Comment lire les dates de péremption

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Il ne fait aucun doute que nous manipulons et consommons quotidiennement divers produits dans nos cuisines. Cependant, le stockage à domicile n'est pas infini et intemporel dans la mesure où chaque produit a une date de péremption qui est considérée comme le dernier jour où vous pouvez le consommer.

Il n'y a aucune difficulté à utiliser les produits laitiers et le pain périmés, par exemple, mais qu'en est-il des conserves dont la durée d'utilisation est très longue ? Sont-elles vraiment imbattables dès le lendemain de la date de péremption ? Que se passe-t-il si l'on mange des aliments périmés ? Pour connaître les réponses à ces questions et quelques astuces, restez avec nous et devenez un cuisinier averti.

Comment interpréter les codes de date de péremption ?

Dans notre vie quotidienne, la question de savoir s'il faut jeter un produit périmé ne se pose pas. Cependant, lorsque vous devez survivre dans la nature Dans les conditions de conservation, chaque pièce d'un produit alimentaire est cruciale. C'est pourquoi il est important de savoir non seulement comment lire les dates de péremption, mais aussi s'il est possible d'utiliser les boîtes de conserve endommagées et les produits périmés.

Bien qu'il n'existe pas de norme définie pour la création de dates de péremption sur des produits particuliers aux États-Unis, il existe deux types de codes de date de péremption :

  1. Code de la date d'ouverture

Il s'agit de dates calendaires communes que les fabricants apposent sur l'emballage du produit. Les consommateurs décident volontairement s'ils veulent respecter la date d'utilisation définie. C'est comme la date d'assurance de la qualité des aliments, vous devez donc vous fier à vous-même lorsque vous décidez de... manger la nourriture après l'expiration.

  1. Dates limites de consommation ou de vente

Il s'agit également d'un type largement utilisé pour définir la date de péremption du produit. Il s'agit simplement des étiquettes "à retirer", "à vendre" ou "à utiliser" imprimées à côté de la date. Les consommateurs peuvent l'utiliser pour connaître à l'avance la date à laquelle les aliments commenceront à se détériorer. Les épiceries s'en servent également pour savoir quand terminer la durée de conservation du produit.

Il existe également des étiquettes à code fermé qui ressemblent à une combinaison aléatoire de lettres et de chiffres. Elles n'ont aucun sens pour les consommateurs et les magasins, puisqu'elles ne sont qu'un moyen pour les fabricants de suivre leurs stocks.

Pour trouver la date de péremption des aliments emballés, vérifiez le dessus, le dessous, les côtés et le col du produit. Assurez-vous de trouver l'information nécessaire qui consiste uniquement en une date future.

La plupart des entreprises préfèrent imprimer la date d'expiration de la conserves sur le couvercle ou le fond de la boîte, de sorte qu'il ne sera pas difficile de trouver et de comprendre la date de péremption. De plus, les producteurs d'aliments pour bébés et de préparations pour nourrissons sont tenus de respecter la législation fédérale en matière d'impression de la date d'expiration, ce qui ne devrait pas vous poser de problème.

Date d'expiration sur la boîte

Comment lire les dates d'expiration des codes fermés ?

Ne vous laissez pas déconcerter si vous voyez un code fermé sur les aliments emballés, car il n'y a aucune raison de s'inquiéter en le lisant. Malheureusement, il n'existe pas de système unique pour écrire les codes fermés, mais il est toujours possible de s'y retrouver.

Voici donc quelques possibilités d'imprimer les dates d'expiration :

  • en utilisant une lettre spécifique pour le nom des mois. Cependant, il ne s'agit pas d'abréviations, puisque dans ce cas, vous trouverez "A" pour janvier et "E" pour mai. En effet, la lettre est égale au numéro d'ordre du mois. Après une lettre, il y aura quatre chiffres qui identifient le jour et l'année. Par exemple, "H1722" signifie le 17 août 2022.
  • d'autres fabricants préfèrent utiliser directement les numéros de mois. Mais dans ce cas, il y aura un chiffre de 1 à 9 pour janvier-septembre et la première lettre du mot pour octobre, novembre et décembre.
  • l'option la plus répandue consiste à utiliser des codes à six chiffres correspondant au format AAAAMM de la date. Dans ce cas, vous trouverez 221807, ce qui signifie le 18 juillet 2022. Toutefois, certaines entreprises peuvent utiliser une autre séquence, comme YYMMDD ou MMDDYY (code mois-jour-année), par exemple, mais il est fort probable que vous ne vous perdiez pas dans ces chiffres en fonction de la date à laquelle nous nous trouvons.
  • dans le cas contraire, les entreprises peuvent utiliser le calendrier julien pour définir les dates de péremption. C'est probablement le format le plus déroutant pour écrire une date, mais il est généralement utilisé par les fournisseurs d'œufs et d'autres produits alimentaires. Il s'agit d'un nombre à trois chiffres allant de 1 à 365, chacun signifiant un jour spécifique de l'année, où 1 correspond au 1er janvier et 365 au 31 décembre.

Quoi qu'il en soit, la date indiquée sur l'emballage peut être reconnue par un employé du magasin si vous avez du mal à la trouver ou à la lire, de sorte que vous ne devez pas craindre d'acheter un produit dont la durée de conservation est dépassée.

La qualité des aliments dépend-elle de leur date de péremption ?

Aussi surprenant que cela puisse paraître, la date de péremption imprimée sur les conserves ou même sur le lait et d'autres produits laitiers n'est pas une date précise après laquelle il est interdit de consommer l'aliment. Outre le fait que certains aliments peuvent être conservés plus longtemps que la date de péremption indiquée, il existe également des facteurs susceptibles d'affecter la qualité du produit. Les fabricants essaient donc de prévoir la qualité de stockage des aliments à l'avance et peuvent ainsi prévoir des durées de conservation plus courtes.

En outre, les aliments peuvent être affectés par divers aspects dans la maison du consommateur, ce qui peut modifier les conditions de sécurité alimentaire et décaler les dates de péremption :

  • les colis endommagés et boîtes de conserve cabossées peut affecter la fraîcheur du produit. Même les produits en conserve qui se conservent habituellement très longtemps peuvent se gâter plus tôt à cause d'une bosse ou d'une fissure. Cela s'explique par le fait que les dommages peuvent supprimer le sceau qui protège les aliments de la prolifération bactérienne.
  • les changements de température peut également affecter la date de péremption des aliments. Le changement de température peut entraîner une détérioration instantanée des aliments. C'est pourquoi il est déconseillé de stocker des aliments dans un grenier ou un garage. Cependant, soumettre les conserves à des températures élevées est encore pire que de les stocker à des températures instables. Même les aliments correctement préparés pour des régimes de températures chaudes peuvent se périmer après une température plus élevée que nécessaire, en particulier les viandes fraîches.
  • l'absence de stockage approprié est également un facteur qui entraîne une violation de la durée de conservation des aliments. Lorsque vous choisissez l'emplacement de votre produits alimentairesVous devez tenir compte non seulement de la température et de l'intégrité de l'emballage, mais aussi de l'absence d'animaux et d'insectes, ainsi que de la compatibilité des produits que vous allez stocker.

À quoi faut-il faire attention lorsque l'on choisit des aliments dans un magasin ?

Un autre aspect important de la conservation des conserves est de les acquérir dans les meilleures conditions. N'oubliez jamais de vérifier les codes des dates de péremption et de vente. Tenez compte de la date d'achat, de la durée de conservation des conserves et de la date à laquelle vous souhaitez consommer les aliments contenus dans ces conserves.

Pour obtenir la meilleure qualité, évitez les stands à prix réduits. En général, les boîtes cabossées et celles dont la date de péremption est dépassée y sont présentées pour ceux qui vont les consommer dans un avenir proche.

Différence entre les dates de péremption à utiliser, à vendre et à consommer de préférence

Vous avez peut-être remarqué que les codes de date de péremption des aliments ont différentes valeurs qui peuvent être la "date limite de vente", la "date limite de consommation" et la "date limite d'utilisation optimale". Quelle est donc la différence entre ces codes, à quoi faut-il prêter attention et comment affectent-ils les aliments ?

  • Le site les dates de péremption ou d'expiration sont simplement une sorte de date d'assurance qualité. Les aliments peuvent être consommés après cette date et vous ne vous sentirez pas malade. Il s'agit simplement de la durée de conservation des aliments de qualité supérieure. Elle s'applique principalement aux fruits, aux légumes et aux viandes fraîches.
  • Le site dates de péremption sont spécialement conçues pour les consommateurs afin qu'ils puissent comprendre quels sont les derniers jours des produits alimentaires. Il ne s'agit pas d'une date de sécurité pour le produit (sauf dans le cas des préparations pour nourrissons), vous pouvez donc encore l'acheter et l'utiliser pour votre repas. Toutefois, il est préférable de ne pas conserver ces produits pendant une longue période après la date de péremption.
  • Le site date limite de vente est le jour où le détaillant doit retirer le produit des rayons. Il ne s'agit en aucun cas d'une date sûre et, dans la majorité des cas, les dates limites de consommation couvrent les deux tiers de la durée de vie totale de l'aliment. Cela signifie que si vous voyez un produit laitier ou un produit semi-fini avec une date de péremption estampillée, vous pouvez encore l'acheter (mais il est préférable de le consommer dans les jours qui suivent).
  • Vous pouvez également trouver date de péremption des aliments à congeler des codes qui définissent simplement les dates jusqu'auxquelles il est préférable de congeler le produit pour qu'il reste vitaminé et dans les meilleures conditions.

Il s'avère qu'il n'y a pratiquement pas de définition stricte de la notion d'"économie de marché". les dates de péremption des aliments figurant sur les emballages, surtout si vous considérez les conserves. Toutefois, il est sans aucun doute préférable d'acquérir des produits alimentaires ayant une durée de conservation plus longue.

Puis-je consommer les aliments après la date de péremption ?

Nous allons maintenant découvrir d'autres astuces pour "prolonger" la date de péremption des produits alimentaires. Vous pouvez certainement consommer des aliments même si la date d'utilisation prévue est hier ou même plus loin dans le passé. Par exemple, même si les conserves sont considérées comme des denrées non périssables, certains facteurs peuvent toujours raccourcir la période de péremption des aliments. C'est pourquoi les fabricants préfèrent imprimer une date limite de consommation prudente dans les codes de date.

Ainsi, l'un des facteurs les plus fiables auxquels vous pouvez prêter attention lorsque vous décidez de manger ou non un produit est qu'il ne dégage pas d'odeur. Un bon aliment ne doit pas sentir mauvais, c'est une règle simple. Vous connaissez certainement l'odeur de la viande, du yaourt ou de la banane. Il est également facile de savoir si le produit a l'air en bon état après la date de péremption.

Qu'en est-il des conserves ? Il est généralement préférable de les consommer dans les deux ans suivant la date de péremption. Toutefois, il est arrivé que des personnes aient dû consommer des conserves sept ans après la date de péremption sans ressentir de gêne.

Voici un petit guide sur plusieurs produits et à quelle période vous pouvez les consommer:

  • le lait - à appliquer en 1 semaine au réfrigérateur et jusqu'à 3 mois s'il est congelé (le lait pasteurisé peut être conservé plus longtemps),
  • bacon - appliquer dans les 2 semaines s'il n'est pas ouvert ou dans la semaine s'il est ouvert et réfrigéré, et dans le mois s'il est congelé,
  • œufs - à appliquer dans les 3 à 5 semaines si vous les conservez au réfrigérateur,
  • ketchup et concentré de tomates - appliquez le produit dans les 6 mois s'il est ouvert et s'il est réfrigéré, ou conservez-le dans la chambre froide pendant 1 an s'il n'est pas ouvert,
  • bières et autres alcool boissons - à consommer dans la journée si elles sont ouvertes et réfrigérées, ou à conserver à l'abri de la lumière pendant 9 mois si elles sont fermées,
  • céréales et pâtes sèches - appliquer dans 2 ans.

Une autre astuce consiste à utiliser des produits laitiers et du fromage légèrement périmés dans les plats principaux. Par exemple, vous pouvez préparer des crêpes avec une petite quantité de lait écrémé par cuillerée de farine. Grâce au chauffage, certaines fumées et particules indésirables seront éliminées et n'affecteront pas le goût du plat.

La plupart des conseils énumérés ne tiennent pas compte des produits laitiers et carnés qui sont trop sensibles aux conditions de stockage et peuvent causer de graves problèmes de santé s'ils sont utilisés de manière incorrecte.

Comment prolonger la durée de conservation des aliments à la maison ?

Mais vous ne pouvez pas compter sur votre chance lorsque vous consommez des aliments périmés. stockage de manière à ce que les aliments vivront plus longtemps et seront tout à fait propres à la consommation même après les dates de péremption. Si vous commencez à faire cela et que vous en faites votre routine, il est probable que vous n'aurez pas de mal à appliquer toutes ces méthodes.

Conserves - Aliments périmés - Médicaments Tout d'abord, comme nous l'avons déjà mentionné, il est essentiel de stocker les produits compatibles ensemble. Par exemple, les fruits et les légumes doivent être conservés dans un réfrigérateur, mais séparés les uns des autres. Veillez tout particulièrement à ce que les agrumes frais ne soient en aucun cas placés dans le réfrigérateur. De même, ne lavez pas les légumes ou les fruits frais avant de les placer dans un endroit froid !

Recherchez les aliments moisis et jetez les produits qui sont sur le point de pourrir. De nombreux aliments peuvent infecter d'autres produits avec des moisissures. Pour éviter que l'ensemble de votre stockage ne soit infecté, vous pouvez apposer des étiquettes sur les aliments. Il suffit d'écrire le nom des aliments stockés dans le récipient et leur date de péremption approximative.

Essayez d'utiliser des armoires de stockage à température contrôlée. Par exemple, selon la Aliments en conserve Alliance, la meilleure température pour conserver les aliments en conserve est de 75 degrés Fahrenheit. Évitez également un taux d'humidité élevé à l'intérieur de l'entrepôt. Dans le cas contraire, les moisissures risquent de se multiplier. N'hésitez pas à nettoyer votre réfrigérateur tous les mois !

Conclusion

Il n'est pas difficile de ranger les produits de la bonne manière. De plus, l'organisation de votre stockage des aliments peut devenir une routine agréable à la maison. Cela vous donnera également plus de motivation pour préparer des repas sains et délicieux. En outre, vous pouvez utiliser notre guide sur la façon de prolonger la durée de conservation de certains produits et sur la façon de déterminer si les aliments sont prêts à être consommés.

Bien que les produits surgelés se conservent plus longtemps, ils manquent généralement d'éléments minéraux et de vitamines. Comme pour le chauffage, les grands écarts de température font perdre au produit sa fonction première, à savoir la nutrition. C'est pourquoi il est préférable de consommer des aliments qui sont dans un état de fraîcheur optimal et dont la date de péremption n'est pas dépassée.

N'oubliez pas non plus que la consommation d'aliments écrémés peut entraîner de graves problèmes de santé et de digestion. Même les conserves que l'on croit consommable pendant des dizaines d'années peut vous rendre malade un an après son expiration.

Foire aux questions - FAQ

Comment lire les codes à six chiffres de la date de péremption ?

Dans la majorité des cas, les codes à six chiffres contiennent des dates au format MMDDYY. Cela signifie que le code "112322" correspond au 23 novembre 2022. Cependant, il arrive que le même format contienne un autre ordre de datation. N'oubliez pas de vérifier la date d'achat pour vous assurer que les chiffres ne vous induisent pas en erreur.

Puis-je conserver de la viande au congélateur et la manger après la date de péremption ?

On considère que la viande et les produits semi-finis peuvent être conservés plus longtemps lorsqu'ils sont congelés. C'est vrai. Cependant, il y a toujours un risque que les aliments pourrissent même dans le congélateur. De plus, si la température dans le congélateur change légèrement, cela affecte déjà sérieusement la qualité du stockage.

Puis-je boire du lait une semaine après sa date de péremption ?

Vous pouvez consommer du lait dans les deux semaines qui suivent la date de péremption indiquée sur le cachet. Cependant, les produits laitiers sont extrêmement sensibles aux conditions de stockage. De plus, ces aliments peuvent provoquer des nausées durables et d'autres problèmes de santé. C'est pourquoi il est préférable d'éviter d'expérimenter leur utilisation après la date de péremption.

Auteur

Ancien sergent de l'armée américaine, survivaliste et préparateur très instruit, diplômé et intéressé par l'ingénierie et l'électronique, Mike Millerson applique sa grande expertise en matière de survivalisme, d'homesteading, de randonnée pédestre et de chasse, diffusant ses connaissances approfondies sur la gestion des urgences et la préparation à celles-ci de manière raisonnable et efficace.

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