Disidratare la frutta

Leggete le migliori strategie di disidratazione della frutta e avrete a portata di mano mele, banane, arance, pesche, ciliegie, fragole, erbe e verdure - in cucina, sul campo o in un bunker di sopravvivenza. Sì, preppers, la frutta secca disidratata perde umidità ma mantiene sapore, vitamine e utilità. Legga il nostro articolo per capire la temperatura ideale e le varie tecniche per preparare questo ottimo snack direttamente nella sua cucina.

Diciamo sempre che non si può fare affidamento sull'elettricità per sopravvivere, e quindi sugli elettrodomestici. Pertanto, è meglio fare scorta di cibi che non necessitano di un frigorifero per essere conservati a lungo termine. La frutta disidratata è proprio questo tipo di alimento.

Naturalmente, può andare al negozio e acquistare frutta disidratata già pronta, ma noi, in qualità di prepper esperti, le consigliamo di farlo da solo.

In primo luogo, saprà con certezza che non c'è nulla di superfluo nella composizione di questi snack. In secondo luogo, otterrà esattamente il livello di secchezza di cui ha bisogno. E terzo, nessuno limiterà la sua immaginazione. Mescolare fragole essiccate e mele essiccate - perché no? Imparare a disidratare la frutta può persino farle scoprire un nuovo hobby. Per iniziare, potrebbe anche non avere un disidratatore a casa. Il suo forno andrà bene.

Si prepari a diventare un fan di questo cibo!

Alcuni suggerimenti per la disidratazione della frutta

Prima di passare alla descrizione del processo, vogliamo darle alcuni consigli.

• Scegliere la frutta giusta

Devono essere maturi, ma non troppo. Se la frutta presenta ammaccature o scolorimenti dovuti all'eccessiva maturazione, non funzionerà ma si deteriorerà rapidamente. I frutti maturi sono migliori di quelli acerbi perché hanno più zucchero e sono più nutrienti.

• Lavare accuratamente la frutta

In primo luogo, è necessario eliminare le tracce di terra o di sporcizia e, in secondo luogo, rimuovere la cera e i pesticidi che spesso vengono applicati alla frutta per proteggerla dai danni.

• Realizzi dei piccoli pezzi

Non cerchi di disidratare il frutto intero, ma lo tagli in piccoli pezzi.

• Disidratare fino alla giusta condizione

Una volta terminata, la frutta non deve essere fragile. Deve piegarsi o allungarsi bene.

• Disidrati la frutta nella stagione giusta

La frutta è una cosa stagionale e diversi frutti maturano in tempi diversi. Poiché desidera frutta fresca e matura, deve prenderla durante il periodo di maturazione. Si ricordi di prestare attenzione a questo aspetto quando pianifica il processo di disidratazione.

Fase di preparazione della disidratazione della frutta

Quanto meglio prepara la sua frutta al processo stesso, tanto più il risultato sarà di successo.

Affettare la frutta

Dopo aver selezionato e lavato con cura la frutta, è necessario tagliarla. Affettare la frutta è un compito da professionisti, o almeno richiede un'abilità speciale.

Il punto è che deve attenersi a uno spessore specifico quando affetta la frutta.

I pezzi troppo sottili possono seccarsi, ma quelli troppo spessi potrebbero non seccarsi affatto, indipendentemente dal tempo trascorso a disidratare la frutta.

Si attenga a pezzi di frutta più o meno della stessa dimensione. Ciò consentirà di essiccare tutto allo stesso livello, poiché ogni pezzo avrà bisogno di una sola volta per il processo di essiccazione. Più spessa è la fetta, più tempo ci vorrà per disidratare la frutta.

Se è abituato a tagliare con un coltello affilato, va bene. Ma riteniamo che l'affettatrice sia il dispositivo più comodo per questo scopo. Ad esempio, può acquistare l'affettatrice Madeline. Con essa, riuscirà a svolgere rapidamente il compito.

Elaborazione della frutta con acqua e succo di limone

Sciacqui la frutta con acqua fredda per eliminare le particelle in eccesso, in modo da renderla più liscia e gradevole.

Alcuni tipi di frutta possono essere trattati bene con un po' di succo di limone. Questi frutti includono:

• banane
• fragole
• mele

Il succo di limone è necessario per uccidere i batteri e impedire che la frutta si scolorisca. Altrimenti, diventeranno marroni prima di mettere la frutta nel disidratatore. Anche il succo di lime va bene.

Disporre la frutta sui ripiani del disidratatore

Deve anche disporre la frutta in modo corretto. Non può limitarsi a versarli sui vassoi del disidratatore e considerare il lavoro finito.

Ogni pezzo deve essere adagiato senza sovrapporsi all'altro. Può anche lasciare dei piccoli spazi tra i pezzi, in modo che il processo di asciugatura sia uguale per tutti.

Quale temperatura impostare sul disidratatore

Affinché la disidratazione della frutta funzioni correttamente, deve assicurarsi di impostare la temperatura corretta.

Se la temperatura è troppo alta, la pelle di frutta si indurisce rapidamente e impedisce all'interno di asciugarsi.

La disidratazione della frutta non è un processo veloce, quindi è meglio utilizzare temperature più basse. L'ideale sarebbe mettere 125-135 gradi Fahrenheit, è sufficiente.

Come disidratare la frutta

Infine, il processo di preparazione è terminato e ora resta da attendere il processo di disidratazione della frutta.

Abbiamo già detto che la temperatura migliore per disidratare la frutta sarebbe qualcosa nell'intervallo 125-135 gradi. Ora analizziamo i tempi di essiccazione.

I tempi di essiccazione dipendono dal tipo di frutta selezionata, ecco delle cifre approssimative:

• Fragole: 7-15 ore
• Mele: 7-15 ore
• Kiwi: 7-15 ore
• Banane: 6-10 ore
• Mirtilli rossi: 10-12 ore
• Ananas: 10-18 ore
• Ciliegie: 13-21 ore
• Uva: 22-30 ore

Si potrebbe pensare che questi numeri non siano molto accurati. In effetti, c'è una differenza tra essiccare la frutta per 6 ore o per 10 ore.

Ma solo lei può capire quando la frutta disidratata è pronta. Dipende da molti fattori, dalle sue preferenze al tipo di disidratatore alimentare.

Raccomandiamo Impostazione del timer sul suo disidratatore alimentare a un tempo inferiore e poi controllare il grado di condizione desiderato.

A proposito, se intende essiccare la frutta per una conservazione a lungo termine, è meglio essiccarla più duramente, in modo che non si deteriori. Se invece vuole fare della frutta secca uno spuntino sano da mangiare con gli amici durante il weekend successivo, può lasciarla più umida.

Sperimenti e ottenga la frutta disidratata che desidera.

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Fattori che influenzano il processo di disidratazione della frutta

Alla fine dell'articolo, vogliamo parlare di alcuni fattori che possono influenzare il processo di disidratazione della frutta.

Tipo di frutta

Frutti diversi hanno composizioni diverse, che determinano il risultato. Se disidrata le mele, ottiene un risultato. Se prende delle fette di mango, sarà uno snack completamente diverso, con un grado di essiccazione differente.

Quantità di fette di frutta nel forno o nel disidratatore di frutta

Legga attentamente le istruzioni del disidratatore alimentare. Alcuni possono contenere solo una quantità limitata di frutta.

Modello di disidratatore

In generale, non ha bisogno di nulla di complicato e sofisticato. Va bene anche un semplice forno. Tuttavia, cucinare spuntini sani con un moderno disidratatore alimentare è molto più piacevole. I nuovi dispositivi hanno diverse funzioni aggiuntive che rendono l'attività più divertente.

Temperatura

Abbiamo parlato di una temperatura di 125-135 gradi, ma c'è un'opinione secondo cui è meglio impostarla a 105-110 gradi. In questo modo si eviterà che la frutta perda i nutrienti. Ma tenga presente che in questo caso, il processo diventerà ancora più lungo.

Umidità

Più alta è l'umidità, più lungo sarà il processo di disidratazione degli alimenti.

Mescolare diversi tipi di frutta

Se vuole qualcosa di veramente unico, provi a mescolare tipi diversi prima di metterli nel disidratatore alimentare. Nessuno le vieta di mescolare banane, albicocche e pesche. Certo, è improbabile che ottenga il risultato di secchezza, ma il sapore potrebbe essere migliore.

Per riassumere

Le abbiamo spiegato come disidratare la frutta. Come può vedere, non è un processo difficile e può ottenere un ottimo spuntino sano per la sua famiglia.

Si consiglia di utilizzare la frutta secca in tutti i piani alimentari, perché è un'incredibile fonte di vitamine e nutrienti. E se è appassionato di preparazioneCon l'aggiunta di frutta secca, può diversificare le sue scorte alimentari per molto tempo.

FAQs

Quali frutti posso disidratare?

Qualsiasi frutto! Ma i più popolari sono probabilmente mele, fragole, banane, pesche e albicocche. Si ricordi che tutti i frutti richiedono tempi di cottura diversi. Per alcuni, saranno sufficienti 6-8 ore, mentre per altri frutti saranno necessarie 12 ore o più. Inoltre, cosparga alcuni frutti con succo di limone prima di metterli nel disidratatore alimentare: si tratta di fragole, mele e banane.

Quanto tempo ci vuole per disidratare la frutta in un disidratatore?

Il tempo di disidratazione dipende non solo dal tipo di frutta, ma anche dalla preferenza personale per il risultato, dai disidratatori alimentari e anche dall'umidità in generale. Ma gli indicatori approssimativi sono i seguenti:

• La disidratazione delle mele richiede in media 12 ore;
• fragole - 7-15 ore;
• banane - 6-10 ore;
• pesche - 8 - 36;
• Anche le albicocche hanno una durata di circa 12 ore.

Può cercare su Google la frutta che le interessa e attenersi alla cifra bassa durante la prima cottura. E poi aumentarla se necessario.

La disidratazione della frutta è salutare?

La frutta disidratata è sana quanto la frutta normale. Sono ricchi di vitamine e nutrienti, ma hanno anche molti zuccheri. A causa dell'abbondanza di zuccheri della frutta, si consiglia di consumare questo snack al mattino e in piccole quantità. Ma in ogni caso, è meglio mangiare frutta secca che un pacchetto di patatine. Quindi può essere considerato uno spuntino sano.

Quanto tempo dedica alla disidratazione della frutta?

In generale, il risultato dipende dalle sue preferenze e dal momento in cui intende utilizzare la frutta secca. Se prevede di consumarla subito, può lasciarla più succosa. Se invece vuole conservarla a lungo, ha senso essiccarla più duramente. Può tagliare la frutta a metà e controllare l'essiccazione al centro.

Come preparare le chips di frutta secca?

Se desidera preparare delle chips di frutta secca, segua i semplici passaggi:

1. Lavare e tagliare la frutta in piccoli pezzi sottili.
2. Li strofini con acqua fredda per rimuovere l'eccesso.
3. Irrorare con succo di limone.
4. Disponga la frutta su un vassoio per disidratatore (se usa il forno, metta uno strato di carta pergamena).
5. Disidratare a 125-135 gradi fino ad ottenere fette croccanti.

Le nostre ricette preferite sono le chips di banana e le chips di mela alla cannella.