Déshydratation des fruits

Découvrez les meilleures stratégies de déshydratation des fruits et ayez vos pommes, bananes, oranges, pêches, cerises, fraises, herbes et légumes à portée de main - dans la cuisine, sur le terrain ou dans un bunker de survie. Oui, les fruits secs déshydratés perdent de l'humidité mais conservent leur saveur, leurs vitamines et leur utilité. Lisez notre article pour connaître la température idéale et les différentes techniques pour préparer cet excellent en-cas directement dans votre cuisine.

Nous disons toujours qu'il ne faut pas compter sur l'électricité pour survivre, et donc sur les appareils électriques. C'est pourquoi il est préférable de faire des réserves de les aliments qui n'ont pas besoin d'un réfrigérateur pour être conservés à long terme. Les fruits déshydratés sont justement ce type d'aliments.

Bien sûr, vous pouvez aller au magasin et acheter des fruits déshydratés prêts à l'emploi, mais nous, en tant que préparateurs expérimentés, vous conseillons de le faire vous-même.

Tout d'abord, vous savez qu'il n'y a rien de superflu dans la composition de ces snacks. Deuxièmement, vous obtiendrez exactement le niveau de sécheresse dont vous avez besoin. Et troisièmement, personne ne limitera votre imagination. Mélangez des fraises séchées avec des pommes séchées - pourquoi pas ? Apprendre à déshydrater des fruits peut même vous donner un nouveau passe-temps. Pour commencer, vous n'avez peut-être même pas de déshydrateur chez vous. Votre four fera l'affaire.

Préparez-vous à devenir un fan de cet aliment !

Quelques conseils pour la déshydratation des fruits

Avant de décrire le processus, nous souhaitons vous donner quelques conseils.

• Choisissez le bon fruit

Ils doivent être mûrs, mais pas trop. Si le fruit est bosselé ou décoloré parce qu'il est trop mûr, il ne fonctionnera pas et se détériorera rapidement. Les fruits mûrs sont meilleurs que les fruits non mûrs car ils contiennent plus de sucre et sont plus nutritifs.

• Lavez soigneusement les fruits

Tout d'abord, vous devez éliminer les traces de terre ou de saleté, puis la cire et les pesticides qui sont souvent appliqués sur les fruits pour les protéger.

• Faites de petits morceaux

N'essayez pas de déshydrater le fruit entier, mais coupez-le plutôt en petits morceaux.

• Déshydratez jusqu'à l'obtention d'une condition adéquate

Une fois terminé, le fruit ne doit pas être cassant. Il doit bien se plier ou s'étirer.

• Déshydratez les fruits à la bonne saison

Les fruits sont saisonniers et mûrissent à des moments différents. Si vous voulez des fruits frais et mûrs, vous devez les prendre pendant leur période de maturation. N'oubliez pas d'en tenir compte lorsque vous planifiez le processus de déshydratation.

Étape de préparation de la déshydratation des fruits

Mieux vous préparerez votre fruit au processus lui-même, plus le résultat sera probant.

Trancher des fruits

Après avoir soigneusement sélectionné et lavé les fruits, vous devez les couper. Le découpage des fruits est une tâche réservée aux professionnels, ou du moins nécessite des compétences particulières.

Le fait est que vous devez respecter une épaisseur spécifique lorsque vous coupez les fruits en tranches.

Les morceaux trop fins peuvent se dessécher, mais les morceaux trop épais peuvent ne pas se dessécher du tout, quelle que soit la durée de la déshydratation des fruits.

Veillez à ce que les morceaux de fruits soient à peu près de la même taille. Cela permettra à tous les fruits de sécher au même niveau, puisque chaque morceau n'aura besoin que d'un seul temps de séchage. Plus la tranche est épaisse, plus il faudra de temps pour déshydrater les fruits.

Si vous avez l'habitude de couper avec un couteau bien aiguisé, c'est parfait. Mais nous considérons toujours que la trancheuse est l'appareil le plus pratique pour cela. Vous pouvez par exemple acheter la trancheuse Madeline. Grâce à lui, vous vous acquitterez rapidement de cette tâche.

Traitement des fruits avec de l'eau et du jus de citron

Rincez les fruits à l'eau froide pour éliminer les particules en excès et les rendre plus lisses et plus beaux.

Certains types de fruits peuvent encore être traités avec un peu de jus de citron. Il s'agit notamment des fruits suivants

• bananes
• fraises
• pommes

Le jus de citron est nécessaire pour tuer les bactéries et empêcher les fruits de se décolorer. Sinon, ils deviendront bruns avant que vous ne les placiez dans le déshydrateur. Le jus de citron vert convient également.

Disposez les fruits sur les grilles du déshydrateur

Vous devez également disposer les fruits correctement. Vous ne pouvez pas vous contenter de les verser sur les plateaux du déshydrateur et considérer que le travail est terminé.

Chaque pièce doit reposer sans grimper l'une sur l'autre. Vous pouvez même laisser de petits espaces entre les pièces afin que le processus de séchage soit le même pour tous.

Quelle température mettre sur le déshydrateur ?

Pour que la déshydratation des fruits fonctionne correctement, vous devez vous assurer que la température est correcte.

Si la température est trop élevée, le cuir de fruit durcira rapidement et empêchera l'intérieur de se dessécher.

La déshydratation des fruits n'est pas un processus rapide, c'est pourquoi il est préférable d'opter pour des températures plus basses. L'idéal est d'atteindre une température de 125-135 degrés Fahrenheit, c'est suffisant.

Comment déshydrater des fruits

Enfin, le processus de préparation est terminé et il ne reste plus qu'à patienter jusqu'au processus de déshydratation des fruits proprement dit.

Nous avons déjà mentionné que la meilleure température pour déshydrater des fruits se situe entre 125 et 135 degrés. Examinons maintenant les temps de séchage.

Les temps de séchage dépendent du type de fruit sélectionné, voici des chiffres approximatifs :

• Fraises : 7-15 heures
• Pommes : 7-15 heures
• Kiwi : 7-15 heures
• Bananes : 6-10 heures
• Canneberges : 10-12 heures
• Ananas : 10-18 heures
• Cerises : 13-21 heures
• Raisins : 22-30 heures

Vous pouvez penser que ces chiffres ne sont pas très précis. En effet, il y a une différence entre un séchage de 6 heures et un séchage de 10 heures.

Mais vous seul pouvez savoir quand les fruits déshydratés sont prêts. Cela dépend de nombreux facteurs, de vos préférences au type de déshydrateur alimentaire.

Nous recommandons réglage de la minuterie de votre déshydrateur alimentaire sur une durée plus courte et de vérifier le degré d'état désiré.

Par ailleurs, si vous envisagez de sécher des fruits pour les conserver à long terme, il est préférable de les sécher plus dur, afin qu'ils ne se détériorent pas. Et si vous préparez des fruits séchés pour des en-cas sains à manger avec des amis en regardant un film le week-end suivant, vous pouvez les laisser plus humides.

Expérimentez et obtenez les fruits déshydratés que vous souhaitez.

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Facteurs influençant le processus de déshydratation des fruits

À la fin de cet article, nous souhaitons aborder certains des facteurs qui peuvent affecter le processus de déshydratation des fruits.

Type de fruit

Les différents fruits ont des compositions différentes, ce qui détermine le résultat. Si vous déshydratez des pommes, vous obtenez un résultat. Si vous prenez des tranches de mangue, vous obtiendrez un en-cas complètement différent, avec un degré de déshydratation différent.

Quantité de tranches de fruits au four ou au déshydrateur de fruits

Lisez attentivement le mode d'emploi du déshydrateur alimentaire. Certains d'entre eux ne peuvent contenir qu'une quantité limitée de fruits.

Modèle de déshydrateur

En général, vous n'avez pas besoin de quelque chose de compliqué et de sophistiqué. Un simple four fera l'affaire. Cependant, cuisiner des en-cas sains avec un four moderne déshydrateur d'aliments est beaucoup plus agréable. Les nouveaux appareils sont dotés de diverses fonctions supplémentaires qui rendent l'activité plus amusante.

Température

Nous avons parlé d'une température de 125-135 degrés, mais certains pensent qu'il vaut mieux la régler à 105-110 degrés. Cela évitera que les fruits ne perdent leurs nutriments. Mais n'oubliez pas que dans ce cas, le processus sera encore plus long.

Humidité

Plus l'humidité est élevée, plus le processus de déshydratation des aliments est long.

Mélange de différents types de fruits

Si vous voulez quelque chose de vraiment unique, essayez de mélanger différents types d'aliments avant de les placer dans le déshydrateur alimentaire. Personne ne vous interdit de mélanger des bananes, des abricots et des pêches. Certes, vous n'obtiendrez probablement pas le résultat d'une déshydratation, mais le goût sera peut-être meilleur.

En résumé

Nous vous avons expliqué comment déshydrater des fruits. Comme vous pouvez le constater, il ne s'agit pas d'un processus difficile et vous pouvez obtenir un excellent en-cas sain pour votre famille.

Il est recommandé d'utiliser des fruits secs dans tous les plans de repas, car ils constituent une source extraordinaire de vitamines et de nutriments. Et si vous souhaitez vous préparerEn ajoutant des fruits secs, vous pouvez diversifier votre alimentation pour longtemps.

FAQs

Quels sont les fruits que je peux déshydrater ?

Tous les fruits ! Mais les plus populaires sont probablement les pommes, les fraises, les bananes, les pêches et les abricots. N'oubliez pas que tous les fruits nécessitent des temps de cuisson différents. Pour certains, 6 à 8 heures suffisent, tandis que d'autres ont besoin de 12 heures ou plus. Arrosez également certains fruits de jus de citron avant de les placer dans le déshydrateur alimentaire : il s'agit des fraises, des pommes et des bananes.

Combien de temps faut-il pour déshydrater des fruits dans un déshydrateur ?

Le temps de déshydratation dépend non seulement du type de fruit, mais aussi des préférences personnelles quant au résultat, des déshydrateurs alimentaires et même de l'humidité en général. Mais les indicateurs approximatifs sont les suivants :

• La déshydratation des pommes prend en moyenne 12 heures ;
• fraises - 7-15 heures ;
• bananes - 6-10 heures ;
• pêches - 8 - 36 ;
• Les abricots ont également une durée d'environ 12 heures.

Vous pouvez rechercher les fruits qui vous intéressent sur Google et vous en tenir au chiffre le plus bas lors de la première cuisson. Vous pourrez ensuite l'augmenter si nécessaire.

La déshydratation des fruits est-elle bonne pour la santé ?

Les fruits déshydratés sont aussi sains que les fruits ordinaires. Ils sont riches en vitamines et en nutriments, mais contiennent également beaucoup de sucre. En raison de l'abondance de sucre dans les fruits, il est recommandé de consommer cet en-cas le matin et en petites quantités. Mais dans tous les cas, il vaut mieux manger des fruits secs qu'un paquet de chips. Ils peuvent donc être considérés comme des en-cas sains.

Combien de temps consacrez-vous à la déshydratation des fruits ?

En général, le résultat dépend de vos préférences et du moment où vous prévoyez d'utiliser les fruits secs. Si vous prévoyez de les manger rapidement, vous pouvez les laisser plus juteux. Si vous souhaitez les conserver longtemps, il est préférable de les sécher plus fortement. Vous pouvez couper le fruit en deux et vérifier s'il est sec au centre.

Comment préparer des chips de fruits secs ?

Si vous souhaitez préparer des chips de fruits secs, suivez les étapes suivantes :

1. Lavez et coupez les fruits en petits morceaux fins.
2. Frottez-les à l'eau froide pour enlever l'excédent.
3. Arrosez de jus de citron.
4. Disposez les fruits sur le plateau d'un déshydrateur (si vous utilisez un four, placez une couche de papier sulfurisé).
5. Déshydratez à 125-135 degrés jusqu'à ce que vous obteniez des tranches croustillantes.

Nos recettes préférées sont les chips de banane et les chips de pomme à la cannelle.