¿Le gusta acampar? O tal vez le guste preparación y la autosuficiencia? En cualquier caso, una cosa es segura: no puede prescindir de un cuchillo fiable. Un cuchillo de alta calidad para la práctica de la caza es algo que necesita cualquier superviviente o aficionado a la acampada. En este artículo, veremos el mundialmente conocido afilado escandinavo Cuchillos de monte. Exploraremos la historia que hay detrás de ellos, cubriremos sus pros y sus contras y le daremos varias opciones entre las que elegir.
¿Qué es una molienda?
Antes de empezar a hablar de los afilados escandinavos, vamos a responder a una pregunta para aquellos que no se dedican a los cuchillos y las hojas en primer lugar, pero que están buscando su primer cuchillo de bushcraft: ¿Qué es un afilado?
El afilado es la forma que tiene una hoja. Como puede adivinar, se consigue un determinado afilado para su cuchillo... afilándolo. La gente ha estado afilando cuchillas de diferentes maneras desde hace siglos. Algunos afilados se utilizaban casi exclusivamente en ciertas regiones del planeta. Algunos afilados son ahora más comunes. Algunos se consideran exóticos y bastante raros.
Algunos afilados hacen que las cuchillas sean más fuertes. Por el contrario, otros tipos de afilado harán que su cuchillo esté más afilado. Por supuesto, algunos afilados intentarán conseguir lo mejor de ambos mundos. Así que, como puede ver, no hay manera de decir realmente que afilado es el mejor e indispensable - cada método de afilado tiene sus pros y sus contras.
Además, aunque mucha gente seguiría discutiendo sobre qué afilado es mejor, la verdad es que la resistencia de la hoja no depende únicamente de la forma en que fue afilada. En cambio, lo que hace que cualquier hoja sea más fuerte es en realidad la anchura de la culata de la hoja y el ángulo de afilado de la misma.
Tipos de afilado de cuchillos
Hay seis afilados básicos para las cuchillas:
Molienda completa y hueca
Molienda plana completa
Sable molido
Molienda con cincel
Molienda convexa
Molido escandinavo (abreviatura del molido escandinavo, a veces denominado molido en V)
¿Qué es un "Scandi Grind"?
El afilado Scandi es uno de los cuatro afilados de cuchillos más populares. En pocas palabras, una hoja con afilado Scandi tiene las siguientes características:
Una amplia sección plana de la hoja
Sin bisel de borde secundario
Un afilado cero (para un filo más fuerte)
Una cuchilla rectificada es fácil de afilar. Basta con pasarla por toda la longitud de un piedra de afilar para formar un microbiselado.
Las cuchillas rectificadas escandinavas están ganando más popularidad en estos días. Se utilizan con frecuencia para cuchillos tácticos y cuchillos de caza. Además, se adaptan a tareas como el tallado de madera: hacer palos de pluma y tallar detalles.
Sin embargo, no le resultará demasiado satisfactorio utilizar un molinillo escandinavo para la preparación de alimentos.
La preparación de alimentos no es el mismo proceso que la carpintería, tiene diferentes requisitos para un cuchillo. Los cuchillos de afilado escandinavo se arrastrarán por materiales como las hortalizas de raíz o carneen lugar de cortarlas o rebanarlas por muy afilados que estén los cuchillos. Así que los cuchillos de afilado canino no son la mejor opción para los cuchillos de cocina.
La historia de Scandi Grind
Como puede ver por el nombre, el afilado escandinavo proviene de la historia escandinava. Su antecesor es el cuchillo Seax que utilizaban los vikingos. Antiguamente, los pueblos que habitaban la región escandinava utilizaban dos cuchillos principales para diversos fines.
Se trata de los cuchillos finlandeses Puukko y Leuku:
El Puukko es un cuchillo pequeño. La anchura de su hoja es la de la palma de la mano. La gente utilizaba este cuchillo para innumerables fines, como tallar madera, limpiar pescado, etc. También se utilizaba como arma.
El Leuku es un cuchillo más grande que se utiliza mejor para picar. Se utilizaba con frecuencia para sustituir al hacha.
Tradicionalmente, el cuchillo Puukko tenía un filo rectificado escandinavo con un ángulo de 17-22 grados. Pero la versión moderna de este cuchillo tiene un ángulo de unos 30 grados. Por eso, hoy en día, no podrá utilizar un cuchillo Scandi bushcraft para el mismo conjunto de propósitos que la gente utilizaba el Puukko en el pasado.
Las cuchillas Scandi grind de hoy en día son más fuertes, pero al mismo tiempo, no parecen ser tan versátiles como lo eran sus predecesoras vikingas. Como resultado, el filo de una cuchilla Scandi grind bushcraft de hoy en día el cuchillo no es la mejor opción si está buscando una cortadora suprema.
Los pros y los contras de la molienda escandinava
Resumamos los puntos fuertes y débiles de los cuchillos de afilado escandinavo para hacernos una idea de para qué son mejores.
Los profesionales
1) Los escandis son extremadamente fáciles de afilar. Afilar un filo Scandi es una tarea que requiere poca o ninguna experiencia. Incluso si es nuevo en esto de los cuchillos, conseguirá afilar su Scandi sin apenas esfuerzo. Todo lo que tiene que hacer es conseguir el ángulo correcto y conducir su Scandi hasta el final con el dispositivo de afilado. Entonces, con la suficiente habilidad, podrá conseguir que su cuchillo Scandi tenga un filo de navaja.
2) La molienda escandinava es asequible. A diferencia de otros tipos de afilado, el afilado Scandi no es tan caro. Por eso hay tantos cuchillos de afilado escandinavo en el mercado.
3) Aunque un cuchillo escandinavo tenga un filo fino, su hoja seguirá siendo fuerte.
Estas características hacen que la Scandi sea estupenda para el tallado de madera y otras tareas estrechamente relacionadas. Ahora, veamos las desventajas de la amoladora Scandi.
Los contras
1) A causa de su cuña, la hoja de afilado escandinavo se atasca en los cortes profundos.
2) Para afilar correctamente el filo, tendrá que eliminar una cantidad importante de material del mismo. Esto significa que la cuchilla será más fina con cada afilado.
3) Algunas cuchillas de afilado escandinavo pueden carecer de soporte, lo que hará que se dañen fácilmente.
¿Un cuchillo de Bushcraft de alta calidad con afilado escandinavo?
Hay muchos cuchillos de bushcraft de afilado escandinavo por ahí. Las opciones son prácticamente ilimitadas. Pero para esta guía, he elegido este:
Morakniv El cuchillo bushcraft es un cuchillo de afilado Scandi hecho de acero al carbono. Procede de un fabricante sueco que lleva produciendo cuchillas de afilado escandinavo desde hace más de un siglo. Y este hecho es algo a tener en cuenta.
Esta molienda escandinava El cuchillo es perfecto para la acampada y la supervivencia. Se adapta mejor a preparación yesos, hacer palos de plumas y tallar estacas para refugios. Aunque no es una herramienta muy útil para la caza, es una buena opción para los aficionados a la acampada.
NOTA:
El producto viene con un borde extremadamente afilado. Sin embargo, con el tiempo, el filo perderá nitidez. Así que no olvide afilarlo de vez en cuando para asegurarse de que su Scandi está lista para la acción.
Otros tipos de molienda
Las secciones siguientes describirán otros tipos de molienda. Si no conoce los diferentes tipos de molienda, nuestra recomendación es que siga leyendo para saber más sobre las diferentes técnicas de molienda y el resultado que ofrecen.
1 - Molienda completa en hueco
Una molienda hueca es fácil de distinguir. Sólo tendrá que ver cómo refleja la luz. Una hoja con afilado hueco doblará el reflejo cuando la mueva.
Lo que diferencia a un afilado hueco de otros tipos de afilado es que las cuchillas de afilado hueco son mejores rebanadoras. Con este tipo de cuchillas, podrá rebanar muchos más materiales de lo que lo haría utilizando otros cuchillos.
Un afilado hueco completo se extiende desde el filo de la hoja hasta su lomo. Si necesita una representación visual de un afilado hueco, mire el La trampa de la viuda negra por A.G. Russel. Este es un ejemplo suficientemente bueno de un cuchillo de afilado hueco completo. Decimos "suficientemente bueno" porque -para ser precisos- este cuchillo no es un 100% de afilado hueco.
Si observa de cerca la hoja del cuchillo, verá que el afilado no llega hasta el lomo: todavía hay alguna parte de la hoja que no está afilada.
Otro ejemplo de afilado hueco es la hoja de una navaja de afeitar.
¿Cómo se hace una molienda hueca?
El afilado hueco es bastante popular. Hay cuchillos tanto de producción como hechos a mano que utilizan un afilado hueco. Sin embargo, fabricar este tipo de cuchillos puede resultar caro debido a los requisitos de producción: el fabricante puede necesitar cambiar el diámetro de una muela para reubicar la línea de sable (para más información, consulte el afilado de sable más abajo). Por lo general, estas restricciones se traducen en tamaños de hoja más pequeños.
Los cuchillos de afilado hueco suelen utilizar hojas más finas. Esto facilita el afilado para conseguir un filo más fino.
Esto, a su vez, tiene dos resultados opuestos:
la hoja se debilita y puede dañarse más fácilmente (lo que es malo, por supuesto);
Un filo más fino permite cortar mejor que un filo más grueso (lo cual es bueno si es lo que busca).
Los pros y los contras
La principal ventaja del afilado hueco es que estas cuchillas son fáciles de afilar. Verá, cuando afile una cuchilla de afilado hueco, ésta seguirá siendo tan fina como cuando la obtuvo por primera vez. Así que no importa cuántas veces usted afile su cuchillo - su filo se adelgazará. No puede esperar tales resultados con otros tipos de afilado.
Sin embargo, una molienda hueca tiene un inconveniente.
Las cuchillas con afilado hueco no son demasiado fuertes. Este tipo de afilado deja menos material de apoyo a la hoja. Como resultado, puede astillarse o sufrir algún otro tipo de daño. Los cuchilleros no suelen elegir un afilado hueco para hacer cuchillos de monte más grandes, como los machetes.
El veredicto
Los cuchillos de hoja hueca son rebanadores. Por eso son casi insustituibles para el desollado. Los cuchillos de hoja hueca son increíbles cuchillos de caza.
2 - Molienda plana completa
Un afilado plano es un tipo de afilado más grueso. La hoja se afila desde el lomo hasta el bisel del filo dejando una inclinación recta. Esto es opuesto al afilado hueco antes mencionado que deja una inclinación más profunda en el vientre de la hoja, haciéndola más fina.
Los cuchillos de afilado plano son bastante polivalentes. Dado que este método de afilado permite al fabricante de cuchillos decidir si la hoja será gruesa o fina o si obtendrá la mejor de las dos opciones, las hojas de afilado plano varían en diseños y propósitos.
Hacer una cuchilla plana
Por lo general, una hoja afilada tiene un lomo grueso que la hace fuerte, y luego se vuelve más delgada hacia el filo de corte para un mejor rebanado. Al afilar, se elimina el exceso de material de los vientres de la hoja en una pendiente de revestimiento hacia el bisel primario. Esto es necesario para crear una cuchilla que se mueva suavemente a través del material al cortar o rebanar. Como resultado, los cuchillos de afilado plano son más duraderos que los de afilado hueco y cortan mejor que los cuchillos fabricados con hojas de afilado de sable. Debido a sus propiedades de corte, los afilados planos son los cuchillos de cocina perfectos.
Pros y contras
En cuanto a los lados fuertes y débiles del afilado plano completo, en realidad es víctima de su propio diseño. Las hojas de afilado plano son fuertes y afiladas, lo que es bueno, pero al mismo tiempo no son tan fuertes como las hojas de afilado de sable ni tan afiladas como las de afilado hueco. Así que se puede decir que las hojas de afilado plano se encuentran en un punto intermedio.
El veredicto
Al ser el equilibrio entre la resistencia y las perfectas propiedades de corte, las cuchillas de afilado plano se encuentran entre las más utilizadas en el mercado.
3 - Sable Grind
A continuación viene el afilado de sable. Su principal característica es que el bisel primario no ocupa toda la hoja. Tiene una inclinación importante situada un poco en el centro del vientre de la hoja. La línea en la que el vientre de la hoja se convierte en el bisel primario se denomina línea de sable. Estas cuchillas pueden utilizar cualquiera de los dos enfoques de afilado: afilado hueco o afilado plano.
Pros y contras
Los cuchilleros eligen el afilado de sable para conseguir un filo más fuerte. A menudo utilizan un lomo más grueso para que la hoja del cuchillo resista el uso duro. Por ejemplo, puede cortar fácilmente con un cuchillo afilado de sable.
Sin embargo, por otro lado, los cuchillos con afilado de sable no son tan buenos en las tareas básicas de corte como los dos afilados anteriores.
El veredicto
Uno de los molidos más fuertes. Pero no es un gran cortador en comparación con otros molidos.
Este es un tipo de afilado que deja un lado del filo intacto. Por lo tanto, tendrá una hoja que sólo está "medio afilada", teniendo sólo un bisel primario. Otra característica común para una hoja afilada con cincel es que puede no tener un bisel secundario.
Un buen ejemplo de cuchillo afilado con cincel es Ka-Bar Becker Tac Tool (véase la imagen de abajo).
Este cuchillo tiene una hoja afilada en forma de cincel con un ligero acento de afilado de sable. Se nota porque la hoja tiene un microbiselado - el bisel está colocado cada vez más cerca del filo. Mientras que con un afilado de cincel 100%, el bisel llegaría hasta la culata de la hoja.
¿Cómo se hace un afilado de cinceles?
El afilado de cinceles no es en realidad una tarea difícil. Cuando se afila un filo, no hay que preocuparse por el otro lado. Y esa es la misma razón que hace que afilar una hoja afilada con cincel sea más fácil que afilar la mayoría de los cuchillos que utilizan otros afilados.
Por cierto, como no tiene que afilar otra cara de un cuchilloPuede utilizar una piedra de afilar para dar forma al cuchillo con un ángulo de filo más fino. De este modo, conseguirá un filo fino bien afilado.
Pros y contras
Las cuchillas de cincel se utilizan mejor para cortar el pescado. Es conveniente y más seguro que utilizar otros tipos de cuchillas. Sin embargo, cuando se trata de cortar otros materiales, las cuchillas de cincel no son la mejor opción. Debido a su diseño asimétrico, tienden a inclinarse hacia el afilado principal haciendo cortes desiguales.
El veredicto
No encontrará que los cuchillos de cincel sean excesivamente utilizados. De hecho, son bastante raros y se consideran una especie de herramientas específicas.
5 - Molienda convexa
El afilado convexo es un tipo de afilado que encontrará cuando utilice cuchillos de exterior como machetes. Este tipo de molienda también se utiliza excesivamente para ejes. Esto hace que este afilado sea la mejor opción para fabricar herramientas para tareas de corte. El peso de la hoja y su anchura la hacen fuerte y fiable. Es inmune a los daños durante el uso duro.
La característica distintiva de las cuchillas de afilado convexo es que no tienen bisel. Sin embargo, a veces un afilado convexo puede utilizar un microbisel. Por ejemplo, puede ser el resultado de un reafilado.
Para afilar las cuchillas convexas, utilice el método de golpes hacia atrás - consulte las opciones de piedras de afilar de La tienda de A.G. Russel.
El veredicto
La molienda convexa hace que haya grandes picadoras como ejes, pero es menos útil para otros tipos de cuchillos. Sin embargo, puede que sea sólo mi opinión, ya que hay gente que no está de acuerdo. Sin embargo, debo señalar que se puede afilar una cuchilla con un afilado plano de gran ángulo.
Conclusión
Los diferentes afilados dan lugar a diferentes cuchillos que se adaptan a diferentes propósitos. En realidad, difícilmente encontrará un cuchillo que se adapte a todos los propósitos a la vez. Por lo tanto, su mejor opción es pensar primero en cómo y dónde va a utilizar su cuchillo. Entonces, y sólo entonces, podrá seguir eligiendo el afilado adecuado.
Preguntas frecuentes (FAQ)
¿Es la molienda escandinava la mejor?
El molido escandinavo es un tipo de molido popular, pero no es en absoluto el mejor de los molidos. Este tipo de afilado tiene sus ventajas. Por ejemplo, un filo afilado Scandi es fácil de afilar. Pero al mismo tiempo, cada nuevo afilado dañará el material de la hoja, haciéndola más fina cada vez que la vuelva a afilar. Además, no puede utilizar un filo rectificado Scandi para rebanar o cortar con eficacia debido a su gran ángulo. Sólo sirven para hacer cortes de golondrina.
¿Qué ángulo es una molienda escandinava?
El ángulo del afilado Scandi es de unos 30 grados. Este es un buen ángulo para un cuchillo de exterior, pero al mismo tiempo, este amplio filo no se adaptará a varias tareas como rebanar o cortar alimentos. Este ángulo se utiliza mejor para picar o hacer cortes poco profundos.
¿Cómo afilar un cuchillo en plano?
El afilado adecuado es algo que mucha gente teme porque requiere conocimientos y experiencia para afilar la mayoría de los filos con resultados adecuados. Para afilar su filo plano, necesitará utilizar un dispositivo de afilado. Estos dispositivos pueden funcionar de forma automática o manual. Cuando afile el filo, intente mantenerlo siempre en un ángulo adecuado. De lo contrario, podría dañarlo.
¿Cómo afilar un cuchillo de forma convexa?
Para hacer un filo convexo, necesitará una máquina de afilar o una piedra de afilar. La principal diferencia es que con una máquina de afilar, conseguirá resultados más rápidos en poco tiempo, ya que funciona automáticamente, y lo único que tiene que hacer es mantener el filo en ángulo recto. Por otro lado, tendrá que afilar un filo convexo manualmente con una piedra de afilar.
Antiguo sargento del ejército de EE.UU. y superviviente y preparador muy instruido, con un título y un interés por la ingeniería y la electrónica, Mike Millerson aplica su amplia experiencia en supervivencia, agricultura doméstica, excursionismo y caza, difundiendo sus profundos conocimientos sobre el manejo de las emergencias y la preparación para ellas de forma razonable y eficaz.
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