På hyllorna hos nästan alla människor i världen finns det minst en burk konserverade tomater, gröna bönor (som för övrigt innehåller mycket näringsämnen) eller annan konserverad mat. Det är inget märkvärdigt med det, eftersom vi alla ibland känner att vi inte är på humör för att laga mat eller ens beställa mat från restauranger. Ibland är det lättare att öppna en burk med kött, kyckling eller tonfisk, absorberar viktiga näringsämnen och sysselsätter oss med mer intressanta aktiviteter.
När vi har mat i överflöd kan vi kasta konserver om vi ser att deras hållbarhetstid är över. Ingen vill riskera sin hälsa om det finns en enda chans att det kan finnas ett hot mot den. Livsmedelssäkerhet är inte bara ett tomt ord.
Även om, i händelse av TEOTWAWKI (och alla survivalister kommer att bevisa det), låter det inte som en bra idé att kasta konserver som gått ut. Pandemiförhållandena visade oss att vi inte bör vara så slarviga med mat, särskilt när situationen med tillgång till näringsämnen är så hemsk som med vatten mitt i öknen under den brännande solen. När hungern kommer är det ingen skillnad om lagringsdatum har löpt ut eller inte. Det spelar heller ingen roll om smaken på konserverade livsmedel har förändrats eller inte. Det är livsmedelssäkerheten och näringsinnehållet i utgångna produkter som är avgörande.
I den här artikeln kommer vi att försöka täcka livsmedelssäkerheten för konserver och hur den förändras med ändringen av deras utgångsdatum. I artikeln får du veta hur länge du kan konsumera konserver efter utgångsdatumet, hur du förvarar dem för att förlänga hållbarheten och hur du använder konserver på bästa möjliga sätt.
De bästa konserverna på marknaden
Men när det gäller konserverat kött finns det två huvudfavoriter på marknaden (enligt köparnas åsikt). Det är inte bara dess fördel som lockar människor. Det handlar också om dess långa lagringstid som är nödvändig för varje överlevare.
Hemligheten bakom den långa lagringstiden för Kött för överlevnad ligger i tillagningsmetoden. Först lägger tillverkarna rått kött i burkar, och först därefter förseglar de dem och börjar tillaga. Det är detta som gör att Kött från överlevnadsgrottor att stå kvar på hyllorna i skafferiet under en längre tid.
Till skillnad från burkarna med konserverat nötkött, som du hittar i alla livsmedelsbutiker med en hållbarhet på bara 18 månader (och som är fyllda med konserveringsmedel och fyllnadsmedel), kan du konsumera Kött från överlevnadsgrottor i nästan 25 år efter inköpet. Och du kommer inte att hitta några konserveringsmedel i produktens sammansättning, eftersom det bara finns naturligt protein som är bra för ditt välbefinnande (på grund av dess höga näringsnivå och låga saltnivå).
Konsumenterna (bland annat campare och preppers) har valt denna produkt med en hög näringsnivå som "Bästa överlevnadsmaten," och det är inte bara vår fantasi: hundratals av köttet recensioner som finns på olika webbplatser för överlevnadsexperter visar att vi har rätt.
Det finns ingen anledning att leta efter andra köttkonserver om du redan har hittat Naturligt blandat kött på burk från Survival Cave eftersom de inte bara är rika på smak och näring utan också är lämpliga för förtäring även 25 år efter att du köpte dem.
Om du inte är nöjd med den Naturligt blandat kött på burk från Survival Cavevad kan då tillfredsställa dig?
Ange här För att veta den senaste kostnaden för produkten
Tänk alltid på att även föremål med lång hållbarhet kan förstöras om du inte förvarar dem på rätt sätt. Om du kommer ihåg alla förvaringsregler som nämns ovan kommer du säkert att klara av detta.
Hur man väljer den bästa konserverade maten och förlänger dess lagringstid
Det är inte svårt att välja den konserverade maten med de bästa egenskaperna. Du behöver bara följa en grundläggande regel.
När du väljer konserverad mat, var uppmärksam på dess utgångsdatum (särskilt när du vill lagra den för situationen om en regnig dag kommer). Vanligtvis hittar du produkter med nya utgångsdatum längst bak på hyllorna i livsmedelsbutiker. Du måste få mortel i mortelstöt i din matlagningsarsenal av en anledning. Den är till för att få dig att köpa produkter med en hållbarhetstid som ligger närmast utgångsdatumet. Vi kommer inte att anklaga livsmedelsbutiker för sådana manipulationer, men vi kan varna dig för att vara mer uppmärksam på sådana saker.
Från vår synvinkel är det fortfarande bättre att köpa konserver med de färskaste utgångsdatumen, även om du inte kommer att slänga burkar med kyckling, tonfisk eller annan mat som gått ut. Det kommer att göra stor skillnad i en nödsituation, även om det inte känns så nu.
Det handlar om att välja de bästa typerna av konserverade livsmedel. Och hur är det med att lagra dem? Finns det några tips som du kan använda för att hålla dina konserver i lager på alla möjliga sätt?
Naturligtvis finns det sådana tips, och alla människor som betraktar sig själva som överlevare känner till dem. När du väl känner till dessa tekniker för förvaring av konserverkommer du att veta hur man lagra nästan alla produkter i färskt skick och lagra dem i förväg.
Rätt temperatur på livsmedel är avgörande
Enligt en studie utförd av Brigham Young, den lämpligaste temperaturen för förvaring av konserver är cirka 40 till 70 grader Fahrenheit. Det innebär att den bästa platsen för förvaring av många burkar med kyckling, bönor, tomater eller andra livsmedel är en källare. Den svala luften i källaren är en gynnsam miljö för förvaring av konserver i färskt skick i flera år. Om du fryser konserver även under en kort period förlängs hållbarheten avsevärt, vilket innebär att du får möjlighet att konsumera dem under en längre period. Lär dig hur man gör vinäger och förvara den hemma.
Med andra ord, i valet mellan att förvara burkar med mat i källaren eller på vinden, försök alltid att stoppa ditt val i källaren. Varm och torr luft på vinden kommer att garantera dig lagringstiden för konserver på bara fem år. Vilka fem år när det gäller överlevnadsförhållanden som pandemi (eller till och med något värre)? Det är ingenting. Det är därför du ska kontrollera temperaturen på den plats där du förvarar burkar med mat. Det är en viktig del av deras förlängda hållbarhet. För att ge din familj varierad mat behöver du lära dig hur man gör mjöd hemma.
Undvik skadad konservering
Kanske är detta den mest logiska regeln, men ändå ignorerar många människor den för att spara pengar eller för andra ändamål.
Om du vill förlänga hållbarheten för konserverade livsmedel måste du till att börja med välja bra konservburkar. Särskilt om du vill lagerhålla burkar i förväg, men även om du vill köpa ett skadat paket med konserverad mat för att konsumera på kvällen, tänk två gånger innan du gör det. Livsmedelssäkerhet är något du önskar att du aldrig riskerade, och att köpa skadade burkar med maten innebär en risk för din hälsa. Behovet av korrekt konservering av livsmedel är inte bara av affärsmässigt intresse.
Även den minsta lilla spricka i burken leder till att bakterierna växer till i förtid, vilket kan leda till allvarliga hälsoproblem. Vem bryr sig om näringsämnen, matens smak och utgångsdatum när du är på väg att konsumera livshotande mat?
Se upp för solljus och värme
Som redan nämnts är varmluft och värme i allmänhet inte de bästa förutsättningarna för förvaring av konserver. Direkt solljus påverkar livsmedelssäkerheten och integriteten hos burkar med mat, så se till att hålla burkarna långt ifrån det. Att konsumera mat som är under direkt solljus även under en längre tid kommer inte att ge dig rätt näring utan kan orsaka vissa hälsoproblem.
Matförstöring orsakas ofta av direkt solljus och dess följande konsekvenser.
Fukt som den största fienden för konserverade livsmedel
Fukt är en av de svåraste fienderna för konserver. Även en burk utan några defekter kan påverkas av det, vad ska man säga om skadade burkar.
När fukt (eller vatten, med andra ord) kommer in i konserverade livsmedel går förpackningarna sönder, de oxiderar och det leder till en för tidig tillväxt av bakterier i de konserverade livsmedlen. Detta påverkar i sin tur din hälsa.
Se därför till att du förvarar din konserverade mat på en torr, sval och mörk plats, där det finns liten risk för att solljus och fukt kan påverka maten (t.ex. tärnade tomater, bakade bönor eller andra måltider).
Konserverade livsmedels historia
Även om vi tidigare har konstaterat att fukt är ett allvarligt hot mot livsmedelssäkerheten hos konserverade livsmedel, finns det undantag från denna regel, och ett fall från det förflutna bevisar detta.
Historien utspelade sig i slutet av förra seklet, närmare bestämt 1974. Forskare vid NFPA hittade en ångbåt på botten av Missourifloden. Enligt forskningen hade båten legat där i nästan hundra år, och alla konserver på den (inklusive honung, spenat (som är rik på C-vitamin), gröna bönor (som du kan äta som tillbehör) och andra konserver) var i perfekt skick och lämpliga för konsumtion. Produkter som hade legat på botten av floden (inte på någon torr, sval plats som är bäst lämpad för förvaring av livsmedel) under en meter vatten 1974 var lika säkra för konsumtion som de var 1865 när ångbåten sjönk. Och smaken på dessa livsmedel var inte heller förstörd. De hade också kvar alla näringsämnen som är bra för din hälsa.
Det låter som ett mirakel, men det är det inte. Tillväxten av bakterier var så obetydlig att den inte kunde orsaka några hälsoproblem. Inte ens fukt kunde bryta sönder förpackningar med konserverad mat som tillverkades på 1800-talet. Konserveringsprocessen är verkligen fascinerande och förvånansvärt intressant.
Men det betyder inte att du inte behöver kontrollera att det inte finns någon plats för fukt på den plats där du förvarar din konserverade mat. I alla fall, försök att göra allt du kan för att hålla ditt hem konservering livsmedel på bästa möjliga sätt.
Utgångsdatum för konserver som något du inte behöver lita så mycket på.
Utgångsdatumet på konserver som forskare fann på botten av Missourifloden nästan ett sekel efter att de hittades där hade gått ut långt innan de hittades.
Betyder det att bäst före-datum på förpackningarna till konserver inte alltid stämmer? Ja, det betyder det. Men på vilket sätt? Och vad kan vi lita på då?
Det finns minst två faktorer som du måste vara uppmärksam på när du fyller på ditt konserveringslager, och vi har nämnt dem båda tidigare. Båda är mycket viktigare än utgångsdatumet på förpackningen.
Konservering ogenomtränglighet
Var uppmärksam på att burken är tät, dvs. att den inte har några uppenbara defekter, och att du inte såg någon tappa eller kasta den. Om du såg några manipulationer mot burk med mat, undvik det. Sådana burkar kommer att ha problem med tätning i 99% av fallen. Sådana problem påverkar livsmedelssäkerheten och din hälsa.
När luft kommer in i en burk börjar mögelprocessen. Och som du vet ger produkter med mögel dig inte rätt näring och god smak, men sådana erfarenheter av skadade produkter kan på något sätt leda till så allvarliga hälsoproblem som hjärtsjukdomar.
Poängen är att tillverkare av konserver vet att de inte kan kontrollera burkens täthet när den lämnar fabriken. Det finns för många olika faktorer som de inte kan kontrollera.
- De har ingen befogenhet att hindra kurirer från att lämna lådor med burkar som distraherats av någon eller något.
- De kommer inte att kontrollera om en gaffeltruck av misstag perforerar förpackningsbehållaren med konserver.
- De kan inte hindra ditt barn från att kasta konservburkar ur kundvagnen.
Det finns fler faktorer som varumärken för konserverad mat inte har kontroll över. De förstår att de måste göra något för att skydda sig mot eventuella framtida problem som orsakas av att någon förgiftas efter att ha ätit konserver från deras skadade burk.
Om du var dem, vad skulle du göra? Vad skulle vara din strategi för att sälja fler varor och ändå skydda dig mot eventuella juridiska problem? Skulle du spela rättvist, eller skulle du föredra att fuska lite?
Vi vet inte vad du skulle göra, men vi vet vad tillverkare av konserver gör. De sätter korta utgångsdatum (med korta datum menar vi bara ett par år) på förpackningsbehållaren som hjälper dem att sälja fler artiklar. Logiken är ganska tydlig. När konsumenterna ser korta utgångsdatum på produkter konsumerar de antingen dessa produkter snabbare (och köper fler av de nya) eller slänger burkar med utgångsdatum för att köpa dem med nya utgångsdatum. Om utgångsdatumet var längre, och konsumenterna visste att maten i burkarna skulle behålla sin smak och sina näringsämnen i nästan 20 år, skulle de köpa den och slappna av under de kommande 20 åren. Och det är inte lönsamt för tillverkare av konserver.
Det är anledningen till att tillverkare av konserver sätter "Bäst före" eller "Sista förbrukningsdag" i stället för "Sista förbrukningsdag". Det är till för konsumenterna. På så sätt frånsäger sig tillverkarna sitt ansvar.
Naturligtvis måste du välja mat med färska utgångsdatum, eftersom det alltid är bättre, men notera utgångsdatum är inte allt du behöver ta hänsyn till. Ofta handlar det bara om affärer, inget personligt.
Konserverade livsmedel Temperaturexponering
Höga temperaturer är en av de största fienderna i konserveringsprocessen. Förvaring av livsmedel i miljöer med hög temperatur innebär att lagringstiden förkortas och att din hälsa riskeras. Under påverkan av sådana temperaturer är det meningslöst att prata om matens näring och smak eftersom det inte spelar någon roll eftersom maten kommer att förstöras.
Kanske finns det något som är värre än att förvara livsmedel i miljöer med höga temperaturer. Och det handlar om att förvara den under förutsättning av stora temperaturvariationer. När det först är kallt i rummet, sedan varmt och sedan kallt igen (som det kan vara på vindar eller i garage), kommer alla hälsosamma näringsämnen i konserverna att gå till spillo. Du måste se till att ditt skafferi har rätt temperatur för förvaring av konserver, så att du får hälsofördelar av att konsumera dem och inte hälsoproblem.
Säkerhet för konserverad mat efter utgångsdatum
Men hur kan du veta om maten är säker för dig och dina nära och kära om burken är stängd och utgångsdatumet visar att produktens hållbarhet har gått ut för flera månader eller till och med år sedan? Finns det några metoder för att identifiera dess säkerhet?
Det finns sådana metoder, och om du känner till dem kan du vara säker på att näringen i konserverna finns kvar.
Hur är det med lukten?
Lita alltid på din näsa. Den vet alltid om det finns någon fallgrop.
Om du öppnar burken och känner en dålig lukt behöver du förmodligen stänga och kasta den. Inga hälsosamma näringsämnen kan finnas i maten om lukten är hemsk. Det betyder alltid att den inte är lämplig för konsumtion.
Hur är det med konserveringen?
Kontrollera de visuella defekterna på förpackningen. Om det finns tecken på korrosion eller vätska under burkens lock, är det bästa du kan göra att göra dig av med en sådan burk. Om burkens integritet är störd finns det en stor risk att konserverna i burken inte är lämpliga för förtäring. Vad ska man säga om livsmedlets näringsvärde om det finns ett hål i burken, vilket innebär att för tidig tillväxt av bakterier är en viktig komponent i produkten.
Kontrollera burkarna regelbundet och släng dem om de uppvisar tecken på korrosion eller andra synliga defekter.
Hur är det med andra tecken?
Om du öppnar burken och ser vatten på baksidan av locket är det ett dåligt tecken (särskilt om det finns ägg i vattnet). Det kan betyda att temperaturen i förvaringsutrymmet inte var perfekt för förvaring av konserver. Det kan också bero på andra saker.
Om konserverna har ändrat färg kan det också vara ett dåligt tecken. Det är dock inte alltid ett dåligt tecken, men det är bättre att inte ta risken.
Mögel i eller utanför burken är en annan anledning att kasta bort den. Sådan mat innehåller inte längre hälsosamma näringsämnen och kan leda till allvarliga hälsoproblem.
Bästa konserverade mat för överlevnad Sammanfattning
Om du vill att din mat ska behålla smak och hög näringsnivå ska du följa de grundläggande enkla regler som anges tidigare i artikeln. Det är inte så svårt att följa dem om du har huvudet på axlarna. Och om du är en prepper eller en campare, är ditt huvud alltid med dig.
Kom ihåg att utgångsdatum inte kan vara 100% en garanti för att produkten är färsk. Mycket ofta är det bara en affärsfråga och ett försök att fånga din uppmärksamhet och få dig att betala mer pengar för konserverna.
Glöm inte förvaringsutrymmet för konserver, eftersom det är viktigt att hålla det svalt och mörkt. Direkt solljus och stora temperaturvariationer är de värsta fienderna för konserver.
Och lita alltid på din känsla när det gäller lukt eller andra faktorer som signalerar att produkten inte är lämplig för förtäring. Om du har minsta tvivel om produktens lämplighet är det bäst att inte riskera något eftersom välbefinnande är mycket viktigare än alla regler och alla pengar du spenderat på konserverad mat.
Vanliga frågor - FAQ
Hur påverkar konservering näringsnivåerna?
Att förvara mat i burkar påverkar inte matens näringsinnehåll om du förvarar den under lämpliga förhållanden. Matens näringsinnehåll kan skadas om du låter direkt solljus falla på burkar med mat eller om du förvarar den på en fuktig vind utan tillgång till frisk luft. Om du vill att din konserverade mat inte bara ska vara lämplig för överlevnadsförhållanden utan också lämplig för din hemanvändning, se till att du skapar de nödvändiga förutsättningarna för det.
Hur får du ut mesta möjliga av dina konserver?
Förvara den på rätt plats så får du inte bara den utsökta smaken (vissa av dem smakar fantastiskt) utan också näringen som är viktig (och tydlig för alla). Försök att köpa burkar med konserver som inte har några visuella defekter och som luktar gott. Och försök att köpa den konserverade mat som rekommenderas av de flesta konsumenter. Om de åt den och gillade den är det stor sannolikhet att du också kommer att gilla den. Kolla in kommentarerna om salt i maten, eftersom en hög koncentration av det kan vara ett problem för dig.
Livsmedel som kommer i burk
Det finns en mängd olika alternativ för mat som kan komma i burkar. Du kan köpa kyckling, tonfisk, tomater, olika sorters kött, gröna eller bakade bönor, potatissallad, varmkorv, haggis, cheeseburgare, anka. Du kan även hitta burkar med silkesmaskpuppor eller tarantlar om du har särskilda preferenser.
Vilka konserver är hälsosamma?
Alla livsmedel som anses vara hälsosamma förblir hälsosamma även om du lägger dem i en burk. Bönor, kronärtskockor, kokosmjölk, majs, fisk, pumpa och rödbetor är livsmedel som inte förlorar sina näringsämnen även i burkar. Du kan utvidga listan efter eget gottfinnande och lägga till sådant som du (eller läkare du litar på) anser vara hälsosamt. Det viktigaste du behöver komma ihåg är att skapa lämpliga förhållanden för lagring av dessa föremål. Annars kommer det inte att finnas något hälsosamt i dem.
Swedish 
English 
German 
Spanish 
French 
Italian 
Japanese 
Dutch 
Polish 