Come fare lo sciroppo d'acero

Undoubtedly, many of us in 2023 are huge fans of eating pancakes or waffles with a punch of maple syrup and butter on the top for a perfect breakfast. We got used to buying pancake syrup monthly without even knowing its nutritional information and ingredients. Undoubtedly, a store-bought syrup cannot compare to natural homemade maple syrup, where each ingredient is picked by yourself and cooked with soul.

Fare lo sciroppo d'acero in casa sembra imbarazzante. Tuttavia, non c'è nulla da temere, poiché tutto ciò che deve fare è trascorrere una giornata all'aperto con una pentola bollente di sciroppo d'acero. In questo articolo, troverà una ricetta dettagliata su come fare il suo sciroppo senza complicazioni.

Sciroppo d'acero - Riassunto

Non sorprende che il vero sciroppo d'acero sia fatto con vera alberi di acero. Quindi, se ha un acero crescita dell'albero vicino a casa sua, tutto quello che deve fare è trovare una ricetta facile, una pentola grande e del tempo libero. Quindi, fortunatamente, la maggior parte del lavoro richiesto è passivo ma entusiasmante. Tuttavia, non abbia fretta di cucinare; ci sono alcune insidie da conoscere per evitare errori e fallimenti.

Si noti che ciò che si fa bollire nella pentola non è ciò con cui si riempiono i vasetti. È necessario riempire 40 galloni di linfa per ottenere solo 1 gallone di sciroppo d'acero. È molto improbabile che un albero fornisca la quantità di linfa necessaria per ottenere molto sciroppo alla fine.

Inoltre, c'è molto da sapere sulla spillatura delle piante. Purtroppo, non c'è la possibilità di recarsi nella foresta e utilizzare qualsiasi albero per ottenere la linfa. Oltre al fatto che deve aspettare un periodo dell'anno adatto, deve anche considerare l'età e le condizioni della pianta stessa.

Trovare l'albero

Parliamo della scelta del momento giusto per la spillatura. In America Centrale, gli aceri danno il meglio di sé a fine febbraio e fino a marzo. In Nord America, anche aprile può essere un mese fertile. La cosa principale a cui prestare attenzione è la temperatura dell'aria, quando i giorni si stanno scongelando e le notti sono ancora gelide, quindi la temperatura perfetta per la linfa è di circa 40 gradi.

Un'altra cosa da considerare è come identificare l'albero stesso in base alla sua forma, alla corteccia e ai rami. Ad esempio, gli aceri hanno una corteccia più liscia lungo il fusto e una base più ruvida e muschiosa. Gli aceri non sono molto alti e di solito preferiscono essere larghi con rami distesi. I rami più piccoli tendono ad avere un angolo di 90 gradi rispetto a quelli più grandi. Può anche fare affidamento sulle foglie rimaste sotto l'albero dopo un lungo inverno.

Non esiti a portare con sé un libro o un cellulare per poter riconoscere la pianta necessaria. Inoltre, ci sono altri alberi che danno il nostro liquido, quindi è improbabile sbagliarsi in questa fase.

Attrezzatura necessaria

A per cucinare lo sciroppo d'acero fatto in casa avrà bisogno di alcuni strumenti che probabilmente non sono presenti a casa sua (tuttavia, alcuni suoi amici e vicini possono procurarsi queste cose). Quindi, ecco l'elenco delle cose che probabilmente utilizzerà:

• Rubinetti - Questi sono gli strumenti essenziali di cui avrà bisogno per estrarre la linfa d'acero. Deve inserire il rubinetto in un foro praticato nel tronco. Può trovarli nella Kit di maschiatura insieme a tubi flessibili per rubinetti e sacchetti di raccolta e contenitori.
• Trapano - è anche un essenziale strumento che si usa per fare dei buchi negli aceri o in altre piante che si desidera toccare.
• Pentola - è il recipiente in cui il liquido verrà fatto bollire e sobbollire. La scelta ideale è quella di una pentola da 40 quarti, ma può scegliere qualsiasi volume grande. In seguito, le servirà anche una pentola più piccola per versarvi gli sciroppi d'acero freschi.
• Griglia per il fuoco - per posizionare la pentola sopra il fuoco e poter ridurre il calore, può utilizzare qualsiasi tipo di griglia per il fuoco. Inoltre, pensi a procurarsi una paletta per rimuovere la feccia dalla superficie del futuro sciroppo d'acero. Inoltre, avrà bisogno di un cucchiaio di legno o di un bastone per controllare e mescolare la miscela, affinché non diventi troppo densa.
• Barattoli per conserve - Senza dubbio, deve conservare il suo sciroppo d'acero fatto in casa da qualche parte, quindi prepari i recipienti in anticipo. Faccia attenzione quando versa lo sciroppo bollente in una bottiglia di vetro.
• Termometro per alimenti e mestolo bianco - Sono necessari per valutare la temperatura e il colore dello sciroppo, in modo da sapere quando è pronto. Può anche prendere in considerazione l'acquisto di un rifrattometro per misurare quanto è dolce il liquido.

Come può vedere, alcuni strumenti sono spesso presenti in ogni casa, mentre altri sono addirittura difficilmente reperibili in un negozio. Tuttavia, se acquista tutti questi oggetti in una volta sola, sarà equipaggiato per molti altri interventi.

Ricetta dello sciroppo d'acero

Ora siamo pronti a fornirle le istruzioni passo passo su come fare lo sciroppo d'acero. Quindi, dopo aver trovato e spillato un acero per un numero sufficiente di porzioni, dovrebbe conservare il succo d'acero per avere un po' di tempo di preparazione per le fasi successive. Lasci i contenitori in un luogo buio e fresco, soprattutto se è bene lasciare i contenitori all'esterno quando fa ancora freddo.

Inoltre, è probabile che il processo di cottura avvenga anche all'esterno. Non dimentichi che lo zucchero evaporerà dal succo man mano che lo si riscalda. Quindi, coprirà tutte le superfici che possono essere toccate dal vapore caldo, il che significa che anche le pareti e il pavimento saranno ricoperti di zucchero appiccicoso.

Pertanto, prepari la pentola e fuoco aperto! Faccia attenzione al fatto che i ceppi del fuoco devono essere asciutti e nella quantità necessaria, poiché il fuoco deve essere costante per ottenere uno sciroppo più denso. Ma tenga presente che lo sciroppo d'acero caldo è più pericoloso dell'acqua calda, in quanto può provocare un'ustione più forte. Un consiglio utile è quello di scegliere una pentola con una superficie aperta più ampia, in modo che il processo di evaporazione richieda meno tempo.

Seguendo la nostra ricetta, per una pentola da 40 litri, all'inizio lasci sobbollire 3 litri di succo a fuoco medio-basso e aggiunga un altro litro solo dopo che la porzione precedente ha iniziato a bollire. Con il passare del tempo, noterà la comparsa di una feccia sulla superficie dello sciroppo, quindi la rimuova con una paletta. Mescolando frequentemente, si riduce la quantità di feccia, si riduce il tempo di cottura e si porta il succo a puro sciroppo d'acero.

Ora è il momento di trasferire il futuro sciroppo d'acero in una pentola più piccola, che rappresenta una linea finale. Quando non c'è quasi più zucchero nel succo, il suo colore diventa marrone e la temperatura è costantemente di 212 gradi Fahrenheit. Inoltre, il succo diventa più denso quando il calore diminuisce, quindi è fondamentale controllare la temperatura nella pentola. Tuttavia, le possibili condizioni del liquido variano a seconda di molti fattori, tra cui anche la qualità della pentola e la temperatura esterna.

Per trasferire lo sciroppo in una pentola, utilizzi un filtro da caffè (o una tela di formaggio) per evitare che lo sporco e la fuliggine finiscano nello sciroppo d'acero finale. La fase successiva consiste nuovamente nel far sobbollire il succo fino a 219 Fahrenheit. Questa volta, non deve utilizzare il fuoco aperto, poiché è quasi incontrollabile. Può anche provare quanto sia dolce e delizioso lo sciroppo d'acero già pronto in questa fase.

Per conservare il suo sciroppo d'acero fatto in casa, utilizzi i vasetti di vetro. Dopo aver versato le porzioni, riempia una grande pentola con acqua calda e vi lasci i vasetti per 10 minuti, per rendere lo sciroppo d'acero conservabile. Una volta aperto un barattolo, lo conservi in frigorifero, poiché lo sciroppo d'acero non acquistato non è difeso dai conservanti.

Congratulazioni! Ha realizzato il suo primo sciroppo d'acero fatto in casa, senza zuccheri aggiunti o aggiunte. Ora conosce una delle vere ricette e può servire qualsiasi dolce per la colazione con il suo sciroppo d'acero fatto in casa!

Fatti nutrizionali e conclusioni

Può utilizzare lo sciroppo d'acero fatto in casa con molti tipi di cibo, compresi i piatti della colazione come waffle, pancake, french toast, o i piatti principali come il manzo o il pollo. Tuttavia, utilizzarlo come dieta quotidiana non è una buona idea. Anche uno sciroppo d'acero puro contiene molto glucosio, che non è l'ingrediente migliore per le ricette quotidiane.

Lo sciroppo d'acero fatto in casa non ha proteine e grassi, ma contiene 17 grammi di carboidrati e 70 calorie in 1000 grammi di prodotto. Avendo 4 grammi di proteine, il miele è un ottimo sostituto dello sciroppo d'acero in questo senso.

Lo sciroppo d'acero puro ha un sapore unico che non può essere sostituito da nessun'altra ricetta. Tuttavia, può sperimentare il sapore dell'acero e aggiungere un po' di estratto di vaniglia nella pentola durante la seconda fase di cottura a fuoco lento. Tuttavia, è sempre meglio utilizzare lo sciroppo d'acero fatto in casa invece dello sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio o dello sciroppo d'acero acquistato in negozio con l'aggiunta di zucchero, soprattutto quando può fare lo sciroppo d'acero da solo!