Torrkonservering

Introduktion

Kom ihåg att din välutvecklade överlevnadsfärdigheter, samt din situationsmedvetenhet, är det som garanterar din säkerhet: den värsta tänkbara fall scenariot ingår. En korrekt förpackad överlevnadsutrustning väska kan öka dina chanser att överleva. Sådana saker som sjukvårdsutrustning är ett måste för varje prepper, överlevare, och hemmakt bör ha. För att vara redo för allting bör du utveckla dina kunskaper och färdigheter. Läs artikeln för att lära dig om torrkonservering, metoden som ökar ditt överlevnadsförråd och hjälper dig att försörja dig under en längre tid.

Till punkt och pricka

Torkkonservering är ett av de tips för självförsörjning som våra mor- och farföräldrar använde sig av under de svåra tiderna och som nu blir allt populärare igen tack vare internet. Anledningen till att denna metod för livsmedelsförvaring blir alltmer populär är enkel, den är mycket billig, särskilt i jämförelse med torrmat från butiken, och håller väldigt länge; vissa forskare anger att hållbarheten för torrmat kan vara upp till 30 år. Och eftersom nödsituationer som översvämningar eller elbrist i USA inträffar allt oftare skulle det vara en bra idé att ha lite mat lagrad på hyllan i din källare eftersom det alltid är bättre att vara förberedd. Dessutom är torrkonservering bra för att spara pengar eftersom du kan köpa mycket mat i förväg när priset är rätt, och torrkonserverad mat tar inte plats i frysen!

Vad är torrkonservering?

Låt oss först klargöra vad torrkonservering är. Dry pack canning kan alltså beskrivas som det bästa sättet att förvara torr mat med mindre än 10% fukt och lite eller ingen olja i specialiserade mason jars. Den bästa maten att förvara på detta sätt är:

• vitt ris
• brunt ris
• pasta
• spannmål
• torra bönor
• Pintobönor.
• majs
• couscous
• Mjölkpulver.
• torkade bönor
• Havregrynsgryn
• brunt socker
• och till och med pannkakor!

I princip finns det flera olika metoder för torrkonservering, t.ex. burkförsegling, ugnskonservering och konservering med syreabsorbenter. Vi kommer att titta närmare på dessa typer av torrkonservering lite senare. Men vad som är viktigt att veta om dem alla är att varje metod syftar till att avlägsna syre från maten eftersom syre är den främsta skadegöraren av alla livsmedel.

Vilken utrustning behöver jag?

Förteckningen över utrustning för konservering i torrförpackning är inte särskilt lång eller omfattande och kan hittas i nästan vilken affär som helst. Först och främst behöver du naturligtvis burkar, bättre om glasburkar, burksladdar, mylarpåsar och en syreabsorbent. För det andra bör du hitta en konserveringstratt som hjälper dig att få in livsmedlen i burkarna och en tryckkokare. Dessutom kan du behöva en vakuumförseglare för burkar, livsmedelshinkar och vanliga plasthinkar för att förvara torkade livsmedel.

1. Kärlförseglare

När vi nu har klarat av torrkonservering 101 kan vi tala mer seriöst om varje konserveringsmetod. Och jag skulle föredra att börja med den enklaste, nämligen att ta bort syre med hjälp av burkförseglare. Den här metoden anses vara den säkraste eftersom du inte behöver komma i kontakt med farliga kemikalier eller höga temperaturer när du använder mason jar sealers. Du måste köpa en speciell mason jar-tillsats som förseglar en burk bly och skapar en vakuumförsegling som tar bort luften ur burken.

Denna metod för torrkonservering har många fördelar och nackdelar. Fördelarna med burkförseglare är bland annat att den är mycket säker och billig, medan nackdelarna är att kvaliteten på vakuumförseglingen ibland kan vara tveksam. Själva förseglingsapparaterna är inte alltid särskilt tillförlitliga. Men i allmänhet är det en bra startpunkt för personer som bara börjar konservera sin mat.

2. Syreabsorbenter för torrkonservering

Den andra metoden för konservering av livsmedel som jag vill diskutera kräver syreabsorbenter. Innan jag beskriver själva metoden är det bättre att klargöra vad syreabsorbenter egentligen är. En syreabsorbent är alltså en speciell kemisk förening som består av flera ingredienser. Den viktigaste är ändå järnpulveroxid som är utmärkt för att absorbera syre eftersom syremolekyler lätt fastnar på järnmolekyler i lufttäta behållare.

Detta pulver är inte ätbart men säkert, så du kan säkert använda det för konservering. Dessutom minskar det mängden syre i burken till mindre än 0,1 procent, vilket är ett mycket bra resultat som anses vara säkert och som till exempel avsevärt minskar risken för botulismförgiftning. Dessutom skapar den kemiska reaktionen mellan syre och järnpulver inga skadliga eller farliga gaser, vilket bidrar till att bevara matens ursprungliga smak och lukt.

Tips för att använda

För att använda denna metod måste du ha några saker. Det första är en syreabsorbent som beskrivs ovan, livsmedel som du kan torka och konserveringsburkar med lock och ringar. Börja processen med att tvätta masonburkar eller mylarväskor, och observera att du måste koka och torka dem mycket noggrant eftersom om fukthalten skulle vara hög kan dina livsmedel lätt bli förstörda. Lägg därefter maten i burken och placera absorbatorn ovanpå den; försegla burken med ringar och burklock.

Vanligtvis tar det ungefär en halvtimme för absorbenterna att slutföra arbetet och avlägsna syre och fukt från burken. När jobbet äntligen är klart och locken är förseglade kommer du att höra ett speciellt ljud. Lägg sedan burkarna i plasthinkar av livsmedelskvalitet och placera dem på ett svalt mörkt ställe för långtidsförvaring.

Dessutom är det värt att nämna att den här metoden inte bara kan användas för burkar utan även för större föremål, t.ex. 5 gallons hinkar av livsmedelskvalitet som kan innehålla stora mängder torr mat på burk.

Det är dock viktigt att komma ihåg att när du väl har öppnat en stor burk måste du antingen äta upp all mat eller flytta över den torkade maten till mindre behållare eller burkar och försegla dem.

3. Konservering i ugn

Låt oss nu tala om den mest populära metoden för konservering av livsmedel som kallas ugnskonservering. Den är bra för personer som inte gillar att använda syreabsorbenter och som vill använda en metod som kan tillämpas under verklig överlevnad när man behöver mycket torkad mat och inte har en vakuumförseglare eller några syreabsorbenter. För det första är jag tvungen att notera att denna metod inte är 100% säker och inte rekommenderas av FDA eftersom denna metod inte garanterar att syre och fukt avlägsnas från burken. Dessutom är Masonburkar inte gjorda för att tåla extremt höga temperaturer under lång tid så att de kan sprängas under processen. Men om du hittar en lämplig burk kan du prova denna gammaldags metod.

Starta processen.

Börja med att tvätta dina glasburkar, och du kan använda burkar i olika storlekar, från en pint till en halv gallon. Om dina burkar verkar vara gamla är det bättre att köpa en ny, eftersom en begagnad Masonburk med större sannolikhet skulle spricka under den höga temperaturen.

När dina burkar är förberedda, ställ in ugnstemperaturen på 200 grader (F), fyll burkarna med livsmedel, men lämna ungefär en halv tum ledigt utrymme i varje burk, lägg de fyllda burkarna på en bakplåt (kom ihåg att inte alla livsmedel tål höga temperaturer, så var försiktig). När ugnen når 200 grader, fortsätt att placera dina burkar inuti och ställa in timern i en timme. Medan du väntar på att konserveringen i torr ugn ska vara klar kan du sterilisera dina sladdar genom att koka dem i vatten i 10 minuter. Kom ihåg att när ledningarna har kokats måste du torka dem mycket noggrant så att inte en enda droppe vatten stannar kvar och en steril miljö bevaras.

När timmen har gått tar du försiktigt ut burkarna ur ugnen och torkar av varje burk och sätter sedan på blyet så tätt som möjligt. Glöm inte att använda handskar när du gör detta eftersom burkarna är varma och du kan lätt bli hjärtsjuk.

När burkarna är stängda ska du återigen sätta in burkarna i ugnen i 30 minuter. När de 30 minuterna är över tar du ut burkarna och låter dem svalna. Om några minuter bör du höra ett popljud som visar att torrkonserveringen är klar.r.

4. Foodsaver-maskin

Efter att vi har beskrivit de mest populära metoderna för konservering med torrförpackning vill jag säga några ord om ett nytt sätt att konservera mat, som är mer expansivt men samtidigt inte kräver några syreabsorbenter extrem temperatur som ugnskonserveringsmetoden, men samtidigt håller matens kvalitet på en hög nivå. Jag talar om en matsparselmaskin.. Det här är en pryl som kan hjälpa dig att vakuumförsluta små mängder torra livsmedel. Den här metoden för konservering av torra förpackningar är bra för små mängder brunt ris, vitt ris och socker eller kryddor. För att försegla maten där behöver du bara lägga den i tryckkammaren och vänta i några ögonblick.

Denna metod är extremt snabb, men har några nackdelar; för det första måste matsparselmaskin. är ganska dyrt. För det andra garanterar inte denna metod att luften kommer till de torra livsmedlen och att de förblir fräscha, så använd den bara för kortvarig förvaring.

Vanliga frågor (FAQ)

Hur länge räcker torrkonservering?

De torra, konserverade livsmedlen kan hålla sig ganska länge oavsett vilken typ av torrkonservering som används, så i detta avseende fungerar syreabsorbenter lika bra som ugnskonservering. Och när vi talar om faktiska siffror kan torkad mat efter konservering i torrförpackning hålla från ett år upp till 30 år.

Varför är torrkonservering farligt?

Det finns två huvudskäl till varför torrkonservering kan vara farligt. För det första är det en process i sig eftersom man måste använda kemikalier eller höga temperaturer. Och den andra anledningen är torra livsmedel i sig eftersom det kan vara farligt om syre inte avlägsnades från burken trots den torra värmemiljön.

Var ska man lägga torr mat, konserverad mat?

Det finns många olika varianter av burkar och hinkar för konservering av livsmedel, men för konservering med torrförpackning måste du göra ett klokt val. Du måste nämligen vara säker på att torrvarorna är säkra. Och självklart är glasburkar det bästa valet för matkonservering eftersom de är hållbara, tål långa temperaturer och kan användas många gånger.