Cibo liofilizzato

Ha mai provato il cibo liofilizzato durante le escursioni e i pedinamenti? Non ancora? Ebbene, cari prepper, si tratta di un carburante indispensabile che può elevare i vostri pasti a colazione e a cena a un livello superiore. Il riso e le scatolette hanno un ottimo sapore sul campo, ma se vuole non solo variare i suoi ingredienti, ma anche portare nel piatto prodotti più sani, si procuri frutta, verdura, carne e funghi liofilizzati. I cibi secchi per i prepper hanno un sapore migliore, sono leggeri e hanno una durata di conservazione estrema. Scopra di più nel nostro articolo e buon appetito, avventurieri!

In qualità di survivalista, che pratica il backpacking, posso affermare che la nozione di cibo liofilizzato di sopravvivenza è ampiamente discussa. Anche se non ha avuto la possibilità di andare in campeggio, è probabile che conosca il concetto di "cibo di emergenza".

Oggi parleremo dei dettagli di cosa sono i cibi liofilizzati, di quali peculiarità hanno nella preparazione, di come avviene il processo di liofilizzazione, del perché i cibi in scatola non dovrebbero essere chiamati "liofilizzati" e di molte altre affascinanti questioni ad essi collegate.

In qualità di persona che ha una scorta di cibo d'emergenza, le darò alcuni consigli sulle opzioni migliori e peggiori per la liofilizzazione e le spiegherò perché ogni vero survivalista deve completare la sua scorta di cibo con essa.

La liofilizzazione degli alimenti: Che cos'è?

Questo processo non è stato chiamato "liofilizzazione" per caso. L'idea alla base è che il cibo viene congelato e successivamente essiccato o disidratato.

Ma prima di tutto, le persone utilizzano la tecnologia della liofilizzazione per trasformare gli alimenti in "pasti a lungo termine". Grazie a questa procedura, gli alimenti possono sopravvivere a una lunga durata di conservazione.

Per preparare i propri alimenti liofilizzati, è necessario un macchinario speciale, un l'asciugatriceche ha esattamente lo scopo della liofilizzazione. Questi articoli sono molto diversi, ma ogni unità deve includere una camera a vuoto, un sistema a vuoto, un sistema di controllo, un sistema di refrigerazione.

Se una macchina contiene dettagli funzionali, sarà in grado di sublimare. Sublimazione è la transizione dell'acqua allo stato solido (ghiaccio) allo stato gassoso, evitando lo stato liquido.

Così, quando abbassiamo la temperatura, congeliamo il prodotto. In seguito abbassiamo la pressione e, con l'aiuto della sublimazione, possiamo infine rimuovere il ghiaccio. Utilizzare mortaio e pestello per schiacciare e pressare gli alimenti liofilizzati.

Questi alimenti presentano diversi vantaggi, ma i principali sono l'estensione della durata di conservazione e il mantenimento dei nutrienti (l'alimento mantiene il suo valore nutrizionale).

Può liofilizzare diversi alimenti, tra cui frutta e verdura. Imparare Come fare l'idromele a casa dalla sua frutta congelata. Inoltre, deve acquisire una conoscenza su come fare lo zucchero e sciroppo di stevia anche a casa.

Per la prima volta, si decise di implementare il processo di liofilizzazione per i pasti degli astronauti e dei militari. In seguito, questa procedura è diventata una tecnica di conservazione alimentare ampiamente utilizzata.

Le suggerisco di guardare un breve video dedicato al processo di liofilizzazione:

Perché i cibi liofilizzati e nient'altro?

Preparazione dei pasti

I cibi liofilizzati sono un'ottima opzione per chi non ha molto tempo da dedicare alla preparazione. Se ha un paio di confezioni di questi alimenti nel frigorifero, molto probabilmente non avrà fame. Il processo di preparazione non richiede l'aggiunta di ingredienti supplementari al pasto. ha un buon sapore senza di loro. Tutto quello che deve fare è mettere la pappa nell'acqua bollente e aspettare alcuni minuti!

Gusto degli alimenti

Parlando di "buon gusto", posso assicurarle che il cibo liofilizzato preparato non è mai insipido o insapore. Mantiene la maggior parte degli elementi e il sapore fresco.

Valore nutrizionale

Oltre al gusto, questi pasti mantengono le sostanze nutritive anche dopo il processo di liofilizzazione. Quando preparerà il cibo, sarà nutriente e sostanzioso come prima di essere messo nella macchina per la liofilizzazione.

Aspetto e gusto attraenti

Nonostante il fatto che il cibo sia esposto alla liofilizzazione, non perde il suo aspetto. È sempre più piacevole mangiare cibi belli. E (un suggerimento per i genitori) il bambino non rifiuterà di mangiare frutta e verdura belle, che mantengono il loro colore.

Meraviglia a lungo termine

Può conservare il suo cibo di sopravvivenza liofilizzato per molto tempo. E non sto parlando di mesi o anni. Se confeziona il prodotto in modo corretto, una lunga conservazione di 30 anni non sarà un problema.

Alimenti leggeri in termini di peso

I prodotti liofilizzati non sono mai troppo pesanti. Ciò significa che non dovrà costruire scaffali di magazzino molto robusti, né andare a prendere l'acciaio. Portabottiglie per lattine.

Inoltre, si tratta di cibo per lo zaino, quindi non dovrà preoccuparsi di trasportare pasti pesanti nel suo bagaglio. borsa di emergenza.

La liofilizzazione degli alimenti in casa: È possibile?

Se dico che è possibile, non mento. Tuttavia, ci sono diverse peculiarità della liofilizzazione casalinga. O meglio, dovrei chiamarli ostacoli.

I due ostacoli principali sono i complicatezza e il economicità del processo.

Naturalmente, se è un grande fan di questo modo di preparare il cibo, molto probabilmente non sarà preoccupato di spendere un paio di migliaia di dollari per un liofilizzatore. Sì, questi articoli sono piuttosto costosi. Se questo prezzo è giustificato o meno, dipende da lei. Ma difficilmente lo aggiungerà facilmente al suo carrello mentre fa shopping online! Solo un'azienda alimentare di successo può permettersi di avere questi dispositivi, poiché il loro settore lo richiede. La maggior parte dei liofilizzatori "domestici" sono enormi e costosi.

Una camera a vuoto: ne abbiamo bisogno?

Sì, è così. Almeno, se vuole congelare il cibo secco, non bruciare il cibo congelato. Si tratta di due "tecniche" molto diverse, se così si può dire. La prima disidrata il cibo, mantenendone la consistenza, la forma e il colore, e quindi le offre un ottimo pasto.

L'idea della seconda tecnica è di lasciare gli alimenti nel congelatore per settimane. Questo approccio "brucia" il cibo. Non lo disidrata. Il suo pasto non sarà mai vicino alla sua versione originale. La consistenza sarà danneggiata. Il gusto sarà rovinato.

Se vuole un vero pasto liofilizzato, avrà bisogno di una camera a vuoto!

Complicatezza

Da quando abbiamo scoperto che La liofilizzazione senza camera a vuoto non è liofilizzazione.ma acquistarne uno è piuttosto inaccessibile, possiamo creare questo dispositivo con le nostre mani?

Sì, è possibile, ma non è così facile come può sembrare. Se non ha mai provato a costruire un qualsiasi tipo di macchina da solo, non inizi nemmeno. Questa opzione è riservata ai maestri del fai da te.

Se si considera un maestro del fai da te, guardi il video sui dettagli della liofilizzazione degli articoli:

Costo degli alimenti

Come ho già detto: la liofilizzazione a casa sua è costosa! Il prezzo non è giustificato, a meno che lei non abbia in programma di iniziare la propria produzione di liofilizzazione.

Consideriamo un piccolo esempio:

Uno dei modelli più economici (e più piccoli, rispettivamente) di Il marchio Harvest Right parte da 2 mila dollari. E non sto nemmeno parlando di grandi dimensioni (il loro prezzo di vendita sembra enorme) - questo è come un forno tostapane. Più grande è il modello, più alto è il prezzo.

Naturalmente, se non si fida di nient'altro che delle proprie braccia e del prezzo di un vero congelatore non è elevato per lei, può procurarsi uno o più dispositivi ed essere sicuro della sua preparazione alle emergenze.

Alcuni suggerimenti per scegliere il pasto giusto

Come abbiamo scoperto, preparare i pasti liofilizzati a casa è un'attività complicata e costosa. L'opzione migliore è quella di acquistare questi pasti dalle aziende alimentari. Molte di loro hanno siti web con un'ampia varietà di alimenti tra cui scegliere.

Poiché questi marchi sono specializzati in pasti da campeggio, la maggior parte dei loro prodotti può sopravvivere ad una durata di conservazione di circa 30 anni. Può provare tutto quello che vuole e che può permettersi e trovare i sapori migliori che le piacciono.

Vorrei fornirle un elenco di aziende di cui io, come cliente, sono sicuro 100%. Eccole:

• Legacy Food Storage (qui per le offerte / qui per la recensione)
• Casa di montagna (qui per le offerte / qui per la recensione)
• Deposito di cibo della Valle (qui per le offerte / qui per la recensione)

Quando visito i loro siti web, non lascio mai il carrello vuoto. Questi 3 marchi sono i miei preferiti. Ho assaggiato i loro cibi in diversi periodi e non mi hanno mai deluso. La qualità era sempre elevata. Ecco perché ora posso condividere i loro nomi con lei.

Scegliere il pasto giusto

Quando sceglie i suoi pasti, deve prestare attenzione a diversi aspetti.

Il gusto

Il gusto, a mio avviso, è la cosa più importante del cibo. Se non le piace il sapore del suo pasto, indipendentemente da quanto sia nutriente e sano, mangiare le ricorderà una tortura piuttosto che un piacere.

Il gusto è ancora più importante in caso di emergenza. Quando il mondo intorno a lei è in fiamme e deve sopravvivere, consumare pasti deliziosi migliorerà leggermente il suo umore e l'aiuterà a superare questo inferno. Ho sentito alcune storie in cui le persone in guerra hanno avuto la possibilità di gustare la frutta, e questo è stato sufficiente per continuare a combattere.

Per questo motivo, è meglio che acquisti il cibo liofilizzato che preferisce. Fortunatamente, la varietà di cibo per lo zaino è ampia: può trovare quasi tutto, a partire dalla ricotta fino al gelato. Sì, il gelato liofilizzato esiste.

Ma, naturalmente, non deve limitarsi solo agli alimenti che ha già provato. Sperimenti! Ordini i nuovi piatti per trovare nuovi sapori di cui potrebbe innamorarsi. Ma nel farlo, non acquisti molte confezioni alla volta: ne prenda una o due come campione.

Dimensione dell'imballaggio

Un altro aspetto importante è la dimensione dello zaino che sceglie. Ora sappiamo che, nonostante il fatto che la liofilizzazione elimini l'acqua dal pasto, potrebbe esserci ancora aria nella confezione, quindi le dimensioni e il peso del suo cibo da zaino potrebbero aumentare.

Al fine di ridurre le dimensioni delle confezioni, le aziende alimentari praticano sigillatori sottovuotoche sottraggono aria allo zaino, rendendolo non solo più piccolo e leggero, ma anche impermeabile!

Queste confezioni possono quindi resistere all'acqua, il che è un'ottima caratteristica per il cibo da zaino.

Prezzo

Il prezzo è sempre un argomento di discussione, soprattutto quando si tratta di prodotti che non possono essere preparati a casa. Purtroppo, i cibi liofilizzati sono piuttosto costosi. E possiamo immaginare il perché: ricorda la tecnologia di produzione? Una procedura che richiede molte risorse!

Ma voglio condividere con lei alcuni suggerimenti per affrontare i prezzi.

Innanzitutto, alcune aziende offrono sconti se effettua un ordine consistente (più di 5 confezioni alla volta).

In secondo luogo, a volte un'azienda offre grandi pacchetti. È come quando si paga molto per ottenere molto. Di solito, Deposito di cibo della Valle e Casa di montagna sono le aziende che utilizzano questo approccio.

Ma, se sceglie una confezione di questo tipo, non potrà cambiare il suo ripieno. Quindi, questa è un'alternativa discutibile per coloro che hanno gusti specifici.

Calorie

Di solito, quando sentiamo parlare di "calorie", pensiamo a una dieta. Ma quando si tratta di cibi liofilizzati, non ci sforziamo di ridurre il numero di calorie. Al contrario, vogliamo che sia il più grande possibile per il pasto.

È così perché il cibo liofilizzato di sopravvivenza, utilizzato in un viaggio zaino in spalla, è l'unica fonte di energia. In linea di massima, più calorie include il pasto, più energia riceve.

Il valore calorico dipende dalle dimensioni della confezione e dagli ingredienti che la compongono. Può controllarli entrambi prima di consumare un pasto. In media, ogni persona dovrebbe consumare circa 2000 calorie al giorno. Ora può esaminare le confezioni che già possiede e scoprire per quanti giorni le viene fornito il cibo.

Sodio

Ogni pasto contiene sodio, ma i cibi liofilizzati ne sono particolarmente saturi. Questa è una delle caratteristiche inevitabili di questo tipo di alimenti.

Naturalmente, le persone hanno bisogno di sale per soddisfare il loro fabbisogno giornaliero, ma questi pasti di solito ne hanno più che a sufficienza, il che non è salutare per il nostro corpo.

Ecco perché dovrebbe controllare attentamente la quantità di sale: meno sale ha il prodotto, meglio è per il suo organismo.

Preparazione

Tutte le aziende alimentari includono istruzioni precise su come cucinare gli alimenti. Di solito sono riportate sul retro della confezione. E quando dico precise, intendo proprio questo. Tutte le istruzioni forniscono informazioni sulla quantità di acqua da aggiungere, sul tempo di ebollizione, sugli ingredienti da mettere per primi e così via.

Si tratta di una decisione utile per chi ha problemi di attenzione o di memoria: le istruzioni passo-passo sono sempre lì per aiutarla.

Ma raccomando di fare esattamente quello che questo piccolo consulente le dice di fare. Anche piccole deviazioni possono rovinare il gusto.

Tuttavia, se le piacciono gli esperimenti, può condurne diversi, mescolando ingredienti diversi. Buon divertimento!

Cosa scegliere per la liofilizzazione?

Credo che la liofilizzazione sia una sorta di arte. E se vuole padroneggiarla, deve seguire le sue regole. Ora, se è abbastanza coraggioso (e generoso), può cimentarsi in questa affascinante attività.

Tutti gli alimenti reagiscono in modo diverso a questa tecnologia. Alcuni possono essere lavorati facilmente. Altri non possono. Tutti i prodotti hanno consistenze e composizioni diverse, quindi deve prestare attenzione anche ai piccoli dettagli.

Ad esempio, se vuole iniziare con frutta e verdura (il processo di liofilizzazione è più facile per i prodotti freschi), non scelga quelli acquosi. L'anguria, per esempio, non è la scelta migliore. E nemmeno un cetriolo.

Raccomanderei anche di evitare le verdure a foglia. Se cerca di liofilizzare lattugaNon sarà soddisfatto dei risultati.

Si otterranno risultati molto migliori se si prova a trattare con funghi e carne. La loro consistenza si adatta abbastanza bene.

La maggior parte delle ricette richiede l'aggiunta di spezie ed erbe: questi alimenti sono anche un'ottima scelta per la liofilizzazione.

Non dimentichi i liquidi, come il caffè o la zuppa. Le zuppe liofilizzate possono essere porzioni gustose e salutari e, come tutti gli alimenti liofilizzati, possono sopravvivere a una lunga durata di conservazione.

Differenza tra la tecnologia di liofilizzazione e la disidratazione

Liofilizzare, ovviamente, significa "disidratare", ma non è l'unico modo per eliminare l'acqua dagli alimenti. La maggior parte dei metodi di disidratazione sono in qualche modo legati al riscaldamento, mentre la liofilizzazione riguarda principalmente il raffreddamento.

Disidratatore alimentare solare

Un disidratatore alimentare solare (anche Forno solare) è un dispositivo che le persone utilizzano per rimuovere l'acqua dai pasti. Utilizza il calore del sole per questo scopo. Funziona perfettamente nei climi caldi/umidi, risparmiando l'energia dell'utente. Inoltre, non ha alcun impatto negativo sull'ambiente.

Fondamentalmente, si presenta come un armadio con una serie di scaffali, ricoperti da un materiale trasparente, in modo che la luce del sole possa raggiungere gli alimenti.

Disidratatore da banco

Disidratatori alimentari da banco sono dispositivi un po' più popolari per la disidratazione rispetto ai precedenti.

L'idea alla base è che il cibo viene posizionato all'interno del dispositivo, gli elementi riscaldanti aumentano la temperatura al suo interno, il calore circola ed elimina l'umidità dagli alimenti.

Fumatore

L'affumicatore è l'ultimo approccio alla disidratazione degli alimenti che tratto in questa sezione. Funziona con il fumo generato dal fuoco e il calore secco.

Alcune carni affumicate possono avere una lunga durata di conservazione se vengono essiccate a sufficienza (anche la confezione ha la sua importanza, ovviamente).

Queste tecniche sono più disponibili per l'uso quotidiano. Dal punto di vista del gusto, non sono peggiori dei cibi liofilizzati. Ma, purtroppo, non tutti gli alimenti possono essere lavorati con questi tipi di disidratazione. Ad esempio, non otterrà mai un risultato decente se prova a disidratare una zuppa in questo modo.

Differenze tra alimenti liofilizzati e MRE

MRE (Pasto, pronto da mangiare) sono molto spesso confusi con i cibi liofilizzati, e so perché. Perché entrambi sono percepiti come "Cibi "da sopravvivenzaMa i veri survivalisti devono conoscere la differenza tra loro, e lo farà anche lei dopo aver letto quanto scritto in questa pagina qui sotto.

La prima e, a mio avviso, più importante differenza è il peso. Quando si fa un viaggio con lo zaino in spalla, si trasporta un bagaglio pesante, il che significa che aggiungere chili in più non è auspicabile. Il cibo liofilizzato è più leggero delle MRE, poiché l'acqua viene eliminata. Ecco perché il cibo liofilizzato potrebbe sembrare un'alternativa migliore durante un viaggio.

Ma non è così semplice. Il cibo liofilizzato richiede la reidratazione - l'aggiunta di acqua calda, in parole povere. Ma dove può trovare l'acqua calda se si trova nella foresta o in montagna? Certo, ha bisogno di qualcosa come un stufa portatile. Per quanto riguarda gli MRE's, non dovrà preoccuparsi di cercare una stufa gratuita da qualche parte. Includono già delle piastre riscaldanti chimiche.

Ma gli MRE non possono sopravvivere a una durata di conservazione così lunga come i cibi liofilizzati. Per gli MRE di solito non supera i 10 anni, mentre per i cibi liofilizzati è di quasi 30 anni.

Inoltre, gli MRE hanno un prezzo più alto rispetto al cibo liofilizzato.

Ecco perché se so che il processo di cottura potrebbe richiedere qualcosa come una padella per la colazione irraggiungibile, allora scelgo gli MRE's. Altrimenti, la mia scelta è il cibo liofilizzato.

Reidratazione

Per alcuni di noi, la reidratazione potrebbe sembrare qualcosa di inquietante e complicato. In realtà, non lo è. Si tratta di un processo rapido di cottura degli alimenti liofilizzati.

Tutto quello che deve fare è mettere la pietanza nell'acqua bollente per un paio di minuti. A volte è meglio cuocere il piatto al vapore (ad esempio, quando si tratta di pane).

Non deve spendere tempo aprire le lattine o svitando i coperchi. Probabilmente non avrà nemmeno il tempo di guardare tutte le storie di Instagram dei suoi amici! Quando avrà finito, la sua cena sarà già pronta da tempo.

Conclusione

Siamo onesti: la liofilizzazione non è così facile come potrebbe sembrare a chi non l'ha mai provata. È un processo lungo e costoso. Ecco perché è meglio che lo consideri come un grande punto in più per la piano di conservazione degli alimenti.

Non è importante quale percorso sceglierà: acquistare un Kit di alimenti di sopravvivenza liofilizzati o un intero l'asciugatrice. In ogni caso, è un'ottima scelta per soddisfare le sue esigenze. cibo per survivalisti stoccaggio.

FAQ

Il cibo liofilizzato fa male?

Brevemente, no, non è così. Liofilizzato cibo di sopravvivenza è come qualsiasi altro alimento. La tecnologia di "liofilizzazione" non rimuove i nutrienti sani dalla pietanza, mantenendone la forma e la consistenza. È anche un'ottima scelta se non ha molto tempo libero per preparare la cena: il cibo liofilizzato di sopravvivenza è ottimo non solo per lei, ma anche per la sua gestione del tempo.

Quale cibo liofilizzato è il migliore?

Se parliamo dei produttori, io, come cliente, posso raccomandare Mountain House, Valley Food Storage e Legacy Food Storage. I loro alimenti sono sempre di alta qualità. Inoltre, garantiscono un prezzo adeguato. Ma se parliamo di sapori, i gusti differiscono. Io, personalmente, preferisco il Chili Mac con manzo e ricotta. Questi piatti contengono proteine sufficienti per soddisfare l'approvvigionamento quotidiano e sono una parte importante della mia scorta alimentare personale.

Quanto dura il cibo liofilizzato?

Il cibo di sopravvivenza liofilizzato è un'ottima alternativa per soddisfare le esigenze di pasti di lunga durata: ha una durata di conservazione piuttosto lunga. Molti pasti possono rimanere "mangiabili" per 25, persino 30 anni. Ma funziona solo con i pasti che hanno una confezione adeguata. Una volta distrutta la confezione, è necessario consumare il suo contenuto per evitare conseguenze inaspettate.

Il cibo liofilizzato è buono per i cani?

Se gli esseri umani possono mangiare cibo di sopravvivenza liofilizzato, perché i cani no? Ho offerto diversi piatti al mio cane e lui è rimasto soddisfatto. Non gli piacciono la frutta e la verdura o i pasti in scatola, ma adora il pane con il burro di arachidi. Ma tutto con moderazione. Non crei un'atmosfera di permissività intorno al suo cane!