Peut-on manger des glands ?

Peut-on manger des glands ? Les noix de ces chênes sont-elles comestibles ? Qu'est-ce que la toxicité du chêne ? Les écureuils les adorent, non ? Ils ne sont pas si savoureux lorsqu'ils sont mangés crus à cause de l'amertume des tanins, surtout dans leur peau. Nous allons vous montrer que vous pouvez faire de la farine ou de l'amidon de gland (très riche en graisses, en glucides et en autres nutriments, d'ailleurs, et qui fait un biscuit au goût délicieux !), et de l'huile de gland pour la cuisson, ou avoir un repas de gland grillé. Vous aurez peut-être besoin d'un four ou d'un déshydrateur alimentaire, ainsi que d'un petit moulin à café ou d'un mixeur pour nos astuces.

Si vous suivez un régime de perte de poids, alors vous avez l'habitude d'éviter les quantités excessives de glucides, rapides.

Oui, les glucides nous donnent de l'énergie, nourrissent notre cerveau, mais leur excès se transforme en graisse dans le corps.

Les glucides complexes contenus dans les grains ou les céréales fournissent de l'énergie à notre corps pendant une longue période et sont digérés plus lentement. Ils sont donc plus utiles,

Les glucides simples, comme ceux que l'on trouve dans le chocolat ou le miel, saturent rapidement notre corps mais le quittent aussi rapidement.

Le site le corps humain a besoin de glucides pour fonctionner sainementmais pas autant que ce à quoi la plupart d'entre nous sont habitués.

Il n'est pas du tout difficile dans la vie de tous les jours d'aller au magasin et de prendre quelque chose qui contient des glucides. Il est plutôt plus difficile d'équilibrer son alimentation pour maintenir les glucides au niveau requis. Chocolats, chips, desserts, pain, sauces, tout contient des glucides.

Mais ce à quoi nous ne pensons généralement pas, c'est où obtenir Carbs dans la nature sauvage.

Bien sûr, on trouve des glucides dans la viande et le poisson, mais quel produit est le plus facile à obtenir et le plus riche en glucides ?

Nous sommes sûrs que vous l'avez vu des milliers de fois, mais vous ne pensiez même pas que vous pouviez le manger, et en plus, c'est une riche source de glucides. Nous parlons des glands.

Incroyable.

Les glands contiennent des glucides, des graisses et même des protéines. Les gens peuvent donc en tirer l'énergie nécessaire.

Dans notre article, nous considérerons les glands comestibles, comment les manger, s'il existe des glands dangereux, comment les conserver, ce que l'on peut préparer à partir d'eux, et bien plus encore.

Peut-on manger des glands ?

En général, oui, vous pouvez les manger, mais il n'est pas recommandé de consommer les glands crus.

Certains pensent même que les glands sont toxiques, et il est facile de le croire si vous avez déjà goûté un gland cru.

Son goût n'est susceptible de plaire à personne car un grand nombre de tanins le rend terriblement amer. Et dans la bouche, il y aura une désagréable sensation de sécheresse et de craie.

Manger des glands crus peut malheureusement entraîner un empoisonnement ou des problèmes de santé. Nous devons vous mettre en garde contre les dangers qui se cachent dans un gland cru.

Dangers des glands crus

Si vous consommez trop de produits crus, vous risquez d'être pris de nausées en raison de la teneur excessive en tanins.

De plus, une consommation excessive de bourgeons ou de glands peut conduire à un empoisonnement, stade avancé qui peut entraîner de graves problèmes au niveau des reins ou du tube digestif. Il faut donc être prudent.

L'utilisation de glands transformés n'est pas dangereuse.

Si vous êtes au bord de la famine, manger des glands, même crus, peut vous sauver en l'absence d'autres alternatives.

Regardez l'image montrant les bienfaits des glands.

Les glands sont riches en protéines, en glucides et en graisses. En manger en situation de survie vous aidera à tenir plus longtemps.

Mais bien sûr, il existe des façons moins dangereuses, et surtout plus agréables, de manger des glands.

Ces méthodes ne comportent aucun danger, et vous pouvez obtenir toutes ces substances utiles dont ce merveilleux produit est riche. Vous devrez le soumettre à un traitement spécial, mais cela en vaudra la peine.

Voici donc trois aliments que vous pouvez tirer des glands et utiliser en cuisine :

• Repas
• Farine
• Huile.

Étape 1 : Collecte des glands

Faites attention aux dommages lorsque vous cueillez les glands. S'il y a des éclats, des trous, il est préférable de ne pas prendre de tels glands.

D'abord, l'eau peut y pénétrer, ce qui peut ruiner le gland.

Deuxièmement, les larves du charançon du chêne peuvent vivre dans les trous. Je doute que vous vouliez les manger.

Il est donc préférable d'enlever tous les glands pourris et ceux contenant des larves.

Vous pouvez commencer à récolter dès que les glands commencent à tomber au sol. Récoltez directement sur le sol.

Si le chêne se trouve dans un endroit propre, vous pouvez récolter les glands avec une pelle et les trier ensuite.

On trouve généralement de nombreux chênes dans les parcs urbains ou même dans les parkings. Vous avez peut-être des chênes dans votre cour arrière. Il est facile de ramasser les glands tombés dans un parking si l'arbre pousse sur une "île verte".

La collecte des glands est rapide et facile. Elle ne nécessite aucune compétence ou dextérité particulière.

Types de chênes

Les chênes sont très répandus en Amérique du Nord, et plus d'une espèce d'arbre y pousse. Par conséquent, les glands comptent un très grand nombre d'espèces.

Vous n'avez pas besoin d'essayer de les apprendre tous. Sachez simplement quels chênes poussent dans le voisinage.

Vous devez connaître le type de chêne, et par conséquent, le gland, pour comprendre la composition du gland. Les glands contiennent des quantités variables de protéines, de graisses et de glucides. Et en fonction de la composition, choisissez la méthode de transformation la plus appropriée.

C'est plus facile à faire lorsque des glands encore verts apparaissent sur les chênes. Prenez-les, les feuilles et l'écorce et comparez.

Nous recommandons le livre "Arbres d'Amérique du Nord" pour identifier les espèces.

Si vous ne voulez pas entrer dans les détails, vous pouvez apprendre à distinguer le chêne blanc du chêne rouge.

Veuillez jeter un coup d'œil à notre tableau pour marquer visuellement leurs différences de propriétés.

Si vous décidez de faire de la farine à partir de glands gras (comme les chênes verts, noirs et rouges), elle se conservera moins bien que la farine provenant de glands plus secs.

Il est plus facile de faire de la farine à partir de gros glands car il sera plus facile et moins long de les nettoyer.

Choisissez des glands doux avec moins de tannins. Par exemple, Chêne bleu, chêne pédonculé, chêne de la vallée, chêne éponge, chêne ronce et chêne blanc..

Liste de contrôle complète pour les préparateurs

Étape 2 : Nettoyer les glands

Vous voudrez enlever toute l'amertume des glands, d'abord parce qu'ils ont meilleur goût, et ensuite parce qu'ils sont plus sains. Ceci peut être fait de deux manières :

• utiliser de l'eau bouillante
• lixiviation à froid dans l'eau

Nous privilégions davantage la lixiviation à l'eau, car ses résultats sont meilleurs. Le processus de lixiviation à froid n'est pas facile, mais vous obtenez un meilleur produit.

Lixiviation à froid

Nous vous en dirons plus sur la manière d'effectuer cette démarche.

Vous pouvez obtenir une instruction visuelle dans cette vidéo :

Voyons ce que vous devez faire :

1. 1. Pelez les glands. Vous pouvez retirer la coquille des glands matures en les coupant ou en les fendant. Avec les glands verts plus jeunes, vous devrez bricoler un peu plus longtemps. Leur coquille est encore molle, et vous devrez fournir plus d'efforts.
2. Retirez la peau. Sous la coquille, les glands auront une enveloppe sombre ressemblant à une peau, qui doit également être enlevée car c'est là que se cachent la plupart des tanins. Ici, c'est le contraire qui est vrai - la peau partira plus vite sur les jeunes glands. Il existe plusieurs astuces. Vous pouvez essayer de précongeler les glands pendant quelques jours, puis de les décongeler et de retirer la peau. Sinon, le plus simple est de plonger les glands dans l'eau, de les sortir et de les laisser pendant 10 minutes pour qu'ils absorbent l'eau. Il sera ainsi plus facile d'enlever la peau.
3. Faites tremper les glands

Après avoir nettoyé les glands, vous devez immédiatement les mettre dans l'eau froide. Le gland devient foncé sans sa peau. Les mettre dans l'eau permet d'éviter l'oxydation et rend la couleur plus claire et plus semblable à celle de la farine ordinaire.

Cela doit être fait avec toutes les sortes de glands, même les glands de chêne de la vallée. Bien qu'ils contiennent moins de tanins, il y en a quand même trop pour l'homme.

Étape 3 : Traitement des glands

Après avoir nettoyé les glands, l'étape suivante de la transformation des glands commence. Elle est facile mais demande un peu plus de temps et de manipulation. Vous aurez besoin d'un mixeur puissant, d'un robot ménager, d'un grand bocal en verre avec un couvercle, d'eau et d'un endroit frais et sombre.

Analysons également ces actions point par point :

1. Faites de la viande de gland liquide. Prenez votre mixeur le plus puissant, ajoutez de l'eau aux glands (généralement 50/50) et écrasez le tout en une soupe épaisse.
2. Placez les glands moulus dans un bocal sans les égoutter. Remettez le couvercle et secouez le bocal pour bien mélanger.
3. Placez le bocal au réfrigérateur ou dans un autre endroit sombre et frais pendant la nuit.
4. Sortez le bocal. Vous verrez que les particules de gland se sont déposées au fond du bocal. Vous devez vider l'eau avec précaution, sans toucher les particules de gland, puis ajouter de l'eau fraîche et froide (n'utilisez pas d'eau tiède ou chaude). Puis refermez le bocal, secouez-le et mettez-le dans un endroit froid.

La quatrième étape devra être répétée quotidiennement pendant une longue période. Cette opération a pour but d'éliminer toutes les substances nocives et l'amertume des glands. L'eau lave les tanins et les produits chimiques.

Essayez les particules de gland après quelques jours. Si le goût est doux sans amertume, alors vous pouvez l'obtenir. Si ce n'est pas le cas, répétez le processus quelques fois de plus et essayez à nouveau.

Step 4: Dry And Grind Acorns

Nous avons donc déjà effectué la majeure partie du prétraitement, et en théorie, vous pourriez manger de cette façon, mais il est plus savoureux d'avoir un produit final plus transformé. Par conséquent, passons aux manipulations suivantes. Vous devez faire quelque chose qui ressemble plus à de la farine de gland à partir de la masse obtenue. Pour ce processus, vous aurez besoin d'un étamine fineune passoire, une plaque à pâtisserie et un four ou un déshydrateur alimentaire, un robot de cuisine ou un moulin à grains.

1. Couvrez la crépine d'une étamine, puis versez-y votre mélange.

2. Attendez que toute l'eau s'écoule dans l'évier.

3. Enroulez un tissu autour de la masse pour former un sac et pressez l'eau pour garder la masse aussi sèche que possible.

4. Placez le mélange sur une plaque à pâtisserie. Lissez-le pour former une couche fine. S'il y a trop de farine de glands, il est préférable de le faire en plusieurs fois ou d'utiliser plusieurs plaques à pâtisserie ou à biscuits.

5. Placez les plateaux dans le four à feu doux. Si vous avez un déshydrateur d'aliments, utilisez-le.

Prenez votre temps pour ce dernier point. Vous devez sécher la farine de gland du mieux que vous pouvez, donc cela peut prendre quelques heures pour éliminer toute l'eau.

Après le séchage, vous pouvez déjà l'utiliser tel quel, c'est-à-dire comme une farine à texture grossière, ou passer à autre chose.

6. Vous pouvez moudre la farine pour obtenir une véritable farine de glands. Pour ce faire, utilisez un blender ou un moulin à farine de qualité.

7. Tamisez la farine moulue, et c'est tout. Votre farine de glands est prête à être utilisée.

Comment utiliser la farine de gland

Un gros avantage de cette farine de gland est qu'elle est sans gluten et convient même à ceux qui ne mangent pas de produits à base de gluten.

Voici quelques idées sur la façon d'utiliser la farine de glands ou la farine de glands :

• Pour les sauces ou les soupes au lieu d'un épaississant
• Pour les biscuits, les barres ou toute autre recette de pâtisserie dense.
• Mélangez avec de la farine de blé traditionnelle pour augmenter la quantité de farine et réduire la saveur de noix.

Comment conserver la farine de gland

Par rapport à la farine ordinaire, celle de gland contient plus de graisses et se détériore donc plus rapidement. Il est donc préférable de la conserver dans un endroit plus froid comme un réfrigérateur ou (si vous n'en avez pas besoin et que vous voulez augmenter la durée de conservation) dans le congélateur.

Pour le stockage, vous pouvez utiliser des sacs mylar avec des absorbeurs d'air ou, s'ils ne sont pas disponibles, des bocaux bien fermés.

En résumé

En tant que survivants expérimentés, nous sommes habitués à chercher des opportunités là où les autres ne les voient pas. Les chênes étant très répandus, les glands des récoltes abondantes ne sont généralement pas difficiles à trouver.

Vous savez maintenant que non seulement les écureuils mais aussi nous, les humains, pouvons manger des glands. L'essentiel est de les transformer correctement.

Oui, vous pouvez difficilement vous contenter de ce produit pendant une longue période. Mais vous pouvez bien diversifier votre alimentation, ajouter quelque chose d'intéressant à vos plats et augmenter le nombre de vos provisions. Avec un peu d'imagination, vous aurez des options étonnantes pour vous régaler.

Nous pouvons donc dire que le prepper trouvera de la nourriture partout.

Dans notre blog très complet, lisez les sujets de survie les plus importants :

• un équipement de survie de premier ordre
• compétences de survie
• astuces pour les homesteaders
• guides de préparation

FAQ

Comment prépare-t-on les glands pour les manger ?

Pour rendre les glands comestibles, il est préférable de les préparer. Quelle que soit l'espèce que vous ramassez - glands de chêne rouge, glands bruns, glands de chêne blanc, glands de chêne rouge, ou autre - il est préférable de les traiter avant de les consommer pour se débarrasser des tanins.

Notre méthode préférée est de faire de la farine de noix de chêne, mais il existe d'autres façons. Vous pouvez faire du café de glands, du gaufre de glands, ou manger des glands grillés.

Peut-on faire griller des glands et les manger ?

La cuisson des glands peut être variée. Par exemple, vous pouvez les faire rôtir. Pelez les noix et mouillez-les un peu. Placez-les sur une plaque de cuisson et assaisonnez-les de sel. Ensuite, faites-les cuire pendant environ 20 minutes au four ou utilisez une poêle et faites-les frire sur le feu. Rien de compliqué n'est nécessaire pour cette recette. Lorsque les glands sont prêts, ils prendront une teinte brun foncé et une odeur de noix grillées. Les Amérindiens utilisent les noix de chêne pour la consommation humaine depuis les temps anciens.

Peut-on manger des glands de chêne vivant ?

Oui, on peut manger les glands des chênes vivants. Mais comme cet aliment est une source riche en tanins, vous devez d'abord traiter correctement les glands et les faire tremper dans l'eau (vous pouvez utiliser la méthode de l'eau bouillante ou le lessivage à froid).

Que puis-je faire avec les glands tombés au sol ?

Ramassez les glands tombés au sol, et vous pourrez en faire une recette intéressante. La plupart des gens ne savent probablement pas que l'on peut manger des glands. Lorsqu'il est cuit correctement, c'est un aliment délicieux et riche en glucides. L'une des meilleures options sera de faire de la farine. Mais vous pouvez utiliser les glands pour la nourriture d'une autre manière - faire de l'huile, les faire frire. Mais dans tous les cas, vous devez d'abord vous débarrasser de la quantité excessive de tanins, car la noix de chêne est une source non seulement de glucides et de graisses, mais aussi de tanins. Ainsi, la cueillette des glands vous permettra non seulement de nettoyer votre jardin, mais aussi de préparer de la nourriture.