En las estanterías de casi todas las personas del mundo hay al menos una lata de tomates en conserva, judías verdes (que, por cierto, tienen un alto contenido en nutrientes) u otros alimentos enlatados. No tiene nada de extraordinario, ya que todos sentimos a veces que no tenemos ganas de cocinar o incluso de pedir comida a restaurantes. A veces es más fácil abrir una lata con carne, pollo o atún, absorbemos nutrientes esenciales y nos ocupamos con actividades más interesantes.
Cuando tenemos comida en abundancia, podemos tirar los alimentos enlatados si vemos que su vida útil de almacenamiento ha terminado. Nadie quiere arriesgar su salud si hay una sola posibilidad de que pueda haber una amenaza para ella. La seguridad alimentaria no es sólo un sonido vacío.
Aunque, en los días de TEOTWAWKI (y todos los supervivientes lo comprobarán), tirar los alimentos enlatados caducados no parece una idea sólida. Las condiciones de la pandemia nos demostraron que no debemos ser tan descuidados con los alimentos, especialmente cuando la situación del acceso a los nutrientes es tan horrible como con agua en medio del desierto bajo el sol abrasador. Cuando llega el hambre, no hay diferencia si el la fecha de almacenamiento está caducada o no. Tampoco importa si el sabor de los alimentos enlatados ha cambiado o no. Lo que importa es la seguridad alimentaria y la nutrición de los productos caducados.
En este artículo, trataremos de cubrir la seguridad alimentaria de los alimentos enlatados y cómo cambia con el cambio de su fecha de caducidad. A partir del artículo, sabrá cuánto tiempo puede consumir los alimentos enlatados después de su fecha de caducidad, cómo almacenarlos de forma que se prolongue su vida útil y cómo utilizar los alimentos enlatados de la mejor forma posible.
Los mejores alimentos enlatados del mercado
Aunque, cuando se trata de carne en conserva, hay dos grandes favoritos en el mercado (según la opinión de los compradores). No es sólo su favor lo que atrae a la gente. También se trata de su larga vida de almacenamiento que es esencial para todo superviviente.
El secreto de la larga vida útil del Carne de supervivencia está en el método de cocción. En primer lugar, los fabricantes introducen la carne cruda en los tarros, y sólo después la sellan y comienzan a cocinarla. Eso es lo que permite que la Carne de cueva de supervivencia para que permanezca en sus estantes de la despensa durante un largo periodo.
A diferencia de los frascos con carne enlatada, que puede encontrar en cualquier tienda de comestibles con una vida útil de sólo 18 meses (y que están llenos de conservantes y rellenos), puede consumir el Carne de cueva de supervivencia durante casi 25 años después de comprarlo. Y no encontrará ningún conservante en la composición del producto, ya que sólo hay proteínas naturales buenas para su bienestar (debido a su alto nivel de nutrición y su bajo nivel de sal).
Los consumidores (entre los que se encuentran los campistas y los preparadores) han elegido este producto con un alto nivel de nutrición como el "la mejor comida de supervivencia" y no es sólo nuestra fantasía: cientos de las revisiones de la carne dejados en varios sitios web para los supervivientes demuestran que tenemos razón.
No hay necesidad de buscar otras carnes enlatadas si ya ha encontrado la Conservas mixtas totalmente naturales de Survival Cave ya que no sólo son ricos en sabor y nutrición sino que también serán aptos para su ingesta incluso 25 años después de haberlos comprado.
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Tenga siempre presente que incluso los artículos con una larga vida de almacenamiento pueden estropearse si no los guarda correctamente. Recordando todas las reglas de almacenamiento mencionadas anteriormente, seguro que podrá hacer frente a esto.
Cómo elegir los mejores alimentos en conserva y prolongar su vida útil
No hay nada difícil en elegir la comida enlatada con las mejores características. Sólo tiene que seguir una regla básica.
Cuando elija alimentos enlatados, preste atención a su fecha de caducidad (especialmente cuando se quiere almacenar para la situación si llega un día de lluvia). Normalmente, puede encontrar productos con fechas de caducidad frescas en la parte posterior de los estantes de las tiendas de comestibles. Tiene que conseguir mortero en la maja en su arsenal de almacenamiento de alimentos por una razón. Está hecho con el propósito de hacer que usted compre productos con la vida de almacenamiento más cercana a la caducidad. No vamos a culpar a las tiendas de comestibles por tales manipulaciones, pero sí podemos advertirle que preste más atención a cosas así.
Desde nuestro punto de vista, aunque no tire las latas caducadas de pollo, atún u otros alimentos, sigue siendo mejor comprar alimentos enlatados con las fechas de caducidad más frescas. Supondrá una diferencia significativa en momentos de emergencia, aunque ahora no lo parezca.
Se trata de elegir los mejores tipos de alimentos enlatados. ¿Y qué pasa con el almacenamiento de los mismos? ¿Hay algún consejo que le sirva para mantener sus alimentos en conserva de todas las formas posibles?
Por supuesto, existen estos consejos y todas las personas que se consideran supervivientes los conocen. Una vez que los conozca técnicas de almacenamiento de alimentos enlatados, sabrá cómo almacenar casi todos los productos en estado fresco y abastézcalos con antelación.
La temperatura correcta de los alimentos es esencial
Según el estudio realizado por Brigham Young, la temperatura más adecuada para almacenar alimentos enlatados es de unos 40 a 70 grados Fahrenheit. Esto significa que el mejor lugar para almacenar numerosas latas con pollo, judías al horno, tomates u otros alimentos es un sótano. El aire fresco del sótano es un entorno favorable para almacenar los alimentos enlatados en condiciones frescas durante años. Si usted congela los alimentos enlatados, incluso durante un corto periodo, aumentará significativamente su vida de almacenamiento, lo que significa que tendrá la oportunidad de consumirlos durante un periodo más largo. Conozca cómo hacer vinagre y guardarlo en casa.
En otras palabras, entre elegir almacenar las latas con alimentos en el sótano o en el ático, intente siempre detener su elección en el sótano. El aire caliente y seco del ático le garantizará una vida de almacenamiento de los alimentos enlatados de sólo cinco años. ¿Qué cinco años en términos de condiciones de supervivencia como una pandemia (o incluso algo peor)? No es nada. Por eso, compruebe la temperatura del lugar donde almacena las latas con alimentos. Es un elemento esencial para su prolongada vida de almacenamiento. Para proporcionar a su familia variedad de alimentos, debe aprender cómo hacer hidromiel en casa.
Evite los enlatados dañados
Tal vez, esta es la regla más lógica, pero aun así, mucha gente la ignora para ahorrar dinero o para otros fines.
En efecto, querer prolongar la vida útil de los alimentos enlatados significa, para empezar, elegir buenas latas. Especialmente si quiere almacenar las latas con antelaciónPero incluso si quiere comprar un paquete dañado con comida enlatada para consumirla por la noche, piénselo dos veces antes de hacerlo. La seguridad alimentaria es algo que desearía no arriesgar nunca, y comprar latas dañadas con la comida pone en riesgo su salud. La necesidad de conservar adecuadamente los alimentos no es sólo un interés comercial.
Incluso la más pequeña grieta en la lata provocará el crecimiento prematuro de las bacterias, lo que acaba con algunos problemas de salud graves. ¿A quién le importan los nutrientes, el sabor de los alimentos y las fechas de caducidad cuando está a punto de consumir alimentos que ponen en peligro su vida?
Cuidado con la luz del sol y el calor
Como ya se ha mencionado, el aire caliente y el calor, en general, no son las mejores condiciones para almacenar los alimentos enlatados. La luz solar directa afecta a la seguridad de los alimentos y a la integridad de las latas con comida, así que asegúrese de mantener las latas lejos de ella. Consumir alimentos estando bajo la luz directa del sol, incluso durante algún tiempo, no le proporcionará la nutrición adecuada, sino que podría causar algunos problemas de salud.
El deterioro de los alimentos suele ser causado por la luz solar directa y sus siguientes consecuencias.
La humedad como principal enemigo de los alimentos enlatados
La humedad es uno de los enemigos más severos de los alimentos enlatados. Incluso una lata sin defectos puede verse afectada por ella, qué decir de las dañadas.
Cuando la humedad (o el agua, en otras palabras) entra en los alimentos enlatados, rompe sus envases, provoca su oxidación y acaba con el crecimiento prematuro de bacterias en los alimentos enlatados. Esto, a su vez, afecta a su salud.
Por eso, asegúrese de almacenar sus alimentos enlatados en un lugar seco, fresco y oscuro, con poca posibilidad de que la luz del sol y la humedad puedan afectar a los alimentos (como los tomates cortados en cubos, las judías al horno u otras comidas).
Historia de las conservas
Aunque anteriormente afirmamos que la humedad es una grave amenaza para la seguridad alimentaria de los alimentos enlatados, hay excepciones a esta regla, y un caso del pasado lo demuestra.
La historia ocurrió a finales del siglo pasado, concretamente en 1974. Los científicos de la NFPA encontraron un barco de vapor en el fondo del río Missouri. Según la investigación, el barco estuvo allí durante casi un siglo, y todos los alimentos enlatados que había en él (incluida la miel, las espinacas (que son ricas en vitamina C), las judías verdes (que se pueden consumir como guarnición) y otros alimentos enlatados) estaban en perfecto estado y eran aptos para el consumo. Los productos que habían estado tirados en el fondo del río (no en algún lugar seco y fresco más adecuado para almacenar alimentos) bajo los metros de agua en 1974 eran tan seguros para el consumo como lo eran en 1865 cuando se hundió el barco de vapor. Y el sabor de esos alimentos tampoco se estropeó. También conservaban todos los nutrientes buenos para la salud.
Parece un milagro, pero no lo es. El crecimiento de las bacterias era tan insignificante que no podía causar ningún problema de salud. Ni siquiera la humedad podía romper los envases de los alimentos enlatados que se producían en el siglo XIX. De hecho, el proceso de enlatado es fascinante y sorprendentemente interesante.
Aunque esto no significa que no tenga que comprobar que no hay lugar para la humedad en el lugar donde almacena sus alimentos enlatados. En cualquier caso, intente hacer todo lo posible para mantener sus alimentos enlatados en casa de la mejor manera posible.
La fecha de caducidad de los alimentos enlatados como algo en lo que no hay que confiar tanto.
Las fechas de caducidad de los alimentos enlatados que los científicos encontraron en el fondo del río Missouri casi un siglo después de que se produjeran allí estaban caducadas mucho antes de ser encontradas.
¿Significa esto que las fechas de caducidad de los envases de los alimentos enlatados no son siempre ciertas? Sí, lo significa. Pero, ¿en qué sentido? ¿Y en qué podemos confiar entonces?
Hay al menos dos factores a los que debe prestar atención cuando almacene sus alimentos enlatados, y ya hemos mencionado ambos anteriormente. Ambos son mucho más importantes que las fechas de caducidad impresas en el envase.
Impermeabilidad de la lata
Preste atención a la impermeabilidad del tarro, es decir, que no tenga defectos evidentes y que no haya visto a nadie dejarlo caer o tirarlo. Si vio alguna manipulación hacia la lata con alimentos, evítela. Tales latas tendrán problemas de sellado en el 99% de los casos. Estos problemas afectan a la seguridad alimentaria y a su salud.
Cuando el aire entra en un tarro, comienza el proceso de enmohecimiento. Y, como usted sabe, los productos con moho no le proporcionarán la nutrición adecuada y el sabor agradable de los alimentos, sino que tales experiencias con productos dañados pueden, de alguna manera, conducir a problemas de salud tan graves como las enfermedades del corazón.
La cuestión es que las marcas de alimentos enlatados saben que no pueden controlar la impermeabilidad del tarro una vez que sale de su fábrica. Hay demasiados factores diversos que no pueden controlar.
- No tienen poder para impedir que los mensajeros dejen caer cajas con latas que se distraen con alguien o algo.
- No comprobarán si una carretilla elevadora perfora accidentalmente el contenedor de envases con alimentos enlatados.
- Son incapaces de impedir que su hijo tire las latas del carro de la compra.
Hay más factores que las marcas de alimentos enlatados no controlan. Entienden que tienen que hacer algo para protegerse de posibles problemas futuros causados por la intoxicación de alguien tras consumir alimentos enlatados de su tarro dañado.
Si usted fuera ellos, ¿qué haría? ¿Cuál sería su estrategia para vender más artículos y seguir protegiéndose de posibles problemas legales? ¿Jugaría limpio o preferiría hacer un poco de trampa?
No sabemos lo que usted haría, pero sabemos lo que hacen los fabricantes de alimentos enlatados. Ponen fechas de caducidad cortas (con fechas cortas nos referimos a sólo un par de años) en el envase que les ayuda a vender más artículos. La lógica es bastante clara. Cuando los consumidores ven fechas de caducidad cortas en los productos, consumen estos productos más rápidamente (y compran más de los nuevos) o tiran las latas con fechas caducadas para comprar las que tienen nuevas fechas de caducidad. Si la fecha de caducidad fuera más larga, y los consumidores supieran que los alimentos de las latas mantendrán su sabor y sus nutrientes durante casi 20 años, los comprarían y se relajarían durante los próximos 20 años. Y no es rentable para los fabricantes de alimentos enlatados.
Esa es la razón por la que los fabricantes de alimentos enlatados ponen etiquetas de "Consumir preferentemente antes de" o "Consumir preferentemente antes de" en lugar de "Fecha de caducidad". Está hecho para los consumidores. De este modo, los fabricantes se eximen de su responsabilidad.
Por supuesto, debe elegir alimentos con fechas de caducidad frescas, ya que siempre es mejor, pero tenga en cuenta que las fechas de caducidad no son todo lo que debe tener en cuenta. Muy a menudo, es sólo un negocio, nada personal.
Exposición a la temperatura de los alimentos enlatados
Las altas temperaturas son uno de los mayores enemigos del proceso de enlatado. Almacenar los alimentos en un entorno de alta temperatura significa reducir su vida útil y poner en riesgo su salud. Bajo la influencia de tales temperaturas, no tiene sentido hablar de la nutrición y el sabor de los alimentos, ya que no importará porque la comida se estropeará.
Quizás, hay algo peor que almacenar los alimentos en ambientes de alta temperatura. Y se trata de almacenarlo en condiciones de grandes variaciones de temperatura. Cuando primero hace frío en la habitación, luego hace calor y después vuelve a hacer frío (como puede ocurrir en los áticos o garajes), todos los nutrientes saludables de los alimentos enlatados se echarán a perder. Debe asegurarse de que su despensa tiene la temperatura adecuada para almacenar los alimentos enlatados, para que su consumo le aporte beneficios y no problemas de salud.
Seguridad de los alimentos enlatados después de la fecha de caducidad
Pero, ¿cómo puede saber si el alimento es seguro para usted y sus seres queridos si la lata está cerrada y la fecha de caducidad muestra que la vida útil del producto ha expirado hace varios meses o incluso años? ¿Existe algún método para identificar su seguridad?
Existen estos métodos, y si los conoce, puede estar seguro de que la nutrición de la comida enlatada se mantiene.
¿Y el olor?
Confíe en su nariz, siempre. Siempre sabe si hay algún escollo.
Si abre la lata y siente un mal olor, probablemente deba cerrarla y tirarla. Si el olor es espantoso, no hay nutrientes saludables en el alimento. Siempre significa que no es apto para el consumo.
¿Qué pasa con la conserva?
Compruebe los defectos visuales del envase. Si hay signos de corrosión o líquido bajo la tapa de la lata, lo mejor que puede hacer es deshacerse de ella. Si la integridad de la lata está alterada, hay una gran posibilidad de que los alimentos enlatados dentro de esta lata no sean adecuados para su ingestión. Qué decir de la nutrición del alimento si hay un agujero en la lata, lo que significa que el crecimiento prematuro de bacterias es un componente esencial del producto.
Procure revisar las latas con regularidad y deseche las que presenten signos de corrosión y otros defectos visuales.
¿Qué pasa con otros signos?
Si abre la lata y ve agua en la parte posterior de la tapa, es una mala señal (especialmente si hay huevos en el agua). Puede significar que la temperatura de la sala de almacenamiento no era perfecta para guardar los alimentos enlatados. Otras razones también pueden causarlo.
Además, si la comida enlatada ha cambiado de color, también puede ser una mala señal. Sin embargo, no siempre es una mala señal, pero es mejor no arriesgarse.
El moho dentro o fuera de la lata es otra razón para tirar ésta. Este tipo de alimento ya no conserva los nutrientes saludables y puede provocar graves problemas de salud.
Resumen de los mejores alimentos enlatados para la supervivencia
Si quiere que su comida siga teniendo sabor y un alto nivel de nutrición, entonces siga esas sencillas reglas básicas indicadas anteriormente en el artículo. No es tan difícil seguirlas si tiene la cabeza sobre los hombros. Y si usted es un prepper o un campista, entonces su cabeza está siempre con usted.
Recuerde que las fechas de caducidad no pueden ser la garantía 100% de la frescura del producto. Muy a menudo, es sólo una cuestión de negocio y un intento de atraer su atención y hacer que pague más dinero por la comida enlatada.
No se olvide de la sala de almacenamiento de los alimentos enlatados, ya que es esencial mantenerla fresca y oscura. La luz solar directa y las grandes variaciones de temperatura son los enemigos más severos de los alimentos enlatados.
Y confíe siempre en sus sensaciones cuando se trate del olor u otros factores que indiquen que el producto no es apto para su ingestión. Si tiene la más mínima duda sobre la idoneidad del producto, es mejor que no se arriesgue, ya que el bienestar es mucho más importante que todas las normas y todo el dinero que ha gastado en la comida enlatada.
Preguntas frecuentes - FAQ
¿Cómo afecta el enlatado a los niveles de nutrientes?
Conservar los alimentos en tarros no afecta a la nutrición de los mismos si los almacena en las condiciones adecuadas. La nutrición de los alimentos puede verse vulnerada si permite que la luz solar directa caiga sobre los tarros con alimentos o si los guarda en el ático húmedo y mojado sin acceso al aire fresco. Si quiere que sus alimentos enlatados no sólo sean adecuados para las condiciones de supervivencia, sino también para su uso doméstico, asegúrese de crear las condiciones necesarias para ello.
¿Cómo aprovechar al máximo sus alimentos enlatados?
De nuevo, manténgalos en el lugar adecuado y obtendrá no sólo su delicioso sabor (algunos saben increíble) sino también la nutrición que es esencial (y evidente para todos). Intente comprar tarros con conservas que no tengan defectos visuales y que huelan bien. E intente comprar esa comida enlatada recomendada por la mayoría de los consumidores. Si ellos lo comieron y les gustó, es muy probable que a usted también le guste. Compruebe los comentarios sobre el sal en la comida, ya que una alta concentración de la misma podría ser un problema para usted.
Alimentos que vienen en lata
Hay una gran variedad de opciones para la comida que puede venir en tarros. Puede comprar pollo, atún, tomates, carnes diversas, judías verdes o al horno, ensalada de patata, perritos calientes, haggis, hamburguesas con queso, pato. Incluso puede encontrar tarros con pupas de gusanos de seda o tarántulas si tiene preferencias específicas.
¿Qué alimentos enlatados son saludables?
Cualquier alimento considerado saludable sigue siéndolo aunque lo ponga en un tarro. Las judías, las alcachofas, la leche de coco, el maíz, el pescado, la calabaza y la remolacha son alimentos que no pierden sus nutrientes ni siquiera en los tarros. Puede ampliar esta lista a su discreción y añadir artículos que usted (o los médicos en los que confía) considere saludables. Lo principal que debe recordar es crear las condiciones adecuadas para almacenar estos artículos. De lo contrario, no habrá nada saludable en ellos.
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