Lebensmittel aus verbeulten Dosen: Ist es sicher zu essen?

Einführung

Während Ihr Überlebensausrüstung von hoher Qualität können Sie wirklich lange durchhalten, ohne richtig gelagert Überlebensmittel und Wasservorrätesind Sie dem Untergang geweiht. Lebensmittel in DosenTrockenprodukte und vorgekochte, verpackte Mahlzeiten sind heutzutage überall zu finden, ganz zu schweigen vom Inhalt der meisten Überlebensrucksäcke. Solche Produkte sind ideal für Langzeit-Nahrungsmittellagerung Optionen, weshalb sie so beliebt sind bei Vorbereiter, Campingbegeisterte, Reisende, und Landwirte. Aber Lebensmittelkonserven sind nicht nur für bestimmte gesellschaftliche Gruppen gedacht. Millionen und Abermillionen von Stammkunden entscheiden sich für eine oder zwei Dosen von Bohnen in Dosen, Fleisch in Dosen, Thunfisch in Dosen oder Tomaten in Dosenund so weiter, wenn sie ihre örtlichen Lebensmittelgeschäfte oder großen Supermärkte besuchen. Und warum? Weil Lebensmittelkonserven haben eine beeindruckende Haltbarkeit, und wenn sie richtig gelagert werden, können sie noch Jahre nach dem Kauf verzehrt werden.

Auf den Punkt gebracht

Aber hier ist ein Problem, mit dem die meisten von uns in der Vergangenheit zu tun hatten und immer noch haben - verbeulte Dosen und beschädigte Verpackungen anderer Art (wie flexible Verpackungen). Vielleicht haben Sie gar nicht bemerkt, dass Sie eine verbeulte Dose gekauft haben, oder Ihre Konservendosen sind auf den Boden gefallen, wodurch sie überall tiefe Dellen aufwiesen. Oder Sie haben bei der letzten Überprüfung Ihres Vorrats an Lebensmitteln festgestellt, dass einige Dosen aufgequollen oder tief eingedellt waren. Sind diese Dosen noch gut zu gebrauchen? Sind Lebensmittel aus verbeulten Dosen noch zum Verzehr geeignet? All diese Fragen und noch mehr werden wir in diesem Ratgeber beantworten.

Bleiben Sie bis zum Ende des Leitfadens bei uns oder überspringen Sie den Hauptteil und gehen Sie direkt zum letzten Kapitel, in dem wir eine kurze Anleitung zur Behandlung von verbeulten Dosen geben und sagen, ob Sie noch Lebensmittel aus beschädigten Dosen essen können.

Verschiedene Arten der Lebensmittelkonservierung

Lassen Sie uns zunächst einen Blick auf die verschiedenen Arten der Langzeitkonservierung von Lebensmitteln werfen, denn Einmachen ist nicht die einzige Möglichkeit, Lebensmittel zu konservieren. Lernen Sie wie man Met macht zu Hause für Ihren Überlebensbedarf!

Die langfristige Konservierung von Lebensmitteln umfasst Folgendes:

• Canning
• Trocknen
• Retortenverpackung

Jede dieser Konservierungstechniken erfordert unterschiedliche Lagerungsbedingungen, um sicherzustellen, dass die darin enthaltenen Lebensmittel sicher sind. Außerdem gibt es unterschiedliche Möglichkeiten, um festzustellen, ob die Verpackung noch haltbar ist oder entsorgt werden sollte.

Dosenfutter

Ungeöffnet können Lebensmittelkonserven bis zu fünf Jahre aufbewahrt werden, je nach den Bedingungen des Einmachprozesses. Zu Hause eingemachte Lebensmittel haben beispielsweise eine kürzere Haltbarkeit als Konserven aus dem Supermarkt.

Im Folgenden finden Sie die grundlegenden Tipps zur Haltbarkeit von Lebensmitteln in Dosen.

HINWEIS:

• Die folgenden Informationen beziehen sich nur auf Dosen in gutem Zustand. Die Behandlung von verbeulten Dosen wird im folgenden Abschnitt behandelt.

1. Dosenschinken (Schweinefleisch)

• Sie können Dosen mit Schinken oder Schweinefleisch in Dosen mindestens zwei Jahre lang aufbewahren. Die längste Lagerzeit für Dosenschinken beträgt fünf Jahre.
• Wenn Sie eine Dose öffnen von Dosenschinken können Sie ihn nur vier bis fünf Tage im Kühlschrank aufbewahren. Wenn Sie eine geöffnete Dose mit Dosenschinken bei Zimmertemperatur aufbewahren, verdirbt das Produkt. Der Verzehr eines solchen Produkts kann zu lebensmittelbedingten Krankheiten führen.

2. Säurearme Lebensmittel aus der Dose

Zu dieser Art von Konserven gehören Fleisch-/Geflügelkonserven, Dosensuppen (solange es sich nicht um Tomatensuppen handelt), Eintopfkonserven, Nudelkonserven, Gemüsekonserven wie Bohnen in Dosen, Spinat, Rote Bete, Kartoffeln, Karotten, Kürbis und Mais.

• Ungeöffnet und unversehrt sind säurearme Konserven fünf Jahre lang haltbar.
• Geöffnete Dosen solcher Waren können nur vier Tage lang im Kühlschrank aufbewahrt werden, bis sie nicht mehr sicher für den Verzehr sind. Der Verzehr eines unsachgemäß gelagerten säurearmen Lebensmittels kann zu einer Lebensmittelvergiftung führen, die Sie mit Aktivkohle..

3. Hochgesäuerte Produkte in Dosen

Ein Lebensmittel mit hohem Säuregehalt ist ein Lebensmittel, das viel Säure enthält. Das bedeutet, dass diese Art von Lebensmitteln eine sehr kurze Haltbarkeit hat - der hohe Säuregehalt sorgt für einen schnelleren Verfallsprozess. Zu den Produkten mit hohem Säuregehalt gehören Tomaten, Äpfel (und Produkte, die aus Äpfeln hergestellt werden), Obstmischungen in Dosen, Grapefruit (auch Grapefruitsaft), Ananas, Pflaumen, Pfirsiche und Birnen. Säfte aus Zitronen und Limetten, Orangen und Tomaten. Beeren aller Art sind ebenfalls sehr säurehaltig. Das weltberühmte Sauerkraut ist ein säurehaltiges Lebensmittel.

In der Tat sind alle Produkte, die mit Essig sind extrem säurehaltig und haben daher eine kurze Haltbarkeit.

• In werkseitig versiegelten Behältern sind Konserven mit hohem Säuregehalt bis zu 18 Monate (eineinhalb Jahre) haltbar.
• Sie dürfen eine geöffnete Dose mit säurehaltigen Lebensmitteln nur maximal sieben Tage im Kühlschrank aufbewahren. Um festzustellen, ob ein säurehaltiges Produkt verdorben ist, sollten Sie es riechen. Eine andere Möglichkeit ist, ein wenig von dem Produkt zu kosten. Wenn ein säurehaltiges Produkt verdorben ist, sollte es einen stark säuerlichen Geschmack haben. Das bedeutet, dass das Produkt nicht zum Verzehr geeignet ist und die Gefahr einer Lebensmittelvergiftung aufgrund der erhöhten Menge an gefährlichen Bakterien besteht. In diesem Fall ist es am besten, das Produkt in den Müll zu werfen. Papierkorb.

4. Hausgekochte Lebensmittel

Heutzutage ist das Einmachen zu Hause sehr beliebt. Allerdings kann dieses Verfahren in Bezug auf die lange Haltbarkeit nicht mit den Fabrikkonserven mithalten. Außerdem können die Menschen beim Einmachen von Produkten zu Hause aus naheliegenden Gründen keine Metalldosen verwenden. Deshalb werden die zu Hause eingemachten Lebensmittel meist in dicht verschlossenen Gläsern aufbewahrt. Dazu müssen diese Produkte in dunklen Räumen aufbewahrt werden, da Sonnenlicht unerwünschte chemische Prozesse und Bakterienwachstum verursachen kann. Wenn das passiert, können die Deckel anfangen, sich auszuwölben. Das ist ein sicheres Zeichen dafür, dass das Produkt in dem Behälter nicht mehr sicher ist.

• Ungeöffnet und richtig gelagert, sind Konserven nur zwölf Monate haltbar.
• Wenn Sie ein selbst eingemachtes Produkt öffnen, können Sie es nur drei oder vier Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Getrocknete Lebensmittel

Das Trocknen ist die zweite beliebte Art, Lebensmittel zu konservieren. Normalerweise trocknen die Menschen Fleisch, Fisch und Gemüse. Beim Trocknen (oder Dehydrieren) werden große Mengen Salz verwendet, die den Produkten Wasser entziehen und das Wachstum schädlicher Bakterien verhindern. Holen Sie sich die bester Mörser und Stößel um getrocknete Lebensmittel weicher zu machen.

1. Jerky

Jerky ist ein Begriff, der für getrocknetes (dehydriertes) Fleisch verwendet wird. Um Jerky herzustellen, muss man Fleisch (z.B. Rindfleisch) in dünne Scheiben schneiden und mit einer Menge Salz um Bakterienwachstum zu verhindern, und dehydrieren Sie es dann. Einer der wichtigsten Schritte dabei ist, das Fleisch vor dem Trocknen zu kochen, denn wenn Sie das Fleisch nicht kochen (es thermisch verarbeiten), werden nicht alle anfänglichen Bakterien darin abgetötet und das Fleisch ist immer noch ein Nährboden für das Wachstum weiterer Bakterien, selbst wenn Sie es mit einer Tonne Salz bestreuen. Unsachgemäß getrocknetes Fleisch kann, wie Sie sich denken können, eine Ursache für schwere Lebensmittelvergiftungen sein.

Es gibt zwei Arten von Jerky: fabrikmäßig hergestelltes und selbstgemachtes.

• Fabrikmäßig hergestelltes Dörrfleisch kann 12 Monate lang gelagert werden.
• Selbstgemachtes Dörrfleisch ist maximal zwei Monate haltbar. (Sie können es aber auch länger aufbewahren. Aber um das Risiko lebensmittelbedingter Krankheiten zu vermeiden, wird empfohlen, Dörrfleisch, das länger als zwei Monate gelagert wurde, zu entsorgen).

2. Trockene Wurst

• Lagern Sie es sicher für sechs Wochen in einer Speisekammer (einem kühlen und dunklen Raum).
• Im Kühlschrank ist eine trockene Wurst 3 Wochen lang genießbar.
• Der beste Weg, um zu erkennen, dass Sie Trockenwurst nicht mehr essen können, ist der Geruch oder der Geschmack. Sobald das Produkt nicht mehr "gut" schmeckt oder riecht, ist es zum Verzehr ungeeignet und es besteht die Gefahr einer Lebensmittelvergiftung.

Retortenverpackung (oder flexible Verpackung)

Die gängigsten Beispiele für Retortenverpackungen sind getrocknete Eier (oder getrocknetes Eiweiß) und MREs (Meals-Ready-to-Eat - in der Regel zuvor gekochte Produkte, die in Aluminiumfolie oder Mylar-Verpackungen gelagert werden).

1. Mahlzeiten - Fertiggericht

Die Haltbarkeit von MREs hängt vollständig von der Temperatur ab.

• Wenn Sie diese Produkte bei einer Temperatur von 120 Grad Celsius lagern, ist ihre Haltbarkeit nur einen Monat lang.
• Bei einer Temperatur von 90 Grad F sind MREs 18 Monate lang haltbar.
• Bei einer Temperatur von 80 Grad F sind MREs 30 Monate lang genießbar.
• Bei einer Temperatur von 70 Grad F und weniger können Sie MREs bis zu sieben Jahre lang aufbewahren.
• Wenn Sie die MREs in den Kühlschrank legen, wird ihre Lebensdauer noch länger.

2. Getrocknete Eier/Trocken-Eiweiß

• Bewahren Sie getrocknete Eier im Kühlschrank bei der empfohlenen Temperatur von 50 °F und darunter auf - dies ergibt eine Haltbarkeit von zwölf bis fünfzehn Monaten. Wenn Dosen werden geöffnetIm Kühlschrank aufbewahren, maximal zehn Tage.
• Getrocknetes Eiweiß kann so lange wie nötig bei Raumtemperatur gelagert werden. Die wichtigste Voraussetzung ist, dass Sie das Produkt kühl und trocken aufbewahren.

3. Reis und Nudeln

• Lagern Sie diese Produkte in fest verschlossenen Behältern bei Raumtemperatur. Stellen Sie sicher, dass sie an einem trockenen und dunklen Ort gelagert werden. Wenn Sie diese Bedingungen einhalten, halten sich Reis und Nudeln in Ihren Regalen zwei Jahre lang und länger.
• Nach dem Kochen müssen diese Produkte drei bis vier Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, bis sie ihren Geruch und Geschmack verändern.

4. Verschiedene Arten von Meeresfrüchten (Thunfisch, etc.)

• Lagern Sie sie für 18 Monate.
• Nach dem Öffnen sind diese Produkte vier Tage lang genießbar, wenn sie im Kühlschrank aufbewahrt werden.

5. Fleisch/Geflügel

• Für jedes Produkt gibt es spezielle Empfehlungen des Herstellers, die Sie beachten sollten.
• Bewahren Sie diese Produkte nach dem Öffnen für maximal vier Tage im Kühlschrank auf.

Im Folgenden finden Sie weitere Informationen zu diesem Thema, die sich auf die Lagerbedingungen für alle drei Arten der Langzeitkonservierung beziehen. Wir beginnen mit dem Einmachen, da dies die beliebteste Art der Konservierung von Lebensmitteln ist.

Tipps zur Lagerung von Konserven

Der Ursprung des Konservierungsverfahrens geht auf das Ende des 18. Jahrhunderts zurück. Napoleon wollte einen Weg finden, die Lebensmittelvorräte für die französische Armee zu konservieren. Eine Belohnung von 12.000 französischen Francs wurde demjenigen versprochen, der einen Weg finden würde, Lebensmittel lange genug haltbar zu machen.

Es war im Jahr 1795, als der Koch Nicholas Appert für die Erfindung dessen, was wir heute als Konservenherstellung kennen, belohnt wurde. Der Chefkoch verpackte Fleisch in Gläser, versiegelte diese Gläser fest und unterzog sie dann einem thermischen Prozess, der gemeinhin als Kochen bekannt ist. Damals wusste er noch nicht genau, dass dieses Verfahren die Bakterien im Fleisch abtötete und sie daran hinderte, zu wachsen und das Fleisch zu verderben. Der Koch Nicholas Appert hatte keine Ahnung, dass er offensichtlich der erste Mensch war, der jemals Lebensmittel sterilisierte.

Fünfzehn Jahre später, im Jahr 1810, erreichte die neue Konservierungstechnik die britischen Inseln. Dort wurde die Konservierung zu Metall - dank Peter Durance, der die Konservierung mit Metallbehältern patentierte. Später zog ein Mann namens William Underwood von Übersee nach Boston, wo er eine Konservenfabrik baute. Dies geschah im Jahr 1821, dem Jahr, in dem die kommerzielle Konservenherstellung in den Vereinigten Staaten eingeführt wurde. Und heute ist Underwood der Name von Amerikas ältestem Konservenunternehmen.

Was ist das Geheimnis des Einmachens?

Es gibt keine Geheimnisse oder Magie, wirklich nicht. Es ist reine Wissenschaft.

Wenn Sie Lebensmittel einmachen, geben Sie sie in einen luftdichten Behälter, den Sie fest verschließen, so dass keine Luft im Inneren bleibt. Eine solche Vakuumversiegelung stellt sicher, dass sich kein Sauerstoff in dem Behälter befindet. Und Sauerstoff ist, wie wir alle wissen, das, was alle Lebewesen auf dem Planeten überleben müssen - auch gefährliche Mikroorganismen.

Obwohl es vielleicht etwas unfair erscheint, diese Bakterien als "gefährlich" zu bezeichnen, da sie nur für uns - die Menschen - Feinde sind. Denn wenn sie sich in großen Mengen in Fleisch, Fisch, Gemüse oder Obst vermehren, verderben sie die Lebensmittel und machen sie für uns ungenießbar.

Der Verzehr verdorbener Lebensmittel führt häufig zu schweren Fällen von Lebensmittelvergiftung mit äußerst unangenehmen Symptomen wie Doppeltsehen, hängenden Augenlidern, Atembeschwerden, Schluckbeschwerden, Magenschmerzen und Durchfall. Schwere Lebensmittelvergiftungen beeinträchtigen das Nervensystem und können sogar tödlich enden.

Kochen tötet Bakterien ab.

Wenn Lebensmittel in Dosen konserviert werden, werden sie bei 250 °F (oder 121, wenn wir es in Celcius umrechnen) thermisch verarbeitet. Auf diese Weise werden alle potenziell gefährlichen Bakterien abgetötet. Die Lebensmittel werden fest versiegelt, um sicherzustellen, dass keine Bakterien von außen in den Behälter gelangen können. Aus diesem Grund sind Konservenprodukte sehr lange genießbar - sie werden durch hohe Temperaturen sterilisiert und in einem Vakuum dicht verschlossen gehalten.

Wenn Sie jedoch eine Dose mit Bohnen, Schweinefleisch in Dosen usw. mit einem Dosenöffner oder einer eingebauten Aufreißlasche öffnen, unterbrechen Sie den anaeroben Zustand. Wenn der anaerobe Zustand der Dose unterbrochen ist, sind die Lebensmittel wieder ungeschützt vor Mikroorganismen, die sie verderben können. Deshalb müssen Sie geöffnete Dosen im Kühlschrank aufbewahren, wo niedrige Temperaturen den Verderbsprozess verlangsamen.

Und deshalb ist es so wichtig, darauf zu achten, dass die Dosen, die Sie kaufen, keine tiefen Dellen aufweisen. Denn zu Ihrer eigenen Sicherheit sollten Sie nicht aus einer verbeulten Dose essen.

Können wir Lebensmittelkonserven ewig aufbewahren?

So fortschrittlich die moderne Konservenproduktion auch sein mag, wir können Konservendosen nicht ewig lagern. Für alle Konserven gelten je nach Art der darin enthaltenen Lebensmittel bestimmte Lagerbedingungen. Einige können zwei Jahre lang gelagert werden. Einige können länger gelagert werden, sagen wir fünf Jahre und sogar noch länger. Theoretisch können Sie Ihre Sammlung von Konserven jahrzehntelang aufbewahren. Mit dem richtigen Ansatz ist das durchaus möglich. Es gibt jedoch keine Garantie dafür, dass eine zehn Jahre alte Konservendose noch sicher zu essen ist. Sie verzehren sie also auf eigene Gefahr. Die Chancen stehen jedoch gut, dass eine jahrzehntealte Dose Bohnen oder Rindfleisch Ihre einzige Option ist, wenn Sie sich in einer solchen Situation befinden.

Aber warten Sie einen Moment! Wenn die Konserven perfekt sterilisiert sind, so dass es keine Bakterien gibt, die sie verderben lassen könnten, und wenn die Konserven in einem fest verschlossenen, luftdichten Metallbehälter aufbewahrt werden und Sie sie unter strikter Einhaltung aller notwendigen Lagerbedingungen aufbewahren, was in aller Welt kann dann die Lebensmittel darin beeinträchtigen? Nun, da gibt es ein paar Faktoren.

1) Rost

Da Dosen aus Metall bestehen, beginnen sie mit der Zeit zu rosten. Natürlich beginnt dieser Prozess nicht sofort. Es wird einige Zeit dauern, aber am Ende wird der Rost nur über die gesamte Metalloberfläche einer Dose wachsen. Und wenn Metall rostet, nutzt es sich ab. Wenn das bei einer Lebensmitteldose passiert, lässt sie Luft ins Innere, wodurch der anaerobe Zustand durchbrochen wird, was schließlich zu Bakterienwachstum und Verderb führt.

Rost wird durch Feuchtigkeit verursacht. Die beste Möglichkeit, Ihre Konservendosen vor Rost zu schützen, ist also, dafür zu sorgen, dass Ihre Lebensmittellagerung trocken ist.

2) Dellen

Dellen entstehen aus verschiedenen Gründen. Eines der häufigsten Szenarien sind Versandunfälle. Dosen fallen während des Transports aus den Regalen. Manchmal wirft ein Angestellter im Lebensmittelgeschäft eine Dose achtlos weg und beschädigt sie. Wir raten Ihnen, die Dosen zu überprüfen, bevor Sie sie kaufen. Untersuchen Sie sie gründlich. Suchen Sie nach Dellen. Achten Sie besonders auf die Dellen an der oberen oder seitlichen Naht einer Dose. Solche Dellen sind die schlimmsten.

Um sicher zu sein, dass eine Delle ein Problem darstellt, legen Sie Ihren Finger hinein. Wenn Sie Ihren Finger in eine Delle legen können, bedeutet dies, dass sie tief und breit genug ist, um als Mangel zu gelten. Kaufen Sie eine solche Dose nicht und legen Sie sie zurück ins Regal. Oder noch besser: Sprechen Sie einen Verkäufer in einem Lebensmittelgeschäft an und sagen Sie ihm, dass Sie eine stark verbeulte Dose gefunden haben.

Wenn Sie feststellen, dass Sie eine verbeulte Dose gekauft haben. Machen Sie den gleichen Trick mit einem Finger. Wenn die Delle tief genug ist und die Naht der Dose beeinträchtigt, bringen Sie die Dose zurück in den Laden, um Ersatz zu erhalten. Wenn Sie eine Dose mit einer tiefen Delle in einem Ihrer Küchenregale gefunden haben, werfen Sie sie in den Müll. Es wird dringend empfohlen, nicht aus einer verbeulten Dose zu essen.

Allerdings haben nicht alle Lebensmittelgeschäfte eine strenge Politik, was die Form ihrer Konservendosen angeht. Daher kann es vorkommen, dass einige Geschäfte - und Sie haben dies wahrscheinlich schon einmal erlebt - Dosen verkaufen, die leicht verbeult sind. Aus unserer persönlichen Erfahrung können wir sagen, dass es in Ordnung ist, eine Dose zu kaufen und zu lagern, wenn sie nur eine kleine Delle hat. Eine kleine Delle wird keinen Unterschied machen.

3) Korrosion

Dosenkorrosion ist in etwa so wie Rost. Der Hauptunterschied besteht darin, dass die Korrosion von der Innenseite der Konserven ausgeht.

Dieser Faktor ist am häufigsten bei Lebensmitteln mit hohem Säuregehalt zu beobachten. Wenn sie lange genug gelagert werden, beginnt die Säure in Lebensmitteln wie Tomaten chemisch mit dem Behälter zu reagieren. Ein paar Jahre später verändert ein korrodierter Behälter den Geschmack und die Textur des Produkts. Es kann sogar so weit gehen, dass die Lebensmittel einen extrem niedrigen Nährstoffgehalt aufweisen.

4) Temperaturbelastung

Ein weiterer Faktor, der Ihre Sammlung von Konserven ruinieren kann, ist die Temperatur. Vor allem, wenn die Dosen lange Zeit einer hohen Temperatur von 100 Grad Fahrenheit und mehr ausgesetzt sind, finden im Inneren chemische Prozesse statt, die zum Verderben der Lebensmittel führen. Übrigens gibt es speziell entwickelte Dosen für heißere Klimazonen wie tropische Regionen.

Und es gibt auch extrem niedrige Temperaturen. Wenn Sie aus irgendeinem Grund Ihre Konserven einfrieren, werden sie höchstwahrscheinlich anschwellen, weil sich die Lebensmittel und die Flüssigkeit darin ausdehnen. Der Ausbauprozess kann sogar zu einem vollständigen Bruch des Behälters führen.

Das Aufblähen und Anschwellen von Dosen sind ebenfalls Anzeichen dafür, dass die darin enthaltenen Lebensmittel mit Clostridium botulinum (Botulismus) kontaminiert sind. Der Verzehr von Lebensmitteln, die mit Botulismus kontaminiert sind, ist tödlich gefährlich. Zu den Symptomen von Botulismus gehören Muskelschwäche, Atemnot, Schluckbeschwerden, hängende Augenlider und Doppeltsehen. Undeutliches Sprechen ist ebenfalls eines der Botulismus-Symptome.

Wenn Sie einige gefrorene Dosen gefunden haben, die nicht aufgequollen sind, lassen Sie sie im Kühlschrank auftauen. Es wird dringend empfohlen, sie nicht aufzutauen gefroren Dosen bei einer Temperatur von 40 Grad Fahrenheit oder höher. Verwenden Sie stattdessen den Kühlschrank. Wenn Sie eine aufgetaute Dose öffnen und das Essen darin nicht wie erwartet aussieht oder riecht, werfen Sie die Dose weg.

Wie lagert man Konserven sicher?

Um die Haltbarkeit Ihrer Konserven zu gewährleisten, befolgen Sie diese einfachen Regeln:

• Laden Sie Konserven kühl und trocken aufbewahren Orte.
• Lagern Sie sie nicht über oder neben dem Herd (hohe Temperaturen ruinieren das Essen im Inneren).
• Vermeiden Sie feuchte Räume oder Orte, an denen die Temperatur unter den Nullpunkt sinken kann; Sie können auch versuchen Sauerstoffabsorber.
• Die optimale Temperatur für die Lagerung von Konserven liegt bei 85 Grad Fahrenheit (30 Grad Celcius).
• Vermeiden Sie den Kauf von verbeulten, ausgebeulten, undichten oder verrosteten Dosen.
• Überprüfen Sie Ihre Vorratskammer regelmäßig auf verrostete oder verbeulte Dosen. (Wenn Sie viele Dosen aufbewahren, verwenden Sie einen Dosenöffner für die beste Bequemlichkeit und Sicherheit.)

• Wenn Sie stark verbeulte Dosen in Ihrem Lebensmittellagerung - entsorgen Sie sie. Wenn eine Dose tiefe Dellen mit scharfen Spitzen und eine beschädigte Naht aufweist, ist sie unsicher und die Lebensmittel in der Dose sind höchstwahrscheinlich nicht für den menschlichen Verzehr geeignet.
• Wenn eine Dose nur eine kleine Delle hat, ist sie immer noch sicher.
• Rotieren Sie Ihre Lebensmittelvorräte - verwenden Sie Konserven, die Sie vor einiger Zeit gekauft haben. Wenn Sie Lebensmittelkonserven zu lange aufbewahren, besteht die Gefahr, dass sie ihr Haltbarkeitsdatum überschreiten. Verfallsdatum. (Das Bundesgesetz verpflichtet die Hersteller nur zur Angabe des Datums bei Säuglingsnahrung und einigen anderen Babyprodukten. Dennoch entscheiden sich einige Lebensmittelhersteller dafür, ihre Produkte mit Datumsangaben zu versehen. Auch auf Dosen können Datumsangaben angebracht sein, wie z.B. "Haltbarkeitsdatum" oder "Verwendbar bis". Prüfen Sie diese Informationen für mehr Sicherheit).

Lebensmittelkonserven und urbane Legenden

Bevor wir mit unserem Leitfaden fortfahren, wechseln wir zu getrocknete Lebensmittel und Retortenverpackungen, lassen Sie uns einen kurzen Blick auf die häufigsten "urbanen Legenden" im Zusammenhang mit Konserven werfen.

1) Dosen enthalten Blei und sind daher giftig.

Es ist allgemein bekannt, dass die US-Konservenindustrie Blei zur Herstellung von Dosen verwendet hat. Das war jedoch nur so lange der Fall, bis 1991 beschlossen wurde, diese Praxis zu unterbinden. Im Jahr 1995 wurde die Verwendung von Blei für die Herstellung von Konservendosen vollständig verboten. Diese Einschränkung gilt auch für Produkte aus dem Ausland. Heute werden Dosen unter Verwendung von Blechen hergestellt. Stahl mit gelegentlicher Zinnbeschichtung. Andere häufige Materialien sind Emaille oder Vinyl, die für die Beschichtung verwendet werden.

Wenn Sie also eine Dose Bohnen oder Schinken kaufen, können Sie sicher sein, dass sie kein einziges Gramm Blei enthält. Es ist also vollkommen sicher, Lebensmittel darin aufzubewahren.

2) Sie dürfen niemals Lebensmittel aus einer verbeulten Dose essen. Niemals!

Das ist nur zur Hälfte wahr. Zunächst einmal: Ja, Sie sollten nicht aus einer stark verbeulten Dose essen. Wie wir bereits oben gesagt haben, sind stark verbeulte Dosen nicht zum Aufbewahren und Essen geeignet - tiefe Beulen bedeuten, dass sich wahrscheinlich Luft in der Dose befindet. Und Luft bedeutet neue Bakterien und Verunreinigungen. Halten Sie sich also am besten von stark verbeulten Dosen fern, um lebensmittelbedingte Krankheiten zu vermeiden.

Wenn eine Dose jedoch nur eine kleine Delle hat - eine Delle ohne scharfe Spitzen, die den Dosenrand nicht beeinträchtigt - ist sie in Ordnung und gilt als lagerfähig. Die Lebensmittel darin sind zum Verzehr geeignet.

3) Wenn eine Dose zischt, während Sie sie öffnen, ist das ein schlechtes Zeichen.

Falsch! Falsch! Falsch! Erschrecken Sie nicht, wenn Sie beim Öffnen einer Dose (mit einem Dosenöffner oder einer eingebauten Aufreißlasche) ein zischendes Geräusch aus der Dose kommen hören. Bei diesem Geräusch handelt es sich lediglich um das Geräusch der Luft, die mit hoher Geschwindigkeit in die Dose strömt. Der Grund dafür ist, dass bis zum Öffnen einer Dose ein Vakuum herrscht - keine Luft. Und wenn Sie das Siegel aufgebrochen haben, wird die Luft in die Dose gesaugt. Aber!

Es gibt immer ein "aber", nicht wahr? Die Sache ist die Wenn ein zischendes Geräusch zu lang und ungewöhnlich laut ist, wenn beim Öffnen einer Dose Flüssigkeit in großen Mengen herausspritzt und wenn die Flüssigkeit schlecht riecht, ist das DAS ESSEN IM INNEREN IST NICHT GENIESSBAR – zu Ihrer eigenen Sicherheit sollten Sie diese Dose entsorgen.

4) Kristalle auf dem Dosenfutter deuten darauf hin, dass es schlecht und nicht zum Verzehr geeignet ist.

Einige Meeresfrüchte in Dosen können Kristalle enthalten - kleine Fragmente einer glasartigen Substanz. Manche sagen, dass diese Kristalle ein sicheres Anzeichen dafür sind, dass das Lebensmittel nicht zum Verzehr geeignet ist. Fachleute sagen jedoch, dass die Bildung solcher Kristalle auf Fisch- oder Schalentierkonserven völlig normal ist. Die Substanz selbst wird Struvit genannt, ein umgangssprachlicher Begriff für Magnesium-Ammonium-Phosphat.

Aufbewahrungstipps für getrocknete Lebensmittel & Retortenverpackungen

Getrocknete Lebensmittel und Retortenverpackungen sind zwei weitere Möglichkeiten, Lebensmittel zu konservieren. Erstere ist sogar noch älter als die Konservierung, während letztere ein modernerer Ansatz ist. Jede dieser Techniken unterscheidet sich in Bedingungen für die Lagerung Bedingungen.

Aufbewahrung von getrockneten Lebensmitteln

Die Menschen haben das Trocknen (oder Lebensmittel dehydrieren) seit Jahrhunderten. Es ist die älteste Art der Konservierung Lebensmittelversorgung. Beim Trocknen von Lebensmitteln wird viel Salz benötigt, um den Lebensmitteln Wasser zu entziehen und Bakterien abzutöten. Ein weiterer wichtiger Schritt ist das Garen von Fleisch oder Geflügel vor dem Trocknen. Denn wenn die Lebensmittel nicht thermisch behandelt würden, würden sie immer noch potenziell gefährliche Mikroorganismen enthalten, die sich vermehren und Lebensmittelvergiftungen verursachen könnten.

Normalerweise werden getrocknete Lebensmittel bei Raumtemperatur oder einer Temperatur leicht unter Null gelagert. Jerky (getrocknetes Fleisch) zum Beispiel ist gut, wenn es bei Raumtemperatur gelagert wird. Während dehydriert Produkte wie Trockenwurst werden am besten im Kühlschrank aufbewahrt.

Lagerung von Retortenverpackungen

Retort-Verpackungen (oder flexible Verpackungen) sind eine Möglichkeit, die Lebensmittel in Alufolie oder Mylarbeuteln. In der Regel handelt es sich dabei um zuvor gekochte Mahlzeiten wie MREs oder stark verarbeitete Produkte wie getrocknetes Eiweiß, Fleischeintopf, Schinken, Thunfisch usw.

Der Hauptvorteil von flexiblen Verpackungen (oder Retortenbeuteln) ist, dass sie leichter und tragbarer sind als Metalldosen.

Genau wie Lebensmittel in Dosen werden auch Produkte in flexiblen Verpackungen in einem Vakuum aufbewahrt. Wenn Sie also einen Retortenbeutel öffnen, lassen Sie die Luft hinein, was den Bestimmungsprozess auslöst. Das bedeutet, dass Sie, genau wie bei Konserven, den gesamten Inhalt eines Retortenbeutels aufessen oder nicht verwendete Lebensmittel im Kühlschrank aufbewahren müssen. Normalerweise werden Lebensmittel in Retortenbeuteln bei Raumtemperatur gelagert.

Der größte Nachteil von flexiblen Verpackungen ist, dass sie leichter beschädigt werden als Metalldosen. Wenn Sie also Lebensmittel in Retortenbeuteln lagern oder transportieren, sollten Sie doppelt so vorsichtig sein.

Pflege von verbeulten Dosen (Eine Kurzanleitung)

Im Folgenden finden Sie eine kurze Anleitung, wie Sie feststellen können, ob Sie verbeulte Dosen verwenden können oder nicht.

1) Wo sind die Beulen?

Sehen Sie sich die Dose genau an und prüfen Sie, wo die Dellen sind. Wenn sich Dellen an der Oberseite, der Unterseite oder den Nähten befinden, sollten Sie die Dose nicht kaufen oder öffnen. Die vorgenannten Stellen sind die schwächsten.

Wenn sich an den Seiten einer Dose Beulen befinden, bedeutet dies, dass die Dose wahrscheinlich sicher ist. Allerdings sollten Sie die Delle oder die Beulen selbst untersuchen. Wenn sie zu tief sind, sollten Sie sich vielleicht nach einer besseren Dose umsehen. Zu Ihrer eigenen Sicherheit.

Bei kleineren Dellen, die das Siegel oder die Ober- und Unterteile der Dose nicht verformt haben, sind Sie sicher. Wie die Experten des Culinary Institute of America sagen, stellen kleinere Dellen keine Gefahr für die Lebensmittel in den Dosen dar.

2) Eine rostige Dose?

Wenn Sie in Ihrer Wohnung eine rostige Dose finden Lebensmittellagerungdann sollten Sie sie besser aus dem Regal nehmen und loswerden. Rost ist einer der Faktoren, die Dosen ruinieren. Eine rostige Dose ist kein sicherer Behälter für Lebensmittel mehr.

3) Ist sie aufgebläht?

Halten Sie sich von aufgeblähten Dosen fern! Zu jeder Zeit!

4) Fühlt es sich solide an?

Versuchen Sie, auf die Ober- und Unterseite einer Dose zu drücken. Wenn sie sich fest und stabil anfühlt und Sie beim Drücken keine knallenden Geräusche hören, ist die Dose wahrscheinlich in Ordnung. Wenn es knallt, bedeutet dies, dass das Siegel der Dose gebrochen ist und sich Luft im Inneren befindet. Nehmen Sie die Dose aus dem Regal und werfen Sie sie in den Müll.

5) Spritzt Flüssigkeit heraus?

Wenn Sie eine Dose haben, die überall kleine Dellen aufweist oder eine tiefe Delle an der Seite hat, die scheinbar keine Gefahr darstellt, und Sie immer noch unsicher sind, versuchen Sie, die Dose zu öffnen. Verwenden Sie einen Dosenöffner oder eine Aufreißlasche, wenn die Dose eine solche hat. Wenn Sie die Dose öffnen, spritzt Flüssigkeit heraus und es riecht schlecht - werfen Sie das Ding weg. Das Essen ist verdorben und Sie wollen es nicht essen.

Fazit

Verbeulte Dosen sind keine Seltenheit. Sie können sie in Lebensmittelgeschäften und größeren Lebensmittelmärkten recht häufig antreffen. Aber nicht alle verbeulten Dosen sind schlecht. Um sicherzustellen, dass Sie kein mangelhaftes Produkt kaufen, achten Sie auf tiefe Dellen an der Ober- und Unterseite der Dosen. Achten Sie auch auf die Dichtungen der Dosen, die Sie kaufen. Wenn eine Delle scharfe Spitzen hat, ist die Dose schlecht und Sie brauchen sie nicht.

In anderen Fällen ist eine kleine Delle oder zwei überhaupt kein Problem. Dosen werden aus vielen Gründen immer wieder verbeult. Und solange Sie genau wissen, worauf Sie beim Kauf, der Lagerung oder der Verwendung von Dosenprodukten achten müssen, stellen verbeulte Dosen keine Gefahr für Sie dar.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Warum sind verbeulte Dosen schlecht?

Verbeulte Dosen sind Dosen mit gebrochenen Siegeln. Das bedeutet, dass sie nicht mehr als sichere Lebensmittelbehälter geeignet sind, weil sich Luft in ihnen befindet. Wenn eine Dose stark verbeult ist oder eine tiefe Delle an der Oberseite, am Boden oder am Siegel aufweist, kann sie nicht mehr gelagert oder verwendet werden. Die Lebensmittel in einer verbeulten Dose sind wahrscheinlich kontaminiert und können ernsthafte Verdauungsprobleme und lebensmittelbedingte Krankheiten verursachen. Botulismus ist ein weiterer Punkt, auf den Sie achten sollten, wenn Sie aus verbeulten Dosen essen. Botulismus ist eine ernste Krankheit, die das Nervensystem angreift und verschiedene schwere Symptome verursacht, die tödlich enden können.

Können Geschäfte verbeulte Dosen verkaufen?

Normalerweise sollten die Geschäfte ihre Produkte überprüfen und stark verbeulte Dosen entsorgen. Bei einer winzigen Delle ist die Dose jedoch völlig in Ordnung. Laut Experten des Culinary Institute of America stellen kleinere Dellen an den Seiten einer Dose keine Gefahr für den Inhalt der Dose dar.

Sind aufgeblähte und verbeulte Konserven sicher zu essen?

Sie dürfen niemals aus einer aufgeblähten Dose essen. Wenn eine Dose aufgebläht ist, bedeutet dies, dass sich im Inneren Luft befindet, was für einen dicht verschlossenen Langzeit-Nahrungsmittelbehälter nicht normal ist. Das Gleiche gilt für eine stark verbeulte Dose. Wenn die Dose eine tiefe Delle hat, die die Versiegelung beeinträchtigt, sollten Sie nicht aus ihr essen.

Sind verrostete und verbeulte Dosen akzeptabel?

Wenn eine Dose Rost aufweist, sollte sie als unsicher betrachtet werden, da Rost den Behälter schließlich verformt und die Luft eindringen lässt. Was Dellen betrifft, so hängt dies davon ab, wie tief die Dellen sind und wo sie sich befinden. Wie die Experten des Culinary Institute of America erklären, stellt eine kleine Delle keine Gefahr dar. Die Lebensmittelsicherheit im Inneren der Dose. Wenn jedoch die Dichtung einer Dose, ihre Ober- oder Unterseite verformt ist, ist eine solche Dose nicht mehr haltbar.