ベストなモルタルとペストルのレビューとバイイングガイド

はじめに

もし お手の物ということです。しかし、実際のところはどうなのでしょう。 プレパラート?第一に、それは サバイバル技術.第二に、それは 適材適所 における いっかくじゅう.そして、3つ目は、そのようなことをするための具体的な行動に関する知識です。 いきぬき.もちろん、生存の可能性は高くなります。 手元にある そして、それらを最善の方法で使用し、手入れをする能力です。他のサバイバルツールも同じです。

今は、使うのに手間がかからない道具が好まれる時代です。 ガムテープのようにというのがある。しかし、時代遅れの乳鉢と乳棒のセットは、現代でも貴重な道具として残っています。私たちの祖先は、今のようにさまざまな器具を持っていなかったので、必要な道具だったのです。石や器など、自然の道具を使って調理していたのです。 馘る 食材の下ごしらえや炒め物にモルタルとペストルは、食材を挽いたり叩いたりするための最も重要な道具であった。

伝統的なモルタルとペストル

世界には料理に対する考え方の違いがあるため、どの国にも伝統的な台所道具があります。臼や杵を自国のニーズに合わせて採用した国もあり、特別な道具なしに伝統料理を作ることは不可能と思われます。そのため 臼と杵を訊く その国の料理が好きで、自分でも作ってみたいという方におすすめです。

例えば、イタリア料理には独特の香辛料がたくさん使われていますが、これらの食材を調理するには特別な技術と特定の器具が必要です。地中海の乳鉢と乳棒を使えば、ペストもイタリア風に仕上がる可能性が高くなります。

世界のガストロノミーに欠かせない乳鉢と乳棒はまだまだあるので、以下に解説していきます。

1 - メキシコ製モルカヘテ（ワカモレ・サルサ用

モルカヘテとテジョロテは、それぞれメキシコ語で乳鉢と乳棒の名前です。

火山石でできており、多孔質構造のため、ボウルや乳棒の表面にはより多くの研磨粒子が付着しています。モルカヘテやテジョロテに使われている素材は独特で、メキシコ以外で同じようなものを購入することは困難です。

花崗岩やコンクリートでできた乳鉢と乳棒を使えば、伝統的なメキシコ料理と同じ品質のソースが作れると主張する売り手もいます。このような申し出は、多くの場合、生産者向けの商品を売るための方便に過ぎません。しかし、花崗岩、特にコンクリート製の乳鉢と乳棒は、メキシコ料理の材料である種や胡椒の皮を挽くことができません。そのため、このような道具を購入するのは避け、より高品質な道具を購入するためにお金を節約する必要があります。

もちろん、モルカヘテやテジョロテを手に入れるには、メキシコに行くのが一番お手軽です。とはいえ、オンラインショップでも優れた製品が販売されている。

注

• ワカモレやサルサに使うモルカヘテやテジョローテは、メターテなどの他のメキシコ製グラインダーと混同しないようにしましょう。メターテはトルティーヤの材料となるトウモロコシを挽くのに使われ、それとは対照的に平らで滑らかな表面をしています。

プロ用の器具に加えて、ワカモレを正しく調理するためのレシピを学ばなければなりません。以下のビデオで、メキシコ人がこのソースを調理する方法を確認することができます。

材料は、プレシャリングで粉砕の準備をする必要があることがおわかりいただけると思います。この後、モルカヘテでソースの材料をすべて挽くことができます。

モルカヘテを使う前に、表面加工が必要な場合があるので、販売者に聞いてください。もし、モルカヘテに下処理がされていない場合は、塩や米を使って、火山灰を除去し、ボウルをコーティングする必要があります。その方法は、以下のビデオでご覧いただけます。

メキシコ製乳鉢・乳棒の特徴について詳しく見る・アマゾンで購入する。

2 - 日本のすりばち

という日本特有のモルタルがあります。 すりばち。 と、独特の形状をした陶器製です。和杵 スリコギ は通常広葉樹でできており、スリバチとセットでないと効率的ではありません。日本人はスリバチやすりこぎを調理に使う。 練り胡麻 すり鉢の表面には、挽きやすくするためにいくつかの畝（うね）があります。畝があることで種子を砕くことができ、新鮮なペーストを作ることができる。この突起のことを 串の目 ということで、「スリバチ」を購入することになれば、この名前に出会うことができるかもしれません。

日本の伝統的な道具を調理に生かす方法は他にもあります。例えば、以下のような用途に使われています。 擂り豆腐.

和の道具でキッチンをグレードアップしたいなら、スリバチは最適な選択です。ペーストやソースなど、他の種類の料理にも応用できます。しかし、道具は本来の用途で使う方が効率的です。

すり鉢とすりこぎは大きさが異なりますが、中くらいの大きさのものを選ぶのがおすすめです。以下は参考です。 オンラインショップへのリンク 臼や杵など、日本の台所用品と一緒に。

要領よく

モルタルとペストルは、今日、いくつかの国の伝統と文化の一部となっています。さらに、料理の伝統にこだわらない人でも、乾燥したスパイスを挽くのに役立ちます。これは、乳鉢と乳棒のセットがそれを行うように完璧にこのタスクを実行することができます他のツールは存在しないためです。

この記事では、この古代の調理器具、その歴史、そして今日の市場での入手可能性について述べました。あなたの目的のために最高の乳鉢と乳棒を選択する方法を知りたい場合は、このレビューを読んで、あなたのすべての質問に対する答えを見つけることができます。

モルタルとペストルの歴史

料理は手で挽かないとできないので、何世紀もの間、人々は乳鉢と乳棒のセットに似た道具を使ってきました。500万年以上前、人類は石で最初の乳鉢と乳棒を作り、それ以来、何度も改良を重ねてきたのである。ところで、このような道具の使用目的は調理だけではありません。 せいがく.臼椀で杵を打つことで、初めて当時の象徴となる音が出た。おそらく、現代の歌の拍子やリズムを生み出すきっかけとなった活動だったのだろう。

人類が火を使い始めたのは50万年以上前、ホモ・サピエンスの誕生は10万年から20万年前、農耕が始まったのは1万年前と言われています。しかし、人類が初めて乳鉢と乳棒をデザインしたのは、さらに前のことです。 農学未発達.つまり、人類の発展における臼と杵の重要性は、当時は農業以上に大きなものだったということだ。

私たちの祖先が初めて切ったり削ったりする道具をつくってから、フードプロセッサーやブレンダーといった現代のキッチン用品ができるまでの時間を想像してみてください。これらの機器が私たちの生活に導入されたのは工業化時代になってからですが、それ以前は、人々はこれらの機器なしで何とか料理をしていたのです。ミキサーやフードプロセッサーは、手間をかけずに素早く調理できますが、すり鉢とすりこぎを使ったときとは仕上がりが違います。

モルタルとペストルは何のためにあるのですか？

乳鉢と乳棒は、スパイスを挽いたり、食材を砕いたりするためのもので、その発想は アロマを焚く を出すことができます。乳鉢と乳棒の唯一の欠点は、どんな材料でも粉砕するために力を入れ、腕力が必要なことです。短時間の運動であれば、特にオフィスで座りっぱなしの生活を送っている人にとっても疲れないと思います。また、ペストやカレーなどのソース作りにも力を入れれば、料理の味を引き立てることができます。

乳鉢と乳棒について知っておくべき重要なことは、これらの道具には数多くの種類があり、使用目的が異なるということである。例えば、スパイスを挽くために発明されたものもあれば、ソースを作るのに適したすり鉢もあります。

だからこそ、臼と杵の種類の違いを理解し、適切なものを選ぶ必要があるのです。その上、これらの器具の人気が低下したため、低品質の製品が大量に市場に供給されるようになりました。そのため、店頭で選ぶ際には、良い乳鉢と乳棒のセットの主な特徴を知っておく必要があります。

乳鉢と乳棒の特徴

購入したい乳鉢と乳棒の種類にかかわらず、注意すべき主な点があります。

1 - 素材

最も丈夫で価値のあるすり鉢は、たいてい石でできています。スパイスを挽く手が力を必要とするプロセスであるように、大理石や花崗岩の乳鉢と乳棒のセットを使用して、より良いです。これらの石は圧力に耐えることができ、使用中につぶれることがないように十分な強度があります。逆に、セラミック製の石臼は、力を加えると割れてしまうことがあります。

木製の場合、木の密度が製品の密度に近いので、香辛料を挽くのに使うのはお勧めしません。杵は料理によっては使えますが、臼は石製が便利です。

また、鋳鉄製やステンレス製のものもあります。 鋼鉄 現在では乳鉢と乳棒のセットもありますが、使い勝手はあまりよくありません。ステンレスのものは、食器洗い機で洗えるのでお手入れが簡単なのが最大のメリットです。

しかし、石や木のセットなど、より伝統的な道具を使った方が、出来上がりのクオリティははるかに高くなります。

2 - 形状

ほとんどの乳鉢はお椀型に作られており、このデザインはあらゆる用途で実用的である。しかし、乳鉢の形状が円柱の場合、角の部分が届きにくいため、加工機の研磨が難しくなるなど、多くの選択肢があります。

3 - サイズ

乳棒の大きさや長さは、挽く作業に影響を与えるので注意が必要です。例えば、臼が深い場合、短い乳棒では指を痛めやすいので使いにくい。また、乳棒の幅も粉砕の質を左右します。小さな乳棒では、製品を押すだけで粉砕されません。

4 - コーティング

質の悪い臼や杵の中には、見た目の美しさや光沢を出すために研磨しているものがあります。しかし、それでは粉砕の質が低下してしまいます。そのため、応用力を求めるのであれば、表面が研磨された道具を選ぶべきでしょう。

乳鉢と乳棒のセットの性能に影響を与える要因はもっとありますが、それは特定のケースによります。以下に、そのすべてを詳しく説明します。

乳鉢と乳棒の種類

私は、市販されている乳鉢と乳棒を大きく2種類に分けて考えています。

• 大きい。
• 小さい。

もちろん、大きさを除けばもっと異質な道具もあるが、乳鉢と乳棒の用途を決める最大の特徴はその大きさである。

大型モルタルとペストル

大きな臼と杵は、小さな臼と比較して、より普遍的なものであると私は考えています。ソース作りにも、スパイスを挽くのにも適しているからです。乳鉢の大きさは4合より大きく、乳棒の直径は8インチより小さくてはならない。一部の生産者は、より速くそれらを販売するために、彼らは2カップよりも大きくない場合でも、彼らの商品を大と呼ぶので、あなたはそれらを購入する前に、ツールのサイズを確認する必要があります。

大きな乳鉢と大きな乳棒が有効である最大の理由は、その 容量.ペストやタイカレーなどにはたくさんのスパイスが使われていますが、大きなすり鉢とすりこぎがあれば、材料を粉砕して混ぜ合わせるだけでよいのです。

しかし 重要事項 もあります。例えば、伝統的な品物が展示されている博物館で陶器の乳鉢と乳棒を見つけ、料理用に購入しました。乳棒はペスト作りには十分な大きさで、自宅でオリジナルのペストレシピを再現できると確信していました。しかし、その理由がわかりました。

まず、ペストには硬いものでつぶす必要がある材料が多く含まれています。いくら陶器とはいえ、モルタルにヒビが入るかもしれないので、あまり力を入れられない。だから、御影石や大理石のような石が適しているのです。

しかも、臼の直径に対して、杵の頭の幅が合っていない。そのため、杵の大きさが足りず、香辛料が潰されずに済んだ。この杵はビリヤードのキューに似ていて、食材を押しのけ、ぶつけることがない。

セラミック製の乳鉢と乳棒は、ソースを作る以外の作業にも使うことができます。この記事では、大型の乳鉢と乳棒の特定のモデルとその可能な用途について、より詳しくお伝えします。

小型モルタルとペストル

小さな乳鉢と乳棒のセットは、キッチンでは役に立たないし、インテリアにしか応用できないと思っている人もいます。として不可欠な役割を担っていると主張できます。 調理器具 もあります。例えば、2合用の小さな大きなすり鉢は、全体の スパイス研磨 に変身させることができるので 精粉.もちろん、電動スパイスグラインダーでも十分可能ですが、ただすり鉢とすりこぎでスパイスを砕くよりも、セットや使用後の掃除に手間がかかります。大量の粉を作るときだけ、電動グラインダーを使うのが合理的です。そうでない場合は、臼と杵の間をつなぐなど、余計な手間がかかるだけです。 電気 を行い、すべての部品を洗浄する。

小型の乳鉢と乳棒は、ニンニクやショウガを挽いたり、錠剤をつぶしたり、他の材料を混ぜたりするのに適しています。あなたがキッチンツールのこのタイプを実装することができますはるかに多くのタスクがあり、それはすべての楽器の大きさとあなたの快適さに依存します。

注

• 乳鉢や乳棒の材質は、出来上がりの品質や味わいに影響するので注意が必要です。この記事では、小さな真鍮、石、木製の乳鉢と乳棒のレビューを見つけることができます。

ユニバーサル乳鉢・乳棒セット

以前お伝えしたように、これらのキッチンツールは使用目的を考えながら選ぶ必要があります。しかし、乳鉢と乳棒の1セットは、ほぼすべてのタスクに適しています - 。 タイ産御影石製モルタル＆ペストル.

このキッチンツールは無垢の御影石でできており、内部は研磨されていないため、製品の硬い粒子も粉砕することができます。調理に最適な道具です。 タイカレーペースト 乾燥したスパイスを挽くのに適しています。花崗岩製の乳棒の重厚感は、脱水した野菜からも香りを余すところなく引き出すのに適しています。例えば、マクルートライムやガランガルなどの繊維を破壊することができます。

私たちはタイペーストを調理するためにいくつかの大きな乳鉢と乳棒を試しましたが、これらの道具はボウルの表面が研磨されているため、最高の結果を示すことに気づきました。しかし、花崗岩の乳棒のサイズは、小さな繊維を破壊するのに十分な大きさではありません。そのため、バジリコなどの葉を挽きたい場合は、別の選択肢を選ぶ必要があります。

タイの花崗岩の乳鉢と乳棒のセットでもペーストを作ることは可能ですが、地中海のキッチンツールは本来の目的であるため、より良いものを作ることができます。タイの花崗岩の乳鉢と乳棒のセットでは、シェフがソースのクリーミーな質感を作ることができないのは せん断剛性.ペストの出来上がりは、材料の粉砕にかける時間によって変わります。とはいえ、フードプロセッサーで作るソースよりも、タイの花崗岩の乳鉢と乳棒で作るペーストの方が、イタリアンに近い美味しさになります。

大容量のデメリットは、その重量が扱いにくいことです。を覚悟しておく必要があります。 激務 タイの花崗岩の乳鉢と乳棒を使用する場合。あなたがこれらの花崗岩の乳鉢と乳棒の価値を持つ調理に置く努力は、最終的な結果が楽しくあなたを驚かせるでしょうとして、それを。

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ソース用乳鉢と乳棒

白い大理石の乳鉢と木の乳棒は、家庭でクリーミーなソースを作るのに最も適した組み合わせです。南ヨーロッパでは簡単に購入できますが、主にアメリカでは購入することができません。そこで、この地中海風すり鉢とすりこぎを、オンラインショップで注文されることをお勧めします。 イタ飯屋.

ウェブサイトには様々な種類の白い大理石の乳鉢と乳棒があり、ニーズによって選ぶとよいでしょう。大理石の乳鉢とオリーブの木製の乳棒は、以下のものを作るのに最も適した器具です。 なめらかな質感 にとって重要な ペスト、アイオリ、マヨネーズ.ところで、ミキサーやフードプロセッサーが発明される以前は、臼と杵だけがソース調理の道具として使われていたそうです。

乳棒は一見、乳化ができないように見えますが、泡立て器と同じような働きをします。オイルの微粒子化に到達するのは 剪断力 大理石の乳鉢とオリーブの木の乳棒の間。そのため、ペストの材料を挽くのに十分な労力をかければ、油っぽくないクリーミーなソースに仕上がります。

ハードウッドペストルのヘッドの大きさと幅は、そのような結果に到達することを可能にします。表面積が大きいので、すりこぎとボウルの摩擦で油の粒子が削られます。さらに、ニンニクなど柔らかいものも挽けるので、ちょうどいい大きさです。 バジルまたはナッツを数回に分けて打ちます。ペストルヘッドが小さいので、この種の食材を砕くには、より多くの時間を費やす必要があります。

御影石や大理石ではなく、オイルウッドなどの柔らかい乳棒でペスト調理が可能なため さわがしいストライキをさける 製品を潰しながらしかし、地中海の乳鉢と乳棒のセットは、成分がきついので、タイのカレーペーストには適していません。タイ製のすり鉢とすりこぎは、構造がしっかりしているので、この作業に使うにはより実用的です。

その他の検討事項

その上、地中海セットでタイカレーペーストを調理すると、赤に唐辛子の色のマーブルモルタルが。何度塗ってもなかなか汚れが落ちません。だから、大理石やオリーブの木の道具で作るタイカレーペーストより、御影石の道具で作るペーストの方が使いやすいので、より汎用性の高いタイのすり鉢とすりこぎセットを選びました。

まず、購入前に乳鉢と乳棒で行う予定の主な作業を決定する必要があります。あなたがタイのスパイスのファンではなく、キッチンツールでそれらを挽くことはありません場合は、Mediterraniansetが望ましいです。それは様々なソースを調理し、いくつかのハーブのためのスパイスグラインダーとしてそれを使用する機会を提供しています。

地中海の乳鉢と乳棒を手に入れる一番簡単な方法は、Etsyのオンラインショップで注文することです。あなたはそこにさまざまな形や大きさの楽器を見つけることができます。あなたのニーズに基づいて適切なものを選択するか、普遍的なものになる中型サイズを取る。を恐れてはいけません。 設備にお金をかける ということになります。 この乳鉢と乳棒を何年も使い続ける。.

真鍮、大理石、木製の小型モルタルとペストル

叩き割りの良し悪しは素材によって変わるのですが、それを証明したのが、この真鍮、大理石、木製の3つの小さな臼と杵のテストです。 真鍮製のモルタルは表面が滑らかである 研磨剤なし 挽くのが大変なんです。そのため、すべての材料が大砲の中で滑ってしまい、挽くのに大変な時間がかかっていました。

木造 乳鉢と乳棒のセット アール 複雑なスパイスを潰したり混ぜたりするのに十分な固さがない。.しかも、木製の臼は内面が研磨されているので、スパイスを挽くのが面倒なのです。木や真鍮の臼と杵でなければできない作業もあるでしょうが、大理石の臼と杵の方が使い勝手がいいのです。

大理石の乳鉢と乳棒でニンニクと黒胡椒を挽くテストをしました。結果は十分で、木製や真鍮製の乳鉢よりもはるかに早く達成されました。その主な理由は、大理石製乳棒の被膜にあります。 大理石製乳鉢と乳棒 - があるそうです。 すりへらす面.大理石の乳鉢と乳棒のセットは、いろいろなバージョンが販売されていますが、私が使ったのは この擂り鉢と擂り粉木のペア.

乳鉢と乳棒の使用頻度や用途を推定し、様々なモデルの中から正しいものを選ぶ必要があります。このような道具を必要とするすべての作業に対応できる万能なものを選ぶようにしましょう。

ベストモルタル＆ペストルまとめ

あなたのキッチンカウンターを補完するだけでなく、有用なツールとして乳鉢と乳棒を購入する準備ができたら、あなたは様々な乳鉢と乳棒のモデルの特性を学ぶ必要があります。この記事で説明したように、乳鉢と乳棒の選択は、あなたが調理したい料理のレシピを知る必要があるため、複雑なプロセスです。例えば、スパイスを微粉末にするのであれば、小さめのものを選ぶとよいでしょう。しかし、ソースの調合には、より大きな容積のボウルが必要です。

可能なオプションの探査にいくつかの時間を費やし、合理的な決定を下す。正しい選択をすれば、購入したことを後悔することはないでしょう。

よくある質問 - FAQ

すり鉢とすりこぎは洗ったほうがいい？

はい、あなたは適切なケアを提供し、スパイスを研削した後、製品の粒子を除去する必要があります。 食料.乳鉢と乳棒はぬるま湯で丁寧に洗い、石鹸や乳棒は無香料を使用する。 合成添加物不使用の石鹸 香水が道具の表面に残ることがあります。これは、次にすり鉢とすりこぎでつぶす食材の味や香りに影響します。また、すべての素材が食器洗い機で洗えるわけではありません。そのため、お使いの乳鉢と乳棒の洗浄条件を確認し、壊れやすい道具はきれいに拭き取る必要があります。

木製の乳鉢と乳棒は何に使うのですか？

木製の乳鉢の滑らかなコーティングは、これでクリーム状のソースを作ることを許さない。木製の乳鉢と乳棒の最も一般的な用途は、乾燥したハーブやスパイスを挽くことです。木は液体を吸収してその構造を変えることがあるので、この種の器具で湿った食材や油分の多い食材をつぶすのは避けた方がよいでしょう。

石臼と乳棒を作るには？

石臼と乳棒を自作するのは手間がかかる作業です。しかも、高度な陶芸の技術が必要です。大理石の乳鉢と乳棒を作るには、質の良い材料を探し、石からきちんとした形を作る工程を理解し、きちんとした作業を行う必要があるのです。おそらく、市販されているさまざまな石臼の中から、白い大理石の石臼を選んで購入する方が、はるかに簡単でしょう。