Żywność liofilizowana

Czy próbował Pan kiedyś liofilizowanej żywności podczas wędrówek i stalkingu? Jeszcze nie? Cóż, preppersi, jest to paliwo obowiązkowe, które może podnieść na wyższy poziom Państwa posiłki śniadaniowe i kolacyjne. Ryż i puszki świetnie smakują w terenie, ale jeżeli chcą Państwo nie tylko urozmaicić swoje składniki, ale również wprowadzić na talerz więcej zdrowych produktów, proszę zaopatrzyć się w liofilizowane owoce, warzywa, mięso i grzyby. Suszona żywność prepperska smakuje lepiej, jest lekka i ma ekstremalnie długi okres przydatności. Dowiedz się więcej z naszego artykułu i bon appetit, poszukiwacze przygód!

Jako survivalowiec, który uprawia backpacking, mogę stwierdzić, że pojęcie liofilizowanej żywności survivalowej jest szeroko dyskutowane. Nawet jeśli nie mieli Państwo okazji pojechać na biwak, istnieje prawdopodobieństwo, że wiedzą Państwo, czym jest "żywność awaryjna".

Dziś omówimy szczegóły dotyczące tego, czym jest żywność liofilizowana, jakie ma osobliwości w przygotowaniu, jak przebiega proces liofilizacji, dlaczego żywności w puszkach nie należy nazywać "liofilizowaną" i wiele innych fascynujących zagadnień z nią związanych.

Jako osoba, która posiada awaryjne zapasy żywności, udzielę Państwu kilku rad dotyczących najlepszych i najgorszych opcji liofilizacji i wyjaśnię, dlaczego każdy prawdziwy survivalowiec musi uzupełnić nią swój magazyn żywności.

Liofilizacja żywności: Co to jest?

Proces ten nie przypadkowo został nazwany "liofilizacją". Polega on na tym, że żywność zostaje zamrożona, a następnie wysuszona lub odwodniona.

Ale po pierwsze - ludzie stosują technologię liofilizacji, aby przekształcić żywność w "posiłki na długi czas", nazywa się to konserwacją żywności. Dzięki tej procedurze żywność może przetrwać długi okres przydatności do spożycia.

Aby przygotować własną liofilizowaną żywność, potrzebna jest specjalna maszyna, a mianowicie liofilizatorktóre służy właśnie do liofilizacji. Elementy te są bardzo zróżnicowane, ale każde urządzenie musi zawierać komorę próżniową, system próżniowy, system sterowania, system chłodniczy.

Jeżeli maszyna zawiera funkcjonalne detale, będzie zdolna do sublimacji. Sublimacja to przejście wody w stanie stałym (lodu) w stan gazowy, z pominięciem stanu ciekłego.

Tak więc, gdy obniżamy temperaturę, zamrażamy produkt. Później obniżamy ciśnienie i za pomocą sublimacji możemy ostatecznie usunąć lód. Wykorzystaj moździerz i tłuczek do rozdrabniania i prasowania żywności liofilizowanej.

Taka żywność ma kilka zalet, ale główne z nich to przedłużenie okresu przydatności do spożycia i zachowanie składników odżywczych (żywność zachowuje swoje wartości odżywcze).

Można liofilizować różne produkty spożywcze, w tym owoce i warzywa. Dowiedz się jak zrobić miód pitny w domu z Państwa mrożonych owoców. Ponadto muszą Państwo zdobyć wiedzę na temat jak zrobić cukier i syrop ze stewii również w domu.

Po raz pierwszy postanowiono zastosować proces liofilizacji do posiłków dla kosmonautów i wojskowych. Później procedura ta stała się szeroko stosowaną techniką konserwacji żywności.

Proponuję obejrzeć krótki film poświęcony procesowi liofilizacji:

Dlaczego liofilizowana żywność i nic innego?

Przygotowanie posiłków

Żywność liofilizowana to świetne rozwiązanie dla tych, którzy nie mają zbyt wiele czasu na przygotowanie. Jeżeli mają Państwo w lodówce kilka opakowań takiej żywności, to najprawdopodobniej nie będą Państwo głodni. Proces przygotowania nie wymaga dodawania do posiłku dodatkowych składników - to smakuje dobrze bez nich. Wystarczy tylko włożyć posiłek do wrzącej wody i poczekać kilka minut!

Żywność Smak

Mówiąc o "dobrym smaku", mogę Państwa zapewnić, że przygotowana żywność liofilizowana nigdy nie jest mdła ani bez smaku. Zachowuje większość elementów i smakuje świeżo.

Wartość odżywcza

Oprócz smaku, takie posiłki zachowują składniki odżywcze nawet po procesie liofilizacji. Kiedy przygotują Państwo jedzenie, będzie ono tak samo odżywcze i treściwe, jak przed włożeniem do liofilizatora.

Atrakcyjny wygląd i smak

Pomimo tego, że żywność jest narażona na liofilizację, nie traci swojego wyglądu. Zawsze przyjemniej jest jeść piękne jedzenie. I (wskazówka dla rodziców) Państwa dziecko nie odmówi jedzenia ładnych owoców i warzyw, które zachowują swój kolor.

Długotrwały cud

Liofilizowane jedzenie survivalowe można przechowywać przez długi czas. I nie mówię tu o miesiącach czy latach. Jeśli prawidłowo zapakują Państwo produkt, 30 lat, długi okres przydatności do spożycia nie będzie problemem.

Żywność lekka

Produkty liofilizowane nigdy nie są zbyt ciężkie. Oznacza to, że nie będą Państwo musieli budować bardzo wytrzymałych regałów magazynowych ani kupować stali. regały do przechowywania puszek.

Poza tym jest to żywność z plecakiem, więc nie będą się Państwo męczyć z noszeniem ciężkich posiłków w plecaku. bug out bag.

Liofilizacja żywności domowej: Czy to możliwe?

Jeśli powiem, że jest to rzeczywiście możliwe, nie będę kłamać. A jednak istnieje kilka osobliwości liofilizacji w warunkach domowych. Albo lepiej nazwać je przeszkodami.

Dwie główne przeszkody to złożoność i kosztowność procesu.

Oczywiście, jeżeli jest Pan wielkim fanem tego sposobu przygotowywania potraw, to najprawdopodobniej nie będzie Panu przeszkadzało wydanie kilku tysięcy dolarów na liofilizator. Tak, te urządzenia są dość drogie. Czy ta cena jest uzasadniona, czy nie - to już zależy od Państwa. Ale raczej nie dodadzą go Państwo łatwo do koszyka podczas zakupów w Internecie! Tylko dobrze prosperująca firma spożywcza może sobie pozwolić na posiadanie tych urządzeń, ponieważ ich branża tego wymaga. Większość "domowych" liofilizatorów jest masywna i droga.

Komora próżniowa - czy jest nam potrzebna?

Tak. Przynajmniej, jeśli chce się zamrozić suchy pokarm, a nie zamrozić przypalenie. Są to dwie całkiem różne "techniki", jeśli można tak powiedzieć. Pierwsza z nich odwadnia żywność, zachowując jej strukturę, kształt i kolor, dzięki czemu otrzymują Państwo wspaniały posiłek.

Ideą drugiej techniki jest pozostawienie żywności w zamrażarce na wiele tygodni. Ta metoda "spala" żywność. Nie odwadnia go. Państwa posiłek nigdy nie będzie nawet zbliżony do swojej pierwotnej wersji. Tekstura zostanie uszkodzona. Smak będzie zepsuty.

Jeśli chcą Państwo otrzymać prawdziwy liofilizowany posiłek, potrzebna jest komora próżniowa!

Skomplikowanie

Odkąd dowiedzieliśmy się, że liofilizacja bez komory próżniowej nie jest liofilizacjąCzy możemy stworzyć takie urządzenie własnymi rękami?

Tak, można, ale nie jest to takie proste, jak mogłoby się wydawać. Jeżeli nigdy nie próbowali Państwo samodzielnie zbudować jakiejś maszyny, proszę nawet nie zaczynać. Ta opcja jest tylko dla majsterkowiczów.

Jeżeli uważa się Pan za mistrza w majsterkowaniu, proszę obejrzeć film o szczegółach liofilizacji przedmiotów:

Żywność Kosztowna

Jak już mówiłam: liofilizacja u Państwa jest droga! Cena nie jest uzasadniona, chyba że planujecie Państwo rozpocząć własną produkcję liofilizacyjną.

Rozważmy jeden mały przykład:

Jeden z najtańszych (i najmniejszych, odpowiednio) modeli przez Marka Harvest Right zaczyna się od 2 tysięcy dolarów. I nie mówię nawet o dużych rozmiarach (ich cena sprzedaży wydaje się ogromna) - ten jest jak piekarnik tostowy. Im większy model, tym wyższa cena.

Oczywiście, jeśli nie ufa Pan niczemu poza swoimi rękami i ceną. prawdziwa liofilizacja nie jest dla Państwa wysoki, mogą Państwo zaopatrzyć się w jedno lub kilka urządzeń i być pewnym w swojej awaryjnej gotowości.

Kilka wskazówek, jak dokonać właściwego wyboru posiłku

Jak się dowiedzieliśmy, przygotowanie liofilizowanych posiłków w domu jest skomplikowane i kosztowne. Najlepszym rozwiązaniem będzie zakup takich posiłków od firm spożywczych. Wiele z nich posiada strony internetowe z szeroką gamą produktów spożywczych do wyboru.

Ponieważ marki te specjalizują się w posiłkach kempingowych, większość ich produktów może przetrwać okres przydatności do spożycia wynoszący około 30 lat. Mogą Państwo spróbować tyle, ile chcą i na ile Państwa stać, i znaleźć najlepsze smaki, które Państwu odpowiadają.

Chciałabym przedstawić Państwu listę firm, w których ja, jako klient, jestem 100% pewna. Oto one:

• Legacy Food Storage (tutaj dla ofert / tutaj dla recenzji)
• Mountain House (tutaj dla ofert / tutaj dla recenzji)
• Valley Food Storage (tutaj dla ofert / tutaj dla recenzji)

Gdy wchodzę na ich strony internetowe, nigdy nie zostawiam pustego koszyka. Te 3 marki są moimi ulubionymi. Próbowałam ich jedzenia w różnych okresach czasu i nigdy mnie nie zawiodły. Jakość była zawsze wysoka. Dlatego teraz mogę podzielić się z Państwem ich nazwami.

Wybór właściwego posiłku

Przy wyborze posiłków należy zwrócić uwagę na kilka rzeczy.

Smak

Smak, moim zdaniem, jest najważniejszą rzeczą w jedzeniu. Jeżeli nie podoba się Państwu smak posiłku, to niezależnie od tego, jak bardzo jest on pożywny i zdrowy, jedzenie będzie przypominało raczej tortury niż przyjemność.

Smak jest jeszcze ważniejszy w sytuacji zagrożenia. Kiedy świat wokół Państwa płonie i trzeba przetrwać, spożywanie smacznych posiłków nieco poprawi Państwa nastrój i pomoże przejść przez to piekło. Słyszałam historie, kiedy ludzie na wojnie mieli okazję skosztować owoców i wystarczyło im to, aby dalej walczyć.

Dlatego lepiej kupić taką żywność liofilizowaną, jaka się Państwu podoba. Na szczęście wybór żywności z plecakiem jest szeroki - można dostać prawie wszystko, począwszy od twarogu, a skończywszy na lodach. Tak, liofilizowane lody istnieją.

Ale oczywiście nie musi się Pani ograniczać tylko do tych potraw, które już Pani wypróbowała. Proszę eksperymentować! Proszę zamówić nowe dania, aby znaleźć nowe smaki, w których może się Pani zakochać. Ale nie należy kupować wielu opakowań na raz, lecz jedno lub dwa jako próbkę.

Wielkość opakowania

Kolejną rzeczą, która ma znaczenie, jest wielkość wybranego przez Państwa opakowania. Teraz wiemy, że mimo iż liofilizacja usuwa wodę z posiłku, w opakowaniu nadal może znajdować się powietrze, więc rozmiar i waga Państwa żywności z plecakiem może wzrosnąć.

Aby zmniejszyć rozmiary opakowań, firmy spożywcze praktykują zgrzewarki próżniowektóre pobierają dodatkowe powietrze z opakowania, dzięki czemu jest ono nie tylko mniejsze i lżejsze, ale również wodoodporne!

Dzięki temu opakowania te są odporne na wodę, co jest wspaniałą cechą żywności z plecakiem.

Cena

Cena jest zawsze kwestią dyskusyjną, szczególnie w przypadku produktów, których nie można przygotować w domu. Niestety, liofilizowana żywność jest dość droga. I możemy założyć, dlaczego - pamiętacie Państwo technologię produkcji? To dość wymagająca procedura!

Chcę jednak podzielić się z Państwem kilkoma wskazówkami, jak radzić sobie z cenami.

Po pierwsze, niektóre firmy udzielają rabatów, jeśli złoży się duże zamówienie (więcej niż 5 opakowań na raz).

Po drugie, czasami firma oferuje duże pakiety. To jest tak, że płacą Państwo dużo, aby otrzymać dużo. Zazwyczaj, Valley Food Storage i Dom górski to firmy, które stosują to podejście.

Ale jeśli wybiorą Państwo takie opakowanie, nie będą Państwo mogli zmienić jego wypełnienia. Jest to więc dyskusyjna alternatywa dla tych, którzy mają specyficzne upodobania.

Kalorie

Zazwyczaj, gdy słyszymy "kalorie", myślimy o diecie. Ale w przypadku żywności liofilizowanej nie dążymy do zmniejszenia liczby kalorii. Wręcz przeciwnie, chcemy, aby była ona jak największa w danym posiłku.

Dzieje się tak, ponieważ liofilizowana żywność survivalowa, używana w podróży z plecakiem, jest jedynym źródłem energii. Z grubsza rzecz biorąc, im więcej kalorii zawiera posiłek, tym więcej energii Państwo otrzymują.

Wartość kaloryczna zależy od wielkości opakowania i od składników, które zawiera. Można je sprawdzić przed spożyciem posiłku. Przeciętnie każdy człowiek powinien spożywać około 2000 kalorii dziennie. Teraz mogą Państwo sprawdzić opakowania, które już Państwo posiadają i dowiedzieć się, na ile dni są Państwo zaopatrzeni w żywność.

Sód

Każdy posiłek zawiera sód, ale żywność liofilizowana jest nim szczególnie nasycona. Jest to jedna z nieuniknionych cech tego rodzaju żywności.

Oczywiście, ludzie potrzebują soli, aby zaspokoić swoje dzienne zapotrzebowanie, ale te posiłki zazwyczaj mają jej aż nadto, co nie jest zdrowe dla naszego organizmu.

Dlatego należy dokładnie sprawdzić ilość soli - im mniej soli ma produkt, tym lepiej dla Państwa organizmu.

Przygotowanie

Wszystkie firmy produkujące żywność dołączają dokładne instrukcje, jak przyrządzić daną potrawę. Zazwyczaj są one umieszczone na odwrocie opakowania. I kiedy mówię precyzyjna, to mam to na myśli. Wszystkie instrukcje zawierają informacje o tym, ile wody należy dodać, ile czasu gotować, jakie składniki włożyć najpierw itd.

To przydatna decyzja dla tych, którzy mają problemy z uwagą lub pamięcią - instrukcja krok po kroku zawsze służy pomocą.

Ale zalecałbym robienie dokładnie tego, co podpowiada ten mały doradca. Nawet małe odchylenia mogą zepsuć smak.

Jeśli jednak lubi Pan eksperymenty, może Pan przeprowadzić kilka, mieszając różne składniki. Smacznego!

Co wybrać do liofilizacji?

Uważam, że liofilizacja jest rodzajem sztuki. I jeśli chce się ją opanować, trzeba przestrzegać jej zasad. Teraz, jeśli są Państwo wystarczająco odważni (i hojni), mogą Państwo spróbować swoich sił w tym fascynującym zajęciu.

Wszystkie produkty spożywcze różnie reagują na tę technologię. Niektóre z nich można łatwo przetworzyć. Niektóre nie. Wszystkie produkty mają różne tekstury i składy, dlatego należy zwracać uwagę nawet na drobne szczegóły.

Na przykład, jeżeli chce Pan zacząć od owoców i warzyw (proces liofilizacji przebiega łatwiej w przypadku świeżych produktów), proszę nie wybierać tych wodnistych. Na przykład arbuz nie jest najlepszym wyborem. Tak samo jak ogórek.

Zalecałbym również unikanie warzyw liściastych. Jeśli próbują Państwo liofilizować sałatanie będą Państwo zadowoleni z wyników.

Znacznie lepsze rezultaty osiągnie się, jeśli spróbują Państwo zmierzyć się z grzybami i mięsem. Ich tekstura pasuje całkiem dobrze.

Większość przepisów wymaga dodania przypraw i ziół - te produkty również świetnie nadają się do liofilizacji.

Proszę nie zapominać o płynach, takich jak kawa czy nawet zupa. Liofilizowane zupy mogą być smacznymi i zdrowymi porcjami, i jak wszystkie liofilizowane produkty spożywcze, mogą przetrwać długi okres przydatności do spożycia.

Różnica między technologią liofilizacji a odwadnianiem

Liofilizacja oznacza oczywiście "odwodnienie", ale nie jest to jedyny sposób usuwania wody z żywności. Większość metod odwadniania jest w jakiś sposób związana z podgrzewaniem, podczas gdy liofilizacja polega głównie na schładzaniu.

Słoneczny dehydrator żywności

Słoneczny dehydrator żywności (również Piekarnik słoneczny) to urządzenie, którego ludzie używają do usuwania wody z potraw. Wykorzystuje do tego celu ciepło słoneczne. Działa doskonale w ciepłym/gorącym klimacie, oszczędzając energię użytkownika. Poza tym, w ogóle nie wpływa negatywnie na środowisko.

Zasadniczo wygląda to jak szafa z szeregiem półek, pokrytych przezroczystym materiałem, aby światło słoneczne mogło docierać do żywności.

Blatowy dehydrator żywności

Blatowe dehydratory żywności są nieco bardziej popularnymi urządzeniami do odwadniania niż poprzednie.

Idea polega na tym, że żywność umieszcza się wewnątrz urządzenia, elementy grzewcze podnoszą w nim temperaturę, ciepło krąży i eliminuje wilgoć z żywności.

Palacz

Wędzarka jest ostatnim sposobem dehydratacji żywności, który omawiam w tym rozdziale. Działa na bazie dymu wytwarzanego przez ogień i suchego ciepła.

Niektóre wędliny mogą przetrwać długi okres przechowywania, jeśli są wystarczająco wysuszone (oczywiście opakowanie też ma znaczenie).

Te techniki są bardziej dostępne do codziennego użytku. W smaku nie są one w niczym gorsze od żywności liofilizowanej. Ale, niestety, nie wszystkie produkty spożywcze mogą być przetwarzane za pomocą tego rodzaju odwodnienia. Na przykład, nigdy nie uzyskają Państwo przyzwoitego wyniku, jeśli spróbują Państwo odwodnić w ten sposób zupę.

Różnice między żywnością liofilizowaną a MRE

MRE's (Meal, Ready-To-Eat) są bardzo często mylone z żywnością liofilizowaną i wiem dlaczego. Ponieważ obie są postrzegane jako żywność "survivalowa"ale prawdziwi survivalowcy muszą znać różnicę między nimi, i tak też będzie po przeczytaniu tego, co jest napisane na tej stronie poniżej.

Pierwszą i moim zdaniem najważniejszą różnicą jest waga. Podczas podróży z plecakiem nosi się ciężki plecak, co oznacza, że dodawanie dodatkowych kilogramów jest niepożądane. Żywność liofilizowana jest lżejsza od MRE, ponieważ nie zawiera wody. Dlatego liofilizowana żywność może wydawać się lepszą alternatywą podczas podróży.

Ale to nie jest takie proste. Liofilizowana żywność wymaga rehydratacji, czyli dodania gorącej wody, mówiąc najprościej. Ale skąd wziąć gorącą wodę, jeżeli jest się w lesie lub w górach? Tak, trzeba mieć coś takiego jak kuchenka przenośna. W przypadku MRE's nie będzie się Pan męczył, szukając gdzieś w pobliżu wolnego piecyka. W zestawie są już chemiczne podkładki grzewcze.

Jednak MRE's nie mogą przetrwać tak długo, jak żywność liofilizowana. W przypadku MRE's jest to zazwyczaj nie więcej niż 10 lat, podczas gdy w przypadku żywności liofilizowanej - prawie 30 lat.

Poza tym, MRE mają wyższą cenę w porównaniu z żywnością liofilizowaną.

Dlatego jeżeli wiem, że proces gotowania może wymagać czegoś takiego jak nieosiągalna patelnia śniadaniowa, wybieram MRE. W przeciwnym razie wybieram żywność liofilizowaną.

Nawodnienie

Dla niektórych z nas nawodnienie może brzmieć jak coś strasznego i skomplikowanego. W rzeczywistości tak nie jest. Jest to szybki proces podczas gotowania Państwa liofilizowanej żywności.

Wystarczy włożyć potrawę do wrzącej wody na kilka minut. Czasami lepiej będzie po prostu ugotować potrawę na parze (na przykład w przypadku chleba).

Nie muszą Państwo poświęcać czasu otwieranie puszek lub odkręcania pokrywek. Prawdopodobnie nie będą mieli Państwo nawet czasu na oglądanie wszystkich historii znajomych na Instagramie! Zanim Państwo skończą, obiad będzie już dawno gotowy.

Wniosek

Powiedzmy sobie szczerze - liofilizacja nie jest tak łatwa, jak mogłoby się wydawać tym, którzy nigdy jej nie próbowali. Jest to długi i kosztowny proces. Dlatego lepiej niech Pan uważa, że jest to świetny punkt dodatkowy do plan konserwacji żywności.

Nie ma znaczenia, którą drogę Państwo wybiorą - kupno zestaw liofilizowanej żywności survivalowej lub cały liofilizator. W każdym razie jest to świetny wybór, aby spełnić Państwa oczekiwania. żywność survivalowa magazynowanie.

FAQ

Czy liofilizowana żywność jest dla Pana szkodliwa?

Krótko mówiąc, nie. Liofilizowane żywność przetrwania jest jak każdy inny rodzaj żywności. Technologia "liofilizacji" nie usuwa zdrowych składników odżywczych z potrawy, zachowując jej kształt i konsystencję. Jest to również świetny wybór, jeśli nie mają Państwo zbyt wiele wolnego czasu na przygotowanie obiadu - liofilizowana żywność survivalowa jest dobra nie tylko dla Państwa, ale także dla zarządzania czasem.

Która żywność liofilizowana jest najlepsza?

Jeśli chodzi o producentów, to ja, jako klient, mogę polecić Mountain House, Valley Food Storage i Legacy Food Storage. Ich żywność jest zawsze wysokiej jakości. Poza tym, gwarantują odpowiednią cenę. Ale jeśli chodzi o smaki, to gusta są różne. Ja osobiście wolę Chili Mac z wołowiną i twarogiem. Te dania zawierają wystarczająco dużo białka, aby zaspokoić codzienne zapotrzebowanie i stanowią istotną część mojego osobistego magazynu żywności.

Jak długo trwa żywność liofilizowana?

Liofilizowana żywność survivalowa jest świetną alternatywą dla zaspokojenia potrzeby długotrwałych posiłków - mają one dość długi okres przydatności do spożycia. Wiele z tych posiłków może pozostać "zdatnych do spożycia" przez 25, a nawet 30 lat. Ale działa to tylko w przypadku posiłków, które mają odpowiednie opakowanie. Po zniszczeniu opakowania należy spożyć jego zawartość, aby uniknąć nieoczekiwanych konsekwencji.

Czy liofilizowana żywność jest dobra dla psów?

Skoro ludzie mogą jeść liofilizowane jedzenie survivalowe, dlaczego psy nie mogą? Zaproponowałem mojemu psu kilka dań, a on pozostał zadowolony. Nie lubi owoców, warzyw ani posiłków z puszek, ale uwielbia chleb z masłem orzechowym. Ale wszystko z umiarem. Proszę nie tworzyć wokół swojego psa atmosfery permisywizmu!