerdem wird der Saft bei abnehmender Hitze dickflüssig, so dass es wichtig ist, auf die Temperatur im Topf zu achten. Dennoch hängen die möglichen Bedingungen der Flüssigkeit von vielen Faktoren ab, darunter auch von der Qualität des Topfes und der Außentemperatur.

Wenn Sie den Sirup in einen Topf umfüllen, verwenden Sie einen Kaffeefilter (oder ein Käsetuch), um zu vermeiden, dass Schmutz und Ruß in den fertigen Ahornsirup gelangen. Der nächste Schritt besteht darin, den Saft wieder auf 219 Fahrenheit zu köcheln. Diesmal sollten Sie kein offenes Feuer verwenden, da es fast unkontrollierbar ist. Sie können auch probieren, wie süß und köstlich der vorgefertigte Ahornsirup bereits in diesem Schritt ist.

Um Ihren selbstgemachten Ahornsirup aufzubewahren, verwenden Sie Glasgefäße. Füllen Sie nach dem Abfüllen der Portionen einen großen Topf mit warmem Wasser und lassen Sie die Gläser 10 Minuten darin stehen, um den Ahornsirup haltbar zu machen. Sobald Sie ein Glas geöffnet haben, bewahren Sie es im Kühlschrank auf, da nicht im Laden gekaufter Ahornsirup nicht durch Konservierungsstoffe geschützt ist.

Herzlichen Glückwunsch! Sie haben Ihren ersten selbstgemachten Ahornsirup ohne Zuckerzusatz oder andere Zusätze hergestellt. Jetzt kennen Sie eines der wahren Rezepte und sind in der Lage, jedes Frühstücksdessert mit Ihrem selbstgemachten Ahornsirup zu servieren!

Nährwertangaben und Fazit

Sie können selbstgemachten Ahornsirup für viele Arten von LebensmittelDazu gehören Frühstücksgerichte wie Waffeln, Pfannkuchen, French Toast oder Hauptgerichte wie Rindfleisch oder Huhn. Allerdings ist es keine gute Idee, ihn für die tägliche Ernährung zu verwenden. Selbst ein reiner Ahornsirup enthält viel Glukose, die nicht die beste Zutat in täglichen Rezepten ist.

Selbstgemachter Ahornsirup enthält keine Proteine und Fette, dafür aber 17 Gramm Kohlenhydrate und 70 Kalorien in 1000 Gramm des Produkts. Mit 4 Gramm Eiweiß ist Honig in dieser Hinsicht ein guter Ersatz für Ahornsirup.

Reiner Ahornsirup hat einen einzigartigen Geschmack, der durch kein anderes Rezept ersetzt werden kann. Sie können jedoch mit dem Ahorngeschmack experimentieren und auf der zweiten Stufe des Kochens etwas Vanilleextrakt in den Topf geben. Es ist jedoch immer noch besser, selbstgemachten Ahornsirup anstelle von Maissirup mit hohem Fruktosegehalt oder gekauftem Ahornsirup mit Zuckerzusatz zu verwenden, vor allem, wenn Sie Ahornsirup selbst herstellen können!