Jak przechowywać mąkę przez długi czas

Posiadanie wystarczającej umiejętności przetrwania i odpowiedni sprzęt do przetrwania ma ogromne znaczenie dla przetrwanie lub zagroda in 2023. Your świadomość sytuacyjna jest również bardzo pomocny. Gdy wiedzą Państwo, co włożyć do plecak survivalowy, Pana poziom gotowość jest wspaniała. Ale jeśli chodzi o gotowanie, niektórzy preppersi i homesteaderzy nie wykazują się dobrą świadomością. Jednak prawdziwy prepping powinna obejmować również tę wiedzę.

Przechowywanie żywności jest problemem dla wszystkich tych osób, którym naprawdę zależy na spożywaniu świeżych i dobrze zakonserwowanych produktów. Jeżeli wolą Państwo przechowywać duże ilości produktów, trzeba dokładnie określić termin przydatności do spożycia każdego z nich. To zawsze bardzo rozczarowujące, gdy jakaś żywność psuje się po dość krótkim czasie, prawda? Dobra wiadomość jest taka, że stosując się do niektórych rad, można przedłużyć czas, w którym Państwa żywność będzie dobrej jakości.

Mąka jest jednym z najważniejszych produktów dla ludzkości od czasów starożytnych - czy można sobie wyobrazić życie bez chleba, makaronu, pieczywa itd. Każdy poważny kryzys, bez względu na jego rodzaj, może doprowadzić do braku mąki na rynku, co może stać się strasznym problemem dla większości z nas. Brak mąki (lub innych podstawowych produktów) będzie oznaczał, że nie będą Państwo w stanie przygotować własnego jedzenia w przypadku, gdy gotowe opcje staną się zbyt drogie.

Uważa się, że mąka znajdująca się na półce w Państwa spiżarni jest zdatna do użytku przez długi okres czasu, chociaż należy zapobiegać jej zepsuciu, jeżeli mówimy o kilku miesiącach i więcej.

W tym artykule przeanalizujemy wszystkie możliwe sposoby przedłużenia okresu przydatności mąki do spożycia.

Różne rodzaje mąki Okres trwałości

W sklepach dostępne są liczne rodzaje mąki, takie jak:

• Mąka z pełnego ziarna (np. orkiszowa, żytnia, ryżowa);
• Mąka alternatywna (mąka kokosowa, mąka owsiana lub mąka z orzechów);
• Różne mąki rafinowane (jak np. mąka uniwersalna (lub biała), chleb mąka i mąka samoziarnista).

W zależności od tego, jaki typ mąki mamy na myśli, jej okres przydatności do spożycia będzie różny. Mąki z pełnego ziarna są uważane za najlepsze pod względem smaku i korzystnych mikroelementów. Mąki z pełnego ziarna są doskonałym źródłem białka, błonnika i różnych witamin.

Mąka pełnoziarnista zawiera sporo olejów, co oznacza, że w szczelnym pojemniku można ją przechowywać do sześciu miesięcy. Aby mieć pewność, że mąka pełnoziarnista nie zepsuje się, lepiej trzymać ją w zamrażarce.

Mąki alternatywne są uważane za zdrowe, ponieważ nie zawierają zbóż i glutenu. Większość z nich, w zależności od produktu oryginalnego, ma szczególny, ciekawy smak.

Mąkę alternatywną należy zawsze przechowywać w niższej temperaturze, ponieważ jest w niej bardzo duża koncentracja olejów. Należy pamiętać, aby nie przegapić momentu jej zepsucia - poznają to Państwo po zapachu.

Mąka rafinowana prawdopodobnie nie jest najzdrowsza, ale jest najwygodniejsza i najtańsza w użyciu.

Mąki rafinowane mają długi okres przydatności do spożycia - można je przechowywać do dwóch lat i nie trzeba ich wkładać do zamrażarki. Należy pamiętać, że mąka samorozpuszczalna może stracić swoje właściwości samorozpuszczalne, ponieważ soda oczyszczona zawarta w tym produkcie po pewnym czasie traci swoją moc.

Korzystanie z innych alternatyw

Nie muszą Państwo koniecznie mieć w domu świeżej mąki, jeżeli wystarczą Państwu jej zamienniki, takie jak jagody pszenne lub płatki owsiane.

Oczywiście może Pan ugotować je w dowolny sposób lub zmielić mąkę z tych produktów. Eksperci uważają, że jagody pszenicy zmielone na mąkę pełnoziarnistą mogą być przechowywane do sześciu miesięcy lub dłużej, zwłaszcza jeśli przechowuje się mąkę w sposób opisany poniżej (np. w szczelnym pojemniku lub w torebkach mylarowych z pochłaniacze tlenu).

Okres przydatności do spożycia jest dłuższy - można go bezpiecznie wykorzystać w ciągu co najmniej 12 miesięcy (stosując odpowiednie pojemniki do przechowywania lub worki mylarowe z pochłaniaczami tlenu również przedłużą ten okres).

Mielenie własnej pszenicy jest dobrym pomysłem z następujących powodów:

• Można zasadzić jagody pszenicy i w końcu uzyskać ich więcej, co sprawia, że produkt jest odnawialny;
• Jagody pszenicy są uważane za zdrowsze od mąki rafinowanej;
• Upuszczenie jagód pszenicy nie czyni jej szkodliwą, natomiast upuszczenie białej mąki na podłogę oznacza, że trzeba ją wyrzucić do śmieci.

Są też pewne minusy:

• Ten rodzaj mąki szybciej się psuje ze względu na zawarte w niej oleje;
• Do mielenia mąki trzeba kupić specjalne urządzenia;
• Nie zawsze łatwo jest znaleźć ten produkt w sklepie.

Dlaczego mąka się psuje

Najczęstsze powody, dla których ten produkt może się zepsuć, są następujące:

• Wilgotność;
• Tlen;
• Owady;
• Światło.

Jeżeli mąka pozostanie w kontakcie z czymś mokrym, prawdopodobieństwo spleśnienia jest naprawdę duże. Należy uważać, aby nie przegapić tego momentu - będzie można wyczuć pleśń, zanim pojawią się pierwsze widoczne oznaki.

Kolejnym skutkiem, który może mieć miejsce, jeżeli mąka jest przechowywana w niewłaściwy sposób, jest utlenianie. Jest to proces jełczenia naturalnych olejów zawartych w mące (a szczególnie w mące z pełnego ziarna).

Kupując mąkę, oczywiście nie oczekujecie Państwo owady aby się tam znaleźć. Jednak niestety czasami jaja owadów znajdują się już w opakowaniu, a jeśli tak, to pojawią się ćmy lub inne owady tego typu.

Co więcej, mąka może wchłaniać zapachy blisko stojących przedmiotów. W rezultacie upieczone przez Państwa babeczki mogą przypominać o rybie, która została w pobliżu mąki. Ważne! Nigdy nie należy przechowywać mąki ani żadnych innych żywność produktów w pobliżu środków chemicznych jakiegokolwiek rodzaju.

Czego nie należy robić

Niektórzy uważają, że puszkowanie na sucho pomaga wysterylizować suchą substancję, taką jak mąka, i stworzyć uszczelnienie, dzięki czemu okres przydatności produktu do spożycia jest bardzo długi.

Specjaliści z Uniwersytetu Stanowego NM ostrzegają czytelników, że puszkowanie na sucho jest nie tylko nieskuteczne, ale może być również niebezpieczne. Oto dlaczego:

1. Nie ma naukowych dowodów na to, że puszkowanie na sucho sterylizuje żywność;
2. Podgrzanie pojemnika może spowodować pojawienie się w nim wilgoci;
3. Uwaga: podgrzany słoik może wybuchnąć!

Jak więc przechowywać mąkę we właściwy sposób?

Jak wiadomo, zazwyczaj mąka musi być wykorzystana w ciągu jednego lub dwóch miesięcy. Jednak jeśli wybiorą Państwo odpowiedni pojemnik i zastosują się do kilku przydatnych rad, okres ten może się wydłużyć do trzech miesięcy, a nawet więcej. Uważa się, że produkt o doskonałej jakości może być przechowywany nawet przez 10 lat, jeżeli będą Państwo prawidłowo przechowywać mąkę.

1. Wybrać szczelny pojemnik

Jest to łatwe i funkcjonalne rozwiązanie, które sprawdzi się bardzo dobrze, o ile w oryginalnym opakowaniu nie znajdują się jaja owadów. Jaja te wylęgają się zwykle po kilku tygodniach (lub miesiącach w niektórych przypadkach), co powoduje bardzo nieprzyjemną plagę. Aby tego uniknąć, może Pan zdecydować się na zamrożenie mąki lub wcześniejsze podgrzanie jej w mikrofalówce.

Jeśli chcą Państwo wypróbować tę opcję, lepiej rozważyć zakup Progresywne zakłady przygotowawcze lub Błyskotliwość firmy Rubbermaid szczelny pojemnik.

2. Zamrozić mąkę

Ten sposób przechowywania produktu przedłuży okres przydatności do spożycia Państwa mąki do końca życia. Szczelnie zamkniętą mąkę należy przechowywać w zamrażarce do momentu, kiedy będzie potrzebna. Gdy zajdzie taka potrzeba, należy ją wyjąć, pozwolić jej nabrać temperatury pokojowej i użyć. Należy upewnić się, że w mące nie ma wilgoci - kradziony pojemnik pomoże zapobiec niepożądanej kondensacji, natomiast papierowa torba najprawdopodobniej spowoduje zepsucie się mąki.

Na szczęście jest sposób, aby uratować mąkę, nawet jeśli uległa zawilgoceniu. Rozłożyć ją na arkuszu papieru do pieczenia i podgrzać w piekarnik (może to potrwać około godziny). Na zakończenie nie zapomnieć o przesianiu produktu, aby usunąć ewentualne grudki.

3. Uszczelnianie próżniowe

Próżniowe pakowanie mąki, jeżeli zależy Państwu na długim czasie przechowywanie żywności. Zamknięta próżniowo mąka będzie nadawała się do użytku przez okres do dwóch lat. Ten sposób przechowywania żywności z pewnością zapobiegnie przedostawaniu się robaków mącznych do pojemnika na żywność; jeżeli jednak są tam jakieś jaja, to i tak po jakimś czasie zaczną się one wylęgać. Co więcej, szczelnie zamknięte worki mylarowe (lub inne tego typu pojemniki) nie są uważane za całkowicie szczelne, dlatego istnieje możliwość przenikania powietrza i wilgoci, jednak jest to znacznie mniej prawdopodobne w porównaniu z przechowywaniem mąki w słoikach i podobnych opakowaniach.

Jak prawidłowo zapieczętować próżniowo mąkę?

• Cały worek z mąką umieścić w worku zgrzewanym (nie usuwać oryginalnego opakowania);
• Uszczelnić próżniowo mąkę, aż do całkowitego usunięcia powietrza;
• Szczelnie zamkniętą torbę foliową włożyć do zamrażarki na co najmniej 4 dni (pomoże to zabić jaja owadów, które prawdopodobnie znajdują się tam w oryginalnym opakowaniu);
• Należy pamiętać o tym, aby torba foliowa nabrała temperatury pokojowej, zanim przełoży się mąkę do innych pojemników, jeśli nie uważa Pan za wygodne przechowywanie w zamrażarce.

4. Różne pojemniki z pochłaniaczami tlenu

Pochłaniacze tlenu to specjalne worki z żelazem, które zatrzymują tlen i chronią Państwa mąkę przed zjełczeniem. Brak tlenu oznacza, że w pojemniku nie mogą wylęgnąć się jaja wołka zbożowego, jak również uniemożliwione jest natlenianie. Umieszczenie pochłaniaczy tlenu w odpowiednim pojemniku może sprawić, że będą Państwo mogli przechowywać mąkę przez lata.

Najlepszym pomysłem jest użycie wiadra spożywczego lub słoika do konserw jako pojemnika do długoterminowego przechowywania mąki. Są one uważane za bardziej niezawodne w porównaniu z prostymi plastik wiadra i inne nieszczelne pojemniki podatne na przeciekanie powietrza.

5. Torby Mylar z pochłaniaczami tlenu

Jest to najlepszy sposób na długotrwałe przechowywanie, jeżeli mówimy o jakimkolwiek suchym produkcie. Worek mylarowy jest wykonany ze specjalnego materiału, który zapobiega przedostawaniu się do pojemnika światła, wilgoci i tlenu. Umieszczenie w nim dodatkowego pochłaniacza tlenu sprawi, że wylęganie się jaj owadów (jeżeli takie istnieją) będzie prawie niemożliwe. Państwa mąka będzie dobra i gotowa do użycia przez wiele lat: przybliżony okres trwałości mąki przechowywanej w ten sposób wynosi dziesięć lat i więcej.

Często zadawane pytania (FAQ)

Czy sposoby przechowywania mąki zależą od jej rodzaju?

Najlepsze sposoby przechowywania mąki można zastosować do każdego rodzaju mąki, niezależnie od tego, co to jest: mąka pełnoziarnista, mąka rafinowana czy zmielone jagody pszenicy, które sami Państwo przerobili na mąkę. Lepiej nie przechowywać mąki w papierowej torbie - zdecydować się na przeniesienie jej do bardziej niezawodnego pojemnika do przechowywania (przechowywanie mąki często prowadzi do znalezienia w opakowaniu błędów w mące).

Jakie są najlepsze triki na długotrwałe przechowywanie?

Najlepszym sposobem przechowywania mąki pszennej jest umieszczenie jej w torebkach mylarowych z pochłaniaczami tlenu, które prawie całkowicie odizolują mąkę od wilgoci i tlenu. Torebka mylarowa jest wykonana z metalizowanego poliestru, co oznacza, że są one bardziej wytrzymałe niż zwykłe torebki typu ziplock. Inne opcje, które mogą się Państwu spodobać, to: użycie worków spożywczych wiadra, zgrzanie brązowych torebek papierowych lub włożenie mąki do zamrażarki.

Czy puszkowanie w piekarniku jest skuteczne?

Nie ma dowodów na to, że suchy puszkowanie naprawdę pomaga w sterylizacji produktu. Istnieją jednak dowody na to, że po wystawieniu puszki na temperaturę pokojową, w jej wnętrzu może pojawić się kondensacja, co oznacza, że mąka może wchłonąć wilgoć. Niebezpieczne jest również podgrzewanie mąki w puszce, ponieważ pojemnik ten może wybuchnąć.

Kiedy mąkę uważa się za zjełczałą?

Długotrwałe przechowywanie mąki wymaga przeniesienia jej z oryginalnego worka. Jeżeli nie przechowuje się mąki w szczelnym pojemniku (np. w torebkach mylarowych, z których uchodzi jak najwięcej powietrza), mąka może się szybko zepsuć, zwłaszcza jeżeli nie jest to mąka biała, lecz pełnoziarnista lub jakaś jej alternatywa (jagody pszenicy, mąka migdałowa itp.). Zjełczałą mąkę można rozpoznać po zapachu lub wylęgu jaj owadów.

Czy mogę uniknąć błędów w mące?

Przechowywanie mąki w dużych ilościach może zamienić się w katastrofę, jeśli pojawią się w niej jaja owadów. Niewłaściwa przechowywanie żywności w końcu się wylęgną, powodując zjełczenie całego wiadra Pani mąki (pszennej, białej - obojętnie jakiej). Sposobem na dłuższe przechowywanie mąki bez obaw o insekty jest dodanie do pojemnika spożywczej ziemi okrzemkowej - ma ona zabijać insekty.