Disposer d'un nombre suffisant de compétences de survie et équipement de survie adéquat est d'une importance capitale pour survie ou homestead in 2023. Your connaissance de la situation est également d'une grande aide. Lorsque vous savez ce qu'il faut mettre dans votre sac à dos de survievotre niveau de la préparation est excellente. Cependant, lorsqu'il s'agit de cuisiner, certains prévenants et homesteaders ne font pas preuve d'une bonne conscience. Cependant, les vrais préparation devrait également faire appel à ces connaissances.
Stockage des aliments est une question qui concerne toutes les personnes soucieuses de consommer des produits frais et bien conservés. Si vous préférez conserver de grandes quantités de produits, vous devez connaître précisément la durée de conservation de chacun d'entre eux. Il est toujours très décevant de voir un aliment se gâter après une courte période, n'est-ce pas ? La bonne nouvelle, c'est qu'en suivant certains conseils, vous pouvez prolonger la durée de conservation de vos aliments.
La farine est l'un des produits les plus importants pour l'humanité depuis l'Antiquité - pouvez-vous imaginer vivre sans pain, sans pâtes, sans boulangerie, etc. Toute crise grave, quelle qu'elle soit, peut entraîner une pénurie de farine sur le marché, ce qui peut devenir un problème terrible pour la plupart d'entre nous. L'absence de farine (ou d'autres produits de base) vous empêchera de préparer vos propres aliments si les produits tout prêts deviennent trop chers.
La farine qui se trouve sur l'étagère de votre garde-manger est considérée comme bonne à utiliser pendant une longue période, bien que vous deviez l'empêcher de s'abîmer si l'on parle de plusieurs mois et plus.
Dans cet article, nous examinerons tous les moyens possibles de prolonger la durée de conservation de la farine.
Différents types de farine Durée de conservation
Il existe de nombreux types de farine disponibles dans les magasins, tels que :
- Farine de grains entiers (épeautre, seigle, riz brun) ;
- Farine alternative (farine de noix de coco, farine d'avoine ou farine de noix) ;
- Diverses farines raffinées (telles que la farine tout usage ou la farine blanche), pain et farine auto-levante).
La durée de conservation varie en fonction du type de farine considéré. Les farines de grains entiers sont considérées comme les meilleures en termes de goût et de microéléments bénéfiques. Les farines de grains entiers sont une source parfaite de protéines, de fibres et de diverses vitamines.
La farine complète contient une bonne quantité d'huiles, ce qui signifie que vous pouvez la conserver dans un récipient hermétique jusqu'à six mois. Pour vous assurer que votre farine complète ne se détériore pas, il est préférable de la conserver au congélateur.
Les farines alternatives sont considérées comme saines parce qu'elles sont exemptes de céréales et de gluten. La plupart d'entre elles, en fonction du produit d'origine, ont un goût particulier et intéressant.
La farine alternative doit toujours être conservée à une température plus basse en raison de sa très forte concentration en huiles. Veillez à ne pas manquer le moment de sa détérioration - vous le saurez à l'odeur.
La farine raffinée n'est probablement pas la plus saine, mais elle est la plus pratique et la moins chère à utiliser.
Les farines raffinées ont une longue durée de conservation - elles se conservent jusqu'à deux ans et n'ont pas besoin d'être mises au congélateur. Sachez que la farine auto-levante peut perdre ses qualités auto-levantes car le bicarbonate de soude contenu dans ce produit perd de son efficacité au bout d'un certain temps.
Utiliser d'autres alternatives
Vous n'avez pas nécessairement besoin d'avoir de la farine fraîche à la maison si vous vous contentez de ses alternatives, telles que les baies de blé ou les flocons d'avoine.
Vous pouvez évidemment les cuisiner ou de moudre de la farine à partir de ces produits. Les experts estiment que les baies de blé moulues en farine de blé entier peuvent être conservées jusqu'à six mois ou plus, en particulier si vous conservez la farine de la manière décrite ci-dessous (par exemple, dans un récipient hermétique ou dans des sachets en mylar avec des absorbeurs d'oxygène).
La durée de conservation des flocons d'avoine est plus longue - vous pouvez les utiliser en toute sécurité dans un délai d'au moins 12 mois (en utilisant les bonnes méthodes de conservation). récipients de stockage ou des sacs en mylar avec des absorbeurs d'oxygène peuvent également prolonger cette période).
Moudre soi-même son blé est une bonne idée pour les raisons suivantes :
- Vous pouvez planter des baies de blé et en obtenir de plus en plus, ce qui rend le produit renouvelable ;
- Les baies de blé sont considérées comme plus saines que la farine raffinée ;
- Faire tomber des baies de blé ne les rend pas mauvaises à l'usage, alors que faire tomber de la farine blanche par terre signifie que vous devrez la jeter à la poubelle.
Il y a aussi des inconvénients :
- Ce type de farine se dégrade plus rapidement en raison des huiles qu'elle contient ;
- Vous devez acheter un équipement spécial pour moudre votre farine ;
- Il n'est pas toujours facile de trouver ce produit en magasin.
Pourquoi la farine se dégrade-t-elle ?
Les raisons les plus courantes pour lesquelles ce produit peut se dégrader sont les suivantes :
- Humidité ;
- Oxygène ;
- Insectes ;
- Léger.
Si la farine reste en contact avec quelque chose d'humide, la probabilité qu'elle moisisse est réelle. Veillez à ne pas manquer le moment : vous pourrez sentir la moisissure avant que les premiers signes ne soient visibles.
L'oxydation est la conséquence suivante qui peut se produire si la farine n'est pas stockée correctement. Il s'agit du processus de rancissement des huiles naturelles contenues dans la farine (et en particulier dans les farines de grains entiers).
Lorsque vous achetez la farine, vous ne vous attendez évidemment à aucune insectes de s'y trouver. Malheureusement, il arrive que des œufs d'insectes se trouvent déjà dans l'emballage et, si c'est le cas, des papillons de nuit ou d'autres insectes de ce type apparaîtront.
De plus, la farine peut absorber les odeurs des objets qui se trouvent à proximité. Ainsi, les petits gâteaux que vous avez préparés peuvent vous rappeler l'odeur d'un poisson laissé à proximité de la farine. Important : ne conservez jamais votre farine ou toute autre substance dans votre réfrigérateur. Ne conservez jamais votre farine ou tout autre nourriture produits à proximité de produits chimiques, quels qu'ils soient.
Ce que vous ne devez pas faire
Certains pensent que la mise en conserve à sec permet de stériliser la substance sèche, telle que la farine, et de créer un joint, ce qui prolonge la durée de conservation du produit.
Spécialistes de l'Université de l'État de New York avertit les lecteurs que la mise en conserve à sec n'est pas seulement inefficace, mais qu'elle peut aussi être dangereuse. Voici pourquoi :
- Il n'existe aucune preuve scientifique que mise en conserve sèche stérilise les aliments ;
- Le fait de chauffer le récipient peut entraîner l'apparition d'humidité à l'intérieur ;
- Attention : le pot chauffé peut exploser !
Comment conserver la farine de la bonne façon ?
Comme nous le savons, votre farine doit normalement être utilisée dans un délai d'un ou deux mois. Toutefois, si vous choisissez le bon récipient et suivez quelques conseils utiles, ce délai peut atteindre trois mois, voire plus. On considère que le produit de qualité exceptionnelle se conserve jusqu'à 10 ans si vous conservez la farine correctement.
1. Choisissez un récipient hermétique
2. Congeler la farine
Cette façon de stocker le produit prolongera la durée de conservation de votre farine jusqu'à l'infini. Conservez la farine scellée dans le congélateur jusqu'au moment où vous en aurez besoin. Dès que vous en avez besoin, sortez-la, laissez-la revenir à température ambiante et utilisez-la. Veillez à ce qu'il n'y ait pas d'humidité dans la farine - un récipient volé permettra d'éviter toute condensation indésirable, tandis qu'un sac en papier risque fort d'abîmer votre farine.
Heureusement, il existe un moyen de conserver la farine même si elle est humide. Étalez-la sur une feuille de papier sulfurisé et faites-la chauffer dans le four à micro-ondes. four (cela peut prendre environ une heure). Pour terminer, n'oubliez pas de tamiser le produit pour éliminer les éventuels grumeaux.
3. Scellage sous vide
Mettez votre farine sous vide si vous souhaitez la conserver à long terme. stockage des aliments. La farine scellée sous vide restera utilisable pendant deux ans. Cette façon de conserver les aliments empêchera définitivement les punaises de la farine de pénétrer dans l'économiseur d'aliments ; toutefois, s'il y a des œufs, ils commenceront quand même à éclore après un certain temps. De plus, la farine scellée sacs en mylar (ou d'autres récipients de ce type) ne sont pas considérés comme totalement étanches. Il est donc possible que de l'air et de l'humidité s'infiltrent, mais c'est beaucoup moins probable que si vous stockez votre farine dans des bocaux de type "mason jars" ou dans des emballages similaires.
Comment sceller la farine sous vide de la bonne façon ?
- Placez tout le sac de farine dans un sac à sceller (ne retirez pas son contenant d'origine) ;
- Mettez la farine sous vide jusqu'à ce que l'air soit complètement éliminé ;
- Mettez le sac en plastique scellé au congélateur pendant au moins 4 jours (cela aidera à tuer les œufs d'insectes, qui se trouvent probablement dans l'emballage d'origine) ;
- Veillez à laisser le sac en plastique atteindre la température ambiante avant de placer la farine dans d'autres récipients si vous ne souhaitez pas la conserver au congélateur.
4. Divers conteneurs avec absorbeurs d'oxygène
Les absorbeurs d'oxygène sont des sacs spéciaux contenant du fer qui piègent l'oxygène et empêchent votre farine de rancir. Le manque d'oxygène signifie qu'aucun œuf de charançon ne peut éclore dans le conteneur et que l'oxygénation est empêchée. En plaçant des absorbeurs d'oxygène dans un récipient approprié, vous pourrez conserver votre farine pendant des années.
La meilleure idée est d'utiliser un seau de qualité alimentaire ou un bocal de conserve comme récipient pour le stockage à long terme de la farine. Ils sont considérés comme plus fiables que les simples plastique les seaux et autres récipients non étanches susceptibles de présenter des fuites d'air.
5. Sacs Mylar avec absorbeurs d'oxygène
C'est le meilleur moyen de stockage à long terme pour tout produit sec. Un sac en mylar est fait d'un matériau spécial qui empêche la lumière, l'humidité et l'oxygène de pénétrer dans le conteneur. L'ajout d'un absorbeur d'oxygène supplémentaire rendra presque impossible l'éclosion des œufs d'insectes (s'il y en a). Votre farine sera bonne et prête à l'emploi pendant de nombreuses années : la durée de conservation approximative de la farine stockée de cette manière est de dix ans et plus.
Foire aux questions (FAQ)
Les méthodes de stockage de la farine dépendent-elles de son type ?
Les meilleures méthodes de conservation de la farine s'appliquent à chaque type de farine, quelle qu'elle soit : farine de blé complet, farine raffinée ou baies de blé moulues que vous avez vous-même transformées en farine. Mieux vaut ne pas conserver la farine dans un sac en papier - optez pour le transfert dans un récipient de stockage plus fiable (le stockage de la farine conduit souvent à trouver des insectes de farine dans l'emballage).
Quelles sont les meilleures astuces pour le stockage à long terme ?
La meilleure façon de conserver la farine de blé est de la mettre dans des sacs en mylar avec absorbeurs d'oxygène, qui isoleront presque complètement la farine de l'humidité et de l'oxygène. Les sacs mylar sont fabriqués en polyester métallisé, ce qui signifie qu'ils sont plus résistants que les simples sacs à fermeture éclair. D'autres options peuvent également vous convenir : l'utilisation de sacs de qualité alimentaire, de sacs en plastique et de sacs en plastique. seauxLa farine peut être conservée au réfrigérateur, dans des sacs en papier brun hermétiquement fermés ou au congélateur.
La mise en conserve au four est-elle efficace ?
Il n'y a aucune preuve que la sécheresse mise en conserve contribue réellement à la stérilisation d'un produit. Cependant, il est prouvé que de la condensation peut apparaître à l'intérieur de la boîte après l'avoir mise à température ambiante, ce qui signifie que la farine peut absorber de l'humidité. Il est également dangereux de chauffer la farine dans la boîte, car ce récipient peut exploser.
Quand la farine est-elle considérée comme rance ?
Pour conserver la farine à long terme, il faut la transférer du sac d'origine. Si vous ne conservez pas la farine dans un récipient hermétique (comme les sacs en mylar qui évacuent le plus d'air possible), votre farine peut se dégrader rapidement, surtout s'il ne s'agit pas de farine blanche, mais de farine de grains entiers ou d'un autre type d'alternative (baies de blé, farine d'amande, etc.). La farine rance se reconnaît à l'odeur ou à l'éclosion d'œufs d'insectes.
Puis-je éviter les insectes de la farine ?
Le stockage de grandes quantités de farine peut tourner au désastre s'il semble y avoir des œufs d'insectes. Faux stockage des aliments Les insectes finiront par éclore, ce qui rendra tout le seau de votre farine (blé entier, farine blanche - peu importe) rance. Pour conserver votre farine plus longtemps sans vous soucier des insectes, ajoutez de la terre de diatomée de qualité alimentaire à l'intérieur du récipient - elle est censée tuer les insectes.
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