Alimentos liofilizados

¿Ha probado alguna vez la comida liofilizada mientras practica el senderismo y el acecho? ¿Aún no? Bueno, preppers, este es un combustible imprescindible que puede elevar sus desayunos y cenas al siguiente nivel. El arroz y las latas saben muy bien en el campo, pero si quiere no sólo variar sus ingredientes sino también llevar más productos saludables al plato, consiga fruta, verdura, carne y setas liofilizadas. Los alimentos prepper deshidratados saben mejor, son ligeros y poseen una vida útil extrema. Obtenga más información en nuestro artículo y ¡buen provecho, aventureros!

Como superviviente que practica el excursionismo con mochila, puedo afirmar que la noción de comida liofilizada de supervivencia es ampliamente discutida. Incluso si no ha tenido la oportunidad de ir de acampada, lo más probable es que sepa lo que es la "comida de emergencia".

Hoy trataremos en detalle qué son los alimentos liofilizados, qué peculiaridades tienen en su preparación, cómo se desarrolla el proceso de liofilización, por qué los alimentos enlatados no deben llamarse "liofilizados" y muchas otras cuestiones fascinantes relacionadas con ellos.

Como persona que tiene una reserva de alimentos de emergencia, le daré algunos consejos sobre las mejores y las peores opciones para la liofilización y le explicaré por qué todo verdadero superviviente necesita completar su reserva de alimentos con ella.

Liofilización de alimentos: ¿Qué es?

Este proceso no se llama "liofilización" por casualidad. La idea que subyace es que los alimentos se congelan y posteriormente se secan o deshidratan.

Pero lo primero es lo primero: la gente utiliza la tecnología de liofilización para transformar los alimentos en "comidas de larga duración", lo que se denomina conservación de alimentos. Gracias a este procedimiento, los alimentos pueden sobrevivir una larga vida útil.

Para elaborar sus propios alimentos liofilizados, necesitará una máquina especial, un liofilizador, que sirve exactamente para la liofilización. Estos artículos son muy diversos, pero cada unidad tiene que incluir una cámara de vacío, un sistema de vacío, un sistema de control, un sistema de refrigeración.

Si una máquina contiene detalles funcionales, será capaz de sublimar. Sublimación es la transición del agua en estado sólido (hielo) a un estado gaseoso, evitando el estado líquido.

Así, cuando bajamos la temperatura, congelamos el producto. Después bajamos la presión, y con la ayuda de la sublimación, podemos eventualmente retire el hielo. Utilice mortero y maja para triturar y prensar alimentos liofilizados.

Estos alimentos tienen varias ventajas, pero las principales son la prolongación de la vida útil y el mantenimiento de los nutrientes (el alimento conserva su valor nutritivo).

Puede liofilizar diversos alimentos, incluidas frutas y verduras. Aprenda cómo hacer hidromiel en casa a partir de sus frutas congeladas. Además tiene que adquirir conocimientos sobre cómo hacer azúcar y jarabe de stevia también en casa.

Por primera vez, se decidió aplicar el proceso de liofilización para las comidas de los hombres del espacio y los militares. Más tarde, este procedimiento se ha convertido en una técnica de conservación de alimentos muy utilizada.

Le sugiero que vea un breve vídeo dedicado al proceso de liofilización:

¿Por qué alimentos liofilizados y nada más?

Preparación de comidas

Los alimentos liofilizados son una gran opción para quienes no disponen de mucho tiempo para prepararlos. Si tiene un par de paquetes de este tipo de alimentos en la nevera, lo más probable es que no pase hambre. El proceso de preparación no requiere añadir ingredientes extra a la comida- se sabe bien sin ellas. Todo lo que tiene que hacer es poner la comida en el agua hirviendo y esperar varios minutos.

Sabor de los alimentos

Hablando de "sabe bien", puedo asegurarle que la comida liofilizada preparada nunca es insípida o insípida. Mantiene la mayoría de los elementos y sabe fresca.

Valor nutritivo

Además del sabor, estas comidas conservan los nutrientes incluso después del proceso de liofilización. Cuando prepare la comida, será tan nutritiva y sustanciosa como lo era antes de meterla en la máquina de liofilización.

Aspecto y sabor atractivos

A pesar de que los alimentos se exponen a la liofilización, no pierden su aspecto. Siempre es más agradable comer alimentos bonitos. Y (una pista para los padres) su hijo no se negará a comer frutas y verduras bonitas, que conservan su color.

Maravilla a largo plazo

Puede almacenar su comida liofilizada de supervivencia durante mucho tiempo. Y no me refiero a meses o años. Si embala el producto correctamente, 30 años, la larga conservación no será un problema.

Alimentos ligeros de peso

Los productos liofilizados nunca son demasiado pesados. Significa que no tendrá que construir estanterías de almacén extrafuertes ni ir a buscar acero estanterías para latas.

Además, es comida para mochileros, por lo que no le molestará cargar con comidas pesadas en su bolsa de emergencia.

Alimentos caseros Liofilizados: ¿Es posible?

Si digo que efectivamente es posible, no miento. Y sin embargo, hay varias peculiaridades de la liofilización casera. O, mejor debería llamarlas obstáculos.

Los dos obstáculos principales son el complicación y el carestía del proceso.

Por supuesto, si usted es un gran aficionado a esta forma de preparar los alimentos, lo más probable es que no le moleste gastarse un par de miles de dólares en un liofilizador. Sí, estos artículos son bastante caros. Si este precio está justificado o no, depende de usted. Pero difícilmente lo añadirá fácilmente a su cesta de la compra cuando compre por Internet. Sólo una empresa alimentaria de éxito puede permitirse tener estos aparatos, ya que su industria así lo exige. La mayoría de los liofilizadores "domésticos" son enormes y caros.

Una cámara de vacío: ¿la necesitamos?

Sí que lo necesita. Al menos, si quiere congelar alimentos secos, no congelar quemados. Se trata de dos "técnicas" bastante diferentes, si se puede decir así. La primera deshidrata los alimentos, manteniendo su textura, forma y color, dándole así una gran comida.

La idea de la segunda técnica es dejar los alimentos dentro del congelador durante semanas. Este método "quema" los alimentos. No los deshidrata. Su comida nunca estará ni siquiera cerca de su versión original. La textura se estropeará. El sabor se estropeará.

Si quiere una verdadera comida liofilizada, necesitará una cámara de vacío!

Complicación

Desde que descubrimos que la liofilización sin cámara de vacío no es liofilizaciónpero comprar uno es bastante inasequible, ¿podemos crear este dispositivo con nuestras propias manos?

Sí, puede hacerlo, pero no es tan fácil como parece. Si nunca ha intentado construir ningún tipo de máquina por sí mismo, ni siquiera empiece. Esta opción es sólo para maestros del bricolaje.

Si se considera un maestro del bricolaje, vea el vídeo sobre los detalles de los artículos liofilizados:

Carestía de los alimentos

Como ya he dicho: ¡liofilizar en su casa es caro! El precio no se justifica a menos que esté planeando inicie su propia fabricación de liofilizados.

Consideremos un pequeño ejemplo:

Uno de los modelos más baratos (y más pequeños, respectivamente) de Marca Harvest Right a partir de 2.000 dólares. Y ni siquiera estoy hablando de tamaños grandes (su precio de venta parece enorme)-esto es como un horno tostador. Cuanto mayor es el modelo, mayor es el precio.

Por supuesto, si no confía en nada más que en sus brazos y en el precio de un liofilizador verdadero no es alta para usted, puede adquirir uno o varios dispositivos y estar seguro en su preparación para emergencias.

Algunos consejos para elegir bien la comida

Como hemos comprobado, preparar comidas liofilizadas en casa es una actividad complicada y cara. La mejor opción será comprar dichas comidas a las empresas alimentarias. Muchas de ellas disponen de sitios web con una gran diversidad de comidas para elegir.

Dado que estas marcas se especializan en comidas de camping, la mayoría de sus productos pueden sobrevivir una vida útil de unos 30 años. Puede probar tanto como quiera y pueda permitirse, y encontrar los mejores sabores que le gusten.

Me gustaría proporcionarle una lista de empresas en las que, como cliente, estoy 100% seguro. Aquí las tiene:

• Legacy Food Storage (aquí para ofertas / aquí para la revisión)
• Casa de montaña (aquí para ofertas / aquí para la revisión)
• Almacenamiento de alimentos en el valle (aquí para ofertas / aquí para la revisión)

Cuando visito sus sitios web, nunca dejo mi cesta vacía. Estas 3 marcas son mis favoritas. He probado sus alimentos en diferentes épocas y nunca me fallaron. La calidad siempre fue alta. Por eso ahora puedo compartir sus nombres con ustedes.

Elegir la comida adecuada

A la hora de elegir sus comidas, debe prestar atención a varias cosas.

Pruebe

El sabor, en mi opinión, es lo más importante de la comida. Si no le gusta cómo sabe su comida, por muy nutritiva y sana que sea, comer le recordará más a una tortura que a un placer.

El sabor es aún más importante en caso de emergencia. Cuando el mundo que le rodea está en llamas y tiene que sobrevivir, tomar comidas deliciosas mejorará ligeramente su estado de ánimo y le ayudará a superar este infierno. He oído algunas historias en las que la gente en la guerra tuvo la oportunidad de disfrutar de las frutas, y les bastó para seguir luchando.

Por eso es mejor que compre la comida liofilizada que más le guste. Por suerte, la variedad de alimentos para mochileros es amplia: puede conseguir casi de todo, empezando por requesón y terminando por helado. Sí, el helado liofilizado existe.

Pero, por supuesto, no tiene por qué limitarse sólo a los alimentos que ya ha probado. Experimente. Pida las nuevas comidas para encontrar nuevos sabores de los que pueda enamorarse. Pero al hacerlo, no compre muchos paquetes a la vez, tome uno o dos como muestra.

Tamaño del envase

Otra cosa que importa es el tamaño de la mochila que elija. Ahora sabemos que a pesar de que la liofilización elimina el agua de la comida, todavía puede haber aire en el paquete, por lo que el tamaño y el peso de su comida de mochilero podrían aumentar.

Para disminuir el tamaño de los envases, las empresas alimentarias practican selladoras al vacío, que extraen el aire adicional de la mochila, haciéndola así no sólo más pequeña y ligera, ¡sino también impermeable!

Así, estos envases pueden resistir el agua, lo que es una gran característica para la comida de mochilero.

Precio

El precio es siempre un tema de discusión, sobre todo cuando se trata de productos que no pueden prepararse en casa. Por desgracia, los alimentos liofilizados son bastante caros. Y podemos suponer por qué: ¿recuerda la tecnología de producción? Es un procedimiento que exige muchos recursos.

Pero quiero compartir con usted algunos consejos para hacer frente a los precios.

En primer lugar, algunas empresas ofrecen descuentos si realiza un pedido grande (más de 5 paquetes a la vez).

En segundo lugar, a veces una empresa ofrece grandes paquetes. Es como cuando se paga mucho para obtener mucho. Por lo general, Almacenamiento de alimentos en el valle y Casa de la montaña son las empresas que utilizan este enfoque.

Pero, si elige un envase de este tipo, no podrá cambiar su relleno. Así pues, se trata de una alternativa discutible para quienes tienen gustos específicos.

Calorías

Normalmente, cuando oímos "calorías", pensamos en una dieta. Pero cuando se trata de alimentos liofilizados, no nos esforzamos por reducir el número de calorías. Al contrario, queremos que sea el mayor posible para la comida.

Es así porque la comida liofilizada de supervivencia, utilizada en un viaje de mochilero, es la única fuente de energía. A grandes rasgos, cuantas más calorías incluya su comida, más energía obtendrá.

El valor calórico depende del tamaño del envase y de los ingredientes que incluya. Puede comprobar ambos antes de tomar una comida. Por término medio, cada persona debe consumir unas 2000 calorías al día. Ahora puede examinar los envases que ya tiene y averiguar cuántos días se le proporcionan alimentos.

Sodio

Todas las comidas contienen sodio, pero los alimentos liofilizados están especialmente saturados de él. Esta es una de las características inevitables de este tipo de alimentos.

Por supuesto, la gente necesita sal para completar su suministro diario, pero estas comidas suelen tener más de la necesaria, lo que no es saludable para nuestro organismo.

Por eso debe comprobar cuidadosamente la cantidad de sal: cuanta menos sal tenga el producto, mejor será para su organismo.

Preparación

Todas las empresas alimentarias incluyen instrucciones precisas sobre cómo cocinar los alimentos. Suelen figurar en la parte trasera del envase. Y cuando digo precisas, lo digo en serio. Todas las instrucciones proporcionan información sobre cuánta agua debe añadirse, cuánto tiempo debe hervir, qué ingredientes poner primero, etc.

Es una decisión útil para quienes tienen problemas de atención o de memoria: las instrucciones paso a paso siempre están ahí para ayudarle.

Pero yo recomendaría hacer exactamente lo que le indica este pequeño asesor. Incluso las pequeñas desviaciones pueden estropear el sabor.

Sin embargo, si le gustan los experimentos, puede realizar varios, mezclando diferentes ingredientes. ¡Que aproveche!

¿Qué elegir para liofilizar?

Creo que la liofilización es una especie de arte. Y si quiere dominarlo, tiene que seguir sus reglas. Ahora, si es lo suficientemente valiente (y generoso), puede probarse a sí mismo en esta fascinante actividad.

Todos los alimentos reaccionan de forma diferente a esta tecnología. Algunos pueden procesarse fácilmente. Otros no. Todos los productos tienen texturas y composiciones diferentes, por lo que debe prestar atención incluso a los pequeños detalles.

Por ejemplo, si quiere empezar con frutas y verduras (el proceso de liofilización es más fácil para los productos frescos), no elija las aguadas. Una sandía, por ejemplo, no es la mejor elección. Tampoco lo es un pepino.

También le recomendaría evitar las verduras de hoja. Si intenta liofilizar lechugano quedará satisfecho con los resultados.

Se obtendrán resultados mucho mejores si se trata de setas y carne. Su textura se adapta bastante bien.

La mayoría de las recetas requieren añadir algunas especias y hierbas; estos alimentos son también una gran elección para liofilizar.

No se olvide de los líquidos, como el café o incluso la sopa. Las sopas liofilizadas pueden ser raciones sabrosas y saludables y, como todos los alimentos liofilizados, pueden sobrevivir una larga vida útil.

Diferencia entre liofilización y deshidratación

Liofilizar, por supuesto, significa "deshidratar", pero no es la única forma de eliminar el agua de los alimentos. La mayoría de los métodos de deshidratación están relacionados de algún modo con el calentamiento, mientras que la liofilización consiste principalmente en el enfriamiento.

Deshidratador solar de alimentos

Un deshidratador solar de alimentos (también Horno solar) es un aparato que la gente utiliza para eliminar el agua de las comidas. Para ello utiliza el calor del sol. Funciona perfectamente en climas cálidos/calurosos, ahorrando la energía del usuario. Además, no afecta negativamente en absoluto al medio ambiente.

Básicamente, parece un armario con una serie de estantes, cubiertos por un material transparente, para que la luz del sol pueda llegar a los alimentos.

Deshidratador de alimentos de sobremesa

Deshidratadores de alimentos de sobremesa son dispositivos un poco más populares para la deshidratación que los anteriores.

La idea que subyace es que los alimentos se colocan dentro del aparato, los elementos calefactores aumentan la temperatura en él, el calor circula y elimina la humedad de los alimentos.

Ahumador

El ahumador es el último método de deshidratación de alimentos que cubro en esta sección. Funciona con el humo generado por el fuego y el calor seco.

Algunas carnes ahumadas pueden sobrevivir mucho tiempo si se secan lo suficiente (el envase también importa, por supuesto).

Estas técnicas están más disponibles para el uso cotidiano. En cuanto al sabor, no tienen nada que envidiar a los alimentos liofilizados. Pero, por desgracia, no todos los alimentos pueden procesarse con este tipo de deshidratación. Por ejemplo, nunca obtendrá un resultado decente si intenta deshidratar así una sopa.

Diferencias entre alimentos liofilizados y MRE's

MRE's (Comida, lista para comer) se confunden muy a menudo con los alimentos liofilizados, y sé por qué. Porque ambos se perciben como "alimentos "survivalistas, pero los verdaderos supervivientes tienen que conocer la diferencia entre ellos, y usted también lo hará después de leer lo que está escrito en esta página a continuación.

La primera diferencia, y en mi opinión la más importante, es el peso. Cuando se realiza un viaje de mochilero, se lleva una mochila pesada, lo que significa que añadir kilos de más no es deseable. Los alimentos liofilizados son más ligeros que los MRE, ya que se les elimina el agua. Esta es la razón por la que la comida liofilizada puede parecer una mejor alternativa cuando se está de viaje.

Pero no es tan sencillo. Los alimentos liofilizados requieren rehidratación, es decir, añadir agua caliente, en palabras sencillas. Pero, ¿dónde puede conseguir agua caliente si está en el bosque o en la montaña? Claro, necesita algo como un estufa portátil. Para los MRE no le molestará buscar una estufa libre por ahí. Ya incluyen almohadillas térmicas químicas.

Pero, los MRE's no pueden sobrevivir tanto tiempo como los alimentos liofilizados. Para los MRE no suele superar los 10 años, mientras que para los alimentos liofilizados, casi 30 años.

Además, los MRE tienen un precio más elevado en comparación con los alimentos liofilizados.

Por eso, si sé que el proceso de cocinado puede requerir algo como una sartén de desayuno inalcanzable, entonces elegiré los MRE. De lo contrario, mi elección es la comida liofilizada.

Rehidratación

Para algunos de nosotros, la rehidratación puede sonar como algo espeluznante y complicado. En realidad, no lo es. Es un proceso rápido a la hora de cocinar sus alimentos liofilizados.

Todo lo que tiene que hacer es introducir la comida en el agua hirviendo durante un par de minutos. A veces será mejor simplemente cocer el plato al vapor (cuando se trata de pan, por ejemplo).

No tiene que dedicar tiempo abrir latas o desenroscar las tapas. Probablemente, ¡ni siquiera tendrá tiempo de ver todas las historias de Instagram de sus amigos! Para cuando termine, su cena estará lista hace tiempo.

Conclusión

Seamos sinceros, la liofilización no es tan fácil como podría parecer para quienes nunca la han probado. Es un proceso largo y costoso. Por eso es mejor que lo considere como un gran punto adicional a la plan de conservación de alimentos.

No importa qué camino elija: comprar un kit de alimentos liofilizados de supervivencia o todo un liofilizador. De todos modos, es una gran elección para cumplir con su comida para supervivientes almacenamiento.

PREGUNTAS FRECUENTES

¿Los alimentos liofilizados son malos para la salud?

Brevemente, no. Liofilizado alimentos de supervivencia es como cualquier otro alimento. La tecnología de "liofilización" no elimina los nutrientes saludables del plato, manteniendo su forma y textura. También es una gran elección si no dispone de mucho tiempo libre para preparar la cena; así, la comida liofilizada de supervivencia no sólo es buena para usted, sino también para la gestión de su tiempo.

¿Qué alimentos liofilizados son los mejores?

Si hablamos de los fabricantes, yo, como cliente, puedo recomendar Mountain House, Valley Food Storage y Legacy Food Storage. Sus alimentos son siempre de alta calidad. Además, garantizan un precio adecuado. Pero si hablamos de sabores, los gustos difieren. Yo, personalmente, prefiero el Chili Mac con carne y requesón. Estos platos contienen suficientes proteínas para cubrir las necesidades diarias y son una parte importante de mi almacén personal de alimentos.

¿Cuánto duran los alimentos liofilizados?

Los alimentos liofilizados de supervivencia son una gran alternativa para satisfacer las necesidades de comidas duraderas: tienen una vida útil bastante larga. Muchas de las comidas pueden permanecer "comestibles" durante 25, incluso 30 años. Pero sólo funciona con las comidas que tienen un envase adecuado. Una vez destruido el envase, debe consumir su contenido para evitar consecuencias inesperadas.

¿La comida liofilizada es buena para los perros?

Si los humanos pueden comer comida liofilizada de supervivencia, ¿por qué no los perros? Le ofrecí varios platos a mi perro y quedó satisfecho. No le gustan las frutas ni las verduras ni las comidas de las latas, pero adora el pan con mantequilla de cacahuete. Pero todo con moderación. ¡No cree un ambiente de permisividad alrededor de su perro!