Inscatolamento a secco

Introduzione

Ricorda che il tuo ben sviluppato abilità di sopravvivenzae anche il suo consapevolezza situazionalesono ciò che garantisce la sua sicurezza: il caso peggiore scenario incluso. Una confezione adeguata attrezzatura di sopravvivenza può aumentare le sue possibilità di sopravvivenza. Ad esempio kit medici sono dei must-have per ogni prepper, survivalista, e homesteader dovrebbe possedere. Per essere pronto a tutto, deve sviluppare le sue conoscenze e abilità. Legga l'articolo per conoscere la conservazione a secco, il metodo che aumenterà la sua scorta di cibo di sopravvivenza e l'aiuterà a sostenersi più a lungo.

Al punto

La conservazione a secco è uno di quei consigli di autosufficienza che i nostri nonni facevano durante i tempi duri e che ora stanno tornando in auge grazie a Internet. Il motivo per cui questo metodo di conservazione degli alimenti sta diventando sempre più popolare è semplice: è molto economico, soprattutto rispetto agli alimenti secchi del negozio, e dura molto a lungo; alcuni ricercatori indicano che la durata di conservazione degli alimenti secchi può arrivare fino a 30 anni. E poiché le emergenze come le inondazioni o la mancanza di elettricità negli Stati Uniti si verificano sempre più frequentemente, sarebbe una buona idea avere un po' di cibo conservato sullo scaffale della sua cantina, perché è sempre meglio essere preparati. Inoltre, la conservazione a secco è utile per risparmiare denaro, perché può acquistare molto cibo in anticipo quando il prezzo è giusto, e il cibo secco in scatola non occupa spazio nel congelatore!

Che cos'è la conservazione a secco?

Innanzitutto, chiariamo che cos'è la conservazione a secco. Quindi, la conservazione a secco può essere descritta come il modo migliore per conservare gli alimenti secchi con meno di 10% di umidità e poco o niente olio, in vasi specializzati. Gli alimenti migliori da conservare in questo modo sono:

• riso bianco
• riso integrale
• pasta
• cereali
• fagioli secchi
• fagioli pinto
• mais
• couscous
• latte in polvere
• fagioli secchi
• avena arrotolata
• zucchero di canna
• e anche i pancake!

Fondamentalmente, esistono diversi metodi principali di conservazione a secco, come la sigillatura dei barattoli, la conservazione in forno e la conservazione con assorbitori di ossigeno. Analizzeremo più precisamente questi tipi di conservazione a secco un po' più avanti. Ma ciò che è importante sapere su tutti è che ogni metodo mira a rimuovere l'ossigeno dal cibo, perché l'ossigeno è il principale responsabile del deterioramento di qualsiasi alimento.

Di quali attrezzature ho bisogno?

L'elenco delle attrezzature per la conservazione a secco non è molto lungo o esteso e può essere trovato in quasi tutti i negozi. In primo luogo, ovviamente, avrà bisogno di vasetti, meglio se di vetro, di guinzagli per vasetti, di sacchetti di mylar e di un assorbitore di ossigeno. In secondo luogo, dovrà trovare un imbuto per conserve che la aiuterà a inserire gli alimenti nel barattolo e una pentola a pressione. Inoltre, potrebbe aver bisogno di una sigillatrice sottovuoto per barattoli, di secchi per uso alimentare e dei soliti secchi di plastica per conservare gli alimenti secchi.

1. Sigillatori di barattoli

Ora, una volta superato il corso di conserve a secco 101, possiamo parlare più seriamente di ogni metodo di conservazione. Io preferirei iniziare da quello più semplice, che consiste nel rimuovere l'ossigeno utilizzando le sigillatrici per barattoli. Questo metodo è considerato il più sicuro, perché quando si utilizzano i sigillatori per barattoli in muratura, non è necessario entrare in contatto con sostanze chimiche pericolose o con temperature elevate. Deve acquistare uno speciale accessorio per barattoli da muratore che sigilla il piombo di un barattolo e crea un sigillo sottovuoto che elimina l'aria dal barattolo.

Questo metodo di conservazione a secco presenta numerosi vantaggi e svantaggi. I pro delle sigillatrici di barattoli includono il fatto che è molto sicuro ed economico, mentre i contro sono che la qualità della sigillatura sottovuoto può essere talvolta discutibile. Le sigillatrici stesse non sono sempre molto affidabili. Ma in generale, si tratta di un buon punto di partenza per chi sta iniziando a conservare i propri alimenti.

2. Assorbitori di ossigeno per conserve a secco

Il secondo metodo di conservazione degli alimenti di cui voglio parlare richiede degli assorbitori di ossigeno. Prima di descrivere il metodo stesso, sarebbe meglio chiarire cosa sono gli assorbitori di ossigeno. Quindi, un assorbitore di ossigeno è un composto chimico speciale composto da diversi ingredienti. Tuttavia, il principale è l'ossido di ferro in polvere, che è ottimo per assorbire l'ossigeno perché le molecole di ossigeno si attaccano facilmente alle molecole di ferro in contenitori ermetici.

Questa polvere non è commestibile, ma è sicura, quindi può sicuramente utilizzarla per le conserve. Inoltre, riduce la quantità di ossigeno all'interno del barattolo a meno dello 0,1%, un risultato molto importante che è considerato sicuro e, ad esempio, riduce significativamente le possibilità di avvelenamento da botulismo. Inoltre, la reazione chimica tra l'ossigeno e la polvere di ferro non crea gas nocivi o pericolosi, che contribuiscono a preservare il gusto e l'odore originale del cibo.

Suggerimenti per l'uso

Per utilizzare questo metodo, deve avere alcuni elementi. Il primo è l'assorbitore di ossigeno descritto sopra, gli alimenti che può essiccare e i barattoli da conserva con coperchi e anelli. Inizi il processo lavando i vasetti o i sacchetti di mylar e tenga presente che deve bollirli e asciugarli molto meticolosamente, perché se il contenuto di umidità è elevato, il cibo può rovinarsi facilmente. Successivamente, metta il cibo nel barattolo e vi collochi sopra l'assorbitore; chiuda il barattolo con anelli e coperchi.

Di solito, gli assorbitori impiegano circa mezz'ora per completare il lavoro e rimuovere l'ossigeno e l'umidità dal vaso. Quando il lavoro è terminato e i coperchi sono sigillati, sentirà un suono speciale. Poi metta i vasetti in secchi di plastica per uso alimentare e li collochi in un luogo fresco e buio per una conservazione a lungo termine.

Inoltre, vale la pena ricordare che questo metodo può essere utilizzato non solo con i barattoli, ma anche con oggetti più grandi, come i secchi da 5 galloni per alimenti, che possono contenere grandi quantità di cibo secco e in scatola.

Tuttavia, è importante ricordare che una volta aperto un barattolo grande, bisogna consumare tutto il cibo o trasferire gli alimenti secchi in contenitori o barattoli più piccoli e sigillarli.

3. Inscatolamento in forno

Parliamo ora del metodo più popolare di inscatolamento degli alimenti, che si chiama inscatolamento in forno. È adatto alle persone che non amano l'uso di assorbitori di ossigeno e vogliono utilizzare un metodo che possa essere applicato durante la sopravvivenza reale, quando si ha bisogno di molti alimenti essiccati e non si dispone di una sigillatrice sottovuoto o di assorbitori di ossigeno. Innanzitutto, sono obbligata a notare che questo metodo non è sicuro 100% e non è raccomandato dalla FDA, perché non garantisce che l'ossigeno e l'umidità vengano rimossi dal vaso. Inoltre, i barattoli Mason non sono stati realizzati per sopportare temperature estremamente elevate per un lungo periodo di tempo, per cui possono esplodere durante il processo. Tuttavia, se trova un vaso appropriato, può provare questo metodo della vecchia scuola.

Iniziare il processo.

Per iniziare il processo di conservazione in forno a secco, deve lavare i vasetti di vetro; può utilizzare vasetti di diverse dimensioni, da quelli da una pinta a quelli da mezzo gallone. Se i suoi barattoli sembrano essere vecchi, è meglio acquistarne uno nuovo, perché un barattolo Mason usato si romperebbe sotto l'alta temperatura con una maggiore possibilità.

Dopo aver preparato i vasetti, imposti la temperatura del forno a 200 gradi (F), riempia i vasetti con gli alimenti, ma lasci circa mezzo centimetro di spazio libero in ogni vasetto, e metta i vasetti pieni su una teglia (ricordi che non tutti gli alimenti possono resistere alle alte temperature, quindi faccia attenzione). Quando il forno raggiunge i 200 gradi, proceda a posizionare i suoi vasetti all'interno e imposta il timer per un'ora. Mentre aspetta che il processo di inscatolamento in forno a secco sia terminato, può sterilizzare le derivazioni facendole bollire nell'acqua per 10 minuti. Si ricordi che una volta che i piombi sono stati bolliti, deve asciugarli con molta attenzione, in modo che nemmeno una goccia d'acqua rimanga all'interno e venga preservato un ambiente sterile.

Trascorsa l'ora, rimuova con attenzione i vasetti dal forno e pulisca il lembo di ogni vasetto, quindi metta il piombo il più stretto possibile. Non dimentichi di usare i guanti mentre lo fa, perché i vasetti sono caldi e può facilmente ferirsi.

Dopo aver chiuso i vasetti, deve nuovamente mettere i vasetti nel forno per 30 minuti. Al termine dei 30 minuti, rimuova i barattoli e li lasci raffreddare. Tra qualche minuto, dovrebbe sentire un suono di schiocco che indica che la conservazione a secco è terminata.r.

4. Macchina Foodsaver

Dopo aver descritto i metodi più popolari di conservazione a secco, voglio spendere qualche parola su un nuovo modo di conservare gli alimenti, che è più espansivo ma allo stesso tempo non richiede assorbitori di ossigeno a temperature estreme come il metodo di conservazione in forno, ma allo stesso tempo mantiene la qualità degli alimenti a un livello eccellente. Sto parlando di un macchina salvagente. Si tratta di un gadget che può aiutarla a sigillare sottovuoto piccole quantità di alimenti secchi. Questo metodo di inscatolamento a secco è ottimo per piccole quantità di riso integrale, riso bianco e zucchero o spezie. Per sigillare gli alimenti, è sufficiente inserirli nella camera di pressione e attendere qualche istante.

Questo metodo è estremamente veloce, ma presenta alcuni svantaggi; in primo luogo, la macchina salvagente è piuttosto costoso. In secondo luogo, questo metodo non garantisce che l'aria arrivi agli alimenti secchi e che questi rimangano freschi, per cui è consigliabile utilizzarlo solo per una conservazione a breve termine.

Domande frequenti (FAQ)

Quanto dura la conservazione a secco?

Gli alimenti secchi in scatola possono durare abbastanza a lungo, indipendentemente dal tipo di conservazione a secco, quindi in questo senso gli assorbitori di ossigeno funzionano bene come la conservazione in forno. E parlando di numeri reali, gli alimenti secchi dopo la conservazione a secco possono durare da un anno fino a 30 anni.

Perché la conservazione a secco è pericolosa?

Ci sono due ragioni principali per cui la conservazione a secco può essere pericolosa. In primo luogo, si tratta di un processo in sé, perché è necessario utilizzare sostanze chimiche o temperature elevate. E la seconda ragione riguarda gli alimenti secchi stessi, perché può essere pericoloso se l'ossigeno non viene rimosso dal barattolo nonostante l'ambiente di calore secco.

Dove mettere il cibo secco e in scatola?

Esistono molte varianti di vasi e secchi per la conservazione degli alimenti; tuttavia, per le conserve a secco, deve fare una scelta saggia. Perché deve essere sicuro della sicurezza dei prodotti secchi. E ovviamente, i barattoli di vetro sono la scelta migliore per la conservazione degli alimenti, perché sono durevoli, resistono a temperature elevate e possono essere utilizzati più volte.