Undoubtedly, many of us in 2023 are huge fans of eating pancakes or waffles with a punch of maple syrup and butter on the top for a perfect breakfast. We got used to buying pancake syrup monthly without even knowing its nutritional information and ingredients. Undoubtedly, a store-bought syrup cannot compare to natural homemade maple syrup, where each ingredient is picked by yourself and cooked with soul.
自宅で自家製メープルシロップを作るなんて、気恥ずかしい感じがしますよね。しかし、必要なのはメープルシロップを沸騰させた鍋を持って一日外で過ごすだけなので、何も恐れることはありません。この記事では、複雑な工程を経ずに自家製シロップを作るための詳しいレシピをご紹介しています。
メイプルシロップ - まとめて
鍋で沸騰させたものは、瓶に詰めるものではないことに注意してください。1ガロンのメープルシロップを得るためには、40ガロンの樹液を入れる必要があります。1本の木が、最終的にたくさんのシロップを得るための量の樹液を出すことは、まずありえません。
さらに、植物をタップすることについても、知らなければならないことがたくさんある。残念ながら、森に行けばどんな木でも樹液が取れるというわけではありません。樹液を採取するためには、樹齢や植物の状態も考慮しなければなりません。
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タッピングの時期選びについてお話します。中米では、カエデは2月下旬から3月にかけて最盛期を迎えます。北米では、4月も豊作になることがあります。注意すべきは、昼は雪解け、夜はまだ凍る頃の気温で、樹液が流れるのに最適な温度は40度程度です。
もうひとつ、木そのものの形や樹皮、枝ぶりで見分ける方法があります。例えば、カエデは茎の上の方が滑らかな樹皮で、根元は苔むした粗い樹皮です。カエデはあまり背が高くなく、通常は幅の広い、のびのびとした枝を持つことに重きを置いています。小さな枝は、大きな枝に対して90度の角度を持つ傾向があります。また、長い冬の後、木の下に残っている葉を頼りにすることもできます。
その際、必要な植物がわかるように、本や携帯電話を持参することをお勧めします。また、液体を与えてくれる木は他にもあるので、この段階で間違えることはまずありません。
必要な機材
への 自家製メープルシロップを作るには、いくつかの道具が必要です。 しかし、友人やご近所の方なら入手できるかもしれません。そこで、あなたが使う可能性が高いものをリストアップしてみました：
- タップ - カエデの樹液を採取するために必要な道具です。幹に開けられた穴にタップを差し込むのです。で見つかることがあります。 タッピングキット 倶に タップホース と コレクションバッグ と 容器.
- ドリル - は、また 必要不可欠 タップしたいカエデなどの植物に穴をあけるための道具です。
- ストックポット - 液体を沸騰させたり、煮込んだりするための容器です。ぴったりなのは40クォーターのものですが、どんな大容量のものを選んでもかまいません。後で、フレッシュメイプルシロップをここに注ぐために、小さめの鍋も必要になります。
- ファイヤーグレート - 鍋を火の上に置き、熱を下げられるようにするために、どんなタイプの火格子も使うことができます。また、メープルシロップの表面についたアクを取り除くために、スコップを用意することも考えておくとよいでしょう。さらに、木製のスプーンや棒は、濃くなりすぎないように調節してかき混ぜるために必要です。
- 缶詰の瓶 - メープルシロップは、必ずどこかで保存する必要があるので、あらかじめ器を用意しておきましょう。沸騰した熱いシロップをガラス瓶に注ぐときは、注意が必要です。
- 食品用温度計 と白い杓子 - シロップの温度や色を推定するために必要なもので、出来上がりのタイミングを知ることができます。を購入することを検討することもできます。 屈折計 で、液体の甘さを計ります。
このように、どの家庭にも頻繁にある道具もあれば、店頭にすらほとんど置かれていないものもあります。しかし、これらを一度に買い揃えることで、より多くのタッピングに対応できるようになります。
メイプルシロップのレシピ
さて、ここからはメープルシロップの作り方を順を追ってご紹介していきます。さて、十分な分量のメープルを見つけてタップした後は、さらなるステップのための準備期間を持つために、メープルジュースを保存しておくとよいでしょう。容器は暗くて涼しい場所に置き、特にまだ肌寒いうちは外に置いておくと良いでしょう。
しかも、調理は外でも行われる可能性が高い。忘れてはならないのは、加熱することでジュースから砂糖が蒸発すること。そのため、温かい蒸気に触れられる面はすべて覆われてしまうので、壁や床までもがベタベタの砂糖の中に入ってしまうことになる。
そのため、鍋を用意し じかび!濃厚なシロップを作るには、火を絶やさないようにしなければならないので、薪は乾燥したものを必要な量だけ用意することに注意しましょう。ただし、熱いメープルシロップは火傷の恐れがあるため、お湯よりも危険であることに注意してください。蒸発に時間がかからないように、鍋は表面が広いものを選ぶとよいでしょう。
40リットルの鍋の場合、最初は3ガロンのジュースを中弱火で煮込み、前の分が沸騰してからもう1ガロンを加えるというレシピに従います。時間が経つと、シロップの表面にアクが出てきますので、スコップで取り除きます。よくかき混ぜながら、アクの量を減らし、煮詰める時間を短くし、ジュースを純粋なメープルシロップに仕上げます。
さて、いよいよこれから作るメープルシロップを小さな鍋に移し替えて、最終ラインです。ジュースの中に砂糖がほとんどなくなると、色は茶色になり、温度は常に華氏212度です。また、熱量が減るとジュースが濃くなるので、鍋の温度管理は欠かせない。とはいえ、鍋の品質や外気温など、さまざまな要因で液体の状態は変化します。
シロップを鍋に移すときは、コーヒーフィルター（またはチーズクロス）を使って、汚れやススが最終的なメープルシロップに入るのを防ぎます。次の段階は、再びジュースを華氏219度まで煮詰めることです。このとき、直火はほとんど制御できないので、使わないでください。この段階で、すでに出来上がったメープルシロップがどれだけ甘くておいしいか、試してみるのもいいでしょう。
自家製メープルシロップの保存には、ガラス瓶を活用しましょう。一人分を注いだら、大きな鍋にお湯を張り、その中に瓶を10分ほど入れておくと、メープルシロップが保存できるようになります。瓶を開けたら、冷蔵庫で保存してください。市販のメープルシロップは防腐剤に守られていないので、安心して使えます。
おめでとうございます！あなたは、砂糖や添加物を一切使わない自家製メープルシロップを初めて作りました。これであなたも真のレシピを知り、どんな朝食デザートにも自家製メープルシロップを添えることができるようになりました！
栄養成分表示と結論
自家製メイプルシロップは、いろいろな種類の 食料ワッフル、パンケーキ、フレンチトーストなどの朝食や、ビーフ、チキンなどのメインディッシュなど、様々な料理が楽しめます。しかし、毎日の食事として使用することは良いアイデアではありません。純粋なメープルシロップであっても、ブドウ糖を多く含んでおり、毎日のレシピに最適な素材ではありません。
自家製メープルシロップにはタンパク質や脂質が含まれていませんが、1000グラム中17グラムの炭水化物と70キロカロリーが含まれています。その点、4gのタンパク質を持つハチミツは、メープルシロップの代用品として最適です。
ピュアメープルシロップは、他のレシピでは代用できない独特の味わいを持っています。ただし、メープルの風味を試すために、2回目の煮込みの段階でバニラエッセンスを鍋に加えることは可能です。しかし、果糖ぶどう糖液糖や砂糖を加えた市販のメープルシロップではなく、やはり自家製のメープルシロップを使った方が、特に自分でメープルシロップを作ることができる場合は、よりよいでしょう！
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