Introduktion
Till punkt och pricka
Men här är ett problem som de flesta av oss har stött på tidigare och fortfarande stöter på - buckliga konservburkar och skadade förpackningar av andra typer (som flexibla förpackningar). Du kanske inte märkte att du köpte en bucklig burk, eller så föll dina matburkar i golvet, vilket resulterade i djupa bucklor över hela burken. Eller så märkte du när du senast kontrollerade din livsmedelsförvaring att det fanns några svullna burkar eller burkar med djupa bucklor. Är dessa burkar fortfarande bra att förvara? Är mat från buckliga burkar fortfarande lämplig för mänsklig konsumtion? Vi kommer att besvara alla dessa frågor och ännu fler i den här guiden.
Följ med oss till slutet av guiden eller hoppa över huvuddelen och gå direkt till det sista kapitlet, där vi ger en kort instruktion om hur man behandlar buckliga burkar och berättar om du fortfarande kan äta mat från skadade burkar.
Olika typer av konservering av livsmedel
Långtidsförvaring av livsmedel omfattar följande:
- Konservering
- Torkning
- Retortförpackningar
Varje konserveringsteknik kräver olika förvaringsförhållanden för att säkerställa att maten i förpackningen förblir säker, samt olika sätt att avgöra om förpackningen fortfarande är hållbar eller om den bör kasseras.
Konserverad mat
Nedan följer grundläggande tips om hållbarhet för konserverade livsmedel.
OBS:
- Informationen nedan gäller endast för burkar i gott skick. Behandling av buckliga burkar behandlas i avsnittet nedan.
1. Skinka på burk (fläskkött)
- Du kan lagra burkar med konserverad skinka eller fläskkött i minst två år. Den längsta lagringstiden för konserverad skinka är fem år.
- Om du öppna en burk av konserverad skinka kan du bara förvara den säkert i fyra-fem dagar i kylen. Om du förvarar en öppnad burk med konserverad skinka i rumstemperatur förstörs produkten. En sådan produkt kan orsaka livsmedelsburna sjukdomar när den konsumeras.
2. Konserverade livsmedel med låg syrahalt
Denna typ av konserver omfattar konserverat kött/fjäderfä, konserverade soppor (så länge det inte är tomatsoppa), konserverade grytor, konserverade nudlar/pasta, konserverade grönsaker som bönor på burk, spenat, rödbetor, potatis, morötter, pumpa och majs.
- Oöppnade och intakta konserver med låg syrahalt kan lagras i fem år.
- Öppnade burkar av sådana varor kan endast förvaras i kylskåp i fyra dagar tills de blir osäkra att konsumera. Att äta ett felaktigt förvarat livsmedel med låg syrahalt kan leda till matförgiftning, som du kan behandla med Aktivt kol..
3. Konserverade produkter med hög syrahalt
Ett livsmedel med hög syrahalt är ett livsmedel som innehåller mycket syra. Det innebär att denna typ av livsmedel har en mycket kort hållbarhetstid - den höga mängden syra i livsmedlet gör att nedbrytningsprocessen går snabbare. Produkter med hög syrahalt inkluderar tomater, äpplen (och produkter som är gjorda på äpplen), konserverade fruktblandningar, grapefrukt (även grapefruktjuice), ananas, plommon, persikor och päron. Juice av citroner och limefrukter, apelsiner och tomater. Alla sorters bär innehåller också mycket syra. Den världsberömda surkålen är ett livsmedel med hög syrahalt.
Faktum är att alla produkter som konserveras med vinäger innehåller extremt mycket syra och har därför kort hållbarhet.
- Konserver med hög syrahalt är säkra att förvara i upp till 18 månader (ett och ett halvt år) i en fabriksförseglad behållare.
- En öppnad burk med livsmedel med hög syrahalt får endast förvaras i kylskåp i högst sju dagar. För att se om en produkt med hög syrahalt är förstörd bör du lukta på den. Ett annat alternativ är att smaka lite på produkten. När en produkt med hög syrahalt är förstörd ska den ha en starkt syrlig smak. Det innebär att produkten är otjänlig och att det finns risk för matförgiftning på grund av den ökade mängden farliga bakterier. Det bästa alternativet är då att kasta produkten i sopor.
4. Hemkonserverade livsmedel
Konservering i hemmet är ganska populärt idag. Denna process kan dock inte matcha fabrikskonservering när det gäller lång hyllstabilitet. Dessutom kan man av uppenbara skäl inte använda metallburkar när man konserverar produkter hemma. Det är därför som hemkonserverade livsmedel oftast förvaras i tätt tillslutna glasburkar. Detta kräver att sådana produkter förvaras i mörka rum eftersom exponering för solljus kan orsaka oönskade kemiska processer och bakterietillväxt. Om det händer kan locken börja bukta ut. Utbuktning är en säker indikation på att produkten inuti behållaren inte är säker att konsumera.
- Oöppnad och korrekt förvarad hemkonserverad mat har en hållbarhetstid på endast tolv månader.
- Om du öppnar en hemkonserverad produkt kan du bara förvara den i kylskåp i tre eller fyra dagar.
Torkade livsmedel
1. Jerky
Jerky är en term som används för torkat (dehydrerat) kött. För att göra torkat kött måste man skära kött (t.ex. nötkött) i tunna skivor, tillsätta mycket salt för att förhindra bakterietillväxt, och sedan torka det. Ett av de viktigaste stegen här är att tillaga köttet innan det torkas, för om du inte tillagar köttet (bearbetar det termiskt) kommer du inte att döda alla de ursprungliga bakterierna i det, och köttet kommer fortfarande att vara en grogrund för fler bakterier även om du lägger på massor av salt på det. Felaktigt torkat kött, som du kan gissa, kan bli en orsak till allvarlig matförgiftning.
Det finns två typer av torkat kött: fabrikstillverkat och egentillverkat.
- Fabrikstillverkat torkat kött kan lagras i 12 månader.
- Hemlagat torkat kött kan lagras i högst två månader (det går dock bra att lagra det längre. Men för att förhindra risken för livsmedelsburna sjukdomar rekommenderas att du kasserar torkat kött som har förvarats i mer än två månader).
2. Torr korv
- Förvara den säkert i sex veckor i ett skafferi (svalt och mörkt utrymme).
- I kylskåp håller sig en torr korv säker att konsumera i 3 veckor.
- Det bästa sättet att avgöra om du inte längre kan äta torrkorv är genom lukt eller smak. Så snart produkten inte längre smakar eller luktar "gott" är den otjänlig och det finns risk för matförgiftning.
Retortförpackningar (eller flexibla förpackningar)
1. Måltider - färdiga att äta
MRE:s hållbarhet beror helt och hållet på temperaturen.
- Om du förvarar dessa produkter i en temperatur av 120 grader Fahrenheit, kommer deras hållbarhet att vara i en månad.
- Vid 90 grader F är MRE's säkra att förvara i 18 månader.
- Vid en temperatur på 80 grader F kan MRE:s konsumeras i 30 månader.
- Vid 70 grader F eller lägre kan du förvara MRE:s i upp till sju år.
- Om du placerar MRE:s i ett kylskåp kommer det att göra deras liv ännu längre.
2. Torkade ägg/torkade äggvitor
- Förvara torkade ägg i kylskåp vid en rekommenderad temperatur på 50 °F eller lägre - detta ger en hållbarhetstid på tolv till femton månader. När burkarna är öppnadeFörvaras i kylskåp i högst tio dagar.
- Torkad äggvita kan förvaras i rumstemperatur så länge det behövs. Det viktigaste villkoret är att hålla produkten sval och torr.
3. Ris och pasta
- Förvara dessa produkter i tättslutande behållare vid rumstemperatur. Se till att de förvaras på torra och mörka platser. Om du följer dessa villkor kommer ris och pasta att hålla sig perfekt på dina hyllor i två år och längre.
- Efter tillagning måste dessa produkter förvaras i kylskåp i tre till fyra dagar tills de ändrar lukt och smak.
4. Olika typer av skaldjur (tonfisk, etc.)
- Förvara dem i 18 månader.
- Efter öppnandet är dessa produkter säkra att konsumera i fyra dagar om de förvaras i kylskåp.
5. Kött/fjäderfä
- Varje produkt har särskilda rekommendationer från tillverkaren som ska följas.
- Förvara produkterna i kylskåp i högst fyra dagar efter öppnandet.
Nedan kommer vi att ge dig mer information om lagringsförhållanden för alla tre typer av långtidsförvaring, med början med konservering eftersom det är det mest populära sättet att konservera livsmedel.
Tips för lagring av konserverade livsmedel
Det var 1795 som kocken Nicholas Appert belönades för uppfinningen av det som vi idag kallar konservering. Det kocken gjorde var att packa kött i glasburkar, försluta burkarna tätt och sedan utsätta dem för en termisk process som allmänt kallas kokning. Då visste han inte exakt att hela processen dödade bakterier inuti köttet och hindrade dem från att växa och förstöra det. Kocken Nicholas Appert hade ingen aning om att han uppenbarligen var den första personen någonsin att sterilisera livsmedel.
Femton år senare, 1810, nådde den nya konserveringstekniken de brittiska öarna. Det var där konserveringen blev metallbaserad - tack vare Peter Durance som patenterade konservering med hjälp av metallbehållare. Senare flyttade en man vid namn William Underwood utomlands till Boston, där han byggde en konservfabrik. Detta skedde 1821, det år då kommersiell konservering introducerades i USA. Och idag är Underwood namnet på USA:s äldsta konservföretag.
Vad är hemligheten bakom konservering?
Det finns egentligen ingen hemlighet eller magi. Det är ren vetenskap.
När du konserverar mat lägger du den i en lufttät behållare som du försluter tätt så att det inte finns någon luft kvar inuti. En sådan vakuumförsegling säkerställer att det inte finns något syre i behållaren. Och syre, som vi alla vet, är vad alla levande varelser på planeten behov av att överleva - även farliga mikroorganismer.
Men det kan tyckas lite orättvist att kalla dessa bakterier "farliga" eftersom de bara är fiender till oss - människorna. För när de förökar sig i stora mängder inuti kött, fisk, grönsaker eller frukt förstör de maten och gör den olämplig för oss att konsumera.
Att äta fördärvad mat leder ofta till allvarliga fall av matförgiftning med extremt obehagliga symptom som dubbelseende, hängande ögonlock, andningssvårigheter, sväljsvårigheter, magsmärtor och diarré. Svår matförgiftning påverkar nervsystemet, och det finns till och med risk för dödlig utgång.
Kokning dödar bakterier.
När mat konserveras genomgår den värmebehandling vid 250 °F (eller 121 om vi omvandlar det till Celcius). På så sätt dödas alla potentiellt farliga bakterier. Livsmedlet är tätt förslutet för att säkerställa att externa bakterier inte kommer in i behållaren. Det är därför konserverade produkter är säkra att äta under mycket lång tid - de steriliseras av höga temperaturer och hålls tätt tillslutna i vakuum.
Men när du öppnar en burk med konserverade bönor, konserverat fläskkött etc. med hjälp av en konservöppnare eller en inbyggd dragflik, bryter du det anaeroba tillståndet. När burkens anaeroba tillstånd bryts är livsmedlet återigen oskyddat mot mikroorganismer som kommer att förstöra det. Det är därför du måste förvara öppnade burkar i kylskåp där låga temperaturer saktar ner nedbrytningsprocessen.
Och det är därför det är så viktigt att se till att burkarna du köper inte har några djupa bucklor. För din egen säkerhets skull bör du inte äta från en bucklig burk.
Kan vi lagra konserverade livsmedel för evigt?
Även om dagens produktion av konserver är avancerad kan vi inte lagra konserver för evigt. Alla konserver har specifika förvaringsvillkor beroende på vilken typ av livsmedel de innehåller. Vissa kan lagras i två år. Vissa kan lagras längre, till exempel fem år och till och med mer. I teorin kan du ha din samling av konserver lagrade i årtionden. Med rätt tillvägagångssätt är det fullt möjligt. Det finns dock inga garantier för att en tio år gammal konserverad mat fortfarande är säker att äta. Så du kommer att konsumera det på egen risk. Chansen är dock stor att en tio år gammal burk bönor eller nötkött är ditt enda alternativ om du befinner dig i en sådan situation.
Men vänta lite nu! Om konserverna är perfekt steriliserade så att det inte finns några bakterier som kan förstöra dem och konserverna förvaras i en tätt tillsluten lufttät metallbehållare och du förvarar dem i strikt överensstämmelse med alla nödvändiga förvaringsvillkor, vad i hela världen kan då påverka maten inuti? Tja, det finns några faktorer.
1) Rost
Eftersom burkar är gjorda av metall börjar de rosta med tiden. Naturligtvis kommer denna process inte att starta direkt. Det kommer att ta tid, men i slutändan kommer rosten bara att växa över hela metallytan på en burk. Och när metall rostar blir den tunnare. När det händer med en konservburk släpper den in luft, vilket bryter det anaeroba tillståndet och i slutändan leder till bakterietillväxt och förstörda livsmedel.
Rost orsakas av fukt. Det bästa sättet att förhindra att dina konservburkar rostar är därför att se till att förvaringen är torr.
2) Bucklor
Bucklor uppstår av olika anledningar. Ett av de vanligaste scenarierna är transportolyckor. Konservburkar faller ner från hyllorna under transporten. Ibland kan ett butiksbiträde slarvigt kasta iväg en burk och skada den. Vårt råd är att kontrollera burkarna innan du köper dem. Ge dem en grundlig inspektion. Leta efter bucklor. Var särskilt uppmärksam på bucklor på toppen eller i sidosömmen på en burk. Sådana bucklor är de värsta.
För att vara säker på att en buckla är ett problem ska du lägga fingret i den. Om du kan lägga fingret i en buckla betyder det att den är tillräckligt djup och bred för att betraktas som ett fel. Köp inte en sådan burk och lägg tillbaka den på hyllan. Eller ännu bättre, vänd dig till ett butiksbiträde i en livsmedelsbutik och berätta att du hittat en burk med en djup buckla.
Om du upptäcker att du har köpt en bucklig burk. Gör samma sak med ett finger. Om bucklan är tillräckligt djup och påverkar sömmen på burken ska du lämna tillbaka den till livsmedelsbutiken för att få ersättning. Om du hittade en burk med en djup buckla på en av dina kökshyllor ska du slänga den i soporna. Det är starkt rekommenderat att inte äta från en bucklig burk.
Det är dock inte alla livsmedelsbutiker som har en strikt policy för hur deras konservburkar ska vara formade. Därför kan vissa sälja - och du har säkert sett det minst en gång - burkar som är lite buckliga. Av egen erfarenhet kan vi säga att om det bara finns en liten buckla på en burk går det bra att köpa och förvara den. En liten buckla gör ingen skillnad.
3) Korrosion
Korrosion av konserver är i stort sett som rost, med den huvudsakliga skillnaden att korrosionen sker från insidan av konserverna.
Denna faktor är vanligast för livsmedelsprodukter som innehåller mycket syra. Vid förvaring under tillräckligt lång tid kommer syran i livsmedel som tomater att börja reagera kemiskt med behållaren. Några år senare kommer en korroderad behållare att påverka produktens smak och konsistens. Det kan till och med gå så långt att livsmedlet blir extremt näringsfattigt.
4) Exponering för temperatur
En annan faktor som kan förstöra din samling av konserver är temperaturen. Först och främst, om burkar utsätts för en hög temperatur på 100 grader Fahrenheit och över under lång tid, kommer kemiska processer att ske inuti, vilket resulterar i matförstöring. Förresten finns det speciellt utformade burkar för varmare klimat som tropiska regioner.
Och det finns också extremt låga temperaturer. Om du av någon anledning fryser dina konserver kommer de sannolikt att svälla eftersom maten och vätskan inuti expanderar. Den utbuktande processen kan till och med leda till att hela behållaren går sönder.
Utbuktningar och svullnader i burkar är också tecken på att maten i burken är kontaminerad med Clostridium botulinum (botulism). Det är livsfarligt att äta livsmedel som är kontaminerade med botulism. Symtom på botulism är bland annat muskelsvaghet, andningssvårigheter, sväljsvårigheter, hängande ögonlock och dubbelseende. Sluddrigt tal är också ett av botulismsymtomen.
Om du hittade några frysta burkar som inte är svullna, låt dem tina i kylskåp. Det rekommenderas starkt att inte tina fryst burkar vid en temperatur på 40 grader Fahrenheit eller högre. Använd istället kylskåpet, och när du sedan öppnar en upptinad burk och maten inuti inte ser ut eller luktar som förväntat - kasta bort burken.
Hur förvarar man konserverade varor på ett säkert sätt?
- Butik konserver i svala och torra utrymmen platser.
- Förvara dem inte ovanför eller bredvid spisen (höga temperaturer förstör maten inuti).
- Undvik fuktiga utrymmen eller platser där temperaturen kan sjunka under nollstrecket; du kan också prova syreabsorbenter..
- Den optimala temperaturen för förvaring av konserver är 85 grader Fahrenheit (30 grader celcius).
- Undvik att köpa buckliga burkar, liksom utbuktande burkar, burkar som läcker eller har rost på sig.
- Inspektera ditt skafferi regelbundet för att se om det finns några rostiga eller buckliga burkar. (Om du lagrar många burkar, använd en arrangör för burkar för bästa bekvämlighet och säkerhet).
- Om du hittar dåligt bucklade burkar i din förvaring av livsmedel - göra sig av med dem. Om en burk har djupa bucklor med vassa punkter och en skadad söm - är den osäker, och maten i burken är sannolikt otjänlig som människoföda.
- Om det bara finns en liten buckla på en burk är den fortfarande säker.
- Rotera ditt livsmedelsförråd - använd konserver som du köpte för ett tag sedan. Om du förvarar konserverade livsmedel för länge är risken stor att de utgångsdatum.. (Den federala lagen tvingar endast tillverkare att datera modersmjölksersättning och några andra babyprodukter. Vissa livsmedelsproducenter väljer dock att sätta datuminformation på sina produkter. Även burkar kan ha datumangivelser, t.ex. "sista förbrukningsdag" eller "använd före". Kontrollera med denna information för mer säkerhet).
Konserver och urbana legender
1) Konservburkar innehåller bly och är därför giftiga.
Det är ett allmänt känt faktum att den amerikanska konservindustrin har använt bly för att tillverka konservburkar. Men det var fram till 1991 års beslut att förbjuda användningen. År 1995 blev det helt förbjudet att använda bly vid tillverkning av konserver för livsmedelskonservering. Denna begränsning gäller även produkter från utlandet. Idag tillverkas burkar med hjälp av plåt stål med enstaka tennbeläggningar. Andra vanliga material är emalj eller vinyl som används för beläggning.
Så när du köper en burk bönor eller skinka kan du vara säker på att det inte finns ett enda gram bly i dem. Så det är helt säkert att förvara livsmedel i dem.
2) Du får aldrig äta mat från en bucklig konservburk. Aldrig någonsin!
Detta är till hälften sant. Först och främst, ja, du bör inte äta från en burk med kraftiga bucklor. Som vi sa ovan är burkar med kraftiga bucklor osäkra att förvara och äta ur - djupa bucklor innebär att det förmodligen finns luft inuti burken. Och luft innebär nya bakterier och föroreningar. Så det är bäst att hålla sig borta från burkar med djupa bucklor för att undvika livsmedelsburna sjukdomar.
Men om det bara finns en liten buckla på en burk - en buckla utan vassa punkter som inte påverkar burkens söm - är den bra och anses vara lämplig för förvaring. Livsmedlet inuti är tjänligt för konsumtion.
3) Om en burk väsnas när du öppnar den är det ett dåligt tecken.
Fel! Fel! Fel! Bli inte rädd om du hör ett väsande ljud från en konservburk när du öppnar den (med en konservöppnare eller en inbyggd dragflik). Detta ljud är bara ljudet av luft som kommer in i burken med hög hastighet. Anledningen är att tills du öppnar en burk finns det ett vakuum inuti - ingen luft. Och när du har brutit förseglingen sugs luften in i burken. Men!
Det finns alltid ett "men", eller hur? Saken är den om ett väsande ljud är för långt och onormalt högt, och det sprutar ut stora mängder vätska ur en burk när du öppnar den, och vätskan luktar illa, är MAT INUTI ÄR OSÄKER ATT ÄTA – För din egen säkerhets skull bör du slänga burken.
4) Kristaller på konserverna indikerar att de är dåliga och inte säkra att äta.
Vissa konserverade skaldjur kan innehålla kristaller - små fragment av ett glasliknande material. Vissa menar att dessa kristaller är ett säkert tecken på att livsmedlet är otjänligt. Specialister säger dock att bildandet av sådana kristaller på konserverad fisk eller skaldjur är helt normalt. Själva ämnet kallas struvit, vilket är en vardaglig term för magnesiumammoniumfosfat.
Förvaringstips för torkade livsmedel och retortförpackningar
Förvaring av torkade livsmedel
Människor har torkat (eller torkning av livsmedel) i århundraden. Det är det äldsta sättet att bevara Livsmedelsförråd.. Torkning av livsmedel kräver mycket salt för att dra ut vatten ur maten och döda bakterier. Ett annat viktigt steg är att tillaga kött eller fjäderfä innan dehydrering. För om det inte fanns någon termisk bearbetning av livsmedel, skulle det fortfarande hålla potentiellt farliga mikroorganismer som kommer att börja reproducera och orsaka matförgiftning.
Vanligtvis förvaras torkad mat i rumstemperatur eller en temperatur strax under noll. T.ex. torkat kött går bra att förvara i rumstemperatur. Medan dehydratiserad produkter som torrkorv förvaras bäst i kylskåp.
Förvaring av retortförpackningar
Retortförpackningar (eller flexibla förpackningar) är ett sätt att bevara livsmedel i aluminiumfolie eller mylarpåsar. Vanligtvis är detta tidigare tillagade måltider som MRE eller kraftigt bearbetade produkter som torkade äggvitor, köttgryta, skinka, tonfisk, etc.
Den största fördelen med flexibla förpackningar (eller retortpåsar) är att de är lättare och mer portabla än metallburkar.
Precis som konserver lagras även produkter i flexibla förpackningar i vakuum. Så när du öppnar en retortpåse släpper du in luft, vilket kommer att utlösa bestämningsprocessen. Det innebär att du, precis som med konserver, måste äta upp allt innehåll i en retortpåse eller förvara oanvänd mat i kylskåp. Normalt förvaras livsmedel i retortpåse i rumstemperatur.
Den största nackdelen med flexibla förpackningar är att de skadas lättare än metallburkar. Så när du förvarar eller transporterar livsmedel i retortpåsar bör du vara dubbelt så försiktig.
Hur man tar hand om buckliga burkar (en snabbguide)
1) Var är bucklorna?
Titta noga på burken och se var bucklorna sitter. Om det finns bucklor på ovansidan, undersidan eller i sömmarna är det bäst att undvika att köpa eller öppna burken. De ovan nämnda ställena är de svagaste.
Om det finns bucklor på sidorna av en burk betyder det att burken förmodligen är säker. Du bör dock inspektera själva bucklan eller bucklorna. Om de är för djupa kanske du ska leta efter en bättre burk. För din egen säkerhets skull.
Med mindre bucklor som inte deformerar burkens försegling eller dess övre/undre delar är du säker. Enligt experter från Culinary Institute of America utgör mindre bucklor inget hot mot maten i burken.
2) En rostig konservburk?
Om du hittar en rostig konservburk i din förvaring av livsmedelbör du hellre ta ner den från hyllan och göra dig av med den. Rost är en av de faktorer som förstör burkar. En rostig burk är inte längre en säker behållare för mat.
3) Är den uppsvälld?
Håll dig borta från uppsvällda burkar! Alltid!
4) Känns den solid?
Försök att trycka på toppen och botten av en burk. Om burken känns solid och stadig och det inte hörs något poppande ljud när du trycker är den troligen okej. Om det hörs ett poppande ljud betyder det att burkens försegling är bruten och att det finns luft inuti. Ta burken från hyllan och släng den i soporna.
5) Finns det vätska som sprutar ut?
Om du har en burk med små bucklor överallt, eller en djup buckla på sidan som inte verkar vara något hot, och du fortfarande är osäker, försök öppna burken. Använd en konservöppnare eller dragflik om burken har det. När du öppnar burken sprutar det ut vätska och det luktar illa - kasta bort den. Maten är förstörd och du vill inte äta den.
Slutsats
I andra fall är en liten buckla eller två inget problem alls. Konservburkar får bucklor hela tiden av många olika skäl. Och så länge du vet exakt vad du ska titta på när du köper, förvarar eller använder konserverade produkter, kommer buckliga burkar inte att vara något hot mot dig.
Vanliga frågor (FAQ)
Varför är buckliga burkar dåliga?
Buckliga burkar är burkar med bruten försegling. Det innebär att de inte längre är säkra livsmedelsbehållare eftersom det finns luft inuti dem. Om en burk är kraftigt bucklig eller har en djup buckla på toppen, botten eller förseglingen kan den inte längre förvaras eller användas. Maten i en bucklig burk är förmodligen förorenad och kan orsaka allvarliga matsmältningsproblem och livsmedelsburna sjukdomar. Botulism är en annan sak att vara uppmärksam på när man äter från buckliga konservburkar. Botulism är en allvarlig sjukdom som angriper nervsystemet och orsakar flera allvarliga symtom som kan leda till döden.
Får butiker sälja buckliga burkar?
Normalt ska butikerna kontrollera sina produkter och kassera burkar med djupa bucklor. Men om det bara är en liten buckla är burken helt okej. Enligt experter från Culinary Institute of America utgör mindre bucklor på sidorna av en burk inget hot mot innehållet i burken.
Är uppsvällda och buckliga konserver säkra att äta?
Du får aldrig äta från en uppsvälld burk. Om en burk är uppsvälld betyder det att det finns luft inuti, vilket inte är normalt för en tätt tillsluten långtidsförvaring av livsmedel. Detsamma gäller för en burk med en kraftig buckla. Om det finns en djup buckla som påverkar förseglingen av burken ska du undvika att äta ur den.
Är rostiga och buckliga burkar acceptabla?
Om det finns rost på en burk bör den betraktas som osäker eftersom rost så småningom kommer att deformera behållaren och släppa in luften. När det gäller bucklor beror detta på hur djupa bucklorna är och var de är placerade. Som experter från Culinary Institute of America säger, kommer en mindre buckla inte att äventyra. Livsmedelssäkerheten inuti burken. Men om bucklorna deformerar burkens tätning, dess övre eller nedre sida, är en sådan burk inte längre hyllstabil.
Swedish 
English 
German 
Spanish 
French 
Italian 
Japanese 
Dutch 
Polish