Aliments lyophilisés

Avez-vous déjà essayé la nourriture lyophilisée en randonnée et en traque ? Pas encore ? Eh bien, messieurs les preppers, c'est un combustible indispensable qui peut élever vos repas du petit déjeuner et du dîner à un niveau supérieur. Le riz et les boîtes de conserve ont bon goût sur le terrain, mais si vous voulez non seulement varier vos ingrédients mais aussi apporter des produits plus sains dans l'assiette, procurez-vous des fruits, des légumes, de la viande et des champignons lyophilisés. Les aliments séchés pour prepper ont meilleur goût, sont légers et possèdent une durée de vie extrême. Apprenez-en plus grâce à notre article et bon appétit, aventuriers !

En tant que survivaliste, qui pratique la randonnée, je peux affirmer que la notion de nourriture de survie lyophilisée est largement discutée. Même si vous n'avez pas eu l'occasion de faire du camping, il y a de fortes chances que vous sachiez ce qu'est la "nourriture d'urgence".

Aujourd'hui, nous allons aborder en détail ce qu'est un aliment lyophilisé, quelles sont les particularités de sa préparation, comment se déroule le processus de lyophilisation, pourquoi les aliments en boîte ne doivent pas être appelés "lyophilisés", et bien d'autres questions fascinantes qui y sont liées.

En tant que personne disposant d'un stock de nourriture d'urgence, je vous donnerai quelques conseils concernant les meilleures et les pires options de lyophilisation et j'expliquerai pourquoi tout véritable survivaliste doit compléter son stock de nourriture avec cette méthode.

Les aliments lyophilisés : Qu'est-ce que c'est ?

Ce procédé n'a pas été appelé "lyophilisation" par hasard. L'idée sous-jacente est que les aliments sont congelés et ensuite séchés ou déshydratés.

Mais chaque chose en son temps - les gens utilisent la technologie de la lyophilisation pour transformer les aliments en "repas à long terme", c'est ce qu'on appelle la conservation des aliments. Grâce à ce procédé, les aliments peuvent avoir une longue durée de conservation.

Pour fabriquer vos propres aliments lyophilisés, vous avez besoin d'une machine spéciale, un lyophilisateurqui sert exactement le but de la lyophilisation. Ces articles sont très divers, mais chaque unité doit comprendre une chambre à vide, un système de vide, un système de contrôle, un système de réfrigération.

Si une machine contient des détails fonctionnels, elle sera capable de sublimer. Sublimation est la transition de l'eau à l'état solide (glace) vers un état gazeux, en évitant l'état liquide.

Ainsi, lorsque nous abaissons la température, nous congelons le produit. Plus tard, nous abaissons la pression et, avec l'aide de la sublimation, nous pouvons finalement enlever la glace. Utiliser mortier et pilon pour écraser et presser les aliments lyophilisés.

Ces aliments présentent plusieurs avantages, mais les principaux sont l'extension de la durée de conservation et le maintien des nutriments (l'aliment conserve sa valeur nutritionnelle).

Vous pouvez lyophiliser divers aliments, notamment des fruits et des légumes. Apprendre comment faire un hydromel à la maison à partir de vos fruits congelés. En outre, vous devez acquérir des connaissances sur comment faire du sucre et sirop de stevia à la maison également.

Pour la première fois, on a décidé de mettre en œuvre le processus de lyophilisation pour les repas des spationautes et des militaires. Par la suite, ce procédé est devenu une technique de conservation des aliments largement utilisée.

Je vous propose de regarder une courte vidéo consacrée au processus de lyophilisation :

Pourquoi les aliments lyophilisés et rien d'autre ?

Préparation des repas

Les aliments lyophilisés sont une excellente option pour ceux qui n'ont pas beaucoup de temps à consacrer à la préparation. Si vous avez quelques paquets de ces aliments dans votre réfrigérateur, vous ne risquez pas d'avoir faim. Le processus de préparation ne nécessite pas l'ajout d'ingrédients supplémentaires au repas- il a bon goût sans eux. Il suffit de mettre le plat dans l'eau bouillante et d'attendre plusieurs minutes !

Goût des aliments

En parlant de "bon goût", je peux vous assurer que les aliments lyophilisés préparés ne sont jamais insipides ou sans saveur. Elle conserve la majorité des éléments et a un goût frais.

Valeur nutritionnelle

Outre le goût, ces repas conservent leurs nutriments même après le processus de lyophilisation. Lorsque vous préparerez les aliments, ils seront aussi nourrissants et substantiels qu'ils l'étaient avant d'être placés dans la machine à lyophiliser.

Apparence et goût attrayants

Malgré le fait que les aliments soient exposés à la lyophilisation, ils ne perdent pas leur aspect. Il est toujours plus agréable de manger de beaux aliments. Et (un conseil pour les parents) votre enfant ne refusera pas de manger de beaux fruits et légumes, qui gardent leur couleur.

Merveilles à long terme

Vous pouvez conserver vos aliments de survie lyophilisés pendant une longue période. Et je ne parle pas de mois ou d'années. Si vous emballez le produit correctement, 30 ans, une longue durée de conservation ne sera pas un problème.

Aliments légers

Les produits lyophilisés ne sont jamais trop lourds. Cela signifie que vous ne devrez ni construire des étagères de stockage extra-fortes ni aller chercher de l'acier supports de stockage des boîtes de conserve.

De plus, il s'agit d'une nourriture pour randonneurs, vous ne serez donc pas gêné de transporter des repas lourds dans votre... sac de survie.

La lyophilisation des aliments maison : Est-ce possible ?

Si je dis que c'est effectivement possible, je ne mentirai pas. Et pourtant, il existe plusieurs particularités de la lyophilisation à domicile. Ou plutôt, je devrais les appeler des obstacles.

Les deux principaux obstacles sont les suivants complication et le expansivité du processus.

Bien sûr, si vous êtes un grand fan de ce mode de préparation des aliments, vous ne serez probablement pas gêné de dépenser quelques milliers de dollars pour un lyophilisateur. Oui, ces articles sont assez chers. Que ce prix soit justifié ou non, c'est à vous de voir. Mais vous ne l'ajouterez pas facilement à votre panier lors de vos achats en ligne ! Seule une entreprise alimentaire prospère peut se permettre de posséder ces appareils, car son secteur d'activité l'exige. La majorité des lyophilisateurs "domestiques" sont massifs et coûteux.

Une chambre à vide : en avons-nous besoin ?

Si, vous le devez. Du moins, si vous voulez congeler des aliments secs, et non les brûler par congélation. Il s'agit de deux "techniques" bien différentes, si l'on peut dire. La première déshydrate les aliments, en conservant leur texture, leur forme et leur couleur, ce qui vous permet d'obtenir un excellent repas.

L'idée de la deuxième technique est de laisser les aliments dans le congélateur pendant des semaines. Cette approche "brûle" les aliments. Elle ne le déshydrate pas. Votre repas ne sera jamais proche de sa version originale. La texture sera abîmée. Le goût sera gâché.

Si vous voulez un vrai repas lyophilisé, vous aurez besoin d'une chambre à vide!

Complicité

Depuis que nous avons découvert que la lyophilisation sans chambre à vide n'est pas une lyophilisationmais l'acheter est plutôt inabordable, pouvons-nous créer cet appareil de nos propres mains ?

Oui, vous le pouvez, mais ce n'est pas aussi facile que cela peut paraître. Si vous n'avez jamais essayé de construire une machine quelconque par vous-même, ne commencez même pas. Cette option est réservée aux maîtres du bricolage.

Si vous vous considérez comme un maître du bricolage, regardez la vidéo sur les détails de la lyophilisation des articles :

Coût des aliments

Comme je l'ai déjà dit : la lyophilisation chez vous coûte cher ! Le prix n'est pas justifié, sauf si vous envisagez de commencer votre propre fabrication de lyophilisation.

Prenons un petit exemple :

Un des modèles les moins chers (et les plus petits, respectivement) de La marque Harvest Right à partir de 2 000 dollars. Et je ne parle même pas des grands modèles (leur prix de vente semble énorme) - celui-ci est comme un four grille-pain. Plus le modèle est grand, plus le prix est élevé.

Bien sûr, si vous n'avez confiance en rien d'autre que vos bras et le prix d'un véritable lyophilisateur n'est pas élevé pour vous, vous pouvez vous procurer un ou plusieurs appareils et être sûr dans votre préparation d'urgence.

Quelques conseils pour faire le bon choix de repas

Comme nous l'avons constaté, préparer des repas lyophilisés à la maison est une activité compliquée et coûteuse. La meilleure option sera d'acheter ces repas auprès des entreprises alimentaires. Beaucoup d'entre elles ont des sites Web proposant une grande diversité d'aliments parmi lesquels vous pouvez choisir.

Comme ces marques sont spécialisées dans les repas de camping, la plupart de leurs produits peuvent survivre à une durée de conservation d'environ 30 ans. Vous pouvez essayer autant que vous le souhaitez et que vous pouvez vous le permettre, et trouver les meilleures saveurs que vous appréciez.

Je voudrais vous fournir une liste d'entreprises dont je suis, en tant que client, 100% sûr. Les voici :

• Legacy Food Storage (ici pour les offres / ici pour la revue)
• Mountain House (ici pour les offres / ici pour la revue)
• Stockage alimentaire dans la vallée (ici pour les offres / ici pour la revue)

Lorsque je visite leurs sites web, je ne laisse jamais mon panier vide. Ces 3 marques sont mes préférées. J'ai eu l'occasion de goûter leurs produits à différentes périodes, et ils ne m'ont jamais fait défaut. La qualité était toujours élevée. C'est pourquoi je peux maintenant partager leurs noms avec vous.

Choisir le bon repas

Lorsque vous choisissez vos repas, vous devez faire attention à plusieurs choses.

Goûter

Le goût, à mon avis, est la chose la plus importante en matière de nourriture. Si vous n'aimez pas le goût de votre repas, peu importe qu'il soit nutritif et sain, manger vous rappellera la torture plutôt que le plaisir.

Le goût est encore plus important en cas d'urgence. Lorsque le monde qui vous entoure est en feu, et que vous devez survivre, le fait de manger des plats délicieux améliorera légèrement votre humeur et vous aidera à surmonter cet enfer. J'ai entendu des histoires où des personnes en guerre ont eu la chance de profiter des fruits, et cela leur a suffi pour continuer à se battre.

C'est pourquoi il est préférable d'acheter les aliments à lyophiliser que vous aimez. Heureusement, la variété d'aliments pour randonneurs est vaste : vous pouvez obtenir presque tout, du fromage blanc à la crème glacée. Oui, la crème glacée lyophilisée existe bel et bien.

Mais, bien sûr, vous ne devez pas vous limiter aux seuls aliments que vous avez déjà essayés. Expérimentez ! Commandez les nouveaux repas pour trouver de nouvelles saveurs dont vous pourriez tomber amoureux. Mais ce faisant, n'achetez pas plusieurs paquets à la fois - prenez-en un ou deux comme échantillon.

Taille de l'emballage

Une autre chose qui compte est la taille du sac que vous choisissez. Nous savons maintenant que, malgré le fait que la lyophilisation élimine l'eau du repas, il peut encore y avoir de l'air dans l'emballage, de sorte que la taille et le poids de votre nourriture de randonnée peuvent augmenter.

Afin de réduire la taille des emballages, les entreprises alimentaires pratiquent scelleuses sous videqui retirent l'air supplémentaire du sac, le rendant ainsi non seulement plus petit et plus léger, mais aussi étanche !

Ces emballages peuvent donc résister à l'eau, ce qui est une excellente caractéristique pour la nourriture de sac à dos.

Prix

Le prix est toujours un sujet de discussion, surtout lorsqu'il s'agit de produits qui ne peuvent pas être préparés à la maison. Malheureusement, les aliments lyophilisés sont plutôt chers. Et nous pouvons supposer pourquoi : vous vous souvenez de la technologie de production ? Une procédure qui exige beaucoup de ressources !

Mais, je veux partager avec vous quelques conseils pour faire face aux prix.

Tout d'abord, certaines entreprises offrent des réductions si vous faites une grosse commande (plus de 5 paquets à la fois).

Ensuite, il arrive qu'une entreprise propose de gros forfaits. C'est comme lorsque vous payez beaucoup pour obtenir beaucoup. Habituellement, Stockage alimentaire dans la vallée et Maison de montagne sont les entreprises qui utilisent cette approche.

Mais, si vous choisissez un tel emballage, vous ne pourrez pas modifier son remplissage. Il s'agit donc d'une alternative discutable pour ceux qui ont des goûts spécifiques.

Calories

Habituellement, lorsque nous entendons "calories", nous pensons à un régime. Mais lorsqu'il s'agit d'aliments lyophilisés, nous ne cherchons pas à réduire le nombre de calories. Au contraire, nous voulons qu'il soit le plus important possible pour le repas.

Il en est ainsi parce que la nourriture de survie lyophilisée, utilisée lors d'un voyage en sac à dos, est la seule source d'énergie. Grosso modo, plus votre repas comprend de calories, plus vous avez d'énergie.

La valeur calorifique dépend de la taille de l'emballage et des ingrédients qu'il contient. Vous pouvez les vérifier tous les deux avant de prendre un repas. En moyenne, chaque personne devrait consommer environ 2000 calories par jour. Vous pouvez maintenant examiner les emballages que vous possédez déjà et découvrir combien de jours vous sont fournis en nourriture.

Sodium

Chaque repas contient du sodium, mais les aliments lyophilisés en sont particulièrement saturés. C'est l'une des caractéristiques inévitables de ce type d'aliments.

Bien sûr, les gens ont besoin de sel pour assurer leur approvisionnement quotidien, mais ces repas en contiennent généralement plus qu'il n'en faut, ce qui n'est pas sain pour notre organisme.

C'est pourquoi vous devez vérifier attentivement la quantité de sel - moins le produit contient de sel, mieux il est pour votre organisme.

Préparation

Toutes les entreprises alimentaires incluent des instructions précises sur la façon de cuisiner les aliments. Elles sont généralement placées au dos de l'emballage. Et quand je dis précises, je le pense vraiment. Toutes les instructions fournissent des informations sur la quantité d'eau à ajouter, le temps d'ébullition, les ingrédients à mettre en premier, etc.

C'est une décision utile pour ceux qui ont des problèmes d'attention ou de mémoire - l'instruction étape par étape est toujours là pour vous aider.

Mais je vous recommande de faire exactement ce que ce petit conseiller vous dit de faire. Même de petits écarts peuvent gâcher le goût.

Cependant, si vous aimez les expériences, vous pouvez en réaliser plusieurs, en mélangeant différents ingrédients. Bon appétit !

Que choisir pour la lyophilisation ?

Je crois que la lyophilisation est une sorte d'art. Et si vous voulez le maîtriser, vous devez en suivre les règles. Maintenant, si vous êtes assez courageux (et généreux), vous pouvez vous essayer à cette activité fascinante.

Tous les aliments réagissent différemment à cette technologie. Certains d'entre eux peuvent être traités facilement. D'autres ne le peuvent pas. Tous les produits ont des textures et des compositions différentes, vous devez donc prêter attention même aux petits détails.

Par exemple, si vous voulez commencer par des fruits et légumes (le processus de lyophilisation est plus facile pour les produits frais), ne choisissez pas ceux qui sont aqueux. Une pastèque, par exemple, n'est pas le meilleur choix. Un concombre non plus.

Je vous recommande également d'éviter les légumes à feuilles. Si vous essayez de lyophiliser laituevous ne serez pas satisfait des résultats.

Vous obtiendrez de bien meilleurs résultats si vous essayez de traiter les champignons et la viande. Leur texture s'accorde assez bien.

La plupart des recettes nécessitent l'ajout d'épices et d'herbes. Ces aliments sont également un excellent choix pour la lyophilisation.

N'oubliez pas les liquides, comme le café ou même la soupe. Les soupes lyophilisées peuvent constituer des portions savoureuses et saines, et, comme tous les aliments lyophilisés, elles peuvent survivre à une longue durée de conservation.

Différence entre la technologie de lyophilisation et la déshydratation

Lyophiliser, bien sûr, signifie "déshydrater", mais ce n'est pas la seule façon d'éliminer l'eau des aliments. La majorité des méthodes de déshydratation sont liées d'une manière ou d'une autre au réchauffement, alors que la lyophilisation consiste principalement à refroidir.

Déshydrateur solaire d'aliments

Un déshydrateur solaire d'aliments (également Four solaire) est un appareil que les gens utilisent pour éliminer l'eau des repas. Il met en œuvre la chaleur du soleil à cette fin. Il fonctionne parfaitement dans les climats chauds/chauds, économisant l'énergie de l'utilisateur. En outre, il n'a aucun effet négatif sur l'environnement.

En gros, il ressemble à un placard avec une série d'étagères, recouvertes d'un matériau transparent, de sorte que la lumière du soleil puisse atteindre les aliments.

Déshydrateur d'aliments de comptoir

Déshydrateurs alimentaires de comptoir sont des dispositifs de déshydratation un peu plus populaires que les précédents.

L'idée sous-jacente est que les aliments sont placés à l'intérieur de l'appareil, les éléments chauffants augmentent la température à l'intérieur, la chaleur circule et élimine l'humidité des aliments.

Fumoir

Le fumoir est la dernière approche de la déshydratation des aliments que je couvre dans cette section. Il fonctionne avec la fumée générée par le feu et la chaleur sèche.

Certaines viandes fumées peuvent avoir une longue durée de conservation si elles sont suffisamment séchées (l'emballage a aussi son importance, bien sûr).

Ces techniques sont plus disponibles pour un usage quotidien. Sur le plan gustatif, elles n'ont rien à envier aux aliments lyophilisés. Mais, malheureusement, tous les aliments ne peuvent pas être traités avec ces types de déshydratation. Par exemple, vous n'obtiendrez jamais un résultat décent si vous essayez de déshydrater une soupe de cette manière.

Différences entre les aliments lyophilisés et les MRE's

MRE's (Meal, Ready-To-Eat) sont très souvent confondus avec les aliments lyophilisés, et je sais pourquoi. Parce que les deux sont perçus comme "aliments "survivalistesMais les vrais survivalistes doivent savoir les différencier, et vous le saurez aussi après avoir lu ce qui est écrit sur cette page ci-dessous.

La première et, à mon avis, la plus importante différence est le poids. Lorsque vous faites un voyage en sac à dos, vous portez un sac lourd, ce qui signifie que l'ajout de kilos supplémentaires n'est pas souhaitable. Les aliments lyophilisés sont plus légers que les MRE, car l'eau est retirée. C'est pourquoi la nourriture lyophilisée peut sembler être une meilleure alternative lorsque vous êtes en voyage.

Mais ce n'est pas si simple. Les aliments lyophilisés nécessitent une réhydratation - l'ajout d'eau chaude, en termes simples. Mais où trouver de l'eau chaude si vous êtes en forêt ou en montagne ? Exact, vous avez besoin de quelque chose comme un poêle portable. Pour les MRE, vous ne serez pas ennuyé par la recherche d'un réchaud gratuit quelque part dans les environs. Ils incluent déjà des coussins chauffants chimiques.

Mais les MRE ne peuvent pas avoir une durée de conservation aussi longue que celle des aliments lyophilisés. Pour les MRE, elle ne dépasse généralement pas 10 ans, alors que pour les aliments lyophilisés, elle atteint presque 30 ans.

En outre, les MRE ont un prix plus élevé par rapport aux aliments lyophilisés.

C'est pourquoi, si je sais que le processus de cuisson peut nécessiter quelque chose comme une poêle à déjeuner inaccessible, alors je choisirai les MRE. Sinon, mon choix se porte sur les aliments lyophilisés.

Réhydratation

Pour certains d'entre nous, la réhydratation peut ressembler à quelque chose de glauque et de compliqué. En fait, ce n'est pas le cas. Il s'agit d'un processus rapide lors de la cuisson de vos aliments lyophilisés.

Il vous suffit de mettre le plat dans l'eau bouillante pendant quelques minutes. Parfois, il sera préférable de simplement cuire le plat à la vapeur (lorsqu'il s'agit de pain, par exemple).

Vous ne devez pas perdre de temps ouverture des boîtes de conserve ou de dévisser les couvercles. Vous n'aurez même probablement pas le temps de regarder toutes les stories Instagram de vos amis ! Le temps que vous finissiez, votre dîner sera prêt depuis longtemps.

Conclusion

Soyons honnêtes - la lyophilisation n'est pas aussi facile qu'il n'y paraît pour ceux qui n'ont jamais essayé. C'est un processus long et coûteux. C'est pourquoi il vaut mieux le considérer comme un excellent point supplémentaire à la plan de conservation des aliments.

Peu importe la voie que vous choisirez - acheter une kit de nourriture de survie lyophilisée ou un congélateur-sécheur. Quoi qu'il en soit, c'est un excellent choix pour remplir votre alimentation survivaliste stockage.

FAQ

Les aliments lyophilisés sont-ils mauvais pour la santé ?

En bref, non, ce n'est pas le cas. Lyophilisé nourriture de survie est comme n'importe quel autre aliment. La technologie de "lyophilisation" n'élimine pas les nutriments sains du plat, qui conserve sa forme et sa texture. C'est également un excellent choix si vous n'avez pas beaucoup de temps libre pour préparer le dîner. Ainsi, les aliments de survie lyophilisés sont bons non seulement pour vous, mais aussi pour la gestion de votre temps.

Quel est le meilleur aliment lyophilisé ?

Si nous parlons des fabricants, je peux, en tant que client, recommander Mountain House, Valley Food Storage et Legacy Food Storage. Leurs aliments sont toujours de haute qualité. De plus, ils garantissent un prix adéquat. Mais si nous parlons des saveurs, les goûts diffèrent. Personnellement, je préfère le Chili Mac avec du bœuf et du fromage blanc. Ces plats contiennent suffisamment de protéines pour répondre à l'approvisionnement quotidien et constituent une part importante de mon stockage alimentaire personnel.

Quelle est la durée de vie des aliments lyophilisés ?

Les aliments de survie lyophilisés constituent une excellente alternative pour satisfaire les besoins en repas durables - ils ont une durée de conservation assez longue. Beaucoup de ces repas peuvent rester "mangeables" pendant 25, voire 30 ans. Mais cela ne fonctionne qu'avec les repas qui ont un emballage approprié. Une fois l'emballage détruit, vous devez consommer son contenu pour éviter des conséquences inattendues.

Les aliments lyophilisés sont-ils bons pour les chiens ?

Si les humains peuvent manger des aliments de survie lyophilisés, pourquoi les chiens ne le peuvent-ils pas ? J'ai proposé plusieurs plats à mon chien, et il est resté satisfait. Il n'aime ni les fruits ni les légumes, ni les repas en boîte de conserve, mais il adore le pain avec du beurre de cacahuète. Mais tout doit être fait avec modération. Ne créez pas une atmosphère de permissivité autour de votre chien !