Mise en conserve sèche

Introduction

N'oubliez pas que votre compétences de survieainsi que votre connaissance de la situationsont ce qui garantit votre sécurité : le Le pire des cas scénario inclus. Un emballage approprié équipement de survie peuvent augmenter vos chances de survie. Des choses telles que kits médicaux sont des incontournables pour chaque Préppeur, survivaliste, et homesteader devraient posséder. Pour être prêt à tout, vous devez développer vos connaissances et vos compétences. Lisez l'article pour en savoir plus sur la mise en conserve sèche, la méthode qui augmentera votre stock de nourriture de survie et vous aidera à subvenir à vos besoins plus longtemps.

Au point

La mise en conserve sèche est l'une de ces astuces d'autosuffisance que nos grands-parents pratiquaient pendant les périodes difficiles et qui gagnent à nouveau en popularité grâce à Internet. La raison pour laquelle cette méthode de stockage des aliments devient de plus en plus populaire est simple, elle est très bon marché, surtout en comparaison avec les aliments secs du magasin, et dure très longtemps ; certains chercheurs indiquent que la durée de conservation des aliments secs peut aller jusqu'à 30 ans. Et comme les situations d'urgence telles que les inondations ou les pénuries d'électricité aux États-Unis sont de plus en plus fréquentes, ce serait une bonne idée d'avoir quelques aliments stockés sur l'étagère de votre sous-sol, car il vaut toujours mieux être préparé. De plus, la mise en conserve sèche permet d'économiser de l'argent car vous pouvez acheter beaucoup d'aliments à l'avance lorsque le prix est bon, et les aliments secs en conserve ne prennent pas de place dans le congélateur !

Qu'est-ce que la mise en conserve sèche ?

Tout d'abord, précisons ce qu'est la mise en conserve sèche. Ainsi, la mise en conserve sèche peut être décrite comme la meilleure façon de stocker des aliments secs contenant moins de 10% d'humidité et peu ou pas d'huile dans des bocaux Mason spécialisés. Les meilleurs aliments à conserver de cette manière sont :

• riz blanc
• riz brun
• pâtes
• céréales
• haricots secs
• haricots pinto
• maïs
• couscous
• lait en poudre
• haricots secs
• flocons d'avoine
• sucre brun
• et même des crêpes !

Fondamentalement, il existe plusieurs méthodes principales de mise en conserve sèche, comme les scelleuses de bocaux, la mise en conserve au four et la mise en conserve avec des absorbeurs d'oxygène. Nous examinerons plus précisément ces types de mise en conserve sèche un peu plus tard. Mais ce qu'il est important de savoir à propos de toutes ces méthodes, c'est qu'elles visent toutes à éliminer l'oxygène des aliments, car l'oxygène est le principal facteur d'altération de tout aliment.

De quel équipement ai-je besoin ?

La liste des équipements pour la mise en conserve en sachet sec n'est pas très longue ni expansive et peut être trouvée dans presque tous les magasins. Tout d'abord, il est évident que vous aurez besoin de bocaux - mieux vaut des bocaux en verre -, de guides de bocaux, de sacs mylar et d'un absorbeur d'oxygène. Ensuite, vous devrez trouver un entonnoir à conserves qui vous aidera à faire entrer les aliments dans le bocal et une cocotte-minute. Enfin, vous aurez peut-être besoin d'une machine à sceller les bocaux sous vide, de seaux de qualité alimentaire et de seaux en plastique habituels pour conserver les aliments séchés.

1. Scelleuses de bocaux

Maintenant que nous avons passé le cours de mise en conserve sèche 101, nous pouvons parler plus sérieusement de chaque méthode de mise en conserve. Et je préfère commencer par la plus simple, qui consiste à éliminer l'oxygène à l'aide de scelleuses de bocaux. Cette méthode est considérée comme la plus sûre, car en utilisant des scelleuses de bocaux, vous n'avez pas besoin d'entrer en contact avec des produits chimiques dangereux ou des températures élevées. Vous devez acheter un accessoire spécial pour bocaux Mason qui scelle le plomb d'un bocal et crée un vide qui élimine l'air du bocal.

Cette méthode de mise en conserve sèche présente de nombreux avantages ainsi que des inconvénients. Les avantages des scelleuses de bocaux incluent le fait qu'elle est très sûre et bon marché, tandis que les inconvénients sont que la qualité du scellement sous vide peut être parfois douteuse. Les scelleuses elles-mêmes ne sont pas toujours très fiables. Mais en général, c'est un bon point de départ pour les personnes qui commencent à préserver leurs aliments.

2. Absorbeurs d'oxygène pour la mise en conserve sèche

La deuxième méthode de conservation des aliments dont je veux parler nécessite des absorbeurs d'oxygène. Avant de décrire la méthode elle-même, il serait préférable de préciser ce que sont, en fait, les absorbeurs d'oxygène. Ainsi, un absorbeur d'oxygène est un composé chimique spécial fabriqué à partir de plusieurs ingrédients. Mais le principal est l'oxyde de fer en poudre qui est excellent pour absorber l'oxygène car les molécules d'oxygène se collent facilement aux molécules de fer dans les récipients hermétiques.

Cette poudre n'est pas comestible mais sûre, vous pouvez donc sûrement l'utiliser pour la mise en conserve. En outre, elle réduit la quantité d'oxygène à l'intérieur du bocal à moins de 0,1 pour cent, ce qui est un très bon résultat considéré comme sûr et qui, par exemple, réduit considérablement les risques d'empoisonnement par le botulisme. En outre, la réaction chimique entre l'oxygène et la poudre de fer ne crée aucun gaz nocif ou dangereux, ce qui permet de préserver le goût et l'odeur d'origine des aliments.

Conseils d'utilisation

Pour utiliser cette méthode, vous devez disposer de quelques éléments. Tout d'abord, un absorbeur d'oxygène décrit ci-dessus, des aliments que vous pouvez faire sécher, et des bocaux à conserves avec couvercles et anneaux. Commencez le processus en lavant les bocaux Mason ou les sacs mylar, et notez que vous devez les faire bouillir et les sécher très méticuleusement car si le taux d'humidité était élevé, vos aliments pourraient être facilement gâchés. Ensuite, mettez les aliments dans le bocal et placez l'absorbeur par-dessus ; fermez le bocal avec des anneaux et des couvercles.

En général, il faut environ une demi-heure aux absorbeurs pour terminer leur travail et éliminer l'oxygène et l'humidité du bocal. Lorsque le travail est enfin terminé et que les couvercles sont scellés, vous entendrez un son particulier. Mettez ensuite les bocaux dans des seaux en plastique de qualité alimentaire et placez-les dans un endroit frais et sombre pour un stockage à long terme.

En outre, il convient de mentionner que cette méthode peut être utilisée non seulement avec des bocaux mais aussi avec des articles plus grands comme des seaux de qualité alimentaire de 5 gallons qui peuvent contenir de grandes quantités d'aliments secs et en conserve.

Cependant, il est important de se rappeler qu'une fois que vous avez ouvert un grand bocal, vous devez soit manger tous les aliments, soit transférer les aliments secs dans des récipients ou des bocaux plus petits et les sceller.

3. Mise en conserve au four

Parlons maintenant de la méthode la plus populaire de mise en conserve d'aliments qui s'appelle la mise en conserve au four. Elle est bonne pour les personnes qui n'aiment pas utiliser des absorbeurs d'oxygène et qui veulent utiliser une méthode applicable lors d'une survie réelle lorsque vous avez besoin de beaucoup d'aliments séchés et que vous n'avez pas d'appareil de mise sous vide ou d'absorbeur d'oxygène. Tout d'abord, je suis obligé de noter que cette méthode n'est pas sûre 100% et n'est pas recommandée par la FDA car cette méthode ne garantit pas que l'oxygène et l'humidité seront éliminés du bocal. De plus, les bocaux Mason n'ont pas été conçus pour supporter des températures extrêmement élevées pendant une longue période de temps, de sorte qu'ils peuvent exploser pendant le processus. Mais si vous trouvez un bocal approprié, vous pouvez essayer cette méthode de la vieille école.

Démarrez le processus.

Commencez le processus de mise en conserve au four sec en lavant vos bocaux en verre. Vous pouvez utiliser des bocaux de différentes tailles, d'une pinte à des bocaux d'un demi-litre. Si vos bocaux semblent être vieux, il est préférable d'en acheter un nouveau car un bocal Mason usagé se fissurerait sous la température élevée avec une plus grande possibilité.

Après avoir préparé vos bocaux, réglez la température du four sur 200 degrés (F), remplissez les bocaux avec les aliments, en laissant environ un demi-pouce d'espace libre dans chaque bocal, placez les bocaux remplis sur une plaque de cuisson (rappelez-vous que tous les aliments ne peuvent pas supporter des températures élevées, soyez donc prudent). Lorsque le four atteint 200 degrés, placez vos bocaux à l'intérieur et faites-les cuire. régler la minuterie pendant une heure. En attendant la fin du processus de mise en conserve au four sec, vous pouvez stériliser vos fils en les faisant bouillir dans l'eau pendant 10 minutes. N'oubliez pas qu'une fois les plombs bouillis, vous devez les sécher très soigneusement afin qu'aucune goutte d'eau ne reste à l'intérieur et qu'un environnement stérile soit préservé.

Une fois l'heure écoulée, retirez délicatement les bocaux du four et essuyez le goulot de chaque bocal, puis remettez le plomb aussi serré que possible. N'oubliez pas d'utiliser des gants en faisant cela, car les bocaux sont chauds et vous pouvez facilement vous faire mal au cœur.

Une fois les bocaux fermés, vous devez à nouveau mettre les bocaux au four pendant 30 minutes. Une fois les 30 minutes écoulées, retirez les bocaux et laissez-les refroidir. Dans quelques minutes, vous devriez entendre un bruit sec qui indique que la mise en conserve sèche est terminée.r.

4. Machine à croque-monsieur

Après avoir décrit les méthodes les plus populaires de mise en conserve à sec, je voudrais dire quelques mots sur une nouvelle façon de conserver les aliments, qui est plus expansive mais qui, en même temps, ne nécessite pas d'absorbeurs d'oxygène à température extrême comme la méthode de mise en conserve au four, tout en conservant la qualité des aliments à un niveau élevé. Je parle d'un machine à économiser les aliments. Il s'agit d'un gadget qui peut vous aider à mettre sous vide de petites quantités d'aliments secs. Cette méthode de mise en conserve en sachet sec est bonne avec de petites quantités de riz brun, de riz blanc, et de sucre ou d'épices. Pour y sceller les aliments, il vous suffit de les placer dans la chambre de pression et d'attendre quelques instants.

Cette méthode est extrêmement rapide mais présente quelques inconvénients ; tout d'abord, la machine à économiser les aliments est assez coûteuse. Ensuite, cette méthode ne garantit pas que l'air atteindra les aliments secs et qu'ils resteront frais. Utilisez-la donc uniquement pour un stockage à court terme.

Foire aux questions (FAQ)

Combien de temps dure la mise en conserve sèche ?

Les aliments secs en conserve peuvent se conserver assez longtemps, quel que soit le type de mise en conserve à sec, donc à cet égard, les absorbeurs d'oxygène fonctionnent aussi bien que la mise en conserve au four. Et pour parler de chiffres réels, les aliments secs après mise en conserve à sec peuvent durer d'un an à 30 ans.

Pourquoi la mise en conserve sèche est-elle dangereuse ?

Il y a deux raisons principales pour lesquelles la mise en conserve sèche peut être dangereuse. Tout d'abord, il s'agit du processus lui-même car vous devez utiliser des produits chimiques ou des températures élevées. Et la deuxième raison est les aliments secs eux-mêmes car ils peuvent être dangereux si l'oxygène n'a pas été éliminé du bocal malgré l'environnement de chaleur sèche.

Où mettre les aliments secs et en conserve ?

Il existe de nombreuses variantes de bocaux et de seaux pour la conservation des aliments. Cependant, pour la mise en conserve de produits secs, vous devez faire un choix judicieux. Car vous devez être sûr de la sécurité des produits secs. Et évidemment, les bocaux en verre sont le meilleur choix pour la conservation des aliments, car ils sont durables, peuvent résister à de longues températures et peuvent être utilisés de nombreuses fois.