はじめに
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要領よく
今回のテーマは、「木をたたく」ということがあまり浸透していないことに驚かれたかもしれません。しかし、樹木のタッピングは過去に遡り、部族が入植者に樹木のタッピングを教え、ロシアや中国など他の国でも白樺の樹液を使う習慣があったのです。
なぜかと聞かれるかもしれませんが、この記事ではその質問に答えますが、一般的に、これらの石鹸は人にとって多くの利点があります。
そして、もしかしたら、あなたの家の裏庭に、タッピングに適した木があるかもしれませんよ？では、どんな木がタッピングに適しているのか、ご紹介しましょう。 メープルシロップ と、もう少し詳しくお伝えします。
ここでは主にイタヤカエデと白樺を取り上げますが、その他にもノルウェーカエデなどでも大丈夫かもしれません。
カエデの木をたたく
このおいしいトッピング、メープルシロップはすでにご存知の方も多いと思います。そして、おいしいだけでなく、さまざまなビタミンやミネラルがたっぷり含まれており、また、その能力も ヒール しかも、化学的で特に健康や血液に悪いということもなく、自然なものなので、このような歯の甘味料に変えたいと思う人も多いのではないでしょうか？
モミジをタップするタイミングは？
これは地域によって違いますから、当然といえば当然です。しかし、一般的に、最初の木のタッピングとメープルシュガーに最適な時期は、早春の始まり、つまり2月か3月で、日中の気温が氷点下以上で夜間の気温が氷点下となる時期です。
この時期は、気温の上昇によって木の内部に圧力がかかるため、私たちの樹液が流れます。
多くの人は、本物のメープルシロップを得るのに適したカエデの木は非常に少ないと思っていますが、実はそうではありません。カエデの種類はどれでもタップリとしたカエデの木に適しており、その量は100以上あります。樹冠が大きいものは、樹液が多く出ることが知られているので、他のものと比較して探してみてください。
また、木の直径が12インチ以上のものだけをタップすることを忘れないでください。そして、穴をふさぐことを心配する必要はありません。この木は自分で治すことができるのです。穴を開け、ゴム槌で棘を叩き、樹液を採取するだけです。
もちろん、糖分の濃度は木によって異なりますが、ここでは北米でメープルシロップを作るための7種類の木のリストをお伝えします。
カエデの種類
1 - シュガーメープル（ハードメープル）
その他、ノルウェー産のメープルなども素晴らしいですが、最高糖度のシロップをお探しの方にはこちらがおすすめです！
このカエデの木は、高さ110フィートまで成長し、非常に明るいオレンジ/黄色/赤の葉を持つので、非常に簡単に見分けることができます。 秋に.シュガーメイプルはかなりスペーシーなので、シャドウエリアがかなり大きいんです。
を決定する際に さとうかえでをはぐくむこの植物は、酸性または少しアルカリ性の土地で最もよく育ち、乾燥しすぎた場所や湿地はあまり好きではないことを覚えておいてください。
この種のカエデは、私たちよりもずっと前から広く利用されており、メープルシロップが甘いデザートの定番だったほか、ネイティブアメリカンは皮質を咳や腹痛に効くお茶に使っていました。
一般的にどこで栽培されているのですか？カナダ南東部、アメリカ北東部です。
2 - ブラックメープル
サトウカエデは葉が3枚、クロモジは5枚と覚えておくと区別がつきます。シロップの味は同じです。
どこにあるのですか？五大湖の周辺に位置する州。
3- レッドメープル
そして、その名の通り、このカエデは秋の紅葉で他の木と気づき、区別することができます。レッドメープルは、収穫時期が短いため、以前のタイプほどツリータップの利用は多くありません。
しかし、その味はまさに同じで、糖度はサトウカエデの2〜25％に対し、1.5〜2％です。
いつ収穫する？レッドメープルは他の木に比べて少し早起きなのを覚えておいてください：芽が出始めるのが早く春になり、成長してから樹液が苦くなり始めるのです。だから、タップするときは気をつけてね。
4 - キャニオンメープル
5 - ボクセルダー・メープル
ボクセルダーも成長の早い木の一種ですが、枝が折れやすいので、裏庭に植えるには適していません。さらに、この木の雌は、冬の季節になるとツチハンミョウを呼び寄せるという問題がある。
しかし、このような事実があるにもかかわらず、通常、ある程度の水周りに生育し、非常に簡単な芽出し作業が可能なため、メープルシロップの作成に有用である。
砂糖の量はやや少なめですが、それでも60ガロンの樹液から1ガロンのメープルシロップを作ることができるのです。
6 - シルバーメープル
シルバーメープルは非常に成長が早いもので、樹液の成分はかなり薄く、糖度も低い。
アカシヤカエデとともに、タッピングの時期が短く、芽が出てから苦味を出すという工程は同じです。この種のカエデを2月のどこかでタップするのは、もちろん地域の気象条件にもよりますが、とても良いことだと思います。
7 - ビッグリーフメープル
異常に暖かい場所にあるため、この木はタッピング用としてはそれほど普及していません。しかし、それでもシロップを作るには十分な性能を持っています。
糖度が低いにもかかわらず、適切な気象条件が整えば、タップリとしたソースが出来上がります。
白樺の樹木のタッピング
この種のタッピングは、あなたにとってあまり馴染みがなく、どこかおかしいと思われるかもしれません。しかし、結論を急がないでください。白樺はスウェーデン、ノルウェー、ロシアなど、他の多くの国でも木を叩いています。また、アメリカではよりポピュラーになっています。
バーチシロップの長所
白樺のシロップは、かなり栄養価が高く、健康的です：
- ビタミン・ミネラル
- 酸化防止剤
- アミノ酸のことです、
- プロテインなど
この魔法のような白樺の樹液は、骨を丈夫にし、胃や皮膚にも効果があると信じている人もいるくらいです。ガンに効くかどうかは定かではありませんが、それを信じている人もいるかもしれませんね！
味もなかなかで、甘い水のような粘性のある樹液で、シロップにすることができます。もちろん、メープルシロップのような濃厚さはありませんが、後味に少しスパイシーさが残るでしょう。
しかし 発酵 シロップを作ってから時間が経つと、味が少し変わるかもしれない。
いつ、何をタップするのか？
カエデと同様、白樺の木も年に一度だけ収穫することができます。しかし、その時期には大きな違いがあります。白樺の樹液は、天候にもよりますが、やはり4月頃のどこかでタップされるのが望ましいでしょう。
なぜか？これは、葉が生え始める頃に、より苦い味に変化していくからです。そのため、白樺の葉がまだない時期をとらえ、期間の1ヶ月前に樹液を収穫することが、最高の白樺シロップを作るために必要です。この時、気温はおよそ華氏40度前後となります。
なお、1ガロンのシロップを作るには、110ガロンの白樺の甘い樹液が必要で、メープルに比べるとかなりの量になります。そのため、コストも高くなり、1ガロンで400ドル程度になるかもしれません。
A HINT：
- 白樺のタッピングは、ベチュラ種がベストチョイスでしょう。
白樺の樹液で何ができるのか？
使うことができます：
- シロップとして単体で、
- ワインの創作に、
- ビールでもいい、
- あるいはミードなど。
1 - ペーパーバーチ
どこにあるのでしょうか？ 主にカナダとアメリカの極北に分布しています。興味深いことに、この種のシラカバは、その再播種能力により、何らかの危機の後に最初に再起するものである。
このペーパーバーチの木は、最も糖度が高いので、シロップに最適なのでしょう。
2 - イエローバーチ
先ほどのバーチタイプに引き続き、このタイプも温暖な気候を苦手とするため、温暖な地域では寿命が短くなってしまう。
樹皮が黄色いことからこのような名前がついていますが、その中に含まれる抗酸化物質の量はかなり多く、この木の樹液や樹皮を医療用に使う人もいるそうです。
3 - グレーバーチ
さらに、さまざまな気象条件に対する持続性が高いので、基本的に全米どこでも栽培可能です。
また、通常、企業はこの種の白樺の木を樹液、そしてシロップの作成には使用しないので、乾燥していないグレイバーチを探す方が簡単かもしれません。
4 - スイートバーチ
しかも、樹液の流れが非常に速く、基本的にシロップを作るために木から必要とされるものです。
5 - アラスカンバーチ（Alaskan Birch
こちらはペーパーバーチと同じ性質を持っていますが、より遠隔地で樹液をお探しの方向けです。
6 - アルダーバーチ（Alder Birch
どこにあるのでしょうか？ アメリカの北西部、特に太平洋側。通常の白樺が手に入らないが、樹液を採取してシロップを作りたい人にお勧めの品種。
その他に考えられるタッピングの選択肢
1 - ブラックウォールナットの木
そのタップタイムはカエデの樹液とやや似ており、シロップを作るための樹液の量も同じ（1本で40ガロン）です。
芽が出始める時期はもっと先で、その分タッピングの時期が長くなる。しかし、1回の収穫で得られる樹液の量が少ないため、シロップを作るためには、より大きな作業が必要になりますから、その点はご留意ください。
2 - シカモアツリー
しかし、その樹液はとても美味しく、「バタースコッチのようだ」と言う人もいるほどです。
3 - バターナッツ/ホワイトウォールナットの木
この種の木は、さまざまな病気のために絶滅の危機に瀕しているため、この種の木が身近にあるかもしれませんが、他の木を選ぶか探すようにしてください。
シンプルなブラックウォールナットや、バターナッツとハートナッツの交配種であるブアートナットなら、これくらいは大丈夫でしょう。
よくある質問（FAQ）
カエデの木を叩くと健康に良いのでしょうか？
正しく、適切な時期に行えば、木に害はありません。常に自分のタップしたい温度を探してください。日中は氷点下、夜間はそれ以上であるべきで、この状態は少なくとも3日間連続して存在する必要があります。
直径が12インチ以上あるものだけをタップしてください。もちろん、樹液の垂れ具合は天候に左右されるでしょうしね。
人間の傷に例えると、致命傷にはならないが、治るのに時間がかかり、その分メープルの樹液の量も少なくなる。
また、2.5インチより深く切り込むことは、すでに木の心臓を傷つけている可能性があり、それは避けたいことです。そして、ドリルのビットはチューブのサイズに依存する、穴あけ方法を使用してください。
モミジにタップはいつまで置いておけるのか？
樹木が健康でよく育っていれば（直径12インチ以上）、タップは無期限で放置できます。樹液は必要な分だけ出し、樹木の自然治癒力に任せればよいのです。また、使用する杭の大きさに合わせて、電動ドリルで穴をあけることを忘れないでください。
カエデの木を早く叩きすぎるとどうなるのか？
良いことはありませんが、致命的なこともありません。早すぎるタッピングは、人間に傷をつけるのと同じように、木に傷をつけることになります。死ぬことはありませんが、回復には時間がかかります。この行為は、将来の樹液の量を確実に減少させるので、大きな被害者はあなただけでしょう。
モミジのタップは、どのくらいの時期からできるのでしょうか？
お住まいの地域や気象条件によって異なります。しかし、平均的な時期は、晩冬から初春にかけて（2月か3月初旬）、夜間の気温が0度以下、日中は気温が上がり、最高の樹液を得ることができる時期です。
この状態が3日以上続くと、樹液が出やすくなるので、指をくわえて待っててください。
また、1本の木に複数のタップを作ることができることを覚えておいてください。前年度にすでにタップを作った木は、今年のタップ穴は前のタップ穴から6インチ離す必要があります。そして、穴は、使用中のチューブの大きさに合わせて、鋭利なドリルビットの大きさを変えながら開けてください。
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