¿Se pueden comer bellotas?

¿Se pueden comer las bellotas? ¿Son comestibles las nueces del roble? ¿Qué es la toxicidad de los robles? A las ardillas les encantan, ¿verdad? No son tan sabrosas cuando se comen crudas debido al amargor de los taninos, especialmente en su piel. Le mostraremos que puede hacer harina o almidón de bellota (por cierto, muy rico en grasas, carbohidratos y otros nutrientes, ¡y hace una galleta de gran sabor!), y aceite de bellota para cocinar, o tomar una comida de bellota asada. Es posible que necesite un horno o un deshidratador de alimentos, así como un pequeño molinillo de café o una batidora para nuestros consejos.

Si está siguiendo una dieta de adelgazamiento, entonces está acostumbrado a evitar cantidades excesivas de carbohidratos, los rápidos.

Sí, los carbohidratos nos dan energía, nutren nuestro cerebro, pero su exceso se convierte en grasa en el organismo.

Los carbohidratos complejos de los granos o cereales proporcionan energía a nuestro cuerpo durante mucho tiempo y se digieren más lentamente. Por lo tanto, son más útiles,

Los carbohidratos simples, como los que se encuentran en el chocolate o la miel, saturan rápidamente nuestro organismo pero también lo abandonan rápidamente.

El el cuerpo humano necesita carbohidratos para un funcionamiento saludablepero no tanto como la mayoría de nosotros estamos acostumbrados.

En la vida cotidiana no es nada difícil ir a la tienda y coger algo que contenga carbohidratos. Más bien es más difícil equilibrar su dieta para mantener los carbohidratos al nivel requerido. Chocolates, patatas fritas, postres, pan, salsas, todo contiene carbohidratos.

Pero en lo que no solemos pensar es en dónde conseguir carbohidratos en la naturaleza salvaje.

Por supuesto, algunos carbohidratos se encuentran en la carne y el pescado, pero ¿qué producto es más fácil de conseguir y rico en carbohidratos?

Estamos seguros de que la ha visto miles de veces, pero ni siquiera pensaba que se puede comer, y más aún, que es una rica fuente de carbohidratos. Estamos hablando de las bellotas.

Asombroso.

Las bellotas contienen carbohidratos, grasas e incluso proteínas. Así que la gente puede obtener de ellas la energía necesaria.

En nuestro artículo consideraremos los comestibles, cómo comer bellotas, si existen bellotas peligrosas, cómo almacenarlas, qué se puede preparar con ellas y mucho más.

¿Se pueden comer bellotas?

En general, sí, puede comerlas, pero no se recomienda consumir las bellotas crudas.

Algunos creen incluso que las bellotas son venenosas, y es fácil creerlo si alguna vez ha probado una bellota cruda.

Su sabor no gustará a nadie porque un gran número de taninos lo hace terriblemente amargo. Y en la boca, tendrá una desagradable sensación de sequedad y tiza.

Comer bellotas crudas, por desgracia, puede provocar intoxicaciones o problemas de salud. Debemos advertirle de los peligros que esconde una bellota cruda.

Peligros de las bellotas crudas

Si come productos crudos en exceso, puede sufrir náuseas debido al contenido excesivo de taninos.

Además, un consumo excesivo de brotes o bellotas puede provocar una intoxicación, que es una fase avanzada que puede provocar graves problemas en los riñones o el tracto gastrointestinal. Por lo tanto, debe tener cuidado.

El uso de bellotas procesadas no es peligroso.

Si está al borde de la inanición, comer bellotas, incluso crudas, puede salvarle a falta de otras alternativas.

Eche un vistazo a la imagen que muestra los beneficios de las bellotas.

Las bellotas son ricas en proteínas, carbohidratos y grasas, por lo que comerlas en una situación de supervivencia le ayudará a durar más.

Pero, por supuesto, hay formas menos peligrosas y, lo que es más importante, más agradables de comer bellotas.

Estos métodos no entrañan ningún peligro y podrá obtener todas esas sustancias útiles en las que es rico este maravilloso producto. Tendrá que someterlo a un procesamiento especial, pero merecerá la pena.

He aquí tres alimentos que puede obtener de las bellotas y utilizar en la cocina:

• Comida
• Harina
• Aceite.

Paso 1: Recoger bellotas

Preste atención a los daños al recoger las bellotas. Si hay astillas, algún agujero, es mejor no coger esas bellotas.

En primer lugar, puede entrar agua, lo que puede arruinar la bellota.

En segundo lugar, las larvas del gorgojo del roble pueden vivir en los agujeros. Dudo que quiera comérselos.

Por lo tanto, es mejor eliminar todas las bellotas podridas y las que tengan larvas.

Puede empezar a recolectar en cuanto las bellotas empiecen a caer al suelo. Recójalas directamente del suelo.

Si el roble está en un lugar limpio, puede recoger las bellotas con una pala y luego clasificarlas.

Suele haber muchos robles en los parques de las ciudades o incluso en los aparcamientos. Puede que tenga robles en su patio trasero. Es sencillo recoger bellotas caídas en un aparcamiento si el árbol crece en una "isla verde".

Recoger bellotas es rápido y fácil. No requiere ninguna habilidad o destreza especial.

Tipos de robles

Los robles están muy extendidos en Norteamérica y crece más de una especie de árbol. En consecuencia, las bellotas tienen un gran número de especies.

No es necesario que intente aprendérselos todos. Basta con saber qué robles crecen en el vecindario.

Es necesario conocer el tipo de roble, y en consecuencia, la bellota, para comprender la composición de la bellota. Las bellotas contienen cantidades variables de proteínas, grasas y carbohidratos. Y en función de la composición, elija el método de elaboración más adecuado.

Esto es más fácil de hacer cuando aparecen bellotas aún verdes en los robles. Tómelas, junto con las hojas y la corteza, y compare.

Recomendamos el libro "Árboles de Norteamérica" para identificar las especies.

Si no quiere entrar en detalles, puede aprender a distinguir entre el roble blanco y el roble rojo.

Eche un vistazo a nuestra tabla para marcar visualmente sus diferencias de propiedades.

Si decide hacer harina con bellotas gordas (como las vivas, negras y rojas), se almacenará menos que la harina de bellotas más secas.

Es más fácil hacer harina con bellotas grandes porque será más fácil y llevará menos tiempo limpiarla.

Elija bellotas dulces con menos taninos. Por ejemplo, Robles azules, pin, del valle, emory, burr y blancos.

Lista de control completa para el preparador

Paso 2: Limpiar las bellotas

Querrá eliminar todo el amargor de las bellotas, en primer lugar, porque saben mejor y, en segundo lugar, porque son más sanas. Esto puede hacerse de dos maneras:

• utilice agua hirviendo
• lixiviación en frío en agua

Favorecemos más la lixiviación con agua, ya que sus resultados son mejores. El proceso de lixiviación en frío no es fácil, pero se obtiene un producto mejor.

Lixiviación en frío

Le informaremos sobre cómo llevar a cabo este proceso.

Puede obtener una instrucción visual en este vídeo:

Echemos un vistazo a lo que debe hacer:

1. 1. Pele las bellotas. Puede quitar la cáscara a las bellotas maduras cortándolas o partiéndolas. Con las bellotas verdes más jóvenes, tendrá que esforzarse un poco más. Sus cáscaras aún están blandas y necesitará más esfuerzo.
2. Retire la piel. Bajo la cáscara, las bellotas tendrán una cubierta oscura parecida a la piel, que también debe retirarse ya que es donde se esconden la mayoría de los taninos. En este caso, ocurre lo contrario: la piel desaparecerá más rápidamente en las bellotas jóvenes. Existen varios trucos. Puede probar a congelar previamente las bellotas durante unos días, descongelarlas después y quitarles la piel. Otra posibilidad, la más sencilla, es sumergir las bellotas en agua, sacarlas y dejarlas durante 10 minutos para que absorban el agua. Así será más fácil quitarles la piel.
3. Remoje las bellotas

Después de limpiar las bellotas, debe ponerlas inmediatamente en agua fría. La bellota se vuelve oscura sin su piel. Ponerlas en agua ayudará a evitar la oxidación y hará que el color sea más claro y parecido al de la harina normal.

Esto debe hacerse con todos los tipos de bellotas, incluso con las de roble del valle. Aunque contienen menos taninos, siguen siendo demasiados para el ser humano.

Paso 3: Procesar las bellotas

Tras limpiar las bellotas, comienza la siguiente fase de procesamiento. Es fácil pero requiere un poco más de tiempo y manipulación. Necesitará una batidora potente, un robot de cocina, un tarro grande de cristal con tapa, agua y un lugar fresco y oscuro.

Analicemos también estas acciones punto por punto:

1. Haga las bellotas líquidas. Coja su batidora más potente, añada agua a las bellotas (normalmente 50/50) y tritúrelo todo hasta obtener una sopa espesa.
2. Ponga las bellotas molidas en un tarro sin escurrir. Vuelva a tapar y agite el tarro para mezclar bien.
3. Coloque el tarro en el frigorífico o en otro lugar oscuro y fresco durante toda la noche.
4. Saque el tarro. Verá que las partículas de bellota se han depositado en el fondo del tarro. Tiene que vaciar el agua con cuidado sin tocar las partículas de bellota y después añadir agua fresca y fría (no utilice agua tibia ni caliente). A continuación, vuelva a cerrar el tarro, agítelo y póngalo en un lugar frío.

El cuarto paso deberá repetirse diariamente durante mucho tiempo. Esto se hace para eliminar todas las sustancias nocivas y el amargor de las bellotas. El agua lava los taninos y las sustancias químicas.

Pruebe las partículas de bellota pasados unos días. Si el sabor es suave sin amargor, entonces puede conseguirla. Si no es así, repita el proceso unas cuantas veces más y vuelva a intentarlo.

Paso 4: Secar y moler las bellotas

Así que ya hemos hecho la mayor parte del preprocesado y, en teoría, se podría comer así, pero sabe mejor un producto final más procesado. Por lo tanto, pasemos a las siguientes manipulaciones. Necesita hacer algo más parecido a harina de bellota con la masa resultante. Para este proceso, necesitará un estopilla fina, colador, bandeja para hornear y horno o deshidratador de alimentos, robot de cocina o molino de grano.

1. Cubra el colador con una estopilla y vierta la mezcla en él.

2. Espere a que toda el agua se vacíe en el fregadero.

3. Envuelva la masa con un paño para formar una bolsa y exprima el agua para mantener la masa lo más seca posible.

4. Coloque la mezcla en una bandeja para hornear. Alise para formar una capa fina. Si hay demasiada harina de bellota, es mejor hacerlo en varias pasadas o utilizar varias bandejas para hornear o galletas.

5. Coloque las bandejas en el horno a fuego lento. Si tiene un deshidratador de alimentosUtilícelo.

Tómese su tiempo con el último punto. Tiene que secar la harina de bellota lo mejor que pueda, por lo que puede tardar unas horas en eliminar toda el agua.

Tras el secado, ya puede utilizarla tal cual, es decir, harina de textura gruesa, o seguir adelante.

6. Puede moler la harina hasta convertirla en auténtica harina de bellota. Para ello, utilice una batidora o un molino harinero de calidad.

7. Tamice la harina molida y listo. Su harina de bellota está lista para usar.

Cómo utilizar la harina de bellota

Una gran ventaja de esta harina de bellota es que no contiene gluten y es apta incluso para quienes no comen productos con gluten.

He aquí algunas ideas sobre cómo utilizar la harina o la harina de bellota:

• Para salsas o sopas en lugar de un espesante
• Para galletas, barras u otra receta de repostería densa.
• Mézclelo con harina de trigo tradicional para aumentar la cantidad de harina y reducir el sabor a nuez.

Cómo conservar la harina de bellota

En comparación con la harina normal, la de bellota contiene más grasas y, por tanto, se deteriora más rápidamente. Por lo tanto, es mejor guardarla en un lugar más frío como un frigorífico o (si no la necesita y quiere aumentar la vida útil) en el congelador.

Para su almacenamiento, puede utilizar bolsas de mylar con absorbedores de aire o, si no dispone de ellas, tarros bien cerrados.

En resumen

Como experimentados supervivientes, estamos acostumbrados a buscar oportunidades donde otros no las ven. Los robles están muy extendidos, por lo que las bellotas de las cosechas abundantes no suelen ser difíciles de encontrar.

Ahora ya sabe que no sólo las ardillas, sino también nosotros, los humanos, podemos comer bellotas. Lo principal es procesarlas correctamente.

Sí, difícilmente podrá mantenerse sólo con este producto durante mucho tiempo. Pero puede diversificar bien su dieta, añadir algo interesante a sus platos y aumentar el número de sus provisiones. Con un poco de imaginación, tendrá opciones sorprendentes para deleitarse.

Así que podemos decir que el prepper encontrará comida en todas partes.

En nuestro extenso blog, lea sobre los temas de supervivencia más importantes:

• equipo de supervivencia de primera clase
• habilidades de supervivencia
• trucos para agricultores
• guías de preparación

PREGUNTAS FRECUENTES

¿Cómo se preparan las bellotas para comerlas?

Para que las bellotas sean comestibles, lo mejor es prepararlas. Independientemente de la especie que recoja - bellotas de roble rojo, de roble pardo, de roble blanco, de roble rojo o de cualquier otra -, es mejor procesarlas antes de consumirlas para deshacerse de los taninos.

Nuestra forma favorita es hacer harina de bellotas, pero hay otras maneras. Puede hacer café de bellota, bellotas quebradizas o comer bellotas tostadas.

¿Puede asar bellotas y comérselas?

La cocción de las bellotas puede ser variada. Por ejemplo, puede tostarlas. Pele las nueces y humedézcalas un poco. Colóquelas en una bandeja de cocina y sazónelas con sal. A continuación, hornéelas durante unos 20 minutos o utilice una sartén y fríalas al fuego. Para esta receta no hace falta nada complicado. Cuando las bellotas estén listas, adquirirán un tono marrón oscuro y el olor de las nueces tostadas. Los nativos americanos han utilizado las nueces de roble para el consumo humano desde la antigüedad.

¿Se pueden comer bellotas de roble vivo?

Sí, se pueden comer bellotas de robles vivos. Pero como este alimento es una fuente rica en taninos, primero debe procesar adecuadamente las bellotas y remojarlas en agua (puede utilizar el método del agua hirviendo o el de la lixiviación en frío).

¿Qué puedo hacer con las bellotas caídas?

Recoja las bellotas caídas y podrá cocinar algo interesante con ellas. Es probable que la mayoría de la gente no sepa que podemos comer bellotas. Bien cocinadas, son un alimento delicioso rico en carbohidratos. Una de las mejores opciones será hacer harina. Pero puede utilizar las bellotas como alimento de otras formas: hacer aceite, freírlas. Pero en cualquier caso, primero tiene que deshacerse de la cantidad excesiva de taninos, porque la nuez de roble es una fuente no sólo de carbohidratos y grasas, sino también de taninos. Así que recoger bellotas no sólo limpiará su jardín sino que también le ayudará a preparar comida.