Ahornsiroop maken

Undoubtedly, many of us in 2023 are huge fans of eating pancakes or waffles with a punch of maple syrup and butter on the top for a perfect breakfast. We got used to buying pancake syrup monthly without even knowing its nutritional information and ingredients. Undoubtedly, a store-bought syrup cannot compare to natural homemade maple syrup, where each ingredient is picked by yourself and cooked with soul.

Thuis zelf ahornsiroop maken klinkt gênant. Er is echter niets om bang voor te zijn, want u hoeft alleen maar een dag buiten door te brengen met een kokende pot ahornsiroop. In dit artikel vindt u een gedetailleerd recept over hoe u zonder complicaties uw eigen siroop kunt maken.

Ahornsiroop - Samengevat

Het is niet verrassend dat echte ahornsiroop wordt gemaakt met echte esdoorns. Dus, als u een esdoorn groeiende boom naast uw huis, hoeft u alleen maar een gemakkelijk recept, een grote pan en vrije tijd te vinden. Het meeste werk is dus gelukkig passief en toch spannend. Haast u echter niet met koken; er zijn enkele valkuilen die u moet kennen om fouten en mislukkingen te voorkomen.

Merk op dat wat u in de pot kookt, niet is waarmee u de potten vult. U moet 40 gallons met sap vullen om slechts 1 gallon ahornsiroop te verkrijgen. Het is zeer onwaarschijnlijk dat één boom de hoeveelheid sap geeft om uiteindelijk veel siroop te krijgen.

Bovendien is er veel te weten over het aftappen van de planten. Helaas is er geen mogelijkheid om naar het bos te trekken en een willekeurige boom te gebruiken om het sap te halen. Behalve dat u moet wachten op een geschikte tijd van het jaar, moet u ook rekening houden met de leeftijd en de conditie van de plant zelf.

De boom vinden

Laten we het hebben over de keuze van het juiste moment om te tappen. In Midden-Amerika zijn esdoorns op hun best eind februari tot maart. In Noord-Amerika kan april ook een vruchtbare maand zijn. Het belangrijkste waarop u moet letten is de luchttemperatuur wanneer de dagen dooien en de nachten nog vriezen, zodat de perfecte temperatuur om sap te laten lopen ongeveer 40 graden is.

Nog iets om te overwegen is hoe u de boom zelf kunt herkennen aan zijn vorm, schors en takken. Esdoorns hebben bijvoorbeeld een gladdere schors op de stam en een ruigere mosachtige basis. Esdoorns zijn niet erg hoog en zijn meestal eerder breed met uitgespreide takken. De kleinere takken hebben meestal een hoek van 90 graden met de grotere. U kunt ook afgaan op de bladeren die na een lange winter onder de boom zijn achtergebleven.

Neem gerust een boek of mobiele telefoon mee om de benodigde plant te kunnen herkennen. Bovendien zijn er andere bomen die onze vloeistof geven, dus het is onwaarschijnlijk dat u zich bij deze stap vergist.

Benodigde apparatuur

Naar om zelfgemaakte ahornsiroop te koken heeft u een aantal hulpmiddelen nodig die bij u thuis waarschijnlijk niet aanwezig zijn (sommige van uw vrienden en buren kunnen deze dingen echter wel verkrijgen). Dus, hier is de lijst van dingen die u waarschijnlijk zult gebruiken:

• Kranen - Dit is het essentiële gereedschap dat u nodig hebt om esdoornsap te winnen. U moet de kraan in een boorgat in de stam steken. U kunt ze vinden in de tapkits samen met kraanslangen en opvangzakken en containers.
• Boor - is ook een essentieel gereedschap waarmee u gaten maakt in de esdoorns of andere planten die u wilt aftappen.
• Voorraadpot - het is het vat waarin de vloeistof wordt gekookt en gestoofd. Een perfecte keuze is een 40-kwart, maar u kunt elke grote inhoud kiezen. Later hebt u ook een kleinere pot nodig om hier verse ahornsiroop in te gieten.
• Vuurrooster - om de pot boven het vuur te plaatsen en de hitte te kunnen verminderen, kunt u elk type vuurrooster gebruiken. Denk ook aan de aanschaf van een schuimspaan om het schuim van het oppervlak van de toekomstige ahornsiroop te verwijderen. Bovendien hebt u een houten lepel of stok nodig om het mengsel te controleren en te roeren, zodat het niet te dik wordt.
• Potten voor conserven - U moet uw zelfgemaakte ahornsiroop ongetwijfeld ergens bewaren, dus bereid de vaten van tevoren voor. Wees voorzichtig wanneer u kokendhete siroop in een glazen fles giet.
• Voedselthermometer en witte pollepel - Deze zijn nodig om de temperatuur en de kleur van de siroop in te schatten, zodat u weet wanneer deze klaar is. U kunt ook overwegen een refractometer om te meten hoe zoet de vloeistof is.

Zoals u ziet, zijn sommige gereedschappen vaak te vinden in elk huishouden, terwijl andere zelfs nauwelijks in een winkel liggen. Niettemin, als u al deze dingen in één keer aanschaft, bent u uitgerust voor vele verdere tikken.

Ahornsiroop recept

Nu kunnen wij u stap voor stap uitleggen hoe u ahornsiroop maakt. Dus, nadat u een esdoorn hebt gevonden en getapt voor voldoende porties, moet u het esdoornsap bewaren om wat voorbereidingstijd te hebben voor verdere stappen. Laat de containers op een donkere en koele plaats staan, zeker als het goed is om de containers buiten te laten staan terwijl het nog fris is.

Bovendien zal het kookproces waarschijnlijk ook buiten plaatsvinden. Vergeet niet dat de suiker uit het sap zal verdampen wanneer u het verwarmt. Het zal dus alle oppervlakken bedekken die door warme stoom kunnen worden aangeraakt, wat betekent dat zelfs de muren en de vloer in kleverige suiker zullen zitten.

Bereid daarom de pot voor en open vuur! Let erop dat de houtblokken droog zijn en in de nodige hoeveelheid, want het vuur moet constant branden om een dikkere siroop te krijgen. Maar let op dat hete ahornsiroop gevaarlijker is dan heet water, omdat het een sterkere brandwond kan geven. Een nuttige tip is het kiezen van een pan met een breder open oppervlak, zodat het verdampingsproces minder tijd in beslag neemt.

Volgens ons recept, voor een pan van 40 liter, laat u eerst 3 liter sap sudderen op een matig laag vuur en voegt u pas een volgende liter toe als de vorige portie begon te koken. Na verloop van tijd zult u merken dat er schuim op het oppervlak van de siroop verschijnt, dus verwijder dit met een schuimspaan. Door regelmatig te roeren vermindert u de hoeveelheid schuim, verkort u de kooktijd en brengt u het sap op pure ahornsiroop.

Nu is het tijd om uw toekomstige ahornsiroop over te hevelen naar een kleinere pot, die een laatste regel is. Wanneer er bijna geen suiker meer in het sap zit, wordt de kleur bruin en is de temperatuur constant 212 graden Fahrenheit. Bovendien wordt het sap dik als de warmte afneemt, dus het is essentieel om op de temperatuur in de pot te letten. De mogelijke condities van de vloeistof zijn echter afhankelijk van vele factoren, waaronder ook de kwaliteit van de pot en de buitentemperatuur.

Gebruik een koffiefilter (of kaasdoek) om te voorkomen dat vuil en roet in de uiteindelijke ahornsiroop terechtkomen. De volgende stap is opnieuw het sap te laten sudderen tot 219 Fahrenheit. Deze keer moet u geen open vuur gebruiken, aangezien dat bijna oncontroleerbaar is. U kunt ook proberen hoe zoet en lekker de vooraf gemaakte ahornsiroop al is bij deze stap.

Om uw zelfgemaakte ahornsiroop te bewaren, maakt u gebruik van de glazen potten. Vul na het inschenken een grote pot met warm water en laat de potten daarin 10 minuten staan om de ahornsiroop houdbaar te maken. Zodra u een pot hebt geopend, bewaart u deze in de koelkast, aangezien niet in de winkel gekochte ahornsiroop niet wordt beschermd door conserveringsmiddelen.

Gefeliciteerd! U hebt uw eerste zelfgemaakte ahornsiroop gemaakt zonder toegevoegde suiker of toevoegingen. Nu kent u een van de echte recepten en kunt u elk ontbijtdessert serveren met uw zelfgemaakte ahornsiroop!

Voedingsgegevens en conclusie

U kunt zelfgemaakte ahornsiroop gebruiken bij vele soorten voedselwaaronder ontbijtgerechten als wafels, pannenkoeken, wentelteefjes, of hoofdgerechten als rundvlees of kip. Het gebruik ervan als dagelijkse voeding is echter geen goed idee. Zelfs pure ahornsiroop bevat veel glucose, wat niet het beste ingrediënt is voor dagelijkse recepten.

Zelfgemaakte ahornsiroop bevat geen eiwitten en vetten, maar wel 17 gram koolhydraten en 70 calorieën in 1000 gram van het product. Met 4 gram eiwit is honing in dit opzicht een prima vervanger voor ahornsiroop.

Pure ahornsiroop heeft een unieke smaak die door geen enkel ander recept kan worden vervangen. U kunt echter experimenteren met ahornsmaak en in de tweede fase van het sudderen wat vanille-extract aan de pan toevoegen. Het is echter nog steeds beter om zelfgemaakte ahornsiroop te gebruiken in plaats van ahornsiroop met hoge fructose of in de winkel gekochte ahornsiroop met toegevoegde suiker, vooral wanneer u zelf ahornsiroop kunt maken!