Lea sobre las mejores estrategias para deshidratar fruta y tenga sus manzanas, plátanos, naranjas, melocotones, cerezas, fresas, hierbas y verduras al alcance de la mano: en la cocina, en el campo o en un búnker de supervivencia. Sí, preppers, la fruta seca deshidratada pierde humedad pero mantiene el sabor, las vitaminas y su utilidad. Lea nuestro artículo para conocer la temperatura ideal y las distintas técnicas para preparar este gran tentempié directamente en su cocina.
Siempre decimos que no se puede depender de la electricidad para sobrevivir y, por tanto, de los aparatos eléctricos. Por lo tanto, es mejor abastecerse de alimentos que no necesitan un frigorífico para almacenarse a largo plazo. Las frutas deshidratadas son precisamente este tipo de alimentos.
Por supuesto, puede ir a la tienda y comprar frutas deshidratadas ya preparadas, pero nosotros, como preparadores experimentados, le aconsejamos que lo haga usted mismo.
En primer lugar, sabrá con certeza que no hay nada superfluo en la composición de estos aperitivos. En segundo lugar, obtendrá exactamente el nivel de sequedad que necesita. Y en tercer lugar, nadie limitará su imaginación. Mezcle fresas deshidratadas con manzanas deshidratadas, ¿por qué no? Aprender a deshidratar fruta puede incluso conseguirle un nuevo pasatiempo. Para empezar, puede que ni siquiera tenga un deshidratador en casa. Su horno bastará.
¡Prepárese para convertirse en un fan de esta comida!
Algunos consejos para deshidratar fruta
- Elija la fruta adecuada
Deben estar maduras, pero no demasiado. Si la fruta tiene abolladuras o decoloraciones por estar demasiado madura, ésta no funcionará sino que se deteriorará rápidamente. Las frutas maduras son mejores que las inmaduras porque tienen más azúcar y son más nutritivas.
- Lave bien la fruta
En primer lugar, debe eliminar los restos de tierra o suciedad y, en segundo lugar, quitar la cera y los pesticidas que suelen aplicarse a las frutas para protegerlas de posibles daños.
- Haga trozos pequeños
No intente deshidratar la fruta entera, más bien córtela en trozos pequeños.
- Deshidratar hasta el estado adecuado
Al terminar, la fruta no debe estar quebradiza. Debe doblarse o estirarse bien.
- Deshidrate las frutas en la temporada adecuada
La fruta es algo estacional, y las distintas frutas maduran en momentos diferentes. Puesto que desea frutas frescas y maduras, debe tomarlas durante su periodo de maduración. Recuerde prestar atención a esto cuando planifique el proceso de deshidratación.
Etapa de preparación de la deshidratación de frutas
Cortar fruta
Después de haber seleccionado y lavado cuidadosamente la fruta, tiene que cortarla. Cortar la fruta es una tarea para un profesional, o al menos requiere una habilidad especial.
La cuestión es que debe ceñirse a un grosor específico al cortar la fruta.
Los trozos demasiado finos pueden secarse, pero los trozos demasiado gruesos pueden no secarse en absoluto, independientemente del tiempo que dedique a deshidratar las frutas.
Limítese a piezas de fruta más o menos del mismo tamaño. Esto permitirá que todo se seque al mismo nivel, ya que cada pieza necesitará un tiempo para el proceso de secado. Cuanto más grueso sea el trozo, más tiempo tardará en deshidratarse la fruta.
Si está acostumbrado a cortar con un cuchillo afilado, no hay problema. Pero seguimos considerando que la cortadora de fiambres es el aparato más conveniente para ello. Por ejemplo, puede adquirir la cortadora Madeline. Con ella, se enfrentará rápidamente a la tarea.
Procesado de frutas con agua y zumo de limón
Enjuague la fruta con agua fría para eliminar el exceso de partículas y que quede más suave y bonita.
Algunos tipos de fruta pueden seguir tratándose bien con un poco de zumo de limón. Estas frutas incluyen:
- plátanos
- fresas
- manzanas
El zumo de limón es necesario para matar las bacterias y evitar que la fruta se decolore. De lo contrario, se volverán marrones antes de introducir las frutas en el deshidratador. El zumo de lima también está bien.
Disponga la fruta en las rejillas del deshidratador
También debe disponer la fruta correctamente. No puede limitarse a verterlas en las bandejas del deshidratador y dar por terminado el trabajo.
Cada pieza debe quedar tumbada sin subirse encima de la otra. Incluso puede dejar pequeños huecos entre las piezas para que el proceso de secado sea igual para todas.
Qué temperatura poner en el deshidratador
Si la temperatura es demasiado alta, el cuero de fruta se endurecerá rápidamente e impedirá que el interior se seque.
La deshidratación de frutas no es un proceso rápido, por lo que lo mejor son temperaturas más bajas. Lo mejor sería poner entre 125 y 135 grados Fahrenheit, eso es suficiente.
Cómo deshidratar la fruta
Ya hemos mencionado que la mejor temperatura para deshidratar la fruta sería algo en el rango de 125-135 grados. Ahora veamos los tiempos de secado.
Los tiempos de secado dependen del tipo de fruta seleccionada, aquí tiene cifras aproximadas:
- Fresas: 7-15 horas
- Manzanas: 7-15 horas
- Kiwi: 7-15 horas
- Plátanos: 6-10 horas
- Arándanos rojos: 10-12 horas
- Piña: 10-18 horas
- Cerezas 13-21 horas
- Uvas: 22-30 horas
Podría pensar que no son cifras muy exactas. En efecto, hay una diferencia entre secar la fruta durante 6 horas o 10.
Pero sólo usted puede saber cuándo está lista la fruta deshidratada. Depende de muchos factores, desde sus preferencias hasta el tipo de deshidratador de alimentos.
Recomendamos ajuste del temporizador en su deshidratador de alimentos a un tiempo inferior y luego comprobar el grado de la condición deseada.
Por cierto, si piensa secar frutas para almacenarlas a largo plazo, es mejor secarlas más duras, para que no se deterioren. Y si prepara frutas secas como tentempiés saludables para comer con los amigos al ver una película el fin de semana siguiente, entonces puede dejarlas más húmedas.
Experimente y consiga la fruta deshidratada que desee.
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Factores que influyen en el proceso de deshidratación de la fruta
Tipo de fruta
Las distintas frutas tienen composiciones diferentes, lo que determina el resultado. Si deshidrata manzanas, obtendrá un resultado. Si toma rodajas de mango, será un tentempié completamente distinto, con un grado de sequedad diferente.
Cantidad de rodajas de fruta en el horno o en el deshidratador de frutas
Lea atentamente las instrucciones del deshidratador de alimentos. Algunos sólo admiten una cantidad limitada de frutas.
Modelo de deshidratador
En general, no necesita nada complicado y sofisticado. Un horno sencillo también le servirá. Aun así, cocinar aperitivos saludables con un deshidratador de alimentos es mucho más agradable. Los nuevos dispositivos disponen de varias funciones adicionales que hacen que la actividad sea más divertida.
Temperatura
Hablamos de una temperatura de 125-135 grados, pero existe la opinión de que es mejor fijarla a 105-110 grados. Esto evitará que la fruta pierda nutrientes. Pero tenga en cuenta que, en este caso, el proceso se alargará aún más.
Humedad
Cuanto mayor sea la humedad, más tiempo durará el proceso de deshidratación de los alimentos.
Mezclar distintos tipos de fruta
Si quiere algo realmente único, pruebe a mezclar distintos tipos antes de meterlos en el deshidratador de alimentos. Nadie le prohíbe mezclar plátanos, albaricoques y melocotones. Sí, es poco probable que obtenga el resultado de sequedad, pero puede que sepa mejor.
En resumen
Se recomienda utilizar frutos secos en todos los planes alimentarios porque son una fuente asombrosa de vitaminas y nutrientes. Y si está interesado en la preparaciónEntonces, con la adición de frutos secos, podrá diversificar sus provisiones alimentarias durante mucho tiempo.
Preguntas frecuentes
¿Qué frutas puedo deshidratar?
¡Cualquier fruta! Pero las más populares son probablemente las manzanas, las fresas, los plátanos, los melocotones y los albaricoques. Recuerde que todas las frutas requieren tiempos de cocción diferentes. Para algunas, bastarán de 6 a 8 horas, y algunas frutas necesitarán 12 horas o más. Además, rocíe algunas frutas con zumo de limón antes de colocarlas en el deshidratador de alimentos: se trata de las fresas, las manzanas y los plátanos.
¿Cuánto tiempo se tarda en deshidratar fruta en un deshidratador?
El tiempo de deshidratación depende no sólo del tipo de fruta, sino también de la preferencia personal por el resultado, de los deshidratadores de alimentos e incluso de la humedad en general. Pero los indicadores aproximados son los siguientes:
- Deshidratar manzanas le llevará una media de 12 horas;
- fresas - 7-15 horas;
- plátanos - 6-10 horas;
- melocotones - 8 - 36;
- albaricoques son también unas 12 horas.
Puede buscar en Google la fruta que le interese y atenerse a la cifra baja cuando cocine la primera vez. Y luego aumentarla si es necesario.
¿Es saludable deshidratar la fruta?
La fruta deshidratada es tan sana como la fruta normal. Son ricas en vitaminas y nutrientes, pero también tienen mucho azúcar. Debido a la abundancia de azúcar de la fruta, se recomienda comer este tentempié por la mañana y en pequeñas cantidades. Pero en cualquier caso, es mejor comer fruta seca que un paquete de patatas fritas. Así que puede considerarse un tentempié saludable.
¿Cuánto tiempo dedica a deshidratar la fruta?
En general, el resultado depende de sus preferencias y de cuándo piense utilizar los frutos secos. Si piensa comerlas pronto, puede dejarlas más jugosas. Si quiere guardarlas en un almacén de alimentos de larga duración, tiene sentido secarlas más duras. Puede cortar la fruta por la mitad y comprobar la sequedad en el centro.
¿Cómo hacer chips de frutos secos?
Si desea hacer chips de frutos secos, siga estos sencillos pasos:
- Lave y corte la fruta en trozos pequeños y finos.
- Frótelas con agua fría para eliminar el exceso.
- Rocíe con zumo de limón.
- Disponga la fruta en una bandeja deshidratadora (si utiliza un horno, coloque una capa de papel pergamino).
- Deshidrate a 125-135 grados hasta obtener rodajas crujientes.
Nuestras recetas favoritas son los chips de plátano y los chips de manzana con canela.
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