Ahornbäume anzapfen

Einführung

Um in der Lage zu sein in einer gefährlichen Situation handeln ist wichtig, genauso wie eine Überlebenstasche voll von Qualitätsgetriebe sein kann. Natürlich gibt es auch Überlebenskünstler, Vorbereiter, und Landwirte die nur die Grundlagen überleben konnten oder einfache Campingwerkzeuge. Mit anderen Worten: Richtig eingesetzt, können selbst einfache Gegenstände dazu beitragen, die Überlebenschancen zu erhöhen. Vergessen Sie nie, wie wichtig die Überlebensmittel und Wasser und die Regeln zu lagern Sie sie richtig. Und manchmal ist es lebenswichtig, dass Sie nützliche und nahrhafte Dinge aus Ihrer Umgebung gewinnen können! Lesen Sie weiter, um mehr zu erfahren!

Auf den Punkt gebracht

Das Thema dieses Artikels mag Sie überraschen, denn das Anzapfen von Bäumen ist nicht so weit verbreitet. Das Anzapfen von Bäumen geht jedoch weit in unsere Vergangenheit zurück, da die Stämme den Kolonisten das Anzapfen von Bäumen beibrachten und diese Praxis auch in anderen Ländern wie Russland und China, die Birkensaft verwendeten, existiert.

Sie fragen sich vielleicht, warum, und in diesem Artikel werden wir Ihre Frage beantworten, aber im Allgemeinen haben diese Säfte viele Vorteile für eine Person.

Und wer weiß, vielleicht haben Sie ja gerade in Ihrem Garten den richtigen Baum zum Anzapfen? Wir zeigen Ihnen, welche Arten von Bäumen sich für die Herstellung Ihres eigenen Ahornsirup und Ihnen ein wenig mehr über sie erzählen.

Wir werden uns vor allem auf Acer-Ahorne und Birken konzentrieren, aber auch andere Ahorne, wie zum Beispiel Spitzahorne, könnten für Sie geeignet sein.

Ahornbäume anzapfen

Viele von uns kennen dieses köstliche Topping bereits - Ahornsirup. Und er ist nicht nur lecker, sondern auch voll von verschiedenen Vitaminen und Mineralien, sowie einer Fähigkeit zur heilen. Außerdem möchten viele von uns vielleicht auf diese Art von Zahnsüßstoff zurückgreifen, da er natürlich und nicht so chemisch und schlecht für Ihre Gesundheit und insbesondere Ihr Blut ist.

Wann sollte man einen Ahornbaum anzapfen?

Nun, das hängt von Ihrer Region ab, was durchaus logisch ist. Aber im Allgemeinen ist die beste Zeit für das Anzapfen und Zuckern Ihres ersten Baumes der Beginn des Vorfrühlings, d.h. Februar oder März, wenn die Tagestemperaturen über dem Gefrierpunkt liegen und die Nachttemperaturen darunter.

In dieser Zeit fließt unser Saft, denn die steigende Temperatur erzeugt Druck im Inneren des Baumes.

Die meisten Menschen denken, dass es eine sehr kurze Liste von Ahornbäumen gibt, die sich für die Gewinnung von echtem Ahornsirup eignen, aber das stimmt nicht: Jede der Acer-Arten ist eine ausgezeichnete Quelle für das Anzapfen von Ahornbäumen, und ihre Anzahl liegt bei über 100. Halten Sie einfach nach Bäumen mit einer großen Krone Ausschau, denn diese sind dafür bekannt, dass sie im Vergleich zu anderen mehr Saft liefern.

Denken Sie auch daran, dass Sie nur die Bäume mit einem Durchmesser von 12 Zoll oder mehr anzapfen. Und machen Sie sich keine Sorgen über die Abdeckung der Löcher. Dieser Baum ist in der Lage, sich selbst zu heilen. Bohren Sie einfach ein Loch, klopfen Sie mit einem Gummihammer auf den Pfahl und sammeln Sie den Saft.

Natürlich ist die Zuckerkonzentration von Baum zu Baum unterschiedlich. Wir geben Ihnen hier eine Liste von sieben Baumarten, die sich für die Herstellung von Ahornsirup in Nordamerika eignen.

Arten von Ahorn

1 - Zuckerahorn (Hard Maple)

Wir würden sagen, dass dies die beste Wahl ist und Ihre erste Option sein sollte, denn diese Zuckerahornbäume haben einen extrem hohen Zuckergehalt: 40 Gallonen Ahornbaumsaft entsprechen einer Gallone des zukünftigen Ahornsirups für Sie.

Andere sind auch gut, wie z.B. der norwegische Ahornsirup, aber dieser ist für Sie, wenn Sie auf der Suche nach dem höchsten Zuckersirup sind!

Sie können diesen Ahornbaum sehr leicht erkennen, denn er kann bis zu 110 Fuß hoch werden und hat sehr leuchtende orange/gelb/rote Blätter im Herbst. Zuckerahorne sind recht geräumig, weshalb ihr Schattenbereich ziemlich groß ist.

Wenn Sie sich für einen Zuckerahornbaum anbauenDenken Sie daran, dass sie am besten in saurem/leicht alkalischem Boden gedeiht und kein großer Fan von zu trockenen oder feuchten Böden ist.

Diese Art von Ahornbaum war schon lange vor uns weit verbreitet, wo der Ahornsirup das übliche süße Dessert war, und die amerikanischen Ureinwohner nutzten seine Rinde zur Herstellung eines Tees, der bei Husten und Magenschmerzen hilft.

Wo wachsen sie normalerweise? Im südöstlichen Kanada und im Nordosten der USA.

2 - Schwarze Ahornbäume

Dieser Ahornbaum wird manchmal als die Schwester eines anderen Mister bezeichnet, da er ungefähr die gleiche Zuckermenge und ein ähnliches Aussehen wie die zuvor erwähnten Zuckerahorne hat.

Sie können sie unterscheiden, indem Sie sich merken, dass der Zuckerahorn drei gelappte Blätter hat, während der schwarze Ahorn fünf hat. Ihr Sirup schmeckt genau gleich.

Wo finden Sie sie? Staaten, die um die Großen Seen herum liegen.

3- Rote Ahornbäume

Diese Ahornart ist in den USA weit verbreitet und kommt vor allem in den östlichen und zentralen Teilen des Landes vor, da Rotahorn in verschiedenen Klimazonen wachsen kann.

Und wie der Name schon sagt, können Sie diesen Ahornbaum an seiner roten Herbstfärbung erkennen und von anderen unterscheiden. Der rote Ahorn wird nicht so häufig als Baumstamm verwendet wie die anderen Arten, da er eine kürzere Erntezeit hat.

Sein Geschmack ist jedoch derselbe: 1,5-2 Prozent Zuckergehalt im Vergleich zu 2-25 Prozent bei Zuckerahorn.

Wann wird geerntet? Denken Sie daran, dass der Rotahorn ein bisschen früher dran ist als andere Bäume: Seine Knospen treiben früher aus und im Frühjahr beginnt der Saft zu verbittern. Seien Sie also beim Anzapfen vorsichtig mit ihnen.

4 - Canyon Ahorn

Im westlichen Teil Nordamerikas sind die Canyon Maples den Zuckerahornen am ähnlichsten. Ihr Vorteil ist, dass sie keine besonderen Bodenbedingungen für ihr Wachstum benötigen und trotzdem den Saft produzieren können, aus dem Sie Ahornsirup herstellen können, der genauso lecker ist wie der Zuckersirup.

5 - Buchsbaum-Ahorn

Der Buchsbaum ist eine weitere schnell wachsende Baumart, die sich nicht für einen Platz in Ihrem Garten eignet, da seine Äste sehr leicht brechen können. Außerdem haben seine weiblichen Vertreter das Problem, dass sie im Winter einige Buchsbaumkäfer anlocken.

Trotzdem sind sie für die Herstellung von Ahornsirup nützlich, da sie in der Regel in der Nähe von Wasser wachsen und sehr leicht austreiben können.

Er hat einen etwas geringeren Zuckergehalt, aber er kann immer noch eine Gallone Ahornsirup aus 60 Gallonen seines Saftes herstellen.

6 - Silber-Ahorn

Wunderschön, nicht wahr? Silberahornsorten sind auch eine der häufigsten in den USA. Sie können bis zu 80 Fuß hoch werden und haben weniger Ansprüche an den Boden.

Silberahorne sind sehr schnell wachsend und ihr Saft ist viel dünner und weniger zuckerhaltig.

Zusammen mit den roten Ahornbäumen haben sie eine kürzere Anzapfsaison, mit dem gleichen Prozess des Bitterwerdens nach dem Erscheinen der Knospen. Es wäre eine gute Idee, einen solchen Ahornbaum irgendwann im Februar anzuzapfen, aber das hängt natürlich von den Wetterbedingungen in Ihrer Region ab.

7 - Großblättrige Ahornbäume

Ein weiterer großartiger Fund für die Bewohner des westlichen Amerikas, genauer gesagt entlang des Pazifiks. Mit seinen sechs Zentimeter großen Blättern wird dieser Baum während der Herbstsaison richtig golden.

Aufgrund der ungewöhnlich warmen Standorte ist dieser Baum nicht so weit verbreitet, um ihn zu zapfen, wie es vielleicht der Fall gewesen wäre. Er ist aber immer noch gut genug für die Herstellung von Sirup.

Trotz seines geringeren Zuckergehalts ist er unter den richtigen Witterungsbedingungen eine gute Quelle für den Anschnitt.

Birkenbäume anzapfen

Diese Art des Anzapfens ist Ihnen vielleicht weniger vertraut und klingt etwas verrückt. Ziehen Sie jedoch nicht so schnell voreilige Schlüsse, denn Birken werden in vielen anderen Ländern, darunter Schweden, Norwegen und Russland, angezapft. Auch in den Staaten wird sie immer beliebter.

Vorteile von Birkensirup

Birkensirup ist sehr nahrhaft und gesund, da er viele Inhaltsstoffe enthält:

• Vitamine und Mineralien,
• Antioxidantien,
• Aminosäuren,
• Eiweiß, etc.

Manche Menschen glauben sogar, dass dieser magische Birkensaft in der Lage ist, Ihnen zu helfen, Ihre Knochen, Ihren Magen und Ihre Haut zu stärken. Wir sind uns nicht sicher, ob er bei Krebs helfen kann, aber manche glauben vielleicht sogar daran!

Auch der Geschmack ist köstlich: Es ist ein süßer, wasserähnlicher Saft, der zu Sirup verarbeitet werden kann. Natürlich ist er dann nicht so konzentriert wie der Ahornsirup, aber er hat einen leicht würzigen Nachgeschmack.

Aber als die Gärung Prozess länger dauert, nachdem der Sirup hergestellt wurde, kann sich der Geschmack leicht verändern.

Wann und was zapfen Sie an?

Wie der Ahorn kann auch die Birke nur einmal im Jahr geerntet werden. Allerdings gibt es einen großen Unterschied im Zeitpunkt dieses Prozesses: Birkensaft sollte etwa im April abgezapft werden, was wiederum von Ihrem Wetter abhängt.

Warum? Weil diese ihren Geschmack zu einem bitteren Geschmack ändern, wenn die Blätter zu wachsen beginnen. Aus diesem Grund müssen Sie für den besten Birkensirup eine Zeit erwischen, in der die Birken noch keine Blätter tragen und ihren Saft einen Monat vor der Erntezeit ernten. Die Temperatur liegt zu dieser Zeit bei etwa 40 Grad Fahrenheit.

Beachten Sie, dass Sie für eine Gallone Sirup 110 Gallonen süßen Birkensaft benötigen, was im Vergleich zu Ahorn eine ziemlich große Menge ist. Aus diesem Grund sind die Kosten auch höher: etwa 400 Dollar für eine Gallone.

EIN TIPP:

• Die beste Wahl für das Anzapfen von Birken sind die Betula-Arten.

Was kann man mit Birkensaft machen?

Sie können es verwenden:

• Alleine als Sirup,
• Für die Herstellung von Wein,
• Oder Bier,
• Oder Met, etc.

1 - Papier Birke

Diese Birke hat diesen Namen, weil sie sehr dünn ist, genau wie Weißrindenpapier. Im Vergleich zu ihren anderen Brüdern und Schwestern ist sie ein Kurzlebiger: Da sie sehr empfindlich auf heißes und feuchtes Wetter reagiert, wird sie nur 30 Jahre alt, kann aber auch länger leben, und zwar dreimal so lange, wenn das Wetter sehr kalt ist.

Wo ist sie zu finden? Meistens ist sie in Kanada und im hohen Norden der Vereinigten Staaten zu finden. Interessanterweise ist diese Art von Birke die erste, die nach einer Krise wieder auftaucht, da sie die Fähigkeit hat, sich wieder auszubreiten.

Diese Papierbirke hat den höchsten Zuckergehalt, weshalb sie die beste Wahl für einen Sirup wäre.

2 - Gelbe Birke

Wo befinden sie sich? Gelbbirken wachsen hauptsächlich im Nordosten der USA, mit einigen Ausnahmen im Mittleren Westen.

Die Logik der vorherigen Birkenart fortsetzend, ist auch diese Art unglücklich mit wärmerem Klima, weshalb ihre Lebensdauer in solchen Regionen verkürzt wird.

Er trägt diesen Namen aufgrund seiner gelben Rinde. Der Gehalt an Antioxidantien ist recht hoch und einige Menschen nutzen den Saft und die Rinde dieses Baumes für medizinische Zwecke.

3 - Graue Birke

Nach diesem Foto könnten Sie denken, dass die Graue Birke genauso aussieht wie die Papierbirke. Sie lässt sich jedoch nicht so leicht schälen wie die letzte.

Darüber hinaus ist sie sehr widerstandsfähig gegenüber verschiedenen Wetterbedingungen, so dass sie im Grunde überall in den Staaten wachsen kann.

Außerdem verwenden Unternehmen diese Art von Birke in der Regel nicht für die Herstellung von Saft und Sirup. Es könnte also einfacher sein, eine Graue Birke zu finden, die noch nicht ausgetrocknet ist.

4 - Moorbirke

Diese prächtige Birke ist mittelgroß und erreicht eine Höhe von etwa 50 Fuß. Wie der vorherige Fall ist auch dieser Baum ziemlich robust gegenüber verschiedenen Wetterbedingungen, bevorzugt aber dennoch feuchten Boden und kann problemlos in Ihrem Garten angebaut werden.

Außerdem fließt der Saft sehr schnell, was wir im Grunde genommen von einem Baum brauchen, um Sirup herzustellen.

5 - Alaskanische Birke

Seinem Namen nach können Sie leicht erraten, dass dieser Baum hauptsächlich aus Alaska und Nordkanada stammt.

Sie hat die gleichen Eigenschaften wie die Papierbirke, ist aber für Menschen gedacht, die an entlegeneren Orten nach Saft suchen.

6 - Erlenbirke

Diese Birke sieht zwar nicht wie eine gewöhnliche Birke aus, gehört aber dennoch zu ihrer Baumfamilie.

Wo ist sie zu finden? Der nordwestliche Teil der Staaten, insbesondere die pazifischen. Eine gute Wahl für diejenigen, die die üblichen Birkenarten nicht finden können, aber dennoch Saft ernten und Sirup herstellen möchten.

Ihre anderen möglichen Optionen für das Klopfen

1 - Schwarzer Walnussbaum

Im Vergleich zu Ahorn- oder Birkensaft hat die Schwarze Walnuss einen köstlich nussigen Geschmack.

Die Anzapfzeit ist der des Ahornsaftes sehr ähnlich und auch die Menge des Saftes für die Herstellung von Sirup ist die gleiche (40 Gallonen für einen).

Die Zeit, in der sich die Knospen zu zeigen beginnen, ist länger, was bedeutet, dass die Zapfsaison länger ist. Und so verlockend das auch klingt, halten Sie sich mit Ihren Schlussfolgerungen zurück, denn sie produzieren weniger Saft auf einmal: Für die Herstellung von Sirup wäre mehr Arbeit nötig.

2 - Platanenbaum

Auf dem Bild können Sie sehen, wie groß und schattig diese Bäume sind. Platanen sind im Osten und im Zentrum Nordamerikas beheimatet und haben eine graue, abblätternde Rinde, die gut zu erkennen ist.

Aufgrund seiner Größe wäre es nicht sehr klug, solche Bäume in Ihrem Garten zu pflanzen, aber ihr Saft ist recht schmackhaft: Manche sagen sogar, dass er sie an den Geschmack von Karamell erinnert.

3 - Butternuss/Weißer Walnussbaum

Wie die vorherigen sind auch diese Bäume wählerischer in Bezug auf die Wetterbedingungen und wachsen nur im Osten der USA und haben einen Zuckergehalt von zwei Prozent.

Auch wenn Sie sich in der Nähe einiger dieser Bäume aufhalten, versuchen Sie bitte, andere zu wählen oder zu finden, da diese Art aufgrund verschiedener Krankheiten gefährdet ist.

Eine einfache schwarze Walnuss oder eine Buartnuss, eine Kreuzung aus Butternuss- und Herznussbaum, wäre genauso gut wie diese.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Ist es gesund, einen Ahornbaum anzuzapfen?

Wenn es richtig und zum richtigen Zeitpunkt gemacht wird, kann es einem Baum nicht schaden: Achten Sie immer auf die Temperaturen, die Sie für das Schneiden Ihres Baumes benötigen. Sie sollte tagsüber über dem Gefrierpunkt und nachts darüber liegen, und dieser Zustand sollte mindestens drei Tage hintereinander gegeben sein.

Zapfen Sie nur diejenigen an, die mindestens 12 Zoll im Durchmesser haben. Und natürlich hängt Ihr Safttropfen vom Wetter ab.

Wenn Sie den Saft vor der richtigen Zeit abzapfen, verletzen Sie nur Ihren Baum. Das ist vergleichbar mit einer menschlichen Narbe: Sie ist nicht tödlich, braucht aber definitiv einige Zeit, um zu heilen, was für Sie später eine geringere Menge an Ahornsaft bedeutet.

Schneiden Sie auch nicht tiefer als zweieinhalb Zentimeter ein, da dies bereits das Herz des Baumes verletzen kann, was Sie nicht wollen. Und verwenden Sie eine Bohrmethode, wobei der Bohrer von der Größe eines Rohrs abhängig ist.

Wie lange kann man einen Zapfhahn im Ahornbaum lassen?

Wenn Ihr Baum gesund und gut gewachsen ist (mindestens 12 Zoll Durchmesser), kann der Zapfhahn auf unbestimmte Zeit belassen werden, da der Baum in der Lage ist, sich selbst zu heilen und Ihre Hilfe bei diesem Prozess nicht benötigt. Gießen Sie einfach so viel Saft aus, wie Sie können und brauchen, und lassen Sie Ihren Baum sich selbst heilen. Denken Sie auch immer daran, mit dem Bohrer ein Loch in Ihren Baum zu bohren, je nachdem, wie groß der von Ihnen verwendete Pfahl ist.

Was passiert, wenn Sie Ahornbäume zu früh anzapfen?

Nichts Gutes, würden wir sagen, aber auch nichts Tödliches. Wenn Sie einen Baum zu früh anzapfen, verletzen Sie ihn genauso, wie Sie einem Menschen eine Narbe zufügen würden: Sie werden nicht sterben, aber einige Zeit brauchen, um zu heilen. Und so ist es auch mit dem Baum. Das einzige große Opfer sind Sie, denn diese Aktion wird mit Sicherheit die Menge des zukünftigen Saftes verringern.

Wie früh können Sie Ahornbäume schneiden?

Das hängt immer von Ihrer Region und den dortigen Wetterbedingungen ab. Dennoch würden wir sagen, dass der durchschnittliche Zeitpunkt irgendwo im späten Winter/Frühjahr (Februar oder Anfang März) liegt, wenn die Temperaturen nachts unter Null und tagsüber darüber liegen, so dass die besten Saftläufe erzielt werden können.

Drücken Sie die Daumen und warten Sie, bis dieser Zustand drei oder mehr Tage hintereinander anhält, dann können Sie Ihren Baum ganz einfach anzapfen, um Saft zu gewinnen.

Denken Sie auch daran, dass Sie mehrere Zapfstellen in einem einzigen Baum anlegen können. Wenn Ihr Baum bereits im Vorjahr angezapft wurde, sollte das diesjährige Zapfloch 6 Zoll von dem früheren Zapfloch entfernt sein. Und das Loch sollte mit einem scharfen Bohrer gebohrt werden, dessen Größe sich von der Größe des verwendeten Rohrs unterscheidet.