サバイバルな場面では、あなたの命がかかっています。 サバイバル技術 とのことです。 持ち物 御同様に リュックサック.さらに 予備軍 と ホームテスターそのためには、適切な栄養摂取が不可欠です。 サバイバルフーズ それは、栄養価が高く、バランスのとれた食事に必要な成分をすべて含んでいることです。例えば、砂糖。
はじめに
人間は驚くべきもので、生きていくために必要なほぼすべてのことを行うことができます。特に、飢えと戦うことになると、なおさらです。私たち人類は進化の過程で、機能維持のためにほとんど食べられるものなら何でも食べる能力を身につけました。しかし、人類が進化し、より賢く、より洗練された存在になるにつれて、人類は以下のようなものを発明しました。 料理、パン作り, 料理、そして今日、私たちがそれなしでの生活を想像できないほど、さまざまな台所用品があります。ですから、私たちは今でも、ほとんど食べることができないものを食べることで長続きしていますが、同時に、その作業を少しでも楽にすることができるものがあるのです。言うまでもなく、世界中のほぼすべてのキッチンに必要なモノたちである。そのモノとは、塩と砂糖である。
キャンプ好きな人や経験豊富なプレッパーなら、この2つのアイテムがなければ、キャンプに行くことも、建物を建てる機会もないことはご存じでしょう。 非常用食料保存.だから、塩と砂糖は必需品なんです。
また、塩は何年もかけて集めながらストックしていくものですが 食料品.砂糖は、古き良きDIYの方法を応用して自分で作ることができる製品の一種です。そして、その方法を知っていれば、ポスト・エンド・オブ・デイズ時代の主要な商品の一つを手に入れることができるのです。なぜなら、私たちが知っている世界が終焉を迎えたとき、人々は日々を甘くするために砂糖を必要とするからです。
砂糖の歴史、種類、家庭での作り方など、詳しく知りたい方はこちらをご覧ください。
砂糖の世界史
砂糖が世界の歴史に登場したのは、実はかなり昔のことなのです。砂糖がどのように世界で最も好まれる商品になったか、詳しくは以下をご覧ください。
1.シュガーB.C.
砂糖は、貿易戦争や軍事衝突の原因として各国を狂わせる製品になる以前は、かなり昔に人々が発見したものだったのです。実際、人々が砂糖を食べ始めたのが何年前か、皆さんはおそらく想像もつかないでしょう。どこで？
さて、その場所とはニューギニア。その昔、その地域の先住民が、サトウキビの茎が結構食べられること、しかも甘いことを知りました。おそらく、甘いというのは、その人たちにとって、食べ物の味として新しい経験だったのでしょう。それがいつ頃だったかというと、キリストが生まれる8,000年前になります。現代では、ほとんど想像もつかない時代である。
2.シュガーA.D.
それから8000年後の紀元前に、サトウキビの茎は中国やインドなど東南アジア全域で広く利用されるようになった。ギリシャやローマを訪れた人々は、初めてサトウキビ糖を口にしたとき、驚きを隠せなかったという。甘みがあるのはハチミツだけではないことを、彼らは想像もしていなかったのだ。しかも、ハチミツを作るにはミツバチが必要だ。しかし、サトウキビ糖は、サトウキビ畑さえあればできるのです。砂糖が東南アジアを出発し、東半球を横断するようになったのは、西暦300年頃のことである。
その後、砂糖は古代ペルシャに渡りました。そこでは、医療品として使われていました。やがて、サトウキビ糖はシチリア島やスペインに渡りました。砂糖の加工は時間の問題であった。砂糖水を加工して砂糖水飴や砂糖結晶を得ることを学んだのはインドが最初というのが通説である。しかし、中国では、地元の発明家たちが技術の限界に挑戦し、砂糖の生産量を増やした。
3.砂糖と奴隷貿易の時代
15世紀初頭になると、砂糖はヨーロッパの驚異的な商品となり、商人たちは途方もない利益を得るようになった。その頃、砂糖の一大栽培地となっていたのが、ポルトガルのマデリアという町である。その商船が原料糖を積んでオランダ（アントワープ市）に定期的に行き、そこで精製糖に加工していた。
同じ頃、砂糖はブラジルに渡り、新たなサトウキビ農園が作られた。これが、16世紀にポルトガルを世界一の砂糖生産国にする役割を果たした。現在も砂糖の生産量では世界一である。
当然ながら、サトウキビ畑はカリブ海一帯に広がっていった。サトウキビの収穫量を多く保つために、奴隷が使われるようになった。これが奴隷貿易の始まりで、奴隷商人や砂糖生産のビジネスパートナーは莫大な利益を得たが、人類の歴史に深い傷跡を残した人もいる。
4.アメリカにおける砂糖
砂糖が北米にもたらされたのは、17世紀中頃。サトウキビを植え、精糖を行うようになったのは、主にルイジアナ州である。製糖が技術的に進歩し、機械化されたのはそれから2世紀後のことである。それ以来、製糖技術は急速に発展し、世界中の砂糖産業でさまざまな解釈がなされるようになった。
でも、砂糖ってなんだろう？
砂糖の作り方のガイドに移る前に、砂糖とは実際に何なのかについて深く掘り下げてみましょう。砂糖にはさまざまな種類があります。もちろん、砂糖自体にもさまざまな形や色があることは言うまでもありません。
1.ケミストリーの話
まず、砂糖とは、私たちがかつて台所で目にした白いグラニュー糖や角砂糖のような形のテーブルシュガーだけではありません。パンケーキにかける甘いシロップのことでもありません。砂糖は、さまざまな植物に含まれる炭水化物の総称である。これらの炭水化物は、強弱のある特有の甘味を持っています。
糖に直接関係する用語としては、主にグルコースとスクロースの2つがある。
グルコースとスクロースは、いずれも緑色植物に共通する化学プロセスである光合成の結果である。ほとんどの植物では、この2つを純粋な形で別々に見つけることはできません。通常、グルコースとスクロースは、ジュースやシロップの形で、特定の果物や野菜に様々な割合で含まれています。
グルコース（ちなみにギリシャ語の「甘い」が語源）とは、私たちの血液中に存在する糖分のことでもある。ブドウ糖は、私たちが1日を乗り切るための力を与えてくれます。ブドウ糖がないと、血糖値が下がり、疲れを感じるようになります。
スクロースは通常の砂糖のことを指す言葉です。純粋なスクロースを生産する植物としては、サトウキビとテンサイが有名です。この2つが砂糖の製造に使われる主な植物です。ただし、テンサイはサトウキビに比べると甘みが少ない。
サトウキビにまつわるもうひとつの事実
サトウキビは熱帯地方に生育する植物です。多年草で、ショ糖に富んだ糖を合成し、それを生育に利用する。余分な糖分は茎に蓄えられます。そして、その部分こそが、人が砂糖を作るために使う植物なのです。通常、サトウキビの葦1本で、その重さに比べて最大15%の糖分を合成することができる。サトウキビの砂糖の生産量は、年間平均250万トン以上。
テンサイとは、他のビート類と比べてショ糖の含有量が多い特別栽培の植物です。植物の色はさまざまである。白色のものもあれば、黒色や黄色の皮のものもある。テンサイは、年間400万トンの砂糖の生産に使用される。
しかし、砂糖の原料になる作物はテンサイやサトウキビだけではありません。トウモロコシ、ハチミツ、サトウカエデ、スイートソルガムなども使われる。
2.糖の種類
一般に、砂糖の種類を語るとき、白砂糖と黒砂糖の2種類を基本に挙げることが多いでしょう。しかし、この話題はそれだけではありません。
砂糖の種類を分けるのは、結晶の大きさと色です。しかし、違いはそれだけではありません。砂糖の種類によって用途が異なり、味も違うのです。
種類は以下の通り。
- グラニュー白砂糖
- ライトブラウンシュガー／ダークブラウンシュガー
- マスコバド糖
- デメララ糖
- シンプルシロップ（液糖とも呼ばれる）
- 粉糖
- タービナドシュガー
では、それぞれの糖質について詳しく見ていきましょう。
グラニュー糖
- このタイプは、普通の砂糖やテーブルシュガーとも呼ばれます。台所にあるようなお砂糖です。このタイプの砂糖は、砂糖の精製によって作られます。そのため、グラニュー糖は黒蜜の含有量がゼロです。黒蜜は、砂糖を抽出するときにできる副産物です。グラニュー糖は、焼き菓子の材料として広く使われています。
ブラウンシュガー
- 黒砂糖の色が濃いのは、糖蜜を適度に使っているためです。結晶の大きさは白砂糖と同じです。料理に使うと、豆やハム、リブなどの焼き菓子に独特の風味と食感を与えることができます。
マスコバド糖
- 触ると砂浜の砂のような感触のある精製糖。色は黒褐色。味は糖蜜が多く、後味にやや苦みが残る。その理由は、この砂糖の製造工程にある。原料を精製する際、糖蜜がなくなる前の蒸発の段階で工程がストップしてしまうのだ。マスコバド糖のカロリーは上白糖と同程度。
デメララ糖
- デメララ糖は、黒蜜の味がわずかに存在します。料理がより洗練された味わいになるような、ちょうど良い量です。ケーキの上にのせて、甘い歯ごたえをプラスするのに最適な砂糖です。
その他の砂糖の種類
シンプルシロップ（液糖）
- 砂糖と水を1：1の割合で濃密に混ぜ合わせたものです。従来、このような液状の砂糖は、ミキシングに使用されていました。 飲み物.(早く仕上げるには、砂糖とぬるま湯を混ぜます)。
粉糖
- コンフェクショナーズシュガーとも呼ばれ、白砂糖の結晶を粉状にしたものです。ダマにならないように、粉砂糖にコーンスターチを混ぜてあります。ホイップクリームのボリュームアップや、ベーカリーでのアイシングに使用します。
タービナドシュガー
- タービナドシュガーの別名は粗糖です。このタイプは、結晶が大きく、糖蜜がある程度付着しているのが特徴です。粗糖は、食卓用砂糖の「健康的な代替品」として販売されています。しかし、一連のテストの結果、粗糖の実際の健康上の利点を示すことができる証拠はないことが証明されています。実際には、タービナドはサトウキビや甜菜糖を粗く精製したものに過ぎません。
3.糖質制限vsダイエット愛好家
健康的な食生活などといえば、砂糖と脂肪の共通点をご存知でしょうか？おそらく、どちらも "不健康 "であるとおっしゃることでしょう。そして、ある程度はその通りです。しかし、脂肪も砂糖も人間の食生活には欠かせないものです。 食品規制というより、食べ方の問題。 を、積極的に行っています。
20世紀半ばから、この2つの製品は、人間の健康にとって最も恐ろしい敵と見なされてきた。このような栄養学的事実は、もう何度も聞いたことがあるはずだ。例えば、脂肪と砂糖は心臓や循環器系全般に悪いという事実です。
ある時期から、食品メーカーとそのマーケティングチームは、そのような怖い話から利益を得ようと、低脂肪から遊離脂肪の製品に多くの資金を投入するようになった。無脂肪乳製品が登場したのもその頃です。しかし、この事実には、知らない人もいるかもしれませんが、脂肪があると食べ物がおいしくなるというカラクリがあるのです。脂肪のあるものを食べるとおいしいと感じるのは、私たちの体の仕組みがそうなっているからです。そしてさらに、脂肪の多い食べ物は栄養価が高く、脂肪の足で早く満腹になるのです。
食品メーカーが一瞬困ったのは、それとまったく同じ働きをする、食品をよりおいしく、より栄養価の高いものにする砂糖に目をつけたからだ。それ以来、低脂肪・無脂肪食品には、よりおいしくするために砂糖が多く含まれるようになった。そして、その結果、砂糖の消費量が増えていったのです。
一方では、それによって砂糖メーカーとそのパートナーは大儲けした。しかし一方で、砂糖は国民の健康や食生活に深く関わる人々にとって、社会の敵ナンバーワンとなった。
砂糖の神話を打ち砕く
しかし、実際には、脂肪も砂糖も全く悪者ではありません。それどころか、体にとって良いものなのです。脂肪は関節に良いのです。わかりやすく言うと、天然の 潤滑油.そして糖質は、筋肉にも脳にも良いエネルギー源です。つまり、ここで重要なのは、脂肪と糖質、両方の要素を互いに代用しようとせず、適度に摂取することです。
砂糖協会によると、アメリカ人は過去20年間、砂糖の消費量を減らしてきたそうです。砂糖協会が言うように、1999年から2016年の間に、砂糖の消費量の動態は、一人当たり89.6ポンドから77.1ポンドに減少しました。最新の研究によると、平均的なアメリカ人は年間約57ポンドの砂糖を消費しており、これは毎日小さじ17杯の砂糖に相当します。
しかし、この統計は、健康的な食生活の専門家が推奨する、1日に小さじ6杯の砂糖を摂取することからはまだほど遠いものです。
砂糖の製造
1.収穫の様子
2.準備
加工工場では、テンサイやサトウキビを洗います。洗浄工程は長く、集中的に行われる。収穫されたテンサイやサトウキビの洗浄には、回転ドラムが最も一般的な仕組みである。ドラムに作物を投入し、回転を開始する。この間、回転する空洞に水蒸気が供給される。
洗浄が終わった甜菜やサトウキビは、次の工程に進みます。サトウキビの破砕にはスイングハンマー・シュレッダーを使用する。甜菜は破砕せず、スライシングツールでカットします。そして、スライスされた甜菜はお湯の中に入れられます。粉砕したサトウキビにはお湯をかけるだけです。これは、次の工程である果汁抽出のために、植物の細胞内に水を満たすために必要な作業です。
3.果汁の抽出
砂糖の原料となる植物によって、果汁の抽出方法は異なる。ビート糖の製造では、スライスしたテンサイを10〜20mの水槽に入れ、その水槽の中にテンサイを入れる。 下降流で集中的に洗浄されるタンク のフローになります。
サトウキビの場合、搾汁はミリングによって行われる。5マイルセットでサトウキビのかけらを圧縮し、そこからジュースを抽出するのである。搾りかすであるバガスは捨てない。一般的には、燃料や家畜の飼料として利用される。
抽出された果汁は濃い緑色をしている。非常に濃厚で酸味が強い。清澄化の前に、果汁は大きな貯蔵タンクに注がれる。この段階の最終的な手順として、糖分の濃度を測定する。
4.果汁の精製
果汁精製とは、もともと黒く濃厚な果汁を精製することである。その後、清澄化されたジュースは色が薄くなり、糖度も50%～65%に達します。
ジュースの精製は数時間という長い時間をかけて行われます。高さ10mから20mにもなる高い塔の中で行われる。この工程では、二酸化硫黄、炭酸カルシウム、亜硫酸カルシウムなど、さまざまな薬剤が使われる。二酸化硫黄は硫化に使用される。炭酸化には炭酸カルシウム（または亜硫酸カルシウム）が必要である。
沸騰したら、徐々に温度を下げていく。最終的には無色のシュガーシロップが出来上がります。
5.結晶化
砂糖ができるまでの次の工程が晶析です。この工程では、1段式の真空パンでシロップを蒸発させ、結晶ができるところまで持っていきます。蒸発の際、シロップにショ糖の乳液をゆっくりと供給する。そして、シロップに小さな砂糖の粒を加え、砂糖の結晶を作ります。
砂糖の結晶が成長しながら徐々に水分が蒸発し、シロップと砂糖の結晶の濃厚な混合物であるマセキュイテができあがります。蒸発が終わると、マセキュイートを結晶化装置に入れ、ゆっくりと攪拌しながら冷却し、結晶化を完了させる。
6.遠心分離
次のステップは、マセキュアイトの混合物を砂糖の結晶と糖蜜に分離するために必要な遠心分離です。この工程は、その名の通り遠心分離機にかける。最大で毎分2800回転という高速で回転する遠心分離機は、内蔵された金属製の穿孔バスケットを介してマセキュイートを糖蜜と砂糖に分解し、バスケットを伝って貯蔵容器に流れてくる糖蜜を除去する。同時に、砂糖は遠心分離機内に留まります。
7.乾燥
そして、いよいよ砂糖作りの最終段階である乾燥のパートに入ります。この工程は乾燥機で行われ、湿った砂糖の結晶を最低水分量0.02%になるまで乾燥させます。その後、グラニュレーターに投入され、加熱された空気で転倒させながら処理される。最後に、乾燥した砂糖の結晶を振動スクリーンで大きさ別に選別する。最終的に、大きさの異なる砂糖の結晶は、貯蔵箱に収められます。
DIYシュガー作り
前項でお分かりのように、砂糖作りは手間のかかる作業です。そこで、砂糖の作り方を学ぼうと思ったら、次のようになります。 ホームしかし、やる気をなくしてはいけません。しかし、やる気をなくしてはいけません。自宅で砂糖を作るには、特別な設備や派手な道具は必要ありません。実際、思ったほど難しくはないのです。以下、甜菜糖とメープルシュガーを自宅で作る方法を紹介します。
1.甜菜糖をDIYで作る
私たちが甜菜糖を選んだのは、気候地域に関係なく甜菜が非常に入手しやすいという現実的な理由からです。結局のところ、誰もがサトウキビを簡単に手に入れられるほど熱帯気候に住んでいる幸運な人はいないのです。だから、私たちはサトウキビから砂糖をつくっているのです。
家庭で甜菜糖を作るには、いくつかの手順が必要です。慎重にこの手順を踏めば、成功するはずです。
注
- ここで事前に知っておきたいのは、テンサイは皆さんがよくご存知の赤や白のビートとは違うということです。だから、そのことを心に留めておいてください。
ステップ
1.準備
- 甜菜は汚れがないように洗う。
- ビーツは薄くスライスする。千切りやさいの目切りにする方法もある。
- その後、ビットを鍋に入れ、蓋をして じょうすい.
2.沸騰
- ビーツは柔らかくなるまで茹でる。
3.果汁の抽出
- チーズクロスを取り、フィルター代わりにしてビートの茹で汁をふるいにかける。
- 家畜を飼っている人は、ビートの残りを捨てないで、家畜のエサにしましょう。
4.ビートジュースの煮沸
- ビートシロップをふるい分けたら、鍋に注いで煮る。
- 茹でながら、ビートの果肉に残っている果汁を絞ってもよい。
- シロップをとろみがつくまで煮詰める（ハチミツにかなり近い）。シロップを沸騰させながらかき混ぜるのを忘れないでください。
5.結晶化
- ビートジュースにとろみがついたら、容器に入れて冷ます。
- 時間が経つと（2、3日）、シロップの表面に結晶が現れ始めます。
- 結晶を取り除き、粉砕して粉末にする。
2.DIYでメープルシュガー作り
作るには 家庭でメープルシュガーは、メープルシロップが必要です を基本材料として、3ガロンでちょうどいい感じです。
火にかけて、シロップが300度くらいまで上がるのを待ちます。泡が多く、シロップが溢れるようであれば、しばらく火を弱めてください。
シロップが必要な温度になったら火から下ろし、5分ほど盛んにかき混ぜ始める。その後、ペーストを容器に入れ、冷まします。
を沸騰させると 楓の木 シロップが完全に冷えると、硬くなります。それをビッツに砕き、ビッツを粉にする。
結論
現代は、あらゆる種類の糖質が豊富にあります。だから、必要なときには、近所のスーパーや食料品店に足を運べばいいのです。そして、朝のコーヒーに小さじ1〜2杯の砂糖を入れたり、お菓子作りに使ったりするとき、砂糖がどこから来て、どのように作られるのか、考えもしないことがほとんどでしょう。しかし、今あなたは知っています。そしてさらに、家庭での砂糖の作り方を知ってください。
DIYシュガーは、必ずしも工場生産品のように見えるわけではありませんが、食べ物をより甘く、より美味しくする役割を担っているのです。
よくある質問（FAQ）
白砂糖はどのように作られるのですか？
白砂糖は、主にサトウキビやテンサイを原料としています。精製する過程で色がつきます。砂糖の色を濃くする副産物である糖蜜が、砂糖から完全に抽出されることで、白さが生まれます。
家庭で粗糖を作るには？
粗糖は、結晶に糖蜜の部分がある、最小限の精製を施した砂糖です。基本的に家庭で砂糖を作る場合、専門的に精製する工場の設備がないため、必ず粗糖になります。家庭で粗糖を作るには、テンサイかサトウキビが必要です。また、メープルシロップを使用する方法もあります。いずれの場合も、糖蜜ができるまで煮る必要があります。その後、糖蜜を冷やし、細かく砕く必要があります。
家庭でテンサイを育てるには？
シュガービートは簡単に栽培できるものではありません。適切な処理をしないと育たないタイプの植物です。ですから、種を買ってきて土に投げ入れれば収穫できるというものではありません。家庭でテンサイをうまく育てるには、高品質の種とほとんどの土が必要です。センチほどの深さの播種床に種を入れます。土の中に根や石がないことを確認します。苗床の水は定期的に抜くことを忘れないでください。
サトウキビから砂糖の結晶を作るには？
さとうきびから砂糖の結晶を作るには、まず、さとうきびの茎を煮て、さとうきびシロップを作る必要があります。その後、シロップを冷やしてとろみをつけます。この過程で結晶ができ始めます。
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