Droog inblikken

Inleiding

Vergeet niet dat uw goed ontwikkelde overlevingstechnieken, en ook uw situationeel bewustzijn, zijn wat uw veiligheid garandeert: de worst-case scenario inbegrepen. Een goed ingepakt overlevingsuitrusting tas kan uw overlevingskansen vergroten. Zulke dingen als medische kits zijn must-haves voor elke prepper, survivalist, en huiseigenaar moet bezitten. Om op alles voorbereid te zijn, moet u uw kennis en vaardigheden ontwikkelen. Lees het artikel om meer te leren over dry canning, de methode die uw overlevingsvoedselvoorraad zal vergroten en u zal helpen uzelf langer in stand te houden.

Tot de kern van de zaak

Droog inblikken is een van die zelfredzaamheidstips die onze grootouders vroeger deden in de moeilijke tijden, en die nu weer aan populariteit winnen door het internet. De reden waarom deze manier van voedsel bewaren steeds populairder wordt is simpel, het is heel goedkoop, vooral in vergelijking met droog voedsel uit de winkel, en het gaat heel lang mee; sommige onderzoekers geven aan dat de houdbaarheid van droog voedsel tot 30 jaar kan oplopen. En omdat noodsituaties als overstromingen of elektriciteitstekort in de VS steeds vaker voorkomen, zou het een goed idee zijn om wat voedsel op de plank in uw kelder opgeslagen te hebben, want het is altijd beter om voorbereid te zijn. Bovendien is droog inblikken goed om geld te besparen, want u kunt van tevoren veel voedsel kopen als de prijs goed is, en droog ingeblikt voedsel neemt geen diepvriesruimte in beslag!

Wat is droog inblikken?

Laten we eerst even duidelijk maken wat dry canning is. Droog inpakken kan dus omschreven worden als de beste manier om droog voedsel met minder dan 10% vocht en weinig tot geen olie in gespecialiseerde mason jars te bewaren. Het beste voedsel om op zo'n manier te bewaren is:

• witte rijst
• bruine rijst
• pasta
• granen
• droge bonen
• pintobonen
• maïs
• couscous
• melkpoeder
• gedroogde bonen
• gerolde haver
• bruine suiker
• en zelfs pannenkoeken!

In principe zijn er verschillende hoofdmethoden van droog inblikken, zoals potten dichtmaken, oven inblikken, en inblikken met zuurstofabsorbers. Wij zullen deze soorten van droog inblikken straks nog wat preciezer bekijken. Maar wat belangrijk is om van allemaal te weten, is dat elke methode tot doel heeft zuurstof uit het voedsel te verwijderen, want zuurstof is de belangrijkste bederver van elk voedsel.

Welke uitrusting heb ik nodig?

De lijst van benodigdheden voor dry pack canning is niet erg lang of uitgebreid, en is in bijna elke winkel te vinden. Ten eerste heeft u natuurlijk potten nodig, beter als glazen potten, potloodjes, mylar zakjes, en een zuurstofabsorber. Ten tweede moet u een inbliktrechter vinden, waarmee u de levensmiddelen in de pot kunt doen, en een snelkookpan. Ook hebt u misschien een vacuümsealer voor in potten nodig, emmers van levensmiddelenkwaliteit, en gewone plastic emmers om gedroogde levensmiddelen in te bewaren.

1. Pottenafdichters

Nu we de dry canning 101 achter de rug hebben, kunnen we het serieuzer over elke inmaakmethode hebben. En ik zou het liefst beginnen bij de gemakkelijkste, namelijk het verwijderen van zuurstof met behulp van pottenafdichters. Deze methode wordt beschouwd als de veiligste, want bij het gebruik van mason jars sealers hoeft u niet in aanraking te komen met gevaarlijke chemicaliën of hoge temperaturen. U moet een speciaal mason jar opzetstuk kopen, dat een pot looddicht maakt en een vacuümafdichting creëert die de lucht uit de pot verwijdert.

Deze methode van droog inblikken heeft talrijke voordelen, maar ook nadelen. De voordelen van de pottensealers zijn o.a. dat het heel veilig en goedkoop is, terwijl de nadelen zijn dat de kwaliteit van het vacuüm sealen soms twijfelachtig kan zijn. De sealers zelf zijn niet altijd even betrouwbaar. Maar over het algemeen is het een goed beginpunt voor mensen die net beginnen met het conserveren van hun voedsel.

2. Zuurstofabsorbers voor droog inblikken

De tweede methode voor het conserveren van levensmiddelen die ik wil bespreken, vereist zuurstofabsorbers. Voordat ik de methode zelf beschrijf, is het beter om duidelijk te maken wat zuurstofabsorbers eigenlijk zijn. Een zuurstofabsorber is dus een speciale chemische verbinding die uit verschillende ingrediënten bestaat. Toch is de belangrijkste ijzeroxide in poedervorm, dat zeer geschikt is om zuurstof te absorberen, omdat zuurstofmoleculen gemakkelijk aan ijzermoleculen in luchtdichte verpakkingen blijven kleven.

Dit poeder is niet eetbaar, maar wel veilig, dus u kunt het zeker gebruiken voor het inblikken. Bovendien vermindert het de hoeveelheid zuurstof in de pot tot minder dan 0,1 procent, wat een zeer groot resultaat is, dat als veilig wordt beschouwd en bijvoorbeeld de kans op botulismevergiftiging aanzienlijk vermindert. Bovendien ontstaan er bij de chemische reactie tussen zuurstof en ijzerpoeder geen schadelijke of gevaarlijke gassen, die helpen om de oorspronkelijke smaak en geur van het voedsel te behouden.

Tips voor gebruik

Om deze methode te gebruiken, moet u een paar dingen hebben. Ten eerste is er een zuurstofabsorber die hierboven beschreven is, levensmiddelen die u kunt drogen, en conservenpotten met deksels en ringen. Begin het proces met het wassen van mason jars of mylar zakken, en let op dat u ze zeer nauwkeurig moet koken en drogen, want als het vochtgehalte hoog zou zijn, kan uw voedsel gemakkelijk bederven. Daarna doet u het voedsel in de pot en legt u de absorber er bovenop; sluit de pot af met ringen en potdeksels.

Gewoonlijk hebben de absorbers ongeveer een half uur nodig om het werk af te maken en zuurstof en vocht uit de pot te verwijderen. Als het werk eindelijk gedaan is en de deksels verzegeld zijn, zult u een speciaal geluid horen. Doe de potten dan in voor levensmiddelen geschikte plastic emmers en zet ze op een koele donkere plaats om ze langdurig te bewaren.

Bovendien is het vermeldenswaard dat deze methode niet alleen gebruikt kan worden met potten, maar ook met grotere voorwerpen, zoals emmers van 5 gallon van levensmiddelenkwaliteit, die grote hoeveelheden droog, ingeblikt voedsel kunnen bevatten.

Het is echter belangrijk te onthouden dat, als u eenmaal een grote pot geopend hebt, u óf al het voedsel moet opeten, óf de gedroogde levensmiddelen moet overbrengen naar kleinere potten of bakjes en die afsluiten.

3. Inblikken in de oven

Laten we het nu hebben over de populairste methode van inblikken van levensmiddelen, die oven inblikken heet. Het is goed voor mensen die niet graag zuurstofabsorbers gebruiken en een methode willen gebruiken die toegepast kan worden tijdens het werkelijk overleven, wanneer u veel gedroogde levensmiddelen nodig hebt en geen vacuümsealer of zuurstofabsorbers hebt. Ten eerste ben ik verplicht op te merken dat deze methode niet 100% veilig is en niet door de FDA wordt aanbevolen, omdat deze methode niet garandeert dat de zuurstof en het vocht uit de pot verwijderd zullen worden. Ook zijn Mason jars niet gemaakt om gedurende lange tijd extreem hoge temperaturen te verdragen, zodat ze tijdens het proces kunnen ontploffen. Maar als u een geschikte pot vindt, kunt u deze old-school methode proberen.

Begin met het proces.

Begin het proces van droogoven inblikken met het wassen van uw glazen potten, en u kunt potten van verschillende grootte gebruiken, van een pint tot half-gallon potten. Als uw potten oud lijken, kunt u beter een nieuwe kopen, want een gebruikte Mason jar zou onder de hoge temperatuur met een grotere kans barsten.

Nadat uw potten zijn voorbereid, stelt u de oventemperatuur in op 200 graden (F), vult u de potten met voedingsmiddelen, maar laat u ongeveer een halve centimeter vrije ruimte in elke pot, zet u de gevulde potten op een bakplaat (denk eraan dat niet alle voedingsmiddelen bestand zijn tegen hoge temperaturen, dus wees voorzichtig). Wanneer de oven 200 graden bereikt, plaatst u de potten erin en de timer instellen gedurende een uur. Terwijl u wacht tot het droogovenconservenproces voorbij is, kunt u uw loodjes steriliseren door ze 10 minuten in water te koken. Vergeet niet dat u de loodjes na het koken heel voorzichtig moet drogen, zodat er geen druppel water in blijft zitten en een steriele omgeving behouden blijft.

Als het uur voorbij is, haalt u de potjes voorzichtig uit de oven en veegt u het watje van elk potje af, dan zet u het loodje er zo strak mogelijk op. Vergeet niet handschoenen te gebruiken terwijl u dat doet, want de potten zijn heet, en u kunt zich gemakkelijk hart stoten.

Nadat de potten gesloten zijn, moet u de potten weer 30 minuten in de oven zetten. Als de 30 minuten voorbij zijn, haalt u de conservenpotten eruit en laat u ze afkoelen. Na een paar minuten zou u een ploppend geluid moeten horen, dat aangeeft dat het droog inblikken over.

4. Foodsaver machine

Nadat wij de populairste methodes van droog inblikken beschreven hebben, wil ik nu iets zeggen over een nieuwe manier om voedsel te conserveren, die uitgebreider is, maar tegelijk geen zuurstofabsorbers extreme temperatuur vereist zoals bij de methode van oven inblikken, maar tegelijk de kwaliteit van het voedsel op het grote peil houdt. Ik heb het over een voedselbesparingsmachine. Dit is een gadget dat u kan helpen met het vacuüm sealen van kleine hoeveelheden droge levensmiddelen. Deze methode van droog inblikken is goed met kleine hoeveelheden zilvervliesrijst, witte rijst, en suiker of specerijen. Om het voedsel daar in te sealen, hoeft u het alleen maar in de drukkamer te leggen en enkele ogenblikken te wachten.

Deze methode is uiterst snel, maar heeft een paar nadelen; ten eerste moet de voedselbesparingsmachine is vrij duur. Ten tweede garandeert deze methode niet dat de lucht bij de droge levensmiddelen komt, en dat ze vers blijven, dus gebruik ze alleen voor kortstondige opslag.

Vaak gestelde vragen (FAQ)

Hoe lang gaat droog inblikken mee?

De droge, ingeblikte levensmiddelen kunnen vrij lang meegaan, ongeacht het soort dry pack inblikken, dus in dit opzicht werken zuurstofabsorbers even goed als ovenblikken. En over werkelijke getallen gesproken, gedroogd voedsel na droogpak inblikken kan van een jaar tot wel 30 jaar meegaan.

Waarom is droog inblikken gevaarlijk?

Er zijn twee hoofdredenen waarom droog inblikken gevaarlijk kan zijn. Ten eerste is het een proces zelf, omdat u chemicaliën of hoge temperaturen moet gebruiken. En de tweede reden is het droge voedsel zelf, want het kan gevaarlijk zijn als de zuurstof ondanks de droge warmteomgeving niet uit de pot is verwijderd.

Waar laat u droogvoer, blikvoer?

Er zijn tal van verschillende varianten van potten en emmers voor het conserveren van voedsel; maar voor droogverpakking inblikken moet u uw keuze verstandig maken. Want u moet zeker zijn van de veiligheid van droogwaren. En uiteraard zijn glazen potten de beste keuze voor het conserveren van voedsel, omdat ze duurzaam zijn, bestand tegen lange temperaturen, en vele malen gebruikt kunnen worden.