Suszenie w puszkach

Wstęp

Proszę pamiętać, że dobrze opracowane umiejętności przetrwaniajak również Pana świadomość sytuacyjnasą tym, co gwarantuje Państwu bezpieczeństwo: najgorszy przypadek scenariusz w zestawie. Odpowiednio zapakowany sprzęt survivalowy torba może zwiększyć Państwa szanse na przeżycie. Takie rzeczy jak zestawy medyczne to must-have dla każdego preppersurvivalista, i hodowca powinien posiadać. Aby być gotowym na wszystko, należy rozwijać swoją wiedzę i umiejętności. Proszę przeczytać ten artykuł, aby dowiedzieć się o suchych puszkach, metodzie, która zwiększy Państwa zapasy żywności survivalowej i pomoże Państwu utrzymać się przez dłuższy czas.

Do rzeczy

Suszenie w puszkach to jedna z tych porad dotyczących samowystarczalności, które nasi dziadkowie stosowali w trudnych czasach, a które teraz znów zyskują popularność dzięki Internetowi. Powód, dla którego ta metoda przechowywania żywności staje się coraz bardziej popularna, jest prosty: jest bardzo tania, zwłaszcza w porównaniu z suchą żywnością ze sklepu, i trwa bardzo długo; niektórzy badacze wskazują, że okres przydatności do spożycia suchej żywności może wynosić nawet 30 lat. A ponieważ w USA coraz częściej zdarzają się sytuacje kryzysowe, takie jak powodzie czy brak prądu, dobrze byłoby mieć trochę żywności przechowywanej na półce w piwnicy, ponieważ zawsze lepiej być przygotowanym. Ponadto suche puszki są dobrym sposobem na zaoszczędzenie pieniędzy, ponieważ można kupić dużo żywności z wyprzedzeniem, gdy cena jest odpowiednia, a sucha żywność w puszkach nie zajmuje miejsca w zamrażarce!

Co to jest puszkowanie na sucho?

Po pierwsze, wyjaśnijmy, czym jest sucha konserwa. Tak więc, konserwowanie na sucho można określić jako najlepszy sposób przechowywania suchej żywności z mniej niż 10% wilgoci i niewielką ilością oleju w specjalistycznych słoikach. Najlepsza żywność do przechowywania w ten sposób to:

• ryż biały
• brązowy ryż
• makaron
• zboża
• sucha fasola
• fasola pinto
• kukurydza
• kuskus
• mleko w proszku
• suszona fasola
• owies walcowany
• cukier brązowy
• a nawet naleśniki!

Zasadniczo istnieje kilka głównych metod suchego konserwowania, takich jak zgrzewarki do słoików, konserwowanie w piekarniku i konserwowanie z użyciem pochłaniaczy tlenu. O tych rodzajach suchej konserwy napiszemy dokładniej nieco później. Ważne jest jednak, aby wiedzieć, że każda z nich ma na celu usunięcie tlenu z żywności, ponieważ tlen jest głównym czynnikiem psującym żywność.

Jakiego sprzętu potrzebuję?

Lista wyposażenia do puszkowania w suchych opakowaniach nie jest zbyt długa ani rozbudowana i można ją znaleźć w prawie każdym sklepie. Po pierwsze, oczywiście potrzebne są słoiki, najlepiej szklane, końcówki do słoików, torebki mylarowe i pochłaniacz tlenu. Po drugie, powinni Państwo znaleźć lejek do konserwowania, który pomoże Państwu w umieszczeniu żywności w słoiku, oraz szybkowar. Ponadto może być potrzebna zgrzewarka próżniowa do słoików, wiaderka do żywności i zwykłe plastikowe wiaderka do przechowywania suszu.

1. Zgrzewarki do słoików

Teraz, gdy już przeszliśmy przez "suchą konserwę 101", możemy mówić poważniej o każdej metodzie konserwowania. A ja wolałabym zacząć od najprostszej, czyli od usuwania tlenu za pomocą zgrzewarek do słoików. Ta metoda jest uważana za najbezpieczniejszą, ponieważ przy stosowaniu zgrzewarek do słoików nie trzeba mieć kontaktu z niebezpiecznymi chemikaliami ani z wysoką temperaturą. Należy kupić specjalną przystawkę do słoików, która zamyka słoik i tworzy próżniową uszczelkę, która usuwa powietrze ze słoika.

Ta metoda suchego konserwowania ma wiele zalet, jak również wad. Do zalet zgrzewarek do słoików należy zaliczyć to, że jest bardzo bezpieczna i tania, natomiast do wad to, że jakość zgrzewania próżniowego może być czasami wątpliwa. Same zgrzewarki nie zawsze są bardzo niezawodne. Ale ogólnie rzecz biorąc, jest to dobry punkt wyjścia dla osób, które dopiero zaczynają konserwować swoją żywność.

2. Pochłaniacze tlenu do suchych puszek

Druga metoda konserwowania żywności, którą chcę omówić, wymaga zastosowania pochłaniaczy tlenu. Przed opisaniem samej metody, należałoby wyjaśnić, czym właściwie są pochłaniacze tlenu. A więc, pochłaniacz tlenu jest specjalnym związkiem chemicznym wykonanym z kilku składników. Jednak głównym z nich jest sproszkowany tlenek żelaza, który świetnie pochłania tlen, ponieważ cząsteczki tlenu łatwo przylegają do cząsteczek żelaza w szczelnych pojemnikach.

Proszek ten nie nadaje się do jedzenia, ale jest bezpieczny, więc z pewnością można go używać do konserwowania. Ponadto zmniejsza ilość tlenu wewnątrz słoika do mniej niż 0,1 procenta, co jest bardzo dobrym wynikiem, który jest uważany za bezpieczny i na przykład znacznie zmniejsza szanse zatrucia jadem kiełbasianym. Ponadto w wyniku reakcji chemicznej między tlenem a proszkiem żelaznym nie powstają żadne szkodliwe lub niebezpieczne gazy, które pomagają zachować oryginalny smak i zapach żywności.

Wskazówki do wykorzystania

Aby skorzystać z tej metody, trzeba mieć kilka przedmiotów. Po pierwsze, opisany powyżej pochłaniacz tlenu, żywność, którą można wysuszyć, oraz słoiki do konserw z pokrywkami i pierścieniami. Proces należy rozpocząć od umycia słoików lub torebek mylarowych, przy czym należy pamiętać, że należy je bardzo dokładnie wygotować i wysuszyć, ponieważ jeżeli zawartość wilgoci byłaby wysoka, Państwa żywność może łatwo ulec zepsuciu. Następnie należy włożyć jedzenie do słoika i umieścić na nim pochłaniacz; uszczelnić słoik za pomocą pierścieni i pokrywek.

Zazwyczaj pochłaniacze potrzebują około pół godziny, aby zakończyć pracę i usunąć tlen i wilgoć ze słoika. Kiedy praca zostanie zakończona i pokrywki zostaną uszczelnione, usłyszą Państwo specjalny dźwięk. Następnie należy przełożyć słoiki do plastikowych wiaderek przystosowanych do kontaktu z żywnością i umieścić je w chłodnym, ciemnym miejscu do długotrwałego przechowywania.

Ponadto warto wspomnieć, że tę metodę można stosować nie tylko do słoików, ale do większych przedmiotów, takich jak 5 galonowe wiadra spożywcze, które mogą zawierać duże ilości suchej żywności w puszkach.

Należy jednak pamiętać, że po otwarciu dużego słoika trzeba albo zjeść całą żywność, albo przenieść suszone produkty do mniejszych pojemników lub słoików i zamknąć je.

3. Puszkowanie w piecu

Teraz porozmawiajmy o najbardziej popularnej metodzie konserwowania artykułów spożywczych, która nazywa się konserwowaniem w piekarniku. Jest ona dobra dla osób, które nie lubią używać pochłaniaczy tlenu i chcą stosować metodę, którą można zastosować podczas prawdziwego survivalu, gdy potrzeba dużo suszonej żywności, a nie ma się zgrzewarki próżniowej ani żadnych pochłaniaczy tlenu. Po pierwsze, jestem zobowiązany zauważyć, że ta metoda nie jest 100% bezpieczna i nie jest zalecana przez FDA, ponieważ ta metoda nie gwarantuje, że tlen i wilgoć zostaną usunięte ze słoika. Ponadto, słoiki Mason nie zostały stworzone do wytrzymywania ekstremalnie wysokich temperatur przez długi okres czasu, więc mogą wybuchnąć podczas tego procesu. Ale jeśli znajdą Państwo odpowiedni słoik, można spróbować tej oldschoolowej metody.

Rozpocząć proces.

Proces puszkowania w suchym piekarniku należy rozpocząć od umycia szklanych słoików, przy czym można użyć słoików różnej wielkości, od pintowych do półgalonowych. Jeśli Państwa słoiki wydają się być stare, lepiej kupić nowe, ponieważ używany słoik Mason z większym prawdopodobieństwem pęknie pod wpływem wysokiej temperatury.

Po przygotowaniu słoików, proszę ustawić temperaturę piekarnika na 200 stopni (F), napełnić słoiki żywnością, ale pozostawić około pół cala wolnej przestrzeni w każdym słoiku, umieścić napełnione słoiki na blasze do pieczenia (proszę pamiętać, że nie wszystkie produkty spożywcze mogą wytrzymać wysokie temperatury, więc należy zachować ostrożność). Gdy piekarnik osiągnie temperaturę 200 stopni, proszę umieścić słoiki w środku i ustawić timer przez godzinę. Czekając na zakończenie procesu puszkowania w suchym piekarniku, można wysterylizować przewody, gotując je w wodzie przez 10 minut. Proszę pamiętać, że po ugotowaniu przewodów należy je bardzo dokładnie wysuszyć, aby nie pozostała w nich nawet kropla wody i aby zachować sterylne środowisko.

Gdy minie godzina, ostrożnie wyjąć słoiki z piekarnika i wytrzeć szparę każdego słoika, a następnie założyć ołów tak szczelnie, jak tylko się da. Proszę nie zapomnieć o użyciu rękawiczek podczas wykonywania tej czynności, ponieważ słoiki są gorące i można się łatwo pokaleczyć.

Po zamknięciu słoików należy ponownie włożyć słoiki do piekarnika na 30 minut. Gdy minie 30 minut, należy wyjąć słoiki i pozostawić je do ostygnięcia. Po kilku minutach powinni Państwo usłyszeć dźwięk pop, który oznacza, że sucha konserwa została zakończona.r.

4. Maszyna do przygotowywania posiłków

Po tym, jak opisaliśmy najpopularniejsze metody puszkowania na sucho, chcę powiedzieć kilka słów o nowym sposobie konserwowania żywności, który jest bardziej ekspansywny, ale jednocześnie nie wymaga pochłaniaczy tlenu, ekstremalnej temperatury, jak metoda puszkowania w piekarniku, a jednocześnie utrzymuje jakość żywności na świetnym poziomie. Mówię o maszyna do oszczędzania żywności. Jest to gadżet, który może pomóc Państwu w próżniowym zamykaniu małych ilości suchej żywności. Ta metoda puszkowania suchych opakowań jest dobra w przypadku małych ilości ryżu brązowego, białego oraz cukru lub przypraw. Aby zamknąć tam żywność, wystarczy umieścić ją w komorze ciśnieniowej i odczekać kilka chwil.

Ta metoda jest bardzo szybka, ale ma kilka minusów: po pierwsze maszyna do oszczędzania żywności jest dość kosztowna. Po drugie, ta metoda nie gwarantuje, że powietrze dotrze do suchej żywności i pozostanie ona świeża, dlatego należy ją stosować tylko do krótkotrwałego przechowywania.

Często zadawane pytania (FAQ)

Jak długo trwa konserwowanie na sucho?

Sucha żywność w puszkach może przetrwać dość długo niezależnie od rodzaju puszkowania w suchych opakowaniach, więc pod tym względem pochłaniacze tlenu sprawdzają się równie dobrze jak puszkowanie w piekarniku. A mówiąc o rzeczywistych liczbach, sucha żywność po zapuszkowaniu może przetrwać od jednego roku do 30 lat.

Dlaczego puszkowanie na sucho jest niebezpieczne?

Są dwa główne powody, dla których konserwowanie na sucho może być niebezpieczne. Po pierwsze, jest to sam proces, ponieważ trzeba używać środków chemicznych lub wysokich temperatur. A drugim powodem jest sama sucha żywność, ponieważ może być niebezpieczna, jeżeli mimo suchego środowiska cieplnego ze słoika nie został usunięty tlen.

Gdzie położyć suchą i puszkowaną żywność?

Istnieje wiele różnych wariantów słoików i wiaderek do konserwowania żywności, jednak w przypadku puszkowania suchych opakowań trzeba dokonać mądrego wyboru. Ponieważ muszą być Państwo pewni bezpieczeństwa suchych produktów. I oczywiście szklane słoiki są najlepszym wyborem do konserwowania żywności, ponieważ są trwałe, wytrzymują wysokie temperatury i mogą być wielokrotnie używane.