Sciroppo di Stevia

Introduzione

Cibo per la sopravvivenza is simply essential in 2023, let alone water supplies. What also matters is one’s preparedness to adattarsi alla situazione e ben sviluppato abilità di sopravvivenza. Una borsa piena di attrezzatura di sopravvivenza adeguata può migliorare le sue possibilità in misura molteplice. Se si è in grado di coltivare cibo per la sopravvivenza, si è davvero fortunati. Ma, ovviamente, bisogna farlo nel modo migliore per avere la possibilità di creare un'alimentazione sana e sana. conservazione sostanziale del cibo fine sostenersi mentre homesteading, ad esempio. Se sa come preparare da solo alcuni prodotti di sopravvivenza, questa conoscenza non ha prezzo. Lo sciroppo di Stevia è uno di questi. Continui a leggere per saperne di più!

Al punto

È preoccupato per la quantità di zucchero che consuma? Pensare che ci sia troppo zucchero nei cibi che acquista nei negozi di alimentari, nei caffè, nei ristoranti o nelle catene di fast-food? Sta cercando il dolcificante naturale perfetto che può coltivare da solo e utilizzare ogni volta che ha bisogno di addolcire i suoi pasti?

Se la sua risposta è sì, le consigliamo vivamente di leggere l'articolo qui sotto.

Questa è una guida breve ma dettagliata sulla Stevia rebaudiana - una piccola pianta originaria delle regioni del Brasile e del Portogallo, che è stata considerata uno dei sostituti dello zucchero più popolari.

Che cos'è la Stevia?

Si tratta di una piccola pianta originaria delle regioni del Brasile e del Portogallo. Tuttavia, alcune specie sono originarie dell'Arizona, del Nuovo Messico e del Texas. La Stevia appartiene alla famiglia delle Asteraceae ed è imparentata con la margherita e l'ambrosia.

Per secoli, le foglie di questa pianta sono state utilizzate come dolcificanti naturali dalle popolazioni del Brasile e del Portogallo, regioni di origine della pianta.

Sebbene la scoperta della Stevia rebaudiana nel 1800 sia attribuita al botanico italiano Moises Santiago Bertoni (la pianta viene anche chiamata Bertoni, dal cognome del suo scopritore), la popolazione locale chiamata Guarani scoprì che le sue foglie potevano essere utilizzate per dolcificare secoli fa.

Un altro uso delle foglie di Stevia comprendeva scopi medici. Il popolo Guarani la usava per trattare le ustioni, i dolori di stomaco e le coliche. Usavano persino la pianta di Bertoni come contraccettivo.

Poco dopo la sua scoperta da parte degli europei, la Stevia si è diffusa e le persone hanno iniziato a coltivarla in grandi quantità.

Che sapore ha la Stevia?

La Stevia è molto più dolce dello zucchero, il che la rende uno dei dolcificanti naturali più forti al mondo. Tuttavia, non tutti sono grandi fan del suo sapore, che può essere descritto come dolce-amaro.

Sebbene questo dolcificante sia più di 100 volte più dolce dello zucchero, il suo sapore non è dolce per tutto il tempo. In pochi istanti, la dolcezza svanisce un po' e lascia il posto all'amarezza. Molto spesso, le persone dicono che questa spezia ha una sorta di sapore di liquirizia.

Oltre ad essere un sostituto dello zucchero che può essere 150 volte più dolce dello zucchero, la Stevia è nota anche per il suo prodotto a zero calorie. Ciò significa che quando viene utilizzata nei pasti o nelle bevande, la Stevia non aggiunge calorie. Inoltre, è estremamente povera di carboidrati, il che la rende uno dei migliori prodotti per il fitness in circolazione.

Controversie e possibili seffetti ide

Una delle maggiori preoccupazioni riguardo al consumo di Stevia è che, se consumata cruda, le sue foglie possono influire sui reni e sul sistema riproduttivo (a questo punto ricordiamo che il popolo Guarani la usava come mezzo contraccettivo).

Inoltre, le foglie di Stevia crude possono avere un effetto negativo sul sistema cardiovascolare. Non dovrebbero essere consumate in una miscela di farmaci che abbassano lo zucchero nel sangue - l'interazione con tali farmaci può causare un calo significativo della glicemia. Tra gli effetti collaterali causati dal consumo di foglie crude vi sono anche cali critici della pressione sanguigna.

Alcune persone possono anche avere problemi digestivi e disturbi metabolici. Effetti collaterali come gonfiore e diarrea sono possibili anche quando si utilizza la stevia con lo zucchero. alcool.

NOTA:

• Tuttavia, nonostante gli effetti collaterali sopra citati, Stevie è considerato sicuro da mangiare.

Stevia e gravidanza

Nella sua forma naturale, la Stevia coltivata in casa (così come la Stevia a foglie intere e l'estratto grezzo di Stevia) non è consigliata per il consumo durante la gravidanza.

Tuttavia, in gravidanza, può utilizzare Reb-A - un prodotto a base di Stevia raffinata.

Accuse di cancro

Una ricerca del 1991 condotta dalla FDA (Food and Drug Administration) sosteneva che la Stevia potesse causare il cancro. Tuttavia, nel 1995 questa affermazione è stata smentita. Ma c'è di più!

Gli studi del 2012 e del 2013 dimostrano che la Stevia può avere l'effetto opposto sulle cellule tumorali: non ne provoca la crescita, ma addirittura le uccide. Questi due studi hanno scoperto che uno dei componenti della Stevia, chiamato stevioside, può potenzialmente uccidere le cellule tumorali che causano il cancro al seno.

Ulteriori studi hanno dimostrato che la Stevia può prevenire la crescita del cancro.

La Stevia è sicura?

Dopo tutte le controversie di cui sopra, ci si può ancora chiedere se la Stevia sia sicura da consumare per la maggior parte delle persone. La risposta generale è sì. Fondamentalmente, la Stevia è sicura. Tuttavia, è importante ricordare che non ci sono stati studi approfonditi che abbiano dimostrato gli effetti a lungo termine della Stevia sul corpo umano.

Oggi, la Stevia è tra i dolcificanti più popolari al mondo, come sciroppo d'aceroagave, cannella, ecc. Le persone utilizzano questo prodotto senza calorie in diverse forme:

• Foglie di stevia essiccate
• Stevia in polvere
• Sciroppo semplice di Stevia

Le persone aggiungono questo dolcificante nel caffè, nei pancake, nei waffle e in molti altri dessert, nei cocktail alcolici (e analcolici) e in molte altre bevande. L'uso della Stevia è un modo perfetto per preparare pasti e bevande senza zucchero. Ci sono molte ricette con esempi di utilizzo di questa pianta per dare dolcezza naturale ai suoi cibi.

Di seguito, le mostreremo come coltivare questa pianta, raccoglierla, conservarla e lavorarla per ottenere lo sciroppo di Stevia.

Come coltivare la Stevia

Se coltivata correttamente, la Stevia raggiunge almeno una trentina di centimetri di altezza. Tuttavia, ci sono esempi in cui queste piante sono cresciute fino a sessanta centimetri di altezza.

1. Ecco come coltivare la Stevia

Il periodo migliore per la semina è la fine dell'inverno. Si assicuri che il luogo in cui ha piantato Bertoni sia aperto alla luce del sole. L'opzione migliore è un davanzale sempre soleggiato. Tenga la pianta lì fino alla fine delle gelate.

Quando la porta all'esterno, la pianti in un terreno mediamente ricco. Non dimentichi il compost. Scelga un luogo soleggiato per la semina all'aperto.

Il luogo di impianto deve essere caldo e umido. Per quanto riguarda l'irrigazione, i requisiti sono medi.

IMPORTANTE:

• Se coltiva la sua pianta in un contenitore, si assicuri che abbia dei fori di drenaggio sul fondo - le radici non devono essere sempre bagnate. Le danneggerà e alla fine ucciderà la pianta.

Utilizzi fertilizzanti organici. Funzioneranno molto bene con Bertoni. Questi fertilizzanti non rilasciano azoto troppo rapidamente, il che è proprio ciò che serve per una crescita e uno sviluppo sani della pianta. Inoltre, utilizzi il compost.

I fertilizzanti e il compost devono essere applicati una volta all'anno se la pianta viene coltivata in terra. Se la tiene in un contenitore per piante, la scelta migliore è che la quantità di compost sia pari al 20-30 percento del volume complessivo del contenitore. In questo caso, utilizzi i fertilizzanti due volte all'anno.

Se coltiva le sue Stevie all'esterno, non dovrebbero esserci problemi con i parassiti. Ma se utilizza un serraLe mosche bianche possono danneggiare le piante.

Quando raccoglie la pianta, la porti in casa. La conservi in un luogo ben sistemato e la annaffi regolarmente.

Si ricordi che il freddo eccessivo - per non parlare del gelo - la ucciderà.

2. Raccolta

Se segue tutte le giuste condizioni di coltivazione e le sue stevie crescono sane e forti, può raccoglierle a luglio. Questa è la stagione migliore per il raccolto della stevia.

Tuttavia, i raccolti principali saranno disponibili solo a fine estate. Questo è il momento in cui le Stevie diventano mature e iniziano a fiorire in modo eccessivo.

Le Stevie aumentano la loro dolcezza quando l'aria estiva si rinfresca e le giornate si accorciano. Ma si affretti! Quando vede dei fiori su tutte le sue stevie, non prenda tempo - raccolga le piante perché prima che se ne accorga, perderanno lo zucchero, diventando meno dolci.

In realtà, questo è il motivo per cui molte persone scelgono di raccogliere le Stevie prima che arrivino le giornate estive più fresche.

3. Memorizzazione

Quindi, quando ha raccolto le sue stevie, come le conserva? Ci sono due opzioni principali:

• Asciugatura
• Fare l'estratto di stevia

4. Asciugatura

Per essiccare le sue colture, utilizzi un calore basso, compreso tra 95 e 210 gradi Celsius. In combinazione con una buona circolazione dell'aria, in un paio di giorni si otterranno foglie secche da conservare o da cui ricavare polvere.

Un altro metodo consiste nell'utilizzare un disidratatore. Oppure può lasciare le Stevie al sole per alcuni giorni - utilizzi questo metodo se ha troppe piante. Quando le Stevie si asciugano, dovrà separare le foglie dagli steli. Tenga presente che gli steli non sono commestibili - sono amari.

La durata di conservazione delle foglie di stevia essiccate è di un anno intero (dodici mesi). Per conservarle, utilizzi contenitori ermetici o sacchetti di plastica, altrimenti l'aria e l'umidità entrano e distruggono il suo raccolto.

Può anche scegliere di preparare la stevia in polvere. In seguito, potrà utilizzare la polvere per cospargerla su pancake, muffin, ecc.

5. Fare l'estratto di stevia

Il secondo modo per conservare la stevia raccolta è la preparazione di un estratto liquido. Questa opzione richiede prima l'essiccazione delle foglie raccolte.

Ottenere un estratto liquido dalla stevia è abbastanza facile e richiede solo una piccola serie di ingredienti semplici. Il processo stesso richiederà alcuni giorni.

Una volta terminato, avrà un dolcificante sorprendente, molte volte più dolce dello zucchero. Infatti, solo poche gocce di estratto liquido di stevia equivalgono a un cucchiaino di zucchero. E sebbene questo estratto sia così dolce, è privo di zucchero.

Ecco cosa le servirà:

• Un barattolo di vetro (si assicuri di poterlo chiudere bene);
• Stevie secche (si possono polverizzare, tritare o schiacciare);
• Alcool forte (vodka o rum vanno bene).

6. La ricetta:

1) Prenda una tazza e la riempia con una miscela di stevia e liquido.

Mescolare gli ingredienti in un rapporto di 2:3. Successivamente, versare il contenuto risultante da una tazza in un barattolo di vetro. Aggiunga un taglio e mezzo di alcol. Mescolare il contenuto e poi lasciare riposare per circa un giorno e mezzo.

NOTA:

• Se lascia riposare la miscela per più di trentasei ore, diventerà amara.

2) Poi, dovrà filtrare il liquido e versarlo in una bottiglia di vetro scuro.

Questo è necessario per evitare l'esposizione diretta alla luce del sole, perché la luce può causare reazioni chimiche indesiderate all'interno della bottiglia.

3) Il prossimo passo sarà quello di far sobbollire il liquido.

Utilizzi il calore basso perché non vuole che il liquido bolla. La cottura a fuoco lento farà evaporare l'alcol. Non dimentichi di mescolare il liquido mentre lo fa sobbollire. Il processo dovrebbe durare mezz'ora.

4) Dopodiché, lasci raffreddare la miscela e poi la imbottigli.

Conservi il flacone dell'estratto in frigorifero. Il periodo di conservazione consigliato è di sei mesi.

Può utilizzare questo estratto come dolcificante. È un sostituto perfetto non solo dello zucchero, ma anche di altri dolcificanti popolari come lo Splenda.

Aggiunga la stevia per addolcire caffè, tè, cocktail e altre bevande che prevedono l'aggiunta di sciroppo d'acero, agave o zucchero normale. Si senta libero di cercare altre ricette online.

Ma faccia attenzione a non rendere troppo dolci i suoi cibi e le sue bevande: la stevia liquida è molto più dolce dello zucchero. Bastano poche gocce per ottenere la stessa dolcezza di un cucchiaino di zucchero.

La ricetta dello sciroppo di Stevia

Lo sciroppo di stevia è il modo perfetto per preparare bevande senza zucchero e per addolcire le sue cibo. Ci sono molte ricette che le daranno idee sull'utilizzo dello sciroppo di stevia come alternativa allo sciroppo d'acero o allo sciroppo semplice alla vaniglia. Un solo cucchiaino di sciroppo di stevia è dolce quanto una tazza di zucchero. Se sta cercando una ricetta sana e senza calorie per dare un sapore dolce ai suoi pasti, impari a cucinare uno sciroppo semplice di stevia facile e veloce.

La ricetta dello sciroppo semplice di stevia:

Le cose di cui avrà bisogno:

• Una tazza
• Un vaso di vetro
• Una piccola casseruola
• Stevie essiccate

Fare uno sciroppo semplice di stevia:

1) Prendere la stevia essiccata (1/2 tazza) con due tazze d'acqua.

2) Metta la miscela ottenuta in un barattolo di vetro e attenda 24 ore.

3) Successivamente, metta la miscela in una casseruola e la riscaldi fino a quando la stevia sarà completamente sciolta e la miscela si trasformerà in uno sciroppo denso.

4) E questo è praticamente tutto: il suo sciroppo semplice di stevia facile e veloce è pronto per essere consumato.

Dopo aver lasciato raffreddare lo sciroppo, lo versi in un barattolo o in una bottiglia a chiusura ermetica e lo conservi in frigorifero. Se conservato correttamente, lo sciroppo semplice potrà essere utilizzato per un anno e anche più.

Si ricordi di conservare lo sciroppo in frigorifero per una maggiore durata.

Utilizzi questo sciroppo semplice per cucinare piatti senza zucchero o per preparare bevande. Cerchi varie ricette online per avere altre idee.

Con questo delizioso sciroppo, può sostituire un'ampia gamma di dolcificanti artificiali e naturali come lo zucchero, l'agave, acero sciroppo, frutto del monaco e altro ancora. Dona ai suoi pasti sapori naturali con poche o nessuna caloria in più, per mantenere lei e la sua struttura in salute e in forma.

Conclusione

Lo sciroppo semplice di Stevia è estremamente popolare tra coloro che sono molto preoccupati di preparare pasti senza zucchero e bevande. La ricetta di questo sciroppo semplice è molto facile e richiede poca o nessuna esperienza di cucina. Ma il risultato è davvero fantastico. Lo sciroppo semplice di Stevia si conserva facilmente in frigorifero e dura almeno un anno. Se ha spazio a sufficienza in casa o possiede anche solo un piccolo ma giardino ben curatoprovi a piantare delle stevie per poi deliziare se stesso e la sua famiglia con lo sciroppo semplice di stevia.

Domande frequenti (FAQ)

Lo sciroppo di stevia è salutare?

Lo sciroppo semplice di Stevia è un dolcificante naturale senza zucchero, estremamente povero di calorie. Per questo motivo, molte persone in tutto il mondo utilizzano questo sciroppo come sostituto sano dello zucchero. Oggi non ci sono prove che lo sciroppo semplice Bertoni possa causare danni alla salute.

Perché la stevia è stata bandita?

La Stevia è stata vietata dalla FDA nel 1991. Il motivo era che la ricerca dimostrava che poteva potenzialmente causare il cancro. Tuttavia, nel 1995 questa affermazione è stata smentita. Anni dopo, alcuni studi hanno dimostrato che il consumo di foglie di Bertoni può addirittura uccidere le cellule cancerogene e impedirne la crescita. Tuttavia, non ci sono ancora studi che dimostrino gli effetti a lungo termine del consumo di stevia e che esplorino la sua relazione con il cancro.

Come preparare uno sciroppo senza zucchero con la stevia?

La ricetta di uno sciroppo semplice a base di foglie secche di Bertoni è una delle ricette più semplici che si possano immaginare. Tutto ciò di cui ha bisogno sono alcune foglie essiccate, acqua e un paio di giorni. Mescoli le foglie secche di Bertoni con l'acqua e attenda 24 ore, finché la miscela non viene filtrata. Dopodiché, riscaldi la miscela finché non diventa più densa e si trasforma in uno sciroppo. Utilizzi questo semplice sciroppo per cucinare pancake, gelato al burro e noci, tè, caffè o cocktail.