Cómo hacer jarabe de arce

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Undoubtedly, many of us in 2023 are huge fans of eating pancakes or waffles with a punch of maple syrup and butter on the top for a perfect breakfast. We got used to buying pancake syrup monthly without even knowing its nutritional information and ingredients. Undoubtedly, a store-bought syrup cannot compare to natural homemade maple syrup, where each ingredient is picked by yourself and cooked with soul.

Hacer sirope de arce casero en casa suena vergonzoso. Sin embargo, no hay nada que temer ya que todo lo que necesita es pasar un día al aire libre con una olla hirviendo de sirope de arce. En este artículo encontrará una receta detallada sobre cómo hacer su propio sirope sin complicaciones.

Tarro de sirope de arce casero

Jarabe de arce - Resumido

Árbol-Savia-Arce-Sirope No es sorprendente que el auténtico sirope de arce se elabore con auténtico arces. Por lo tanto, si tiene un arce cultivo de árboles junto a su casa, todo lo que tiene que hacer es encontrar una receta fácil, una olla grande y tiempo libre. Así que, por suerte, la mayor parte del trabajo necesario es pasivo y a la vez emocionante. Sin embargo, no se apresure con la cocina; hay algunos escollos que debe conocer para evitar errores y fracasos.

Tenga en cuenta que lo que hierve en la olla no es con lo que llena los tarros. Necesita llenar 40 galones de savia para obtener sólo 1 galón de sirope de arce. Es muy improbable que un solo árbol dé la cantidad de savia necesaria para obtener mucho sirope al final.

Además, hay mucho que saber sobre el aprovechamiento de las plantas. Desgraciadamente, no existe la posibilidad de deambular por el bosque y utilizar cualquier árbol para obtener la savia. Aparte de que debe esperar a una época del año adecuada, también debe tener en cuenta la edad y el estado de la propia planta.

Encontrar el árbol

Hablemos de elegir el momento adecuado para la recolección. En Centroamérica, los arces están en su mejor momento a finales de febrero y hasta marzo. En Norteamérica, abril también puede ser un mes fértil. Lo principal a lo que hay que prestar atención es a la temperatura del aire cuando los días se están descongelando y las noches aún son gélidas, por lo que la temperatura perfecta para que corra la savia es de unos 40 grados.

Maple-Trees-In-Green-Forest

Otra cosa a tener en cuenta es cómo identificar el propio árbol por su forma, corteza y ramas. Por ejemplo, los arces tienen una corteza más lisa en la parte superior del tallo y una base musgosa más ruda. Los arces no son muy altos y por lo general les gusta más ser anchos con ramas en expansión. Las ramas más pequeñas suelen tener un ángulo de 90 grados respecto a las más grandes. También puede fiarse de las hojas que quedaron debajo del árbol tras un largo invierno.

Maple-Tree-Lots-Of-Branches

No dude en llevar consigo un libro o un teléfono móvil para poder reconocer la planta necesaria. Además, hay otros árboles que dan nuestro líquido, por lo que es poco probable que se equivoque en este paso.

Equipo necesario

A cocinar jarabe de arce casero necesitará algunas herramientas que probablemente no se encuentren en su casa (sin embargo, algunos de sus amigos y vecinos pueden conseguir estas cosas). Así pues, ésta es la lista de cosas que probablemente utilizará:

  • Grifos - Estas son las herramientas esenciales que necesitará para extraer savia de arce. Tiene que introducir el grifo en un orificio taladrado en el tronco. Puede encontrarlos en el kits de roscado junto con mangueras de grifo y bolsas de recogida y contenedores.
  • Taladro - también es un esencial herramienta que se utiliza para hacer agujeros en los arces u otras plantas que desee aprovechar.
  • Marmita - Es el recipiente en el que se hervirá y cocerá a fuego lento el líquido. Una elección perfecta es una de 40 cuartos, pero puede elegir cualquier volumen grande. Más adelante, también necesitará una olla más pequeña para verter aquí los siropes de arce frescos.
  • Rejilla de fuego - Para colocar la olla sobre el fuego y poder reducir el calor, puede utilizar cualquier tipo de rejilla para el fuego. Piense también en adquirir una pala ranurada para retirar la espuma de la superficie del futuro sirope de arce. Además, necesitará una cuchara o palo de madera para controlar y remover la mezcla con el fin de que no se espese demasiado.
  • Tarros de conserva - Sin duda, necesitará almacenar su sirope de arce casero en algún sitio, así que prepare los recipientes con antelación. Tenga cuidado cuando vierta sirope caliente hirviendo en una botella de cristal.
  • Termómetro alimentario y cazo blanco - Son necesarios para estimar la temperatura y el color del sirope, para que sepa cuándo está listo. También puede considerar la compra de un refractómetro para medir lo dulce que es el líquido.

Pot-Of-Syrup-Over-Ashes

Como puede ver, algunas herramientas pueden encontrarse con frecuencia en cualquier hogar, mientras que otras apenas se encuentran en una tienda. No obstante, si compra todas estas cosas a la vez, estará equipado para muchos otros trabajos.

Receta de sirope de arce

Ahora, estamos listos para proporcionarle instrucciones paso a paso sobre cómo hacer sirope de arce. Así pues, después de haber encontrado y aprovechado un arce para obtener suficientes porciones, debe guardar el zumo de arce para tener algo de tiempo de preparación para los pasos posteriores. Deje los recipientes en un lugar oscuro y fresco, sobre todo si es bueno que permanezcan en el exterior mientras haga frío.

Además, es probable que el proceso de cocción tenga lugar también en el exterior. No olvide que el azúcar se evaporará del zumo al calentarlo. Así, cubrirá todas las superficies que puedan ser tocadas por el vapor caliente, lo que significa que incluso las paredes y el suelo estarán cubiertos de azúcar pegajoso.

Por lo tanto, prepare la olla y fuego abierto¡! Preste atención a que los leños deben estar secos y en cantidad necesaria ya que el fuego debe ser constante para obtener un sirope más espeso. Pero tenga en cuenta que el sirope de arce caliente es más peligroso que el agua caliente, ya que puede provocar una quemadura más fuerte. Un consejo útil es elegir la olla con una superficie abierta más amplia para que el proceso de evaporación dure menos tiempo.

Sap-Boiling

Siguiendo nuestra receta, para una olla de 40 cuartos, al principio, deje cocer a fuego medio-bajo 3 galones de zumo y añada otro galón sólo cuando la porción anterior haya empezado a hervir. A medida que pase el tiempo, notará que aparece una escoria en la superficie del sirope, así que retírela con una pala ranurada. Removiendo con frecuencia, disminuirá la cantidad de escoria, reducirá el tiempo de cocción y conseguirá que el zumo se convierta en sirope de arce puro.

Sap-Boiling-In-Stockpot

Ahora, es el momento de transferir su futuro jarabe de arce a una olla más pequeña, que es una línea final. Cuando casi no queda azúcar en el zumo, su color se vuelve marrón y la temperatura es constantemente de 212 grados Fahrenheit. Además, el zumo se espesa a medida que disminuye el calor, por lo que es esencial cuidar la temperatura de la olla. No obstante, las posibles condiciones del líquido varían en función de muchos factores, entre ellos también la calidad de la olla y la temperatura exterior.

Marrón oscuro-Sap-In-Pot

Para pasar el sirope a una olla, utilice un filtro de café (o estopilla) para evitar que la suciedad y el hollín pasen al sirope de arce final. La siguiente etapa consiste de nuevo en cocer el zumo a fuego lento hasta que alcance los 219 Fahrenheit. Esta vez, no debe utilizar fuego abierto ya que es casi incontrolable. También puede probar lo dulce y delicioso que está ya el sirope de arce preelaborado en este paso.

Jar-Of-Syrup-With-Reflected-Maples

Para guardar su sirope de arce casero, utilice los tarros de cristal. Después de verter las porciones, llene una olla grande con agua caliente y deje los tarros en ella durante 10 minutos para que el sirope de arce se conserve. Una vez abierto el tarro, guárdelo en el frigorífico, ya que el sirope de arce que no se compra en la tienda no está defendido por conservantes.

¡Enhorabuena! Ha elaborado su primer sirope de arce casero sin azúcares añadidos ni aditivos. ¡Ahora conoce una de las verdaderas recetas y es capaz de servir cualquier postre del desayuno con su propio sirope de arce casero!

Datos nutricionales y conclusión

Puede utilizar sirope de arce casero con muchos tipos de alimentos, incluyendo platos de desayuno como gofres, tortitas, tostadas francesas, o platos principales como ternera o pollo. Sin embargo, utilizarlo como dieta diaria no es una buena idea. Incluso un sirope de arce puro tiene mucha glucosa, lo que no es el mejor ingrediente en las recetas diarias.

El sirope de arce casero no contiene proteínas ni grasas, pero sí 17 gramos de carbohidratos y 70 calorías en 1000 gramos de producto. Al tener 4 gramos de proteínas, la miel es un gran sustituto del sirope de arce en este sentido.

El sirope de arce puro tiene un sabor único que no puede ser sustituido por ninguna otra receta. Sin embargo, puede experimentar con el sabor del arce y añadir un poco de extracto de vainilla a la olla en la segunda fase de cocción a fuego lento. No obstante, sigue siendo mejor utilizar sirope de arce casero en lugar de sirope de maíz con alto contenido en fructosa o sirope de arce comprado en la tienda con azúcar añadido, ¡especialmente cuando puede hacer usted mismo el sirope de arce!

Autor

Antiguo sargento del ejército de EE.UU. y superviviente y preparador muy instruido, con un título y un interés por la ingeniería y la electrónica, Mike Millerson aplica su amplia experiencia en supervivencia, agricultura doméstica, excursionismo y caza, difundiendo sus profundos conocimientos sobre el manejo de las emergencias y la preparación para ellas de forma razonable y eficaz.

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