Sugli scaffali di quasi tutte le persone a livello globale, c'è almeno una lattina di pomodori in scatola, fagiolini (che tra l'altro sono ricchi di sostanze nutritive) o altri alimenti in scatola. Non c'è nulla di straordinario in questo, perché tutti noi a volte sentiamo di non avere voglia di cucinare o di ordinare cibo al ristorante. A volte è più facile aprire una lattina con carne, pollo o tonno, assorbiamo i nutrienti essenziali e ci occupiamo di attività più interessanti.
Quando abbiamo cibo in abbondanza, possiamo gettare il cibo in scatola se vediamo che la sua durata di conservazione è finita. Nessuno vuole rischiare la propria salute se c'è una sola possibilità che possa essere minacciata. La sicurezza alimentare non è solo un suono vuoto.
Anche se.., nei giorni di TEOTWAWKI (e tutti i survivalisti lo dimostreranno), gettare i cibi in scatola scaduti non sembra un'idea solida. Le condizioni della pandemia ci hanno dimostrato che non dovremmo essere così negligenti nei confronti del cibo, soprattutto quando la situazione dell'accesso alle sostanze nutritive è così orribile come nel caso di acqua nel mezzo del deserto sotto il sole cocente. Quando arriva la fame, non c'è differenza se il la data di conservazione è scaduta o meno. Inoltre, non importa se il sapore degli alimenti in scatola è cambiato o meno. Ciò che conta è la sicurezza alimentare e la nutrizione dei prodotti scaduti.
In questo articolo, cercheremo di illustrare la sicurezza alimentare degli alimenti in scatola e come cambia al variare della data di scadenza. Dall'articolo, saprà per quanto tempo potrà consumare gli alimenti in scatola dopo la data di scadenza, come conservarli in modo da prolungarne la durata e come utilizzare gli alimenti in scatola nel miglior modo possibile.
I migliori alimenti in scatola sul mercato
Anche se, quando si tratta di carne in scatola, ci sono due principali preferiti sul mercato (secondo l'opinione degli acquirenti). Non è solo il suo favore ad attrarre le persone. Si tratta anche della sua lunga durata di conservazione che è essenziale per ogni survivalista.
Il segreto della lunga durata di conservazione del Carne di sopravvivenza è nel metodo di cottura. In primo luogo, i produttori mettono la carne cruda nei barattoli, e solo dopo la sigillano e iniziano a cuocere. Questo è ciò che permette alla Carne di grotta di sopravvivenza per rimanere a lungo sugli scaffali della dispensa.
A differenza dei barattoli con carne in scatola, che si possono trovare in tutti i negozi di alimentari con una durata di conservazione di soli 18 mesi (e che sono pieni di conservanti e riempitivi), si può consumare la carne di manzo in scatola. Carne di grotta di sopravvivenza per quasi 25 anni dall'acquisto. Inoltre, non troverà alcun conservante nella composizione del prodotto, perché c'è solo una proteina naturale che fa bene al suo benessere (grazie al suo alto livello di nutrizione e al basso livello di sale).
I consumatori (tra cui i campeggiatori e i prepper) hanno scelto questo prodotto con un elevato livello di nutrizione come il "Il miglior cibo di sopravvivenza". e non si tratta solo della nostra fantasia: centinaia di recensioni sulla carne lasciati su vari siti web per survivalisti dimostrano che abbiamo ragione.
Non c'è bisogno di cercare altre carni in scatola, se ha già trovato quella che fa per lei. Carne mista in scatola completamente naturale di Survival Cave perché non solo sono ricchi di sapore e nutrimento, ma saranno anche adatti alla sua ingestione anche 25 anni dopo l'acquisto.
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Tenga sempre presente che anche gli articoli con una lunga durata di conservazione possono rovinarsi se non li conserva correttamente. Ricordando tutte le regole di conservazione sopra menzionate, riuscirà sicuramente a far fronte a questo problema.
Come scegliere i migliori alimenti in scatola e prolungare la loro durata di conservazione
Non c'è nulla di difficile nello scegliere il cibo in scatola con le migliori caratteristiche. Deve solo seguire una regola di base.
Quando sceglie il cibo in scatola, faccia attenzione alla data di scadenza (soprattutto quando si vuole fare scorta per la situazione se arriva un giorno di pioggia). Di solito, è possibile trovare prodotti con date di scadenza fresche sul retro degli scaffali dei negozi di alimentari. Deve procurarsi mortaio in pestello nel suo arsenale di conservazione degli alimenti per un motivo. È fatto con lo scopo di farle acquistare prodotti con la durata di conservazione più vicina alla scadenza. Non incolpiamo i negozi di alimentari per queste manipolazioni, ma possiamo avvertirla di prestare maggiore attenzione a cose del genere.
Dal nostro punto di vista, anche se non butterà via le lattine scadute di pollo, tonno o altri alimenti, è comunque meglio acquistare cibo in scatola con le date di scadenza più fresche. Farà una differenza significativa in caso di emergenza, anche se ora non sembra.
Ecco come scegliere i migliori tipi di alimenti in scatola. E per quanto riguarda la conservazione? Ci sono dei consigli che lei è libero di utilizzare per mantenere i suoi alimenti in scatola in tutti i modi possibili?
Naturalmente, esistono consigli di questo tipo e tutte le persone che si considerano survivalisti li conoscono. Una volta conosciuti questi tecniche di conservazione degli alimenti in scatolasaprà come conserva quasi tutti i prodotti in condizioni di freschezza e rifornirli in anticipo.
La giusta temperatura degli alimenti è essenziale
Secondo lo studio condotto dalla Brigham Young, la temperatura più appropriata per conservare gli alimenti in scatola è di circa 40-70 gradi Fahrenheit. Ciò significa che il luogo migliore per la conservazione di numerose scatole con pollo, fagioli, pomodori o altri alimenti è un seminterrato. L'aria fresca del seminterrato è un ambiente favorevole per conservare gli alimenti in scatola in condizioni di freschezza per anni. Se congelasse gli alimenti in scatola anche per un breve periodo, ne aumenterebbe notevolmente la durata di conservazione, il che significa che avrà l'opportunità di consumarli per un periodo più lungo. Imparare come fare l'aceto e conservarlo a casa.
In altre parole, tra la scelta di conservare le lattine con gli alimenti in cantina o in soffitta, cerchi sempre di fermare la sua scelta in cantina. L'aria calda e secca in soffitta le garantirà una durata di conservazione del cibo in scatola di soli cinque anni. Quali cinque anni in termini di condizioni di sopravvivenza come una pandemia (o anche qualcosa di peggio)? Niente. Ecco perché è necessario controllare la temperatura del luogo in cui conserva le scatole di cibo. È un elemento essenziale per prolungare la loro durata di conservazione. Per fornire alla sua famiglia una varietà di alimenti, deve imparare Come fare l'idromele a casa.
Evitare le conserve danneggiate
Forse questa è la regola più logica, ma molte persone la ignorano per risparmiare o per altri scopi.
Infatti, per prolungare la durata di conservazione degli alimenti in scatola, è necessario scegliere delle buone lattine, per cominciare. Soprattutto se vuole Scorte di lattine in anticipoMa anche se volesse acquistare una confezione danneggiata con cibo in scatola da consumare la sera, ci pensi due volte prima di farlo. La sicurezza alimentare è qualcosa che vorrebbe non rischiare mai, e l'acquisto di scatole danneggiate con il cibo mette a rischio la sua salute. La necessità di una corretta conservazione degli alimenti non è solo un interesse commerciale.
Anche la più piccola crepa nella lattina porterà alla crescita prematura dei batteri, con conseguenti gravi problemi di salute. Chi si preoccupa dei nutrienti, del sapore del cibo e delle date di scadenza quando si sta per consumare un alimento pericoloso per la vita?
Attenzione alla luce del sole e al calore
Come è già stato detto, l'aria calda e il calore, in generale, non sono le condizioni migliori per conservare le conserve. La luce diretta del sole influisce sulla sicurezza alimentare e sull'integrità delle scatole con gli alimenti, quindi si assicuri di tenere le scatole lontane da essa. Consumare cibo sotto la luce diretta del sole, anche per qualche tempo, non le darà la giusta nutrizione, ma potrebbe causare alcuni problemi di salute.
Il deterioramento degli alimenti è spesso causato dalla luce diretta del sole e dalle sue conseguenze.
L'umidità come nemico principale degli alimenti in scatola
L'umidità è uno dei nemici più gravi delle conserve alimentari. Anche una lattina senza difetti potrebbe risentirne, per non parlare di quelle danneggiate.
Quando l'umidità (o l'acqua, in altre parole) entra negli alimenti in scatola, rompe i loro contenitori, ne provoca l'ossidazione e termina con la crescita prematura di batteri negli alimenti in scatola. Questo, a sua volta, influisce sulla sua salute.
Per questo motivo, si assicuri di conservare gli alimenti in scatola in un luogo asciutto, fresco e buio, con una bassa possibilità che la luce del sole e l'umidità possano intaccare gli alimenti (come i pomodori a cubetti, i fagioli al forno o altre pietanze).
Storia degli alimenti in scatola
Anche se in precedenza abbiamo affermato che l'umidità è una grave minaccia per la sicurezza alimentare degli alimenti in scatola, ci sono delle eccezioni a questa regola, e un caso del passato lo dimostra.
La storia è accaduta alla fine del secolo scorso, precisamente nel 1974. Gli scienziati dell'NFPA hanno trovato un battello a vapore sul fondo del fiume Missouri. Secondo la ricerca, il battello era lì da quasi un secolo e tutti gli alimenti in scatola presenti (tra cui miele, spinaci (ricchi di vitamina C), fagiolini (che si possono consumare come contorno) e altri alimenti in scatola) erano in perfette condizioni e adatti al consumo. I prodotti che erano rimasti sul fondo del fiume (non in un luogo asciutto e fresco, più adatto alla conservazione degli alimenti) sotto i metri d'acqua nel 1974 erano sicuri per il consumo come lo erano nel 1865, quando il piroscafo affondò. E anche il sapore di questi alimenti non era rovinato. Sono rimasti anche tutti i nutrienti buoni per la salute.
Sembra un miracolo, ma non è così. La crescita dei batteri era così insignificante da non poter causare alcun problema di salute. Nemmeno l'umidità riusciva a rompere i contenitori degli alimenti in scatola prodotti nel XIX secolo. In effetti, il processo di inscatolamento è affascinante e sorprendentemente interessante.
Tuttavia, questo non significa che non debba controllare che non ci sia umidità nel luogo in cui conserva le sue conserve. In ogni caso, cerchi di fare tutto ciò che è in grado di fare per conservare gli alimenti in scatola a casa nel miglior modo possibile.
La data di scadenza dei cibi in scatola come qualcosa di cui non fidarsi molto.
Le date di scadenza delle conserve alimentari trovate dagli scienziati sul fondo del fiume Missouri, quasi un secolo dopo il loro ritrovamento, erano scadute molto prima del ritrovamento.
Significa che le date di scadenza sulle confezioni di cibo in scatola non sono sempre vere? Sì, significa che lo sono. Ma in che modo? E allora di cosa possiamo fidarci?
Ci sono almeno due fattori a cui deve prestare attenzione quando fa scorta di cibo in scatola, ed entrambi li abbiamo menzionati in precedenza. Entrambi sono molto più importanti delle date di scadenza stampate sulla confezione.
Impermeabilità delle conserve
Presti attenzione all'impermeabilità del barattolo, vale a dire che non ha difetti evidenti e che non ha visto nessuno farlo cadere o lanciarlo. Se ha visto manipolazioni verso il barattolo con il cibo, lo eviti. Tali barattoli avranno problemi di tenuta nel 99% dei casi. Tali problemi influiscono sulla sicurezza alimentare e sulla sua salute.
Quando l'aria entra in un barattolo, inizia il processo di ammuffimento. E, come sa, i prodotti con la muffa non le daranno la giusta nutrizione e il sapore gradevole del cibo, ma queste esperienze con prodotti danneggiati possono in qualche modo portare a gravi problemi di salute come le malattie cardiache.
Il punto è che i marchi di cibo in scatola sanno di non essere in grado di controllare l'impermeabilità del barattolo una volta uscito dalla loro fabbrica. Ci sono troppi fattori diversi che non possono controllare.
- Non hanno il potere di impedire ai corrieri di consegnare scatole con lattine che sono state distratte da qualcuno o qualcosa.
- Non controlleranno se un carrello elevatore perfora accidentalmente il contenitore di imballaggio con il cibo in scatola.
- Non sono in grado di impedire a suo figlio di lanciare le lattine dal carrello della spesa.
Ci sono altri fattori su cui i marchi di cibo in scatola non hanno il controllo. Capiscono che devono fare qualcosa per proteggersi da possibili problemi futuri causati dall'avvelenamento di qualcuno dopo aver consumato cibo in scatola dal loro barattolo danneggiato.
Se lei fosse al loro posto, cosa farebbe? Quale sarebbe la sua strategia per vendere più articoli e proteggersi da possibili problemi legali? Giocherebbe in modo corretto o preferirebbe imbrogliare un po'?
Non sappiamo cosa fareste voi, ma sappiamo cosa fanno i produttori di cibo in scatola. Inseriscono date di scadenza brevi (per brevi date intendiamo solo un paio di anni) sul contenitore della confezione che li aiuta a vendere più articoli. La logica è abbastanza chiara. Quando i consumatori vedono date di scadenza brevi sui prodotti, consumano questi prodotti più velocemente (e acquistano più prodotti nuovi) o buttano via le lattine con date di scadenza per acquistare quelle con date di scadenza più recenti. Se la data di scadenza fosse più lunga e i consumatori sapessero che il cibo in scatola manterrà il suo sapore e i suoi nutrienti per quasi 20 anni, lo acquisterebbero e si rilasserebbero per i prossimi 20 anni. E questo non è redditizio per i produttori di cibo in scatola.
Questo è il motivo per cui i produttori di alimenti in scatola mettono le etichette "Da consumarsi preferibilmente entro" o "Da consumarsi preferibilmente entro" invece di "Data di scadenza". È fatto per i consumatori. In questo modo, i produttori declinano la loro responsabilità.
Naturalmente, deve scegliere alimenti con date di scadenza fresche, perché è sempre meglio, ma tenga presente che le date di scadenza non sono tutto ciò che deve prendere in considerazione. Molto spesso, si tratta solo di affari, niente di personale.
Esposizione alla temperatura degli alimenti in scatola
Le alte temperature sono uno dei maggiori nemici del processo di inscatolamento. Conservazione degli alimenti in un ambiente ad alta temperatura significa ridurre la sua durata di conservazione e mettere a rischio la sua salute. Sotto l'influenza di queste temperature, non ha senso parlare della nutrizione e del sapore del cibo, perché non ha importanza, perché il cibo si rovina.
Forse c'è qualcosa di peggio che conservare gli alimenti in ambienti ad alta temperatura. E si tratta di conservarli in condizioni di grandi variazioni di temperatura. Quando nella stanza fa prima freddo, poi caldo e poi di nuovo freddo (come può accadere nelle soffitte o nei garage), tutti i nutrienti sani contenuti nelle conserve andranno sprecati. Deve assicurarsi che la sua dispensa abbia la temperatura appropriata per conservare gli alimenti in scatola, in modo da ottenere benefici per la salute dal loro consumo e non problemi di salute.
La sicurezza degli alimenti in scatola dopo la scadenza del termine
Ma come può sapere se il cibo è sicuro per lei e per i suoi cari se il barattolo è chiuso e la data di scadenza indica che la durata di conservazione del prodotto è scaduta da diversi mesi o addirittura anni? Esistono metodi per identificare la sua sicurezza?
Esistono questi metodi e, se li conosce, può essere certo che la nutrizione del cibo in scatola rimanga.
E l'odore?
Si fidi del suo naso, sempre. Sa sempre se c'è un'insidia.
Se apre la lattina e sente un cattivo odore, probabilmente deve chiuderla e buttarla via. Se l'odore è sgradevole, il cibo non contiene nutrienti sani. Significa sempre che non è adatto al consumo.
E l'inscatolamento?
Controlli i difetti visivi della confezione. Se ci sono segni di corrosione o di liquido sotto il coperchio della lattina, la cosa migliore da fare è sbarazzarsi di questa lattina. Se l'integrità della lattina è disturbata, è molto probabile che il cibo in scatola contenuto nella lattina non sia adatto all'ingestione. Cosa dire della nutrizione del cibo se c'è un buco nella lattina, il che significa che la crescita prematura di batteri è un componente essenziale del prodotto.
Cerchi di controllare regolarmente le lattine e butti via quelle che presentano segni di corrosione e altri difetti visivi.
E gli altri segni?
Se apre la lattina e vede dell'acqua sul retro del coperchio, è un brutto segno (soprattutto se ci sono uova nell'acqua). Potrebbe significare che la temperatura del magazzino non era perfetta per la conservazione degli alimenti in scatola. Anche altre ragioni possono causare questo fenomeno.
Inoltre, se il cibo in scatola ha cambiato colore, potrebbe essere un brutto segno. Tuttavia, non è sempre un segnale negativo, ma è meglio non rischiare.
La muffa all'interno o all'esterno della lattina è un altro motivo per gettarla via. Questo tipo di cibo non contiene più nutrienti sani e può portare a gravi problemi di salute.
Riassunto del miglior cibo in scatola per la sopravvivenza
Se vuole che il suo cibo mantenga il sapore e l'alto livello di nutrizione, segua le semplici regole di base indicate in precedenza nell'articolo. Non è difficile seguirle se ha la testa sulle spalle. E se lei è un prepper o un campeggiatore, la testa è sempre con lei.
Si ricordi che le date di scadenza non possono essere la 100% garanzia della freschezza del prodotto. Molto spesso, si tratta solo di una questione di business e di un tentativo di attirare la sua attenzione e di farle pagare di più il cibo in scatola.
Non dimentichi il locale di conservazione degli alimenti in scatola, perché è essenziale mantenerlo fresco e buio. La luce diretta del sole e le forti variazioni di temperatura sono i nemici più gravi degli alimenti in scatola.
E si affidi sempre alle sue sensazioni quando si tratta di odore o di altri fattori che indicano che il prodotto non è adatto all'ingestione. Se ha anche il minimo dubbio sull'idoneità del prodotto, è meglio non rischiare, perché il benessere è molto più importante di tutte le regole e di tutti i soldi spesi per il cibo in scatola.
Domande frequenti - FAQ
In che modo l'inscatolamento influisce sui livelli di nutrienti?
Conservare il cibo in barattoli non influisce sulla sua nutrizione se lo conserva nelle condizioni appropriate. La nutrizione del cibo può essere violata se lascia che la luce diretta del sole cada sui barattoli con il cibo o se lo conserva in una soffitta umida e afosa, senza accesso all'aria fresca. Se vuole che le sue conserve alimentari siano adatte non solo alle condizioni di sopravvivenza, ma anche all'uso domestico, si assicuri di creare le condizioni necessarie.
Come ottenere il massimo dalle conserve?
Anche in questo caso, li conservi nel posto giusto e otterrà non solo il loro sapore delizioso (alcuni hanno un gusto incredibile) ma anche la nutrizione che è essenziale (e chiara per tutti). Cerchi di acquistare barattoli con conserve che non abbiano difetti visivi e che abbiano un buon profumo. E cerchi di acquistare gli alimenti in scatola raccomandati dalla maggior parte dei consumatori. Se l'hanno mangiato e gli è piaciuto, è molto probabile che piaccia anche a lei. Verifichi i commenti sui prodotti sale nel cibo, in quanto un'alta concentrazione di questo elemento potrebbe rappresentare un problema per lei.
Alimenti in scatola
C'è una grande varietà di opzioni per il cibo che può trovare nei barattoli. Può acquistare pollo, tonno, pomodori, varie carni, fagioli verdi o al forno, insalata di patate, hot dog, haggis, cheeseburger, anatra. Può anche trovare vasetti con pupe di baco da seta o tarantola, se ha preferenze specifiche.
Quali alimenti in scatola sono salutari?
Qualsiasi alimento considerato sano rimane tale anche se messo in un barattolo. Fagioli, carciofi, latte di cocco, mais, pesce, zucca, barbabietole sono alimenti che non perdono le loro sostanze nutritive nemmeno in barattolo. Può ampliare questo elenco a sua discrezione e aggiungere elementi che lei (o i medici di cui si fida) considera sani. La cosa principale da ricordare è di creare le condizioni adeguate per la conservazione di questi alimenti. Altrimenti, non ci sarà nulla di sano in essi.
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