Sur les étagères de presque tous les habitants de la planète, on trouve au moins une boîte de tomates, de haricots verts (qui, soit dit en passant, sont riches en nutriments) ou d'autres aliments en conserve. Il n'y a rien d'extraordinaire à cela, car il nous arrive à tous de ne pas avoir envie de cuisiner ou même de commander des plats au restaurant. Il est parfois plus facile de ouvrir une boîte de conserve avec de la viande, du poulet ou du thon, absorbent des nutriments essentiels et nous occupent avec des activités plus intéressantes.
Lorsque nous avons de la nourriture en abondance, nous pouvons jeter les aliments en conserve si nous voyons que leur durée de conservation est terminée. Personne ne veut risquer sa santé s'il y a une seule chance qu'elle soit menacée. La sécurité alimentaire n'est pas un vain mot.
Bien que, dans les jours de TEOTWAWKI (et tous les survivalistes le prouveront), jeter des conserves périmées ne semble pas être une idée solide. Les conditions de la pandémie nous ont prouvé que nous ne devrions pas être aussi négligents vis-à-vis de la nourriture, surtout lorsque la situation en matière d'accès aux nutriments est aussi horrible que dans le cas de de l'eau au milieu du désert sous le soleil brûlant. Quand la faim arrive, il n'y a aucune différence si le la date de stockage est dépassée ou non. Il importe également peu que la saveur des aliments en conserve ait changé ou non. Ce qui compte, c'est la sécurité alimentaire et la nutrition des produits périmés.
Dans cet article, nous allons essayer de couvrir la sécurité alimentaire des aliments en conserve et comment elle change avec le changement de leur date d'expiration. Grâce à cet article, vous saurez combien de temps vous pouvez consommer des conserves après leur date de péremption, comment les conserver de manière à prolonger leur durée de vie et comment utiliser les conserves de la meilleure façon possible.
Les meilleurs aliments en conserve du marché
Bien que, lorsqu'il s'agit de viande en conserve, il existe deux grands favoris sur le marché (selon l'opinion des acheteurs). Ce n'est pas seulement sa faveur qui attire les gens. Il s'agit également de sa longue durée de conservation qui est essentiel pour tout survivaliste.
Le secret de la longue durée de conservation de la Viande de survie réside dans la méthode de cuisson. Tout d'abord, les fabricants mettent la viande crue dans des bocaux, et ce n'est qu'ensuite qu'ils la scellent et commencent à la cuire. C'est ce qui permet à la Viande de la grotte de survie pour rester longtemps sur vos étagères dans le garde-manger.
Contrairement aux bocaux de boeuf en conserve, que vous pouvez trouver dans toutes les épiceries et dont la durée de conservation n'est que de 18 mois (et qui sont remplis de conservateurs et de produits de remplissage), vous pouvez consommer la Viande de la grotte de survie pendant près de 25 ans après son achat. Et vous ne trouverez aucun agent de conservation dans la composition du produit, car il n'y a que des protéines naturelles bonnes pour votre bien-être (en raison de leur haut niveau de nutrition et de leur faible teneur en sel).
Les consommateurs (parmi lesquels figurent des campeurs et des préparateurs) ont choisi ce produit à haut niveau de nutrition comme la "la meilleure nourriture de survie," et ce n'est pas seulement notre imagination : des centaines de critiques de la viande laissés sur divers sites web pour survivalistes prouvent que nous avons raison.
Il n'est pas nécessaire de chercher d'autres viandes en conserve si vous avez déjà trouvé la Viandes en conserve mélangées entièrement naturelles par Survival Cave car ils ne sont pas seulement riches en saveur et en nutrition, mais ils conviennent aussi à votre consommation même 25 ans après leur achat.
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Gardez toujours à l'esprit que même les articles ayant une longue durée de vie peuvent être gâchés si vous ne les stockez pas correctement. En vous rappelant toutes les règles de stockage mentionnées ci-dessus, vous vous en sortirez sûrement.
Comment choisir les meilleures conserves et prolonger leur durée de conservation ?
Il n'y a rien de difficile à choisir la nourriture en conserve présentant les meilleures caractéristiques. Vous devez juste suivre une règle de base.
Lorsque vous choisissez des aliments en conserve, faites attention à leur date d'expiration (surtout lorsque vous voulez le stocker pour la situation si un jour de pluie arrive). Habituellement, vous pouvez trouver des produits avec des dates d'expiration fraîches à l'arrière des étagères dans les épiceries. Vous devez vous procurer mortier dans le pilon dans votre arsenal de stockage des aliments pour une raison. Elle est faite dans le but de vous faire acheter des produits dont la durée de conservation est la plus proche de la date d'expiration. Nous ne blâmerons pas les épiceries pour de telles manipulations, mais nous pouvons vous avertir de faire plus attention à ce genre de choses.
De notre point de vue, même si vous ne jetterez pas les boîtes de conserve périmées contenant du poulet, du thon ou d'autres aliments, il est toujours préférable d'acheter des conserves dont la date d'expiration est la plus fraîche. Cela fera une différence significative en cas d'urgence, même si cela ne semble pas être le cas maintenant.
Il s'agit de choisir les meilleurs types d'aliments en conserve. Et qu'en est-il de leur conservation ? Y a-t-il des astuces que vous pouvez utiliser pour conserver vos conserves de toutes les manières possibles ?
Bien sûr, ces conseils existent, et toutes les personnes qui se considèrent comme des survivalistes les connaissent. Une fois que vous connaissez ces techniques de stockage des aliments en conservevous saurez comment conserver presque tous les produits à l'état frais et les stocker à l'avance.
La bonne température des aliments est essentielle
Selon l'étude menée par Brigham Young, la température la plus appropriée pour le stockage des conserves est d'environ 40 à 70 degrés Fahrenheit. Cela signifie que le meilleur endroit pour stocker de nombreuses boîtes de conserve contenant du poulet, des haricots cuits, des tomates ou d'autres aliments est un sous-sol. L'air frais du sous-sol est un environnement favorable à la conservation des aliments en conserve dans des conditions fraîches pendant des années. Si vous congelez des aliments en conserve, même pour une courte période, cela augmentera considérablement leur durée de conservation, ce qui signifie que vous aurez la possibilité de les consommer pendant une plus longue période. Apprenez à connaître comment faire du vinaigre et le stocker à la maison.
En d'autres termes, entre choisir de stocker les boîtes de conserve avec les aliments dans la cave ou le grenier, essayez toujours d'arrêter votre choix dans la cave. L'air chaud et sec du grenier vous garantira une durée de conservation des conserves de seulement cinq ans. Quels cinq ans en termes de conditions de survie comme une pandémie (ou même quelque chose de pire) ? Ce n'est rien. C'est pourquoi il faut vérifier la température de l'endroit où vous stockez les conserves de nourriture. C'est un élément essentiel de leur durée de conservation prolongée. Pour fournir à votre famille des aliments variés, vous devez apprendre à comment faire de l'hydromel à la maison.
Évitez les conserves endommagées
C'est peut-être la règle la plus logique, mais pourtant, de nombreuses personnes l'ignorent pour économiser de l'argent ou pour d'autres raisons.
En effet, vouloir prolonger la durée de conservation des aliments en conserve implique de choisir de bonnes boîtes de conserve pour commencer. Surtout si vous voulez stockez les boîtes de conserve à l'avancemais même si vous voulez acheter un paquet endommagé avec des conserves pour les consommer le soir, réfléchissez-y à deux fois avant de le faire. La sécurité alimentaire est une chose que vous souhaitez ne jamais risquer, et l'achat de boîtes de conserve endommagées avec les aliments met votre santé en danger. La nécessité d'une bonne conservation des aliments n'est pas seulement un intérêt commercial.
Même la plus petite fissure dans la boîte de conserve entraînera la croissance prématurée des bactéries, ce qui se solde par de graves problèmes de santé. Qui se soucie des nutriments, de la saveur des aliments et des dates de péremption lorsque vous êtes sur le point de consommer des aliments qui mettent votre vie en danger ?
Attention à la lumière du soleil et à la chaleur
Comme nous l'avons déjà mentionné, l'air chaud et la chaleur, en général, ne sont pas les meilleures conditions pour conserver les aliments en conserve. La lumière directe du soleil affecte la sécurité alimentaire et l'intégrité des boîtes de conserve avec les aliments, alors assurez-vous de garder les boîtes de conserve loin de celle-ci. La consommation d'aliments exposés à la lumière directe du soleil, même pendant un certain temps, ne vous apportera pas une nutrition adéquate, mais pourrait provoquer des problèmes de santé.
La détérioration des aliments est souvent causée par la lumière directe du soleil et ses conséquences suivantes.
L'humidité comme principal ennemi des aliments en conserve
L'humidité est l'un des plus grands ennemis des aliments en conserve. Même une conserve sans aucun défaut peut en être affectée, que dire de celles qui sont endommagées.
Lorsque l'humidité (ou l'eau, en d'autres termes) pénètre dans les aliments en conserve, elle brise leurs récipients d'emballage, provoque leur oxydation et se termine par le développement prématuré de bactéries dans les aliments en conserve. Ceci, à son tour, affecte votre santé.
C'est pourquoi vous devez vous assurer de stocker vos conserves dans un endroit sec, frais et sombre, avec une faible possibilité que la lumière du soleil et l'humidité puissent affecter les aliments (tels que les tomates en dés, les haricots au four ou d'autres plats).
Histoire des aliments en conserve
Bien que nous ayons déclaré précédemment que l'humidité constitue une menace grave pour la sécurité alimentaire des aliments en conserve, il existe des exceptions à cette règle, et un cas du passé le prouve.
L'histoire s'est déroulée à la fin du siècle dernier, plus précisément en 1974. Des scientifiques de la NFPA ont trouvé un bateau à vapeur au fond du fleuve Missouri. D'après les recherches, le bateau était là depuis près d'un siècle, et toutes les conserves qui s'y trouvaient (y compris le miel, les épinards (qui sont riches en vitamine C), les haricots verts (que vous pouvez consommer comme plat d'accompagnement) et d'autres conserves) étaient en parfait état et propres à la consommation. Les produits qui avaient reposé au fond de la rivière (et non dans un endroit sec et frais convenant mieux à la conservation des aliments) sous les mètres d'eau en 1974 étaient aussi propres à la consommation qu'ils l'étaient en 1865 lorsque le bateau à vapeur a coulé. Et la saveur de ces aliments n'était pas non plus altérée. Ils ont également conservé tous les nutriments bons pour la santé.
Cela ressemble à un miracle, mais ce n'en est pas un. La croissance des bactéries était si insignifiante qu'elle ne pouvait causer aucun problème de santé. Même l'humidité ne pouvait pas briser les récipients d'emballage des aliments en conserve produits au 19e siècle. En effet, le processus de mise en conserve est fascinant et étonnamment intéressant.
Cela ne signifie pas pour autant que vous ne devez pas vérifier qu'il n'y a pas de place pour l'humidité dans l'endroit où vous stockez vos conserves. Dans tous les cas, essayez de faire tout ce qui est en votre pouvoir pour conserver au mieux vos aliments en conserve à la maison.
La date de péremption des aliments en conserve, une chose à laquelle vous ne devez pas faire confiance à ce point.
Les dates de péremption des conserves alimentaires découvertes par des scientifiques au fond du fleuve Missouri près d'un siècle après qu'elles s'y soient trouvées étaient périmées bien avant leur découverte.
Cela signifie-t-il que les dates d'expiration figurant sur les emballages des conserves ne sont pas toujours vraies ? Oui, cela le signifie. Mais comment ? Et à quoi pouvons-nous faire confiance alors ?
Il y a au moins deux facteurs auxquels vous devez faire attention lorsque vous stockez vos conserves, et nous les avons mentionnés précédemment. Ces deux facteurs sont bien plus importants que les dates d'expiration imprimées sur l'emballage.
Imperméabilité des conserves
Faites attention à l'imperméabilité du bocal, c'est-à-dire qu'il ne présente pas de défauts évidents, et que vous n'avez vu personne le faire tomber ou le jeter. Si vous avez vu des manipulations vers la boîte de conserve avec des aliments, évitez-la. De telles boîtes de conserve auront des problèmes d'étanchéité dans 99% des cas. De tels problèmes affectent la sécurité alimentaire et votre santé.
Lorsque l'air pénètre dans un bocal, le processus de moisissure commence. Et, comme vous le savez, les produits avec de la moisissure ne vous donneront pas la bonne nutrition et la bonne saveur des aliments, mais de telles expériences avec des produits endommagés peuvent en quelque sorte conduire à des problèmes de santé aussi graves que des maladies cardiaques.
Le fait est que les marques d'aliments en conserve savent qu'elles ne sont pas en mesure de contrôler l'imperméabilité du bocal une fois qu'il quitte leur usine. Il y a trop de facteurs divers qu'ils ne peuvent pas contrôler.
- Ils n'ont pas le pouvoir d'empêcher les coursiers de déposer des boîtes de conserve qui ont été distraits par quelqu'un ou quelque chose.
- Ils ne vérifieront pas si un chariot élévateur à fourche perfore accidentellement le conteneur d'emballage des conserves.
- Ils sont incapables d'empêcher votre enfant de jeter des boîtes de conserve hors du chariot d'épicerie.
Il y a plus de facteurs que les marques d'aliments en conserve ne maîtrisent pas. Elles comprennent qu'elles doivent faire quelque chose pour se protéger d'éventuels problèmes futurs causés par l'empoisonnement de quelqu'un après avoir consommé de la nourriture en conserve provenant de leur bocal endommagé.
Si vous étiez eux, que feriez-vous ? Quelle serait votre stratégie pour vendre plus d'articles tout en vous protégeant d'éventuels problèmes juridiques ? Joueriez-vous franc jeu, ou préféreriez-vous tricher un peu ?
Nous ne savons pas ce que vous feriez, mais nous savons ce que font les fabricants de conserves alimentaires. Ils mettent des dates de péremption courtes (par dates courtes, nous entendons juste quelques années) sur le récipient d'emballage qui les aide à vendre plus d'articles. La logique est assez claire. Lorsque les consommateurs voient des dates de péremption courtes sur les produits, ils consomment ces produits plus rapidement (et achètent davantage de nouveaux produits) ou jettent les boîtes de conserve dont la date est dépassée pour acheter celles dont la date de péremption est fraîche. Si la date d'expiration était plus longue, et que les consommateurs savaient que les aliments contenus dans les boîtes de conserve conserveront leur saveur et leurs nutriments pendant près de 20 ans, ils les achèteraient et se détendraient pendant les 20 prochaines années. Et c'est non rentable pour les fabricants d'aliments en conserve.
C'est la raison pour laquelle les fabricants de conserves alimentaires mettent des étiquettes "A consommer de préférence avant le" ou "A consommer de préférence avant le" au lieu de "Date de péremption". C'est fait pour les consommateurs. De cette façon, les fabricants déclinent leur responsabilité.
Bien sûr, vous devez choisir des aliments dont la date de péremption est fraîche, car c'est toujours mieux, mais les dates de péremption ne sont pas tout ce que vous devez prendre en considération. Très souvent, il ne s'agit que d'une affaire, rien de personnel.
Exposition à la température des aliments en conserve
Les températures élevées sont l'un des plus grands ennemis du processus de mise en conserve. Stockage des aliments dans un environnement à haute température signifie réduire sa durée de conservation et mettre votre santé en danger. Sous l'influence de telles températures, il est inutile de parler de la nutrition et de la saveur de l'aliment car cela n'aura aucune importance puisque l'aliment sera gâché.
Il y a peut-être quelque chose de pire que de conserver des aliments dans des environnements à haute température. Et il s'agit de la conservation dans des conditions de fortes variations de température. Lorsqu'il fait d'abord froid dans la pièce, puis qu'il fait chaud, puis qu'il fait à nouveau froid (comme cela peut être le cas dans les greniers ou les garages), tous les nutriments sains contenus dans les aliments en conserve seront perdus. Vous devez vous assurer que votre garde-manger a la température appropriée pour conserver les aliments en conserve, afin que leur consommation vous procure des avantages pour la santé et non des problèmes de santé.
Sécurité des aliments en conserve après la date de péremption
Mais comment pouvez-vous savoir si l'aliment est sûr pour vous et vos proches si la boîte est fermée et que la date de péremption indique que la durée de conservation du produit a expiré depuis plusieurs mois, voire plusieurs années ? Existe-t-il des méthodes vous permettant d'identifier sa sécurité ?
Il existe de telles méthodes, et si vous les connaissez, vous pouvez être sûr que la nutrition de la nourriture en conserve demeure.
Et l'odeur ?
Faites confiance à votre nez, toujours. Il sait toujours s'il y a un piège.
Si vous ouvrez la boîte et sentez une mauvaise odeur, vous devez probablement la fermer et la jeter. L'aliment ne contient aucun nutriment sain si l'odeur est épouvantable. Cela signifie toujours qu'il est impropre à la consommation.
Et la mise en conserve ?
Vérifiez les défauts visuels de l'emballage. S'il y a des signes de corrosion ou de liquide sous le couvercle de la boîte, le mieux que vous puissiez faire est de vous débarrasser d'une telle boîte. Si l'intégrité de la boîte est perturbée, il y a de fortes chances que les aliments en conserve qui s'y trouvent ne conviennent pas à l'ingestion. Que dire de la nutrition de l'aliment s'il y a un trou dans la boîte, ce qui signifie que la croissance prématurée des bactéries est un composant essentiel du produit.
Essayez de vérifier régulièrement les boîtes de conserve et jetez celles qui présentent des signes de corrosion et d'autres défauts visuels.
Qu'en est-il des autres signes ?
Si vous ouvrez la boîte et que vous voyez de l'eau à l'arrière du couvercle, c'est mauvais signe (surtout s'il y a des œufs dans l'eau). Cela peut signifier que la température de la salle de stockage n'était pas parfaite pour conserver les aliments en conserve. D'autres raisons peuvent également en être la cause.
De même, si la nourriture en conserve a changé de couleur, cela peut aussi être un mauvais signe. Ce n'est cependant pas toujours un mauvais signe, mais il vaut mieux ne pas prendre de risque.
La moisissure à l'intérieur ou à l'extérieur de la boîte est une autre raison de jeter celle-ci. Un tel aliment ne contient plus de nutriments sains et peut entraîner de graves problèmes de santé.
Résumé de la meilleure nourriture en conserve pour la survie
Si vous voulez que vos aliments conservent leur saveur et leur haut niveau de nutrition, alors suivez ces règles de base simples énoncées précédemment dans l'article. Il n'est pas si difficile de les suivre si vous avez la tête sur les épaules. Et si vous êtes un préparateur ou un campeur, alors votre tête est toujours avec vous.
N'oubliez pas que les dates de péremption ne peuvent pas être la garantie 100% de la fraîcheur du produit. Très souvent, c'est juste une question de business et une tentative d'attirer votre attention et de vous faire payer plus cher la conserve.
N'oubliez pas le local de stockage des conserves, car il est essentiel de le garder au frais et à l'abri de la lumière. La lumière directe du soleil et les grandes variations de température sont les plus grands ennemis des conserves.
Et fiez-vous toujours à vos sensations lorsqu'il s'agit de l'odeur ou d'autres facteurs signalant que le produit ne convient pas à l'ingestion. Si vous avez le moindre doute sur l'adéquation du produit, alors mieux vaut ne pas prendre de risque car le bien-être est bien plus important que toutes les règles et tout l'argent que vous avez dépensé pour des conserves.
Foire aux questions - FAQ
Comment la mise en conserve affecte-t-elle les niveaux de nutriments ?
Conserver des aliments dans des bocaux n'affecte pas la nutrition de ces aliments si vous les conservez dans des conditions appropriées. La nutrition de la nourriture peut être violée si vous laissez la lumière directe du soleil tomber sur les bocaux contenant de la nourriture ou si vous les conservez dans un grenier humide et moite sans accès à l'air frais. Si vous voulez que vos conserves soient non seulement adaptées aux conditions de survie mais aussi à votre usage domestique, assurez-vous de créer les conditions nécessaires à leur conservation.
Comment tirer le meilleur parti de vos conserves ?
Encore une fois, conservez-les au bon endroit et vous obtiendrez non seulement leur délicieuse saveur (certaines d'entre elles ont un goût incroyable), mais aussi les éléments nutritifs essentiels (et clairs pour tout le monde). Essayez d'acheter des bocaux contenant des conserves qui n'ont pas de défauts visuels et qui sentent bon. Et essayez d'acheter les conserves recommandées par la plupart des consommateurs. S'ils l'ont mangé et qu'ils l'ont aimé, il y a de fortes chances que vous l'aimiez aussi. Consultez les commentaires sur les sel dans les aliments, car une forte concentration de ces substances pourrait vous poser problème.
Les aliments qui viennent dans une boîte
Il y a une grande variété d'options pour les aliments qui peuvent être mis en bocaux. Vous pouvez acheter du poulet, du thon, des tomates, diverses viandes, des haricots verts ou au four, de la salade de pommes de terre, des hot-dogs, du haggis, des cheeseburgers, du canard. Vous pouvez même trouver des bocaux contenant des chrysalides de vers à soie ou des tarentules si vous avez des préférences spécifiques.
Quels aliments en conserve sont sains ?
Tout aliment considéré comme sain le reste même si vous le mettez dans un bocal. Les haricots, les artichauts, le lait de coco, le maïs, le poisson, la citrouille, les betteraves sont des aliments qui ne perdent pas leurs nutriments même dans des bocaux. Vous pouvez élargir cette liste à votre guise et ajouter des articles que vous (ou des médecins en qui vous avez confiance) considérez comme sains. La principale chose dont vous devez vous souvenir est de créer des conditions appropriées pour conserver ces articles. Sinon, ils ne contiendront rien de sain.
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