Wie man Zucker herstellt

In einer Überlebenssituation hängt Ihr Leben von Ihrer Überlebenstechniken und die Ausrüstung, die Sie tragen mit Ihnen in Ihr Rucksack. Außerdem gilt für Vorbereiter und Landwirteist es wichtig, dass die Ernährung angemessen ist. Überlebensmittel mögen sich unterscheiden, aber die Basis bleibt dieselbe: Sie sollten nahrhaft sein und alle für eine ausgewogene Ernährung notwendigen Zutaten enthalten. Ein Beispiel: Zucker!

Einführung

Die Menschen sind erstaunlich und zu fast allem fähig, was zum Überleben nötig ist. Vor allem, wenn es darum geht, den Hunger zu bekämpfen. Wir als Spezies haben auf unserem evolutionären Weg die Fähigkeit entwickelt, praktisch alles zu essen, was auch nur annähernd essbar ist, um zu überleben. Aber als sich die Menschheit weiterentwickelte und sozusagen schlauer und raffinierter wurde, erfanden die Menschen Dinge wie Kochen, Brot backenund eine Vielzahl von Küchenprodukten, ohne die wir uns ein Leben heute nicht mehr vorstellen können. Während wir also immer noch in der Lage sind, etwas zu essen, das fast unmöglich zu essen ist, gibt es gleichzeitig Dinge, die die Aufgabe etwas erträglicher machen können. Ganz zu schweigen davon, dass es sich dabei um Dinge handelt, die in praktisch jeder Küche auf der Welt notwendig sind. Diese Dinge sind Salz und Zucker.

Wenn Sie ein Camping-Enthusiast oder ein erfahrener Prepper sind, wissen Sie, dass Sie ohne diese beiden Gegenstände weder campen gehen noch die Möglichkeit haben, eine Lagerung von Nahrungsmitteln für den Notfall. Salz und Zucker sind also ein Muss für Sie.

Und während Salz etwas ist, das Sie über Jahre hinweg auf Vorrat kaufen können, wenn Sie Lebensmittelversorgung. Zucker ist ein Produkt, das Sie mit der guten alten DIY-Methode selbst herstellen können. Und wenn Sie wissen, wie das geht, versorgen Sie sich mit einem der wichtigsten Güter für die Zeit nach dem Ende der Tage. Denn sollte die Welt, so wie wir sie kennen, untergehen, werden die Menschen Zucker brauchen, um sich den Tag zu versüßen.

Lesen Sie diesen Leitfaden, um mehr über die Geschichte des Zuckers, Zuckerarten und die Herstellung von Zucker zu Hause zu erfahren.

Die Weltgeschichte des Zuckers

Folgendes wissen wir über Zucker und seinen Platz in der Weltgeschichte: Es gibt ihn schon ziemlich lange. Lesen Sie weiter unten, um mehr darüber zu erfahren, wie Zucker zu einem der begehrtesten Güter der Welt wurde.

1. Zucker B.C.

Bevor Zucker zu einem Produkt wurde, das die Nationen in den Wahnsinn trieb, weil es die Ursache von Handelskriegen und regelrechten militärischen Konflikten war, war er etwas, das die Menschen schon vor langer Zeit entdeckten. In der Tat werden Sie wahrscheinlich nicht einmal erraten, wie lange es her ist, dass die Menschen Zucker gegessen haben. Oder sogar wo.

Nun, der Ort ist Neuguinea. Vor langer Zeit entdeckten die Ureinwohner dieser Region, dass Zuckerrohrstängel durchaus essbar sind und vor allem süß schmecken. Vielleicht war süß für diese Menschen eine neue Erfahrung, was den Geschmack von Lebensmitteln anging. Wenn wir versuchen, ein ungefähres Datum zu nennen, wann das geschah, dann wäre das 8.000 Jahre vor Christi Geburt. Heute ist das ein fast unvorstellbarer Zeitraum.

2. Zucker A.D.

Achttausend Jahre später, in der Ära, die gemeinhin als A.D. (Anno Domini) bekannt ist, fanden die Zuckerrohrstängel im gesamten Südosten Asiens, einschließlich China und Indien, breite Verwendung. Als die griechischen und römischen Besucher zum ersten Mal Rohrzucker zu kosten bekamen, waren sie erstaunt. Sie hatten sich nicht vorstellen können, dass Honig nicht das einzige Produkt mit einem süßen Geschmack ist. Außerdem braucht man zur Herstellung von Honig Bienen. Aber für Rohrzucker brauchen Sie nur eine Zuckerrohrplantage. Es war etwa 300 n. Chr., als der Zucker Südostasien verließ und seine Reise durch die östliche Hemisphäre begann.

Der Zucker reiste dann ins alte Persien. Dort wurde er als medizinisches Produkt verwendet. Bald darauf gelangte der Rohrzucker nach Sizilien und Spanien. Die Verarbeitung von Zucker war nur eine Frage der Zeit. Es ist allgemein bekannt, dass Indien der erste Ort war, an dem die Menschen lernten, Zuckerwasser zu verarbeiten, um Zuckersirup und Zuckerkristalle zu erhalten. Aber erst in China fanden einheimische Erfinder einen Weg, die Technologie auf ein neues Niveau zu heben, was die Zuckerproduktion ankurbelte.

3. Zucker und die Ära des Sklavenhandels

Zu Beginn des 15. Jahrhunderts wurde Zucker zu einem europäischen Wunderprodukt, das den Händlern irrsinnige Gewinne bescherte. Einer der wichtigsten Anbauer von Zucker war zu dieser Zeit Maderia, eine Stadt in Portugal. Ihre Handelsschiffe mit Rohzucker fuhren regelmäßig in die Niederlande (die Stadt Antwerpen), wo das Produkt zu raffiniertem Zucker verarbeitet wurde.

Im selben Zeitraum gelangte der Zucker nach Brasilien, wo neue Zuckerrohrplantagen angelegt wurden. Dies trug dazu bei, dass Portugal im sechzehnten Jahrhundert der größte Zuckerproduzent der Welt wurde. Meistens hält das Land immer noch den ersten Platz in der Zuckerproduktion und stellt mehr Zucker her als jedes andere Land der Welt.

Natürlich breiteten sich die Zuckerrohrfelder in der gesamten Karibik aus. Um die Zuckerrohrernte auf hohem Niveau zu halten, wurden Sklaven eingesetzt. Dies war der Beginn der Ära des Sklavenhandels, der den Sklavenhändlern und ihren Geschäftspartnern in der Zuckerproduktion viel Geld einbrachte, aber auch tiefe Narben in der Geschichte der Menschheit hinterließ.

4. Zucker in Amerika

Zucker wurde in der Mitte des 17. Jahrhunderts nach Nordamerika gebracht. Die wichtigste Region, in der Zuckerrohr angebaut und die Zuckerraffination aufgenommen wurde, war Louisiana. Erst zwei Jahrhunderte später wurde die Zuckerraffination technisch weiterentwickelt und zu einer mechanisierten Produktion. Seitdem hat sich die Zuckerraffination zu einer sich schnell entwickelnden Technologie entwickelt, die in der Zuckerindustrie auf der ganzen Welt unterschiedliche Auslegungen gefunden hat.

Aber was ist Zucker?

Bevor wir mit unserem Leitfaden zur Herstellung von Zucker fortfahren, sollten wir uns erst einmal genauer ansehen, was Zucker eigentlich ist. Es gibt viele verschiedene Zuckerarten. Ganz zu schweigen von der Tatsache, dass Zucker selbst in verschiedenen Formen und Farben vorkommt.

1. Gespräch über Chemie

Zunächst einmal ist Zucker nicht nur der Haushaltszucker, den wir früher in unseren Küchen in Form von weißem Kristallzucker oder Würfelzucker gesehen haben. Es ist auch nicht der süße Sirup, den Sie Ihren Pfannkuchen hinzufügen. Zucker ist ein allgemeiner Begriff, der für eine breite Palette von Kohlenhydraten steht, die in verschiedenen Pflanzen vorkommen. Diese Kohlenhydrate besitzen einen spezifischen süßen Geschmack, der unterschiedlich stark ausgeprägt ist.

Die beiden wichtigsten Begriffe, die direkt mit Zucker zu tun haben, sind Glukose und Saccharose.

Sowohl Glukose als auch Saccharose sind das Ergebnis der Photosynthese - ein chemischer Prozess, der bei allen grünen Pflanzen vorkommt. Keines der beiden kommt in den meisten Pflanzen separat in reiner Form vor. Normalerweise sind Glukose und Saccharose in bestimmten Obst- und Gemüsesorten in verschiedenen Anteilen in Form von Saft oder Sirup vorhanden.

Glukose (was übrigens vom griechischen Wort für "süß" kommt) ist auch die Bezeichnung für den Zucker, der in unserem Blut vorhanden ist. Glukose gibt uns die Kraft, den Tag zu überstehen. Ohne Glukose sinkt der Blutzuckerspiegel, und wir fühlen uns erschöpft.

Saccharose ist der Begriff, der für normalen Zucker verwendet wird. Die bekanntesten Pflanzen, die reine Saccharose produzieren, sind Zuckerrohr und Zuckerrüben. Dies sind die beiden wichtigsten Pflanzen, die zur Herstellung von Zucker verwendet werden. Zuckerrüben sind jedoch weniger süß als Zuckerrohre.

Ein paar weitere Fakten über Zuckerrohr

Zuckerrohr ist eine Pflanze, die in tropischen Klimazonen wächst. Dieses mehrjährige Gras synthetisiert Zucker, der reich an Saccharose ist, und nutzt ihn für sein Wachstum. Der überschüssige Zucker wird in den Stängeln gespeichert. Und das ist genau der Teil der Pflanze, den der Mensch zur Herstellung von Zucker verwendet. Normalerweise synthetisiert ein Zuckerrohrrohrhalm bis zu 15% Zucker im Verhältnis zu seinem Gewicht. Die durchschnittliche Menge des jährlich produzierten Rohrzuckers beträgt mehr als zweieinhalb Millionen Tonnen.

Zuckerrüben sind speziell gezüchtete Pflanzen, die im Vergleich zu anderen Rüben den höchsten Gehalt an Saccharose haben. Die Pflanzen variieren in der Farbe. Einige sind weiß, während andere eine schwarze oder gelbe Schale haben können. Aus Zuckerrüben werden jedes Jahr bis zu vier Millionen Tonnen Zucker gewonnen.

Zuckerrüben und Zuckerrohr sind jedoch nicht die einzigen Pflanzen, die zur Zuckerherstellung verwendet werden. Die Menschen verwenden auch Mais, Honig, Zuckerahorn und Zuckerhirse.

2. Arten von Zuckern

Wenn man über Zuckerarten spricht, nennt man in der Regel zwei grundlegende Arten von Zucker: weißen und braunen Zucker. Aber es gibt noch mehr zu diesem Thema.

Was eine Zuckerart von einer anderen unterscheidet, ist die Größe und Farbe der Kristalle. Aber das ist nicht der einzige Unterschied. Die verschiedenen Zuckersorten haben auch unterschiedliche Verwendungszwecke und schmecken auch unterschiedlich.

Die Typen umfassen:

• Granulierter weißer Zucker
• Hellbrauner Zucker/dunkelbrauner Zucker
• Muscovado Zucker
• Demerara Zucker
• Einfacher Sirup (auch als Flüssigzucker bezeichnet)
• Puderzucker
• Turbinado Zucker

Schauen wir uns die verschiedenen Zuckerarten einmal genauer an

Granulierter Zucker

• Diese Art wird auch als normaler Zucker oder Haushaltszucker bezeichnet. Sie werden diesen Zucker in Ihrer Küche finden. Diese Art von Zucker wird durch Zuckerraffination hergestellt. Aus diesem Grund hat Kristallzucker keinen Gehalt an Melasse aus schwarzen Trauben. Melasse ist ein Nebenprodukt der Zuckerextraktion. Granulierter Zucker wird häufig für die Herstellung von Backwaren verwendet.

Brauner Zucker

• Hell-/dunkelbrauner Zucker erhält seine dunkle Farbe durch die Verwendung einer moderaten Menge Melasse. Braune Zuckerkristalle haben in der Regel die gleiche Größe wie die von weißem Zucker. Beim Kochen verleiht brauner Zucker gebackenen Speisen wie Bohnen, Schinken oder Rippchen ein besonderes Geschmacksprofil und eine besondere Textur.

Muscovado Zucker

• Diese Art von raffiniertem Zucker fühlt sich bei Berührung an wie Sand am Meer. Seine Farbe ist dunkel gefärbt. Sein Geschmack ist melassehaltig und hinterlässt einen etwas bitteren Nachgeschmack. Der Grund dafür liegt im Herstellungsprozess dieser Zuckerart. Wenn das Rohprodukt raffiniert wird, wird der Prozess in der Verdampfungsphase gestoppt - bevor sich die Melasse verflüchtigt. Muscovado Zucker enthält die gleiche Menge an Kalorien wie weißer Zucker.

Demerara Zucker

• Demerara Zucker hat einen leichten Melassegeschmack. Gerade genug, um Ihren Speisen einen raffinierten Geschmack zu verleihen. Diese Zuckerart eignet sich am besten zum Bestreuen von Kuchen, um ihnen einen süßen Knusper zu verleihen.

Andere Zuckerarten

Einfacher Sirup (Flüssigzucker)

• Dies ist eine dichte Mischung aus Zucker und Wasser im Verhältnis 1:1. Traditionell wird Zucker in solch einer flüssigen Form zum Mischen verwendet Getränke. (Für schnellere Ergebnisse mischen Sie Zucker mit warmem Wasser).

Puderzucker

• Diese auch als Puderzucker bezeichnete Sorte wird hergestellt, indem weiße Zuckerkristalle zu Pulver gemahlen werden. Um ein Verklumpen zu verhindern, wird der Puderzucker mit Maisstärke gemischt. Verwenden Sie Puderzucker, um das Volumen von Schlagsahne zu erhöhen und um Zuckerguss in Ihrer Bäckerei zu verwenden.

Turbinado Zucker

• Ein anderer Name für Turbinado-Zucker ist Rohzucker. Diese Sorte hat größere Kristalle mit einem gewissen Anteil an Melasse auf ihnen. Rohzucker wird als "gesündere Alternative" zu Haushaltszucker vermarktet. Nach einer Reihe von Tests hat sich jedoch herausgestellt, dass es keinen Beweis für die tatsächlichen gesundheitlichen Vorteile von Rohzucker gibt. In Wirklichkeit ist Turbinado nur grob raffinierter Zuckerrohr- oder Zuckerrübenzucker.

3. Zucker vs. Diät-Enthusiasten

Da wir gerade von gesunden Essgewohnheiten und dergleichen sprechen, wissen Sie, was Zucker und Fett gemeinsam haben? Höchstwahrscheinlich werden Sie sagen, dass beide als "ungesund" gelten. Und bis zu einem gewissen Grad ist das auch richtig. Allerdings sind sowohl Fett als auch Zucker feste Bestandteile der menschlichen Ernährung - wobei sich das Wort "Ernährung" in diesem Fall nicht auf irgendeine Form von Lebensmitteleinschränkungen, sondern vielmehr auf die Art und Weise, wie wir essen um uns aktiv zu halten.

Seit Mitte des 20. Jahrhunderts gelten diese beiden Produkte als die schlimmsten Feinde der menschlichen Gesundheit. Sie haben diese Ernährungsfakten schon oft gehört. So wie die Tatsache, dass Fett und Zucker schlecht für Ihr Herz und Ihr Herz-Kreislauf-System im Allgemeinen sind.

Irgendwann haben die Lebensmittelhersteller und ihre Marketingteams versucht, aus solchen Schauermärchen Profit zu schlagen, indem sie mehr Geld in fettarme bis fettfreie Produkte steckten. Das war die Zeit, als Produkte wie fettfreie Molkereiprodukte aufkamen. Es gibt jedoch einen Trick, von dem manche Menschen vielleicht nichts wissen - Fett macht Lebensmittel schmackhaft. So funktioniert unser Körper einfach - wenn wir etwas Fettes essen, wissen wir sofort, dass es lecker ist. Und mehr noch, fettes Essen ist nahrhaft und wir werden mit fettem Essen schneller satt.

Das war die Sache, die die Lebensmittelhersteller für eine Sekunde verblüffte, bis sie auf den Zucker aufmerksam wurden, der genau das Gleiche tut - er macht Lebensmittel schmackhafter und nahrhafter. Von da an enthielten fettarme/fettfreie Produkte mehr Zucker, um besser zu schmecken. Und das führte zu einem steigenden Zuckerkonsum.

Einerseits brachte das den Zuckerherstellern und ihren Partnern eine Menge Geld ein. Andererseits wurde Zucker zum Staatsfeind Nummer eins für diejenigen, die sich intensiv mit der Gesundheit und den Essgewohnheiten der Nation beschäftigen.

Entlarvung von Zuckermythen

Aber in Wirklichkeit sind weder Fett noch Zucker völlig böse. Mehr noch, sie sind sogar gut für Ihren Körper. Fett ist gut für Ihre Gelenke. Um es einfach auszudrücken, nennen wir es ein natürliches Schmiermittel. Und Zucker ist eine Energiequelle, die sowohl für Ihre Muskeln als auch für Ihr Gehirn gut ist. Das Wichtigste ist also, dass Sie beide Elemente - Fett und Zucker - zu sich nehmen, ohne zu versuchen, das eine durch das andere zu ersetzen, aber in Maßen.

Nach Angaben der Sugar Association haben die Amerikaner ihren Zuckerkonsum in den letzten zwanzig Jahren reduziert. Wie die Sugar Association sagt, ist die Dynamik des Zuckerkonsums in der Zeitspanne von 1999 bis 2016 von 89,6 auf 77,1 Pfund Zucker pro Person zurückgegangen. Neueste Untersuchungen zeigen, dass ein durchschnittlicher Amerikaner etwa 57 Pfund Zucker pro Jahr konsumiert, was 17 Teelöffeln Zucker pro Tag entspricht.

Die Statistik ist jedoch immer noch weit von dem entfernt, was Experten für gesunde Ernährung empfehlen - nämlich 6 Teelöffel Zucker pro Tag zu konsumieren.

Zuckerherstellung

Die Zuckerherstellung ist ein komplexer technologischer Prozess, der auf den Feldern beginnt, auf denen Zuckerrohr oder Zuckerrüben wachsen. Dann werden die geernteten Pflanzen in eine Verarbeitungsanlage gebracht, wo die Magie der Umwandlung von Gras in Zuckerkristalle stattfindet. In diesem Abschnitt geben wir einen kurzen Überblick darüber, wie Zucker heutzutage hergestellt wird.

1. Ernten

Die erste Phase ist die Ernte. Sowohl Zuckerrohr als auch Zuckerrüben werden mit Hilfe von Maschinen geerntet. Sie werden kaum eine Plantage finden, auf der Zuckerrüben oder Zuckerrohre von Hand geerntet werden. Nach der Ernte werden die Pflanzen in der Regel gesiebt - ein typisches Verfahren, das notwendig ist, um die Pflanzen von Schmutz und Steinen zu befreien. Die gesiebten Zuckerrüben oder das Zuckerrohr werden dann in die Verarbeitungsfabrik gebracht.

2. Vorbereitung

In der Verarbeitungsanlage werden die Zuckerrüben oder das Zuckerrohr gewaschen. Der Waschvorgang ist lang und intensiv. Das beliebteste Verfahren zum Waschen der geernteten Zuckerrüben oder des Zuckerrohrs sind rotierende Trommeln. Die Pflanzen werden in die Trommel geladen, und die Rotation beginnt. Während des Prozesses wird Wasserdampf in den rotierenden Hohlraum geleitet.

Nach dem Waschen werden die Zuckerrüben und das Zuckerrohr zu einem weiteren Schritt der Aufbereitung gebracht. Für die Zerkleinerung des Zuckerrohrs werden Schwinghammerhäcksler verwendet. Zuckerrüben werden nicht zerkleinert, sondern mit Schneidegeräten geschnitten. Dann wird das geschnittene Zuckerrübenprodukt in heißes Wasser gelegt. Das zerkleinerte Zuckerrohr wird nur mit heißem Wasser besprüht. Dieser Teil ist notwendig, um die Zellen der Pflanzen mit Wasser für den nächsten Schritt der Verarbeitung, die Saftgewinnung, zu füllen.

3. Extraktion von Saft

Der Prozess der Saftgewinnung unterscheidet sich je nachdem, welche Pflanze für die Zuckerherstellung verwendet wird. Bei der Herstellung von Rübenzucker werden die in Scheiben geschnittenen Zuckerrüben in ein zehn bis zwanzig Meter langes Tank, wo sie intensiv vom absteigenden Wasser gewaschen werden Fluss.

Bei Zuckerrohr erfolgt die Saftgewinnung durch Mahlen - ein Fünf-Meilen-Set presst die Zuckerrohrstücke zusammen, um den Saft aus ihnen zu gewinnen. Der gepresste Produktionsrest - Bagasse - wird nicht weggeworfen. Sie wird in der Regel als Brennstoff oder Tierfutter verwendet.

Der extrahierte Saft hat eine dunkelgrüne Farbe. Er ist sehr dicht und säurehaltig. Vor der Klärung wird der Saft in große Lagertanks gegossen. In dieser Phase wird schließlich die Zuckerkonzentration gemessen.

4. Reinigung des Saftes

Die Saftklärung ist das Verfahren, mit dem der ursprünglich dunkle und dicke Saft gereinigt wird. Der geklärte Saft hat dann eine hellere Farbe und erreicht eine Zuckerkonzentration von 50% bis 65%.

Die Saftreinigung ist ein langer Prozess von mehreren Stunden. Er findet in hohen Türmen statt, die zwischen zehn und zwanzig Meter hoch sind. Während des Prozesses wird eine Reihe von chemischen Mitteln verwendet: Schwefeldioxid, Kalziumkarbonat oder Kalziumsulfit. Schwefeldioxid wird für den Sulfidierungsteil des Prozesses verwendet. Calciumcarbonat (oder Calciumsulfit) ist für die Karbonisierung erforderlich.

Beim Sieden wird die Temperatur schrittweise gesenkt. Schließlich wird der Prozess einen farblosen Zuckersirup ergeben.

5. Kristallisation

Die Kristallisation ist der nächste Teil des Zuckerherstellungsprozesses. Bei diesem Prozess wird der Sirup in einer einstufigen Vakuumpfanne bis zu dem Punkt verdampft, an dem er Kristalle bildet. Während der Verdampfung wird dem Sirup langsam eine milchige Lösung aus Saccharose zugeführt. Dann werden dem Sirup kleine Zuckerkörner hinzugefügt, um Zuckerkristalle zu bilden.

Nach und nach verdampft das Wasser, während die Zuckerkristalle weiter wachsen. Das Ergebnis ist Massecuite - eine dicke Mischung aus Sirup und Zuckerkristallen. Wenn der Verdampfungsprozess abgeschlossen ist, wird die Massecuite in einen Kristallisator gegeben, wo sie langsam gerührt und abgekühlt wird, bis die Kristallisation schließlich abgeschlossen ist.

6. Zentrifugation

Der nächste Schritt ist die Zentrifugation, die notwendig ist, um die Masse in die einzelnen Teile Zuckerkristalle und Melasse aufzuteilen. Wie der Name des Prozesses schon sagt, wird die Mischung in eine Zentrifuge gegeben. Die Zentrifuge rotiert mit einer hohen Geschwindigkeit von maximal 2.800 Umdrehungen pro Minute und zerlegt die Masse über einen eingebauten Metallperforierkorb in Melasse und Zucker, indem die Melasse durch den Korb in die Vorratsbehälter geleitet wird. Gleichzeitig bleibt der Zucker in der Zentrifuge.

7. Trocknen

Und nun ist es Zeit für die letzte Phase der Zuckerherstellung - die Trocknung. Dieser Prozess findet in Trocknern statt, in denen die feuchten Zuckerkristalle getrocknet werden, bis sie den Mindestfeuchtigkeitsgehalt von 0,02% erreicht haben. Anschließend wird der Zucker in einen Granulator gegeben, wo er gewirbelt und mit erhitzter Luft verarbeitet wird. Schließlich werden die getrockneten Zuckerkristalle über Rüttelsiebe in verschiedene Größen sortiert. Schließlich landen die unterschiedlich großen Kristalle aus Rohr- oder Rübenzucker in Lagerbehältern.

Zucker selber machen

Wie Sie im vorherigen Abschnitt gesehen haben, ist die Herstellung von Zucker ein arbeitsintensiver Prozess. Wenn Sie also lernen möchten, wie man Zucker zu Hause herstellt Zuhausewissen Sie, dass Sie sich einer Aufgabe gewachsen fühlen. Aber lassen Sie sich nicht demotivieren - um Zucker zu Hause herzustellen, brauchen Sie keine spezielle Ausrüstung oder ausgefallene Werkzeuge. In Wirklichkeit ist es gar nicht so schwer, wie Sie vielleicht denken. Im Folgenden erfahren Sie, wie Sie Rübenzucker und Ahornzucker zu Hause herstellen können.

1. Rübenzucker selbst herstellen

Wir haben uns aus einem praktischen Grund für Rübenzucker entschieden - Zuckerrüben sind unabhängig von Ihrer Klimaregion sehr leicht zu bekommen. Schließlich hat nicht jeder das Glück, in einem tropischen Klima zu leben und somit leichten Zugang zu Zuckerrohr zu haben. Deshalb stellen wir Zucker aus Zuckerrüben her.

Die Herstellung von Rübenzucker zu Hause erfordert mehrere Schritte. Wenn Sie diese Anweisungen diskret befolgen, wird es Ihnen gelingen.

HINWEIS:

• Hier ist, was Sie vorher wissen sollten - Zuckerrüben sind nicht dasselbe wie die roten oder weißen Rüben, die Sie kennen. Denken Sie also daran.

Zu unternehmende Schritte

1. Vorbereitung

• Waschen Sie die Zuckerrüben, damit sie nicht verschmutzt sind;
• Schneiden Sie die Rote Bete in dünne Scheiben. Alternativ können Sie sie auch raspeln oder würfeln;
• Dann geben Sie die Stücke in einen Topf und bedecken sie mit sauberes Wasser.

2. Kochen

• Kochen Sie die Rüben, bis sie weich sind;

3. Extraktion von Saft

• Nehmen Sie ein Seihtuch und verwenden Sie es als Filter, um den gekochten Rübensaft durchzusieben.
• Wenn Sie Nutztiere haben, werfen Sie die Rübenreste nicht weg, sondern füttern Sie damit Ihre Tiere.

4. Kochen von Rübensaft

• Wenn Sie den Rübensirup gesiebt haben, gießen Sie ihn in den Topf und kochen ihn auf;
• Während Sie kochen, können Sie auch den restlichen Saft aus dem Rübenfleisch pressen;
• Kochen Sie den Sirup auf, bis er dickflüssig wird (ähnlich wie Honig). Vergessen Sie nicht, den Sirup umzurühren, während Sie ihn kochen.

5. Kristallisation

• Wenn der Rübensaft eindickt, geben Sie ihn in einen Behälter und lassen ihn abkühlen;
• Mit der Zeit (ein paar Tage) werden sich Kristalle auf der Oberfläche des Sirups bilden;
• Entfernen Sie die Kristalle und zerkleinern Sie sie zu Pulver.

2. Ahornzucker selbst herstellen

Um zu machen Ahornzucker zu Hause, benötigen Sie Ahornsirup als Grundzutat - drei Gallonen reichen völlig aus.

Erhitzen Sie ihn und warten Sie, bis der Sirup etwa 300 Grad erreicht hat. Wenn es zu viel Schaum gibt und der Sirup überläuft, reduzieren Sie die Hitze für eine Weile.

Wenn der Sirup die erforderliche Temperatur erreicht hat, nehmen Sie ihn vom Herd und rühren Sie ihn etwa fünf Minuten lang aktiv um. Danach geben Sie die Paste in einen Behälter und lassen sie abkühlen.

Wenn der gekochte Ahornbaum Sirup vollständig abkühlt, wird er hart. Brechen Sie ihn in Stücke und zerkleinern Sie die Stücke dann zu Pulver.

Fazit

Heutzutage gibt es alle Arten von Zucker im Überfluss. Wenn Sie ihn brauchen, gehen Sie einfach in Ihr örtliches Lebensmittelgeschäft oder in den Supermarkt. Und wenn Sie einen oder zwei Teelöffel Zucker in Ihren morgendlichen Kaffee geben oder ihn beim Backen verwenden, denken Sie wahrscheinlich nicht einmal daran, woher er kommt und wie er hergestellt wird. Nun, jetzt wissen Sie es. Und noch mehr, jetzt wissen Sie, wie Sie Zucker zu Hause herstellen können.

Selbst hergestellter Zucker sieht zwar nicht unbedingt aus wie fabrikgefertigte Produkte, aber er erfüllt dennoch seinen Zweck und macht das Essen süßer und köstlicher.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Wie wird weißer Zucker hergestellt?

Weißer Zucker wird hauptsächlich aus Zuckerrohr oder Zuckerrüben hergestellt. Er erhält seine Farbe während des Raffinierungsprozesses. Die Melasse - ein Nebenprodukt, das dem Zucker seine dunklere Farbe verleiht - wird dem Zucker vollständig entzogen, wodurch er weiß wird.

Wie stellen Sie zu Hause Rohzucker her?

Rohzucker ist minimal raffinierter Zucker, dessen Kristalle Teile von Melasse enthalten. Wenn Sie zu Hause Zucker herstellen, erhalten Sie im Grunde immer Rohzucker, da Sie keine spezielle Fabrikausrüstung für die professionelle Raffination von Zucker haben. Um Rohzucker zu Hause herzustellen, benötigen Sie Zuckerrüben oder Zuckerrohr. Eine andere Möglichkeit ist die Verwendung von Ahornsirup. In jedem Fall müssen Sie die Produkte kochen, bis sie Melasse ergeben. Dann müssen Sie die Melasse abkühlen lassen und sie in kleinere Stücke brechen.

Wie baut man Zuckerrüben zu Hause an?

Zuckerrüben sind nicht einfach anzubauen. Das ist keine Pflanze, die ohne eine entsprechende Behandlung wächst. Sie können also nicht einfach ein paar Samen kaufen, sie in die Erde werfen und die Ernte einfahren. Um zu Hause erfolgreich Zuckerrüben anzubauen, benötigen Sie hochwertiges Saatgut und gute Erde. Setzen Sie die Samen in ein Saatbeet mit einer Tiefe von etwa 1,5 Zoll. Achten Sie darauf, dass sich keine Wurzeln oder Steine in der Erde befinden. Vergessen Sie nicht, das Saatbeet regelmäßig zu entwässern.

Wie macht man Zuckerkristalle aus Zuckerrohr?

Um Zuckerkristalle aus Zuckerrohr herzustellen, müssen Sie zunächst einen Zuckerrohrsirup herstellen, indem Sie die Zuckerrohrstängel aufkochen. Danach müssen Sie den Sirup abkühlen und eindicken lassen. Während dieses Prozesses werden die Kristalle entstehen.