Trockene Konservierung

Einführung

Denken Sie daran, dass Ihr gut entwickeltes Überlebenstechniken, sowie Ihr Situationsbewusstseinsind der Garant für Ihre Sicherheit: die Worst-Case Szenario enthalten. Eine richtig verpackte Überlebensausrüstung Tasche kann Ihre Überlebenschancen erhöhen. Solche Dinge wie Sanitätskästen sind ein Muss für jeden Prepper, Überlebenskünstler, und Landwirt besitzen sollten. Um auf alles vorbereitet zu sein, sollten Sie Ihr Wissen und Ihre Fähigkeiten ausbauen. Lesen Sie den Artikel, um mehr über das Trockenkonservieren zu erfahren, die Methode, die Ihren Vorrat an Überlebensmitteln vergrößert und Ihnen hilft, sich länger zu ernähren.

Auf den Punkt gebracht

Das Trockenkonservieren ist einer dieser Selbstversorgungstipps, die unsere Großeltern in den schweren Zeiten praktiziert haben und die jetzt dank des Internets wieder an Beliebtheit gewinnen. Der Grund, warum diese Methode der Lebensmittellagerung immer beliebter wird, ist ganz einfach: Sie ist sehr billig, vor allem im Vergleich zu Trockenfutter aus dem Laden, und hält sich sehr lange; einige Forscher geben an, dass die Haltbarkeit von Trockenfutter bis zu 30 Jahre betragen kann. Und da Notfälle wie Überschwemmungen oder Stromausfälle in den USA immer häufiger vorkommen, wäre es eine gute Idee, einige Lebensmittel in Ihrem Keller zu lagern, denn es ist immer besser, vorbereitet zu sein. Außerdem sparen Sie mit Trockenkonserven Geld, denn Sie können viele Lebensmittel im Voraus kaufen, wenn der Preis stimmt, und trockene Konserven nehmen keinen Platz im Gefrierschrank weg!

Was ist Trockenkonservierung?

Lassen Sie uns zunächst klarstellen, was Dry Canning ist. Dry Pack Canning ist die beste Art, trockene Lebensmittel mit weniger als 10% Feuchtigkeit und wenig bis gar keinem Öl in speziellen Einmachgläsern zu lagern. Die besten Lebensmittel, die auf diese Weise gelagert werden können, sind:

• weißer Reis
• Naturreis
• Nudeln
• Getreide
• Trockenbohnen
• Pintobohnen
• Mais
• Couscous
• Milchpulver
• getrocknete Bohnen
• Haferflocken
• brauner Zucker
• und sogar Pfannkuchen!

Grundsätzlich gibt es mehrere Hauptmethoden der Trockenkonservierung, wie z.B. das Verschließen von Gläsern, das Einmachen im Ofen und das Einmachen mit Sauerstoffabsorbern. Wir werden uns diese Arten der Trockenkonservierung etwas später genauer ansehen. Wichtig zu wissen ist jedoch, dass jede Methode darauf abzielt, den Sauerstoff aus den Lebensmitteln zu entfernen, denn Sauerstoff ist der Hauptverderber für jedes Lebensmittel.

Welche Ausrüstung benötige ich?

Die Liste der Ausrüstung für die Trockenkonservierung ist nicht sehr lang oder umfangreich und kann in fast jedem Geschäft gefunden werden. Erstens benötigen Sie natürlich Einmachgläser, am besten Gläser aus Glas, Zuleitungen für die Gläser, Mylarbeutel und einen Sauerstoffabsorber. Zweitens sollten Sie einen Einmachtrichter, der Ihnen hilft, die Lebensmittel in das Glas zu füllen, und einen Druckkonservierer finden. Außerdem benötigen Sie vielleicht einen Vakuumversiegler für Einmachgläser, lebensmittelechte Eimer und gewöhnliche Plastikeimer zur Aufbewahrung getrockneter Lebensmittel.

1. Versiegeln von Gläsern

Nun, da wir das Einmachen in trockene Dosen 101 hinter uns haben, können wir ernsthafter über die einzelnen Einmachmethoden sprechen. Und ich würde es vorziehen, mit der einfachsten Methode zu beginnen, nämlich der Sauerstoffentfernung mit Hilfe von Einmachgläsern. Diese Methode gilt als die sicherste, weil Sie bei der Verwendung von Einmachgläsern nicht mit gefährlichen Chemikalien oder hohen Temperaturen in Kontakt kommen müssen. Sie müssen einen speziellen Aufsatz für Einmachgläser kaufen, der ein Einmachglas verschließt und eine Vakuumversiegelung erzeugt, die die Luft aus dem Glas entfernt.

Diese Methode der Trockenkonservierung hat sowohl zahlreiche Vorteile als auch Nachteile. Zu den Vorteilen der Einmachgeräte gehört die Tatsache, dass sie sehr sicher und billig ist, während die Nachteile darin bestehen, dass die Qualität der Vakuumversiegelung manchmal fragwürdig sein kann. Die Versiegelungsgeräte selbst sind nicht immer sehr zuverlässig. Aber im Allgemeinen ist es ein guter Ausgangspunkt für Menschen, die gerade erst mit der Konservierung ihrer Lebensmittel beginnen.

2. Sauerstoffabsorber für die Trockenkonservierung

Die zweite Methode zur Konservierung von Lebensmitteln, die ich besprechen möchte, erfordert Sauerstoffabsorber. Bevor ich die Methode selbst beschreibe, sollten Sie sich klar machen, was Sauerstoffabsorber eigentlich sind. Ein Sauerstoffabsorber ist eine spezielle chemische Verbindung, die aus mehreren Zutaten besteht. Der Hauptbestandteil ist jedoch Eisenpulveroxid, das sich hervorragend zur Absorption von Sauerstoff eignet, da Sauerstoffmoleküle in luftdichten Behältern leicht an Eisenmolekülen haften.

Dieses Pulver ist nicht essbar, aber sicher, so dass Sie es sicher zum Einmachen verwenden können. Außerdem reduziert es den Sauerstoffgehalt im Glas auf weniger als 0,1 Prozent. Das ist ein sehr gutes Ergebnis, das als sicher gilt und zum Beispiel die Gefahr einer Botulismusvergiftung deutlich verringert. Außerdem entstehen bei der chemischen Reaktion zwischen Sauerstoff und Eisenpulver keine schädlichen oder gefährlichen Gase, die dazu beitragen, den ursprünglichen Geschmack und Geruch der Lebensmittel zu erhalten.

Tipps zur Verwendung

Um diese Methode anzuwenden, benötigen Sie einige Dinge. Erstens einen Sauerstoffabsorber wie oben beschrieben, Lebensmittel, die Sie trocknen können, und Einmachgläser mit Deckeln und Ringen. Beginnen Sie mit dem Waschen von Einmachgläsern oder Mylar-Beuteln. Beachten Sie, dass Sie diese sehr sorgfältig auskochen und trocknen müssen, denn wenn der Feuchtigkeitsgehalt zu hoch ist, können Ihre Lebensmittel leicht verderben. Danach geben Sie die Lebensmittel in das Glas und legen den Absorber darauf; verschließen Sie das Glas mit Ringen und Deckeln.

Normalerweise brauchen die Absorber etwa eine halbe Stunde, um ihre Arbeit zu beenden und Sauerstoff und Feuchtigkeit aus dem Glas zu entfernen. Wenn die Arbeit endlich erledigt ist und die Deckel versiegelt sind, werden Sie ein spezielles Geräusch hören. Füllen Sie die Gläser dann in lebensmittelechte Plastikeimer und stellen Sie sie zur langfristigen Aufbewahrung an einen kühlen, dunklen Ort.

Außerdem ist es erwähnenswert, dass diese Methode nicht nur bei Gläsern, sondern auch bei größeren Gegenständen wie z.B. 5-Gallonen-Lebensmitteleimern angewendet werden kann, die große Mengen an trockenen Lebensmitteln in Dosen enthalten können.

Denken Sie jedoch daran, dass Sie, sobald Sie ein großes Glas geöffnet haben, entweder alle Lebensmittel aufessen oder die getrockneten Lebensmittel in kleinere Behälter oder Gläser umfüllen und diese verschließen müssen.

3. Einmachen in den Ofen

Lassen Sie uns nun über die beliebteste Methode zum Einmachen von Lebensmitteln sprechen, das sogenannte Einmachen im Ofen. Sie eignet sich gut für Menschen, die keine Sauerstoffabsorber verwenden möchten und eine Methode suchen, die im Ernstfall angewendet werden kann, wenn Sie viele getrocknete Lebensmittel benötigen und keinen Vakuumversiegler oder Sauerstoffabsorber haben. Zunächst einmal muss ich darauf hinweisen, dass diese Methode nicht 100% sicher ist und von der FDA nicht empfohlen wird, da diese Methode nicht garantiert, dass der Sauerstoff und die Feuchtigkeit aus dem Einmachglas entfernt werden. Außerdem sind Mason-Gläser nicht dafür gemacht, extrem hohen Temperaturen über einen längeren Zeitraum standzuhalten, so dass sie während des Prozesses platzen können. Aber wenn Sie ein geeignetes Glas finden, können Sie diese altmodische Methode ausprobieren.

Beginnen Sie den Prozess.

Beginnen Sie den Prozess des Einmachens im Trockenofen mit dem Waschen Ihrer Gläser. Sie können Gläser verschiedener Größen verwenden, von einem Pint bis zu einer halben Gallone. Wenn Ihre Gläser alt sind, sollten Sie besser ein neues kaufen, da ein gebrauchtes Mason-Glas bei der hohen Temperatur mit größerer Wahrscheinlichkeit reißen würde.

Nachdem Sie die Gläser vorbereitet haben, stellen Sie die Temperatur des Backofens auf 200 Grad (F) ein, füllen die Gläser mit den Lebensmitteln, lassen aber in jedem Glas etwa einen halben Zentimeter Platz frei und stellen die gefüllten Gläser auf ein Backblech (denken Sie daran, dass nicht alle Lebensmittel hohen Temperaturen standhalten können, also seien Sie vorsichtig). Wenn der Ofen 200 Grad erreicht hat, stellen Sie Ihre Gläser hinein und den Timer einstellen eine Stunde lang. Während Sie darauf warten, dass der Einmachprozess im Trockenofen beendet ist, können Sie Ihre Minen sterilisieren, indem Sie sie 10 Minuten lang in Wasser kochen. Denken Sie daran, dass Sie die Minen nach dem Kochen sehr sorgfältig abtrocknen müssen, damit kein einziger Wassertropfen darin verbleibt und eine sterile Umgebung erhalten bleibt.

Wenn die Stunde vorbei ist, nehmen Sie die Gläser vorsichtig aus dem Ofen und wischen Sie den Rand jedes Glases ab, dann schließen Sie die Leine so fest wie möglich. Vergessen Sie dabei nicht, Handschuhe zu tragen, denn die Gläser sind heiß und Sie können sich leicht verletzen.

Nachdem die Gläser verschlossen sind, sollten Sie die Gläser erneut für 30 Minuten in den Ofen stellen. Wenn die 30 Minuten vorbei sind, nehmen Sie die Einmachgläser heraus und lassen sie abkühlen. In ein paar Minuten sollten Sie ein Plopp-Geräusch hören, das anzeigt, dass die Trockenkonservierung abgeschlossen ist.r.

4. Foodsaver-Maschine

Nachdem wir die beliebtesten Methoden der Trockenkonservierung beschrieben haben, möchte ich ein paar Worte über eine neue Art der Konservierung von Lebensmitteln verlieren, die umfangreicher ist, aber gleichzeitig keine Sauerstoffabsorber und keine extremen Temperaturen wie bei der Ofenkonservierung erfordert, aber gleichzeitig die Qualität der Lebensmittel auf einem hohen Niveau hält. Ich spreche von einer Lebensmittelsparmaschine. Dies ist ein Gerät, das Ihnen beim Vakuumieren kleiner Mengen trockener Lebensmittel helfen kann. Diese Methode der Trockenkonservierung eignet sich gut für kleine Mengen von braunem Reis, weißem Reis und Zucker oder Gewürzen. Um die Lebensmittel zu versiegeln, brauchen Sie sie nur in die Druckkammer zu legen und ein paar Augenblicke zu warten.

Diese Methode ist extrem schnell, hat aber ein paar Nachteile: Erstens ist die Lebensmittelsparmaschine ist ziemlich teuer. Zweitens garantiert diese Methode nicht, dass die Luft an die trockenen Lebensmittel herankommt und sie frisch bleiben, also verwenden Sie sie nur für eine kurzfristige Lagerung.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Wie lange hält die Trockenkonservierung?

Getrocknete Lebensmittel in Dosen sind unabhängig von der Art der Konservierung ziemlich lange haltbar. In dieser Hinsicht funktionieren Sauerstoffabsorber also genauso gut wie die Konservierung im Ofen. Und wenn wir von konkreten Zahlen sprechen, können getrocknete Lebensmittel nach der Trockenkonservierung zwischen einem Jahr und 30 Jahren haltbar sein.

Warum ist die Trockenkonservierung gefährlich?

Es gibt zwei Hauptgründe, warum die Trockenkonservierung gefährlich sein kann. Erstens ist es der Prozess selbst, weil Sie Chemikalien oder hohe Temperaturen verwenden müssen. Und der zweite Grund sind die trockenen Lebensmittel selbst, denn es kann gefährlich sein, wenn der Sauerstoff trotz der trockenen Hitzeumgebung nicht aus dem Glas entfernt wurde.

Wohin mit dem Trocken- und Dosenfutter?

Es gibt viele verschiedene Varianten von Einmachgläsern und Eimern für die Konservierung von Lebensmitteln, aber für die Trockenkonservierung müssen Sie Ihre Wahl mit Bedacht treffen. Denn Sie müssen sicher sein, dass die Trockenware sicher ist. Und natürlich sind Einmachgläser aus Glas die beste Wahl für die Konservierung von Lebensmitteln, denn sie sind haltbar, halten lange Temperaturen aus und können viele Male verwendet werden.