Si possono mangiare le ghiande

Si possono mangiare le ghiande? Le noci delle querce sono commestibili? Che cos'è la tossicità delle querce? Gli scoiattoli le adorano, vero? Non sono molto gustose se mangiate crude, a causa dell'amarezza dei tannini, soprattutto nella loro buccia. Le mostreremo che può preparare la farina o l'amido di ghiande (molto ricco di grassi, carboidrati e altri nutrienti, tra l'altro, e un biscotto dal gusto eccezionale!), e l'olio di ghiande per cucinare, o avere una cena a base di ghiande arrostite. Potrebbe aver bisogno di un forno o di un disidratatore alimentare, nonché di un piccolo macinino da caffè o di un frullatore per i nostri suggerimenti.

Se sta seguendo una dieta per la perdita di peso, è abituato a evitare quantità eccessive di carboidrati, quelli veloci.

Sì, i carboidrati ci danno energia, nutrono il nostro cervello, ma il loro eccesso si trasforma in grasso nell'organismo.

I carboidrati complessi contenuti nei cereali forniscono al nostro corpo energia per lungo tempo e vengono digeriti più lentamente. Pertanto, sono più utili,

I carboidrati semplici, come quelli che si trovano nel cioccolato o nel miele, saturano rapidamente il nostro corpo, ma lo abbandonano altrettanto rapidamente.

Il Il corpo umano ha bisogno di carboidrati per un funzionamento sano.ma non quanto la maggior parte di noi è abituata a fare.

Nella vita di tutti i giorni non è affatto difficile andare al supermercato e prendere qualcosa che contiene carboidrati. Piuttosto, è più difficile bilanciare la propria dieta per mantenere i carboidrati al livello richiesto. Cioccolatini, patatine, dolci, pane, salse, tutto contiene carboidrati.

Ma ciò a cui di solito non pensiamo è dove trovare carboidrati nella natura selvaggia.

Naturalmente, alcuni carboidrati si trovano nella carne e nel pesce, ma quale prodotto è più facile da ottenere e ricco di carboidrati?

Siamo sicuri che l'avrà vista migliaia di volte, ma non pensava nemmeno di poterla mangiare e, per di più, è una ricca fonte di carboidrati. Stiamo parlando delle ghiande.

Incredibile.

Le ghiande contengono carboidrati, grassi e anche proteine. Quindi le persone possono trarne l'energia necessaria.

Nel nostro articolo, prenderemo in considerazione le ghiande commestibili, come mangiarle, se ci sono ghiande pericolose, come conservarle, cosa si può preparare con esse e molto altro ancora.

Si possono mangiare le ghiande?

In generale, sì, si possono mangiare, ma non è consigliabile consumare le ghiande crude.

Alcuni credono addirittura che le ghiande siano velenose, ed è facile crederlo se si assaggia una ghianda cruda.

Il suo sapore non piacerà a nessuno, perché un gran numero di tannini lo rende terribilmente amaro. E in bocca, ci sarà una sgradevole sensazione di secchezza e di gesso.

Mangiare ghiande crude, purtroppo, può portare a un avvelenamento o a problemi di salute. Dobbiamo avvertirla dei pericoli che si nascondono in una ghianda cruda.

Pericoli delle ghiande crude

Se si mangia troppo prodotto crudo, si può essere colpiti dalla nausea a causa dell'eccessivo contenuto di tannini.

Inoltre, un consumo eccessivo di gemme o ghiande può portare all'avvelenamento, che è uno stadio avanzato che può portare a gravi problemi ai reni o al tratto gastrointestinale. Pertanto, è necessario fare attenzione.

L'uso di ghiande lavorate non è pericoloso.

Se è sull'orlo della fame, mangiare ghiande, anche crude, può salvarla in assenza di altre alternative.

Guardi l'immagine che mostra i benefici delle ghiande.

Le ghiande sono ricche di proteine, carboidrati e grassi, quindi mangiarle in una situazione di sopravvivenza la aiuterà a resistere più a lungo.

Ma naturalmente esistono modi meno pericolosi e, soprattutto, più piacevoli di mangiare le ghiande.

Questi metodi non comportano alcun pericolo e si possono ottenere tutte le sostanze utili di cui questo meraviglioso prodotto è ricco. Dovrà sottoporlo a una lavorazione speciale, ma ne varrà la pena.

Ecco quindi tre alimenti che può ricavare dalle ghiande e utilizzare in cucina:

• Pasto
• Farina
• Olio.

Passo 1: raccogliere le ghiande

Presti attenzione ai danni quando raccoglie le ghiande. Se ci sono schegge, buchi, è meglio non prendere queste ghiande.

In primo luogo, può arrivare l'acqua, che può rovinare la ghianda.

In secondo luogo, Le larve di tonchio della quercia possono vivere nei fori. Dubito che lei voglia mangiarli.

Pertanto, è meglio rimuovere tutte le ghiande marce e quelle con larve.

Può iniziare a raccogliere non appena le ghiande iniziano a cadere a terra. Raccogliere direttamente dal terreno.

Se la quercia si trova in un luogo pulito, può raccogliere le ghiande con una pala e poi selezionarle.

Di solito ci sono molte querce nei parchi cittadini o anche nei parcheggi. Potreste avere delle querce nel vostro giardino. È facile raccogliere le ghiande cadute in un parcheggio, se l'albero cresce su un'"isola verde".

Raccogliere le ghiande è facile e veloce. Non richiede particolari abilità o destrezza.

Tipi di alberi di quercia

Le querce sono molto diffuse in Nord America e crescono più specie di alberi. Di conseguenza, le ghiande hanno un numero enorme di specie.

Non è necessario cercare di impararle tutte. Basta sapere quali querce crescono nel quartiere.

È necessario conoscere il tipo di quercia e, di conseguenza, la ghianda, per capire la composizione della ghianda. Le ghiande contengono quantità variabili di proteine, grassi e carboidrati. E in base alla composizione, scegliere il metodo di lavorazione più adatto.

Questo è più facile da fare quando le ghiande ancora verdi appaiono sulle querce. Prenda le ghiande, le foglie e la corteccia e le confronti.

Raccomandiamo il libro "Alberi del Nord America per identificare le specie.

Se non vuole entrare nei dettagli, può imparare a distinguere tra quercia bianca e quercia rossa.

Dia un'occhiata alla nostra tabella per evidenziare visivamente le loro differenze di proprietà.

Se decide di fare la farina con ghiande grasse (come le querce vive, nere e rosse), la farina sarà conservata meno di quella ottenuta da ghiande più secche.

È più facile preparare la farina da ghiande grandi, perché sarà più facile e meno lungo pulirle.

Scelga ghiande dolci con meno tannini. Per esempio, Le querce blu, le querce da pin, le querce della valle, le querce di Emory, le querce di Burr e le querce bianche..

Lista di controllo completa del prepper

Passo 2: Pulire le ghiande

Dovrà eliminare tutto l'amaro dalle ghiande, in primo luogo perché il sapore è migliore e in secondo luogo perché è più sano. Questo può essere fatto in due modi:

• utilizzare l'acqua bollente
• candeggina a freddo nell'acqua

Privilegiamo maggiormente la lisciviazione ad acqua, in quanto i risultati sono migliori. Il processo di lisciviazione a freddo non è facile, ma si ottiene un prodotto migliore.

Lisciviazione a freddo

Le spiegheremo meglio come eseguire questo processo.

Può ottenere un'istruzione visiva in questo video:

Diamo un'occhiata a ciò che deve fare:

1. 1. Sbucciare le ghiande. Può rimuovere il guscio dalle ghiande mature tagliandole o spaccandole. Con le ghiande verdi più giovani, dovrà lavorare un po' più a lungo. I loro gusci sono ancora morbidi e sarà necessario uno sforzo maggiore.
2. Rimuova la buccia. Sotto il guscio, le ghiande avranno un rivestimento scuro simile alla pelle, che deve essere rimosso poiché è qui che si nasconde la maggior parte dei tannini. In questo caso, è vero il contrario: la pelle andrà via più velocemente dalle ghiande giovani. Ci sono diversi trucchi per la vita. Può provare a pre-congelare le ghiande per alcuni giorni, quindi scongelarle e rimuovere la buccia. In alternativa, il modo più semplice potrebbe essere quello di immergere le ghiande nell'acqua, tirarle fuori e lasciarle per 10 minuti per assorbire l'acqua. In questo modo sarà più facile rimuovere la buccia.
3. Mettere a bagno le ghiande

Dopo aver pulito le ghiande, deve metterle immediatamente in acqua fredda. La ghianda diventa scura senza la sua buccia. Metterle in acqua aiuterà ad evitare l'ossidazione e renderà il colore più chiaro e più simile alla farina normale.

Questo deve essere fatto con tutti i tipi di ghianda, anche con le ghiande di quercia di valle. Anche se contengono meno tannini, ce ne sono comunque troppi per gli esseri umani.

Passo 3: Elaborare le ghiande

Dopo aver pulito le ghiande, inizia la fase successiva della lavorazione delle ghiande. È facile, ma richiede un po' più di tempo e di manipolazione. Avrà bisogno di un frullatore potente, di un robot da cucina, di un vaso di vetro grande con coperchio, di acqua e di un luogo fresco e buio.

Analizziamo anche queste azioni punto per punto:

1. Prepari una zuppa di ghiande liquida. Prenda il suo frullatore più potente, aggiunga l'acqua alle ghiande (di solito 50/50) e schiacci il tutto in una zuppa densa.
2. Metta le ghiande macinate in un barattolo senza scolarle. Rimetta il coperchio e agiti il barattolo per mescolare bene.
3. Metta il barattolo nel frigorifero o in un altro luogo buio e fresco per tutta la notte.
4. Estragga il barattolo. Vedrà che le particelle di ghianda si sono depositate sul fondo del barattolo. Deve scolare con attenzione l'acqua senza toccare le particelle di ghianda e poi aggiungere acqua fredda fresca (non usi acqua calda o tiepida). Quindi chiuda di nuovo il barattolo, lo scuota e lo metta in un luogo freddo.

Il quarto passo dovrà essere ripetuto ogni giorno per un lungo periodo. Questo viene fatto per rimuovere tutte le sostanze nocive e l'amarezza dalle ghiande. L'acqua lava via i tannini e le sostanze chimiche.

Provi le particelle di ghianda dopo qualche giorno. Se il sapore è morbido senza amarezza, allora può ottenerlo. In caso contrario, ripeta il processo ancora un paio di volte e riprovi.

Fase 4: Essiccare e macinare le ghiande

Quindi abbiamo già fatto la maggior parte della pre-elaborazione e, in teoria, si potrebbe mangiare in questo modo, ma è più gustoso avere un prodotto finale più elaborato. Pertanto, passiamo alle manipolazioni successive. È necessario ricavare dalla massa risultante qualcosa di più simile alla farina di ghiande. Per questo processo, avrà bisogno di un tela di formaggio fine, colino, teglia e forno o disidratatore alimentare, robot da cucina o mulino per cereali.

1. Coprire il colino con la tela di formaggio, quindi versarvi il composto.

2. Attenda che tutta l'acqua defluisca nel lavandino.

3. Avvolga un panno intorno alla massa per formare un sacchetto e sprema l'acqua per mantenere la massa il più asciutta possibile.

4. Metta il composto su una teglia da forno. L'impasto deve essere liscio, in modo da formare uno strato sottile. Se c'è troppa farina di ghiande, è meglio fare più passaggi o utilizzare più teglie da forno o da biscotti.

5. Posizioni le teglie nel forno a fuoco basso. Se ha un disidratatore alimentareLo utilizzi.

Si prenda il tempo necessario per l'ultimo punto. Deve asciugare la farina di ghiande nel miglior modo possibile, quindi potrebbero essere necessarie alcune ore per eliminare tutta l'acqua.

Dopo l'asciugatura, può già utilizzarla così com'è, cioè una farina a grana grossa, oppure andare avanti.

6. Può macinare la farina in una vera e propria farina di ghiande. Per farlo, utilizzi un frullatore o un mulino di qualità.

7. Setacci la farina macinata e il gioco è fatto. La sua farina di ghiande è pronta per essere utilizzata.

Come usare la farina di ghiande

Un grande vantaggio di questa farina di ghiande è che è priva di glutine ed è adatta anche a coloro che non mangiano prodotti con glutine.

Ecco alcune idee su come utilizzare la farina di ghiande o la farina di ghiande:

• Per le salse o le zuppe, al posto dell'addensante
• Per biscotti, barrette o altre ricette di prodotti da forno densi.
• Mescolare con farina di grano tradizionale per aumentare la quantità di farina e ridurre il sapore di nocciola.

Come conservare la farina di ghiande

Rispetto alla farina normale, quella di ghiande contiene più grassi e quindi si deteriora più velocemente. Pertanto, è meglio conservarla in un luogo più freddo, come un frigorifero o (se non ne ha bisogno e vuole aumentare la durata di conservazione) nel congelatore.

Per la conservazione, può utilizzare sacchetti di mylar con assorbitori d'aria o, se non sono disponibili, barattoli ben chiusi.

Per riassumere

Come sopravvissuti esperti, siamo abituati a cercare opportunità dove gli altri non possono vederle. Le querce sono molto diffuse, quindi le ghiande del raccolto non sono difficili da trovare.

Ora sa che non solo gli scoiattoli, ma anche noi umani possiamo mangiare le ghiande. La cosa principale è elaborarle correttamente.

Sì, difficilmente potrà resistere a lungo solo con questo prodotto. Ma può diversificare bene la sua dieta, aggiungere qualcosa di interessante ai suoi piatti e aumentare il numero delle sue scorte. Con un po' di immaginazione, avrà delle opzioni sorprendenti che la delizieranno.

Quindi possiamo dire che Il prepper troverà il cibo ovunque.

Nel nostro ampio blog, legga i temi più importanti della sopravvivenza:

• attrezzatura di sopravvivenza di prima qualità
• abilità di sopravvivenza
• trucchi per gli abitanti della casa
• Guide alla preparazione

FAQ

Come si preparano le ghiande da mangiare?

Per rendere le ghiande commestibili, è meglio prepararle. Indipendentemente dalla specie raccolta - ghiande di quercia rossa, ghiande marroni, ghiande di quercia bianca, ghiande di quercia rossa o altro - è meglio lavorarle prima di consumarle per eliminare i tannini.

Il nostro modo preferito è quello di fare la farina di noci di quercia, ma ci sono altri modi. Può preparare il caffè di ghiande, il croccante di ghiande o mangiare le ghiande arrostite.

Può arrostire le ghiande e mangiarle?

La cottura delle ghiande può essere varia. Ad esempio, può arrostirle. Sbucciare le noci e bagnarle un po'. Le metta su un foglio di carta da cucina e le condisca con del sale. Quindi, cuocia per circa 20 minuti in forno o utilizzi una padella e frigga sul fuoco. Non è necessario nulla di complicato per questa ricetta. Quando le ghiande sono pronte, assumeranno una tonalità marrone scuro e l'odore delle noci arrostite. I nativi americani utilizzano le noci di quercia per il consumo umano fin dall'antichità.

Si possono mangiare le ghiande di quercia viva?

Sì, le persone possono mangiare le ghiande delle querce vive. Ma poiché questo alimento è una ricca fonte di tannini, è necessario prima trattare correttamente le ghiande e metterle a bagno nell'acqua (si può utilizzare il metodo dell'acqua bollente o della lisciviazione a freddo).

Cosa posso fare con le ghiande cadute?

Raccolga le ghiande cadute e potrà cucinare qualcosa di interessante. La maggior parte delle persone probabilmente non sa che si possono mangiare le ghiande. Se cucinate correttamente, sono un alimento delizioso e ricco di carboidrati. Una delle opzioni migliori è la preparazione della farina. Ma è possibile utilizzare le ghiande per l'alimentazione in altri modi: preparare l'olio, friggerle. Ma in ogni caso, deve prima sbarazzarsi della quantità eccessiva di tannini, perché la noce di quercia è una fonte non solo di carboidrati e grassi, ma anche di tannini. Quindi, la raccolta di ghiande non solo ripulirà il suo giardino, ma la aiuterà anche a preparare il cibo.